Cách Làm Thịt Heo Kho Sả Ngon Đậm Đà – Bí Quyết Từ Các Chuyên Gia Ẩm Thực

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 5 cây sả
• 2 trái ớt
• 1 củ tỏi
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vào tô lớn, thêm sả băm, tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Kho thịt

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
2. Thêm thịt đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại.
3. Cho nước vào xâm xấp mặt thịt, đun lửa vừa cho thịt chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, kho thêm 10 phút cho đến khi nước kho sệt lại.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc thịt kho sả ra đĩa, rắc thêm tiêu và vài lát ớt để trang trí. Món này ăn kèm với cơm trắng rất ngon.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 4 cây sả
• 3 trái ớt
• 2 muỗng nước mắm
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vào tô, thêm sả băm, ớt băm, nước mắm, đường, hạt nêm. Trộn đều và ướp 30 phút.

Bước 3: Kho thịt

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
2. Thêm nước vào chảo, đun lửa vừa cho thịt chín mềm và thấm gia vị.
3. Đun đến khi nước cạn, thịt có màu đẹp mắt.

Bước 4: Trình bày

Múc thịt ra đĩa, rắc thêm tiêu và trang trí bằng vài lát ớt. Thưởng thức món thịt kho sả ớt cùng cơm nóng.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 4 cây sả
• 3 trái ớt
• 2 muỗng nước mắm
• 1 muỗng đường
• 1 muỗng hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vào tô, thêm sả băm, ớt băm, nước mắm, đường, hạt nêm. Trộn đều và ướp 30 phút.

Bước 3: Kho thịt

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
2. Thêm nước vào chảo, đun lửa vừa cho thịt chín mềm và thấm gia vị.
3. Đun đến khi nước cạn, thịt có màu đẹp mắt.

Bước 4: Trình bày

Múc thịt ra đĩa, rắc thêm tiêu và trang trí bằng vài lát ớt. Thưởng thức món thịt kho sả ớt cùng cơm nóng.

Để làm món thịt heo kho sả, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ
• 4 cây sả
• 2-3 quả ớt sừng
• 3-4 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
• Dầu ăn

Một số nguyên liệu và bước chuẩn bị chi tiết:

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nấu món thịt heo kho sả thơm ngon đậm vị.

Để làm món thịt heo kho sả đúng chuẩn, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt heo: Rửa sạch với nước muối loãng, cắt thành miếng vừa ăn.
   • Sả: Rửa sạch, bỏ phần vỏ già, băm nhỏ.
   • Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát hoặc băm nhỏ.
   • Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

2. Ướp thịt:

   • Cho thịt vào tô lớn, thêm bột canh, hạt nêm, hạt tiêu và một thìa dầu ăn.
   • Thêm 2/3 phần sả và hành tím vào, trộn đều và ướp trong khoảng 15-30 phút.

3. Làm nước màu:

   • Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa đường vào chảo nóng, lắc đều đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián.
   • Thêm một ít nước, đảo đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

4. Kho thịt:

   • Cho thịt đã ướp vào chảo nước màu, xào đều khoảng 7-10 phút cho thịt săn lại và ra bớt mỡ.
   • Thêm 2 thìa canh nước mắm và một bát con nước sôi, đậy vung và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút.
   • Cho phần sả và ớt còn lại vào nồi, kho tiếp 5 phút.
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

5. Trình bày và thưởng thức:

   • Múc thịt kho sả ra bát, rắc thêm hạt tiêu hoặc rau mùi để trang trí.
   • Thưởng thức khi còn nóng cùng cơm trắng.

Sau khi hoàn thành món thịt heo kho sả, bạn hãy múc thịt ra bát tô hoặc đĩa sâu lòng để dễ dàng thưởng thức. Dưới đây là các bước trình bày và thưởng thức món ăn này:

1. Trang trí: Rắc thêm chút hạt tiêu hoặc rau mùi tươi lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn và thơm ngon cho món ăn.
2. Dọn ra bàn: Đặt đĩa thịt kho sả ở giữa bàn ăn, cạnh đó có thể dọn kèm với cơm trắng, xôi hoặc các món ăn kèm khác như dưa chuột thái lát, nộm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
3. Thưởng thức: Món thịt kho sả sẽ ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể dùng đũa gắp từng miếng thịt kèm một ít cơm hoặc xôi để cảm nhận hết vị ngọt, mặn, cay và thơm của sả, ớt và tiêu.

Thịt kho sả có màu nâu đậm đẹp mắt, nước kho vừa đủ, không quá nhiều cũng không quá khô. Thịt mềm, đậm đà hương vị, rất phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng. Chúc các bạn thưởng thức ngon miệng!

• Chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ có độ nạc mỡ vừa phải để thịt không bị khô và vẫn giữ được độ béo ngon. Thịt tươi ngon sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.

• Ướp thịt: Ướp thịt trước ít nhất 15 phút để gia vị thấm đều, giúp thịt đậm đà và ngon miệng hơn khi kho.

• Nước màu: Khi làm nước màu, không nên dùng đũa khuấy đường trong chảo để tránh bị vón cục. Nước màu chuẩn sẽ giúp món thịt kho có màu đẹp mắt hơn.

• Điều chỉnh lửa: Khi kho thịt, nên đun lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm gia vị. Tránh đun lửa lớn vì sẽ làm thịt bị khô và cháy.

• Bảo quản: Thịt kho sả có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi cần. Món ăn này thậm chí còn ngon hơn khi để qua đêm, vì các gia vị sẽ thấm đều hơn vào từng miếng thịt.

• Kết hợp món ăn: Món thịt kho sả rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng, xôi, hoặc các món nộm chua ngọt, dưa chuột thái lát để tăng thêm hương vị và cân bằng dinh dưỡng.