Cách Làm Thịt Kho Quẹt Với Tôm Khô - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Thịt kho quẹt với tôm khô là một món ăn dân dã, đậm đà và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dưới đây là cách làm món ăn này một cách đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 300g
• Tôm khô: 50g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Tiêu xanh: 10g
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hành lá: vài cọng
• Ớt: 1 trái
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Sơ chế nguyên liệu

1. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
5. Tiêu xanh và ớt đập dập.

Chế biến

Xào thịt

1. Đặt nồi lên bếp, làm nóng nồi rồi cho thịt ba chỉ vào xào. Đảo đều tay cho thịt săn lại và cháy xém các cạnh.
2. Khi thịt đã xém vàng, vớt ra để riêng, chắt bớt mỡ trong nồi.

Pha nước mắm đường

1. Pha 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và 2.5 muỗng nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết.

Nấu kho quẹt

1. Cho hành tím và tỏi băm vào nồi, phi thơm với một ít dầu ăn.
2. Thêm tôm khô vào xào khoảng 2 phút.
3. Cho thịt ba chỉ đã xào vào nồi, đổ hỗn hợp nước mắm đường vào.
4. Hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 10 phút.
5. Thêm tiêu xanh, ớt đập dập và hành lá, nấu thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Thịt kho quẹt thường được ăn kèm với rau củ luộc như đậu bắp, cà rốt, bông cải xanh. Món ăn sẽ thơm ngon và đậm đà hơn khi dùng nóng.

Thịt kho quẹt là một món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam. Được chế biến từ thịt ba chỉ và tôm khô, món ăn này mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn, đặc biệt khi kết hợp cùng cơm trắng hoặc rau củ luộc. Với cách làm đơn giản, ai cũng có thể tự tay chế biến tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

Món thịt kho quẹt có nguồn gốc từ vùng Nam Bộ, nơi người dân tận dụng những nguyên liệu dễ tìm để tạo nên hương vị đặc trưng, thơm ngon. Thịt ba chỉ được thái nhỏ, xào cho săn và tiết mỡ, sau đó kho cùng tôm khô, nước mắm, đường và các gia vị khác đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn, hấp dẫn.

Để làm món thịt kho quẹt ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300 gram thịt ba chỉ
• 100 gram tôm khô
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu: Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ.
2. Xào thịt: Đun nóng chảo, cho thịt vào xào đến khi săn lại và tiết mỡ.
3. Kho quẹt: Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm tôm khô và thịt vào đảo đều. Thêm nước mắm, đường, tiêu, và nước lọc, đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Thành phẩm thịt kho quẹt sẽ có màu nâu óng, sền sệt, mùi thơm quyến rũ. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với cơm trắng, cơm cháy hoặc rau củ luộc. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để món thịt kho quẹt với tôm khô ngon đúng điệu, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn chọn nguyên liệu tốt nhất:

• Thịt ba chỉ: Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối (7 phần mỡ, 3 phần nạc) để khi kho không bị khô mà vẫn giữ được độ béo ngậy.
• Tôm khô: Chọn tôm khô nhỏ, màu sắc tự nhiên, không quá đen hoặc quá đỏ. Tôm khô càng tươi, món kho quẹt sẽ càng ngon.
• Gia vị: Nước mắm ngon, tiêu, ớt, hành lá và hành tím là những gia vị cần thiết để tăng hương vị cho món ăn.

Chi tiết cách chọn nguyên liệu:

1. Chọn thịt ba chỉ:

   • Thịt ba chỉ tươi, không có mùi hôi.
   • Thịt có màu hồng tươi, mỡ trắng.
   • Nên mua thịt ở các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.

2. Chọn tôm khô:

   • Tôm khô nên được ngâm nước ấm khoảng 15 phút trước khi chế biến để tôm mềm và loại bỏ bụi bẩn.
   • Chọn tôm khô có kích thước nhỏ và màu sắc tự nhiên.

3. Gia vị:

   • Nước mắm: Nên chọn nước mắm truyền thống để món ăn thêm đậm đà.
   • Tiêu xanh hoặc tiêu đen: Sử dụng tiêu xanh nếu có để món ăn thêm hương vị đặc trưng.
   • Hành tím và hành lá: Giúp món kho quẹt thơm ngon hơn.

Để có món thịt kho quẹt với tôm khô thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Dưới đây là các bước chuẩn bị chi tiết:

1. Nguyên liệu:

   • Thịt ba chỉ: 300 gram
   • Tôm khô: 50 gram
   • Nước mắm: 100 ml
   • Đường: 50 gram
   • Hành tím: 3 củ
   • Hành lá: vài nhánh
   • Ớt tươi: 2-3 quả
   • Tiêu xanh: 1 nhánh
   • Tiêu xay: 1 thìa cà phê

2. Dụng cụ:

   • Chảo chống dính
   • Nồi đất (nếu có)
   • Dao, thớt
   • Bát tô

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể bắt đầu sơ chế các nguyên liệu:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
   • Tôm khô: Ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch để ráo.
   • Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Hành lá: Rửa sạch, thái khúc.
   • Ớt tươi và tiêu xanh: Đập dập.

2. Pha nước kho:

   • Cho vào bát lớn: 8 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, 8 thìa canh nước lọc.
   • Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Sau khi hoàn thành các bước chuẩn bị, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nấu món thịt kho quẹt với tôm khô.

Thịt kho quẹt là một món ăn mang đậm hương vị Việt Nam. Để có được món thịt kho quẹt thơm ngon, hãy làm theo các bước sau:

Bước 1: Rang thịt ba chỉ

1. Thái thịt ba chỉ thành các miếng nhỏ vừa ăn.
2. Cho thịt vào chảo, bật lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi thịt tiết ra mỡ và săn lại, có màu vàng đẹp.
3. Vớt thịt ra, để ráo dầu.

Bước 2: Ngâm và sơ chế tôm khô

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10 phút.
2. Rửa sạch tôm khô và để ráo nước.

Bước 3: Chuẩn bị gia vị

Chuẩn bị các gia vị sau:

• 10 muỗng nước mắm
• 6 muỗng đường
• 7 muỗng nước lọc
• 1 ít hạt nêm
• Tiêu và tương ớt
• Hành tím, tỏi băm nhỏ
• Ớt sừng cắt chéo
• Hành lá cắt nhỏ

Bước 4: Pha nước sốt kho quẹt

Pha hỗn hợp nước sốt theo công thức:

1. Trộn đều 10 muỗng nước mắm, 6 muỗng đường, 7 muỗng nước lọc.
2. Thêm hạt nêm, tiêu và tương ớt vào hỗn hợp, khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 5: Nấu kho quẹt

1. Cho một ít dầu vào nồi, phi thơm hành tỏi.
2. Cho tôm khô vào xào cùng, đảo đều cho tôm khô săn lại.
3. Tiếp tục cho thịt ba chỉ đã rang vào nồi.
4. Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào nồi, đun nhỏ lửa.
5. Nấu đến khi nước sốt sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 6: Hoàn thiện

1. Rắc hành lá và ớt sừng cắt chéo lên trên.
2. Đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

Thịt kho quẹt đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng rau củ luộc, cơm trắng hoặc cơm cháy.

Kho quẹt là món ăn tuyệt vời khi kết hợp với nhiều món ăn phụ khác, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là một số cách thưởng thức món kho quẹt mà bạn không nên bỏ qua:

• Ăn cùng rau củ luộc:
• Chuẩn bị các loại rau củ như đậu bắp, bầu, bí đao, cải xanh và cà rốt.
• Rửa sạch rau củ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Luộc rau củ trong nước sôi có thêm chút muối để giữ màu xanh tươi.
• Vớt rau ra, để ráo nước và bày ra đĩa.
• Chấm rau củ vào kho quẹt và thưởng thức. Vị ngọt của rau củ hòa quyện với vị đậm đà của kho quẹt sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
• Ăn kèm cơm trắng:
• Kho quẹt khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi sẽ tạo nên bữa ăn dân dã mà đậm đà hương vị.
• Múc một ít kho quẹt lên cơm, trộn đều và thưởng thức.
• Vị mặn ngọt của kho quẹt sẽ làm tăng thêm độ ngon của cơm, đặc biệt là khi ăn vào những ngày se lạnh.
• Cơm cháy kho quẹt:
• Chuẩn bị cơm cháy giòn tan để chấm cùng kho quẹt.
• Bẻ cơm cháy thành từng miếng nhỏ, chấm vào kho quẹt và thưởng thức.
• Sự kết hợp giữa độ giòn của cơm cháy và vị đậm đà của kho quẹt sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.

Những cách thưởng thức này không chỉ làm phong phú thêm bữa ăn mà còn giúp tận hưởng trọn vẹn hương vị đậm đà của món kho quẹt.