Cách làm thịt quay bằng lò nướng thơm ngon, giòn bì tại nhà

Món thịt quay giòn rụm là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn thực hiện món ăn này tại nhà bằng lò nướng.

1. Nguyên liệu

• 750g thịt ba chỉ (phần da heo dày)
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng canh giấm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh rượu mai quế lộ

2. Quy trình thực hiện

1. Luộc thịt heo: Đun sôi nước với muối và giấm, luộc phần thịt khoảng 10-15 phút để làm mềm da. Sau đó vớt ra và lau khô.
2. Ướp gia vị: Trộn đều muối, đường, ngũ vị hương, bột tỏi và tiêu. Xoa đều hỗn hợp này lên phần thịt, tránh phần da. Dùng dĩa hoặc kim nhọn châm nhiều lỗ nhỏ trên da để da nổ giòn khi nướng.
3. Để thịt vào tủ lạnh: Đặt thịt vào tủ lạnh khoảng 12 tiếng để da khô và thấm gia vị.
4. Chuẩn bị nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C trước khi nướng. Đặt miếng thịt lên vỉ nướng, phần da hướng lên trên.
5. Nướng thịt: Nướng thịt trong khoảng 45-60 phút. Khi thấy da chuyển sang màu vàng giòn, bạn có thể tăng nhiệt độ lên 220°C trong 10 phút cuối để da giòn rụm.
6. Thưởng thức: Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội một chút trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Thịt quay với lớp da giòn tan và phần thịt mềm ngọt sẽ là món ăn hấp dẫn.

3. Mẹo nhỏ để thành công

• Phải lau khô phần da hoàn toàn trước khi nướng để da giòn.
• Nếu muốn da nổ giòn hơn, bạn có thể phết thêm một lớp giấm lên da trước khi nướng.
• Sau khi nướng, để thịt nguội khoảng 10 phút trước khi cắt để giữ được độ giòn của da.

Món thịt quay bằng lò nướng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo độ giòn ngon của món ăn. Chúc bạn thành công!

\[200°C\] là nhiệt độ lý tưởng cho quá trình nướng thịt, nhưng có thể điều chỉnh lên \[220°C\] để da heo giòn rụm hơn.

Để thực hiện món thịt quay bằng lò nướng ngon và giòn, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Dưới đây là danh sách chi tiết:

• Nguyên liệu chính:
• 1 kg thịt ba chỉ, chọn miếng thịt có tỉ lệ mỡ và nạc đều nhau
• 2 thìa canh muối trắng
• 1 thìa canh giấm hoặc rượu trắng
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành khô băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1 thìa cà phê mật ong (tùy chọn để tạo màu)
• Dụng cụ cần thiết:
• Lò nướng điện, tốt nhất là loại có chức năng quay nhiệt đối lưu
• Dao sắc để khứa da thịt
• Chổi quét gia vị
• Giấy bạc để lót khay nướng
• Đũa hoặc nĩa để xiên kiểm tra độ chín

Những nguyên liệu và dụng cụ trên đảm bảo cho quá trình chế biến thịt quay diễn ra thuận lợi, giúp da giòn và thịt bên trong mềm ngọt. Hãy chuẩn bị đầy đủ trước khi bắt đầu nhé!

1. Chuẩn bị thịt: Chọn thịt ba chỉ có da và mỡ đều, rửa sạch và để ráo. Khía nhẹ các đường dọc theo miếng thịt để gia vị ngấm đều hơn.

2. Luộc thịt: Đun sôi nước, cho thịt vào luộc trong khoảng 20 phút. Chú ý không để nước ngập phần da để giữ cho da khô và giòn hơn khi nướng.

3. Xiên và châm da: Sử dụng nĩa hoặc dụng cụ xiên để châm đều lên bề mặt da thịt. Điều này sẽ giúp da giòn và nổ đều khi quay.

4. Ướp gia vị: Ướp mặt thịt (không phải da) với hỗn hợp gia vị gồm: muối, ngũ vị hương, gừng, tỏi băm, và dầu hào. Để thịt thấm gia vị trong 15-30 phút.

5. Quét giấm và baking soda: Pha hỗn hợp gồm giấm và baking soda rồi quét lên phần da. Lưu ý phải đảm bảo da đã được thấm khô trước khi quét.

6. Nướng thịt lần 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Cho thịt vào lò nướng trong khoảng 20 phút đến khi phần da bắt đầu nổ.

7. Quét hỗn hợp lần 2 và nướng tiếp: Sau khi da đã bắt đầu nổ, lấy thịt ra quét lại hỗn hợp giấm - baking soda, sau đó nướng ở nhiệt độ 230°C trong 10-15 phút đến khi da nổ đều và giòn.

8. Hoàn thành: Khi da đã nổ giòn đều, tắt lò và để thịt nguội trong 15 phút. Sau đó cắt thịt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.

• Chọn thịt ba chỉ chất lượng: Thịt phải có da dày, lớp mỡ không quá nhiều và trải đều. Điều này giúp thịt có độ giòn và không bị khô khi nướng.

• Xiên đều mặt da: Trước khi nướng, dùng nĩa hoặc dụng cụ xiên để châm đều mặt da. Việc này giúp da nổ giòn khi nướng, tạo ra lớp bọt khí đều trên bề mặt.

• Sử dụng hỗn hợp giấm và baking soda: Sau khi luộc sơ qua, bôi hỗn hợp giấm và baking soda lên da. Giấm làm da nhanh khô và nổ giòn hơn khi nướng, còn baking soda giúp da nở đều.

• Lau khô da trước khi nướng: Đảm bảo bề mặt da được thấm khô hoàn toàn trước khi cho vào lò. Nếu da còn ẩm, sẽ khó giòn và không đều màu.

• Điều chỉnh nhiệt độ lò hợp lý: Nướng thịt ở nhiệt độ ban đầu thấp (200°C) để thịt chín đều. Sau đó tăng nhiệt độ lên (230°C) trong lần nướng sau để da nổ giòn và vàng đẹp.

• Chú ý quan sát: Khi nướng lần hai, theo dõi thường xuyên quá trình nổ của da để đảm bảo không bị cháy. Nếu cần, có thể xoay thịt để da nổ đều mọi phía.

• Để thịt nguội trước khi cắt: Sau khi nướng xong, để thịt nguội khoảng 10-15 phút trước khi cắt. Điều này giúp thịt giữ nguyên độ giòn của da và dễ cắt hơn.

• Dưa cải chua: Dưa cải chua là món ăn truyền thống kèm với thịt quay. Vị chua nhẹ của dưa cải giúp cân bằng độ béo của thịt, mang đến cảm giác ngon miệng hơn.

• Bánh mì: Thịt quay giòn, thơm phức khi ăn kèm với bánh mì sẽ tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, đặc biệt khi kết hợp với nước chấm đậm đà.

• Cơm trắng: Một phần thịt quay vàng giòn ăn cùng cơm trắng là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, rất phổ biến trong bữa cơm gia đình.

• Rau sống: Rau xà lách, rau thơm hoặc dưa leo cắt lát không chỉ thêm phần tươi mát mà còn giúp giảm cảm giác ngấy khi ăn thịt quay.

• Bún: Thịt quay ăn kèm bún tươi và nước chấm pha chua ngọt tạo nên món ăn thanh mát, thích hợp cho những ngày nắng nóng.

• Nước chấm: Nước chấm là yếu tố quan trọng, thường là nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu pha chanh, tỏi và đường để tạo hương vị đậm đà cho thịt quay.

• Kim chi: Với những người thích sự phá cách, kim chi Hàn Quốc sẽ là món ăn kèm tuyệt vời, mang lại vị cay chua hấp dẫn và giúp tăng khẩu vị.

• Bảo quản thịt quay: Thịt quay sau khi chế biến nên để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản thịt trong tủ lạnh không nên quá 2 ngày để giữ được độ tươi ngon.

• Hâm nóng thịt quay: Khi muốn thưởng thức thịt quay sau khi bảo quản, hãy sử dụng lò nướng để hâm nóng lại thay vì dùng lò vi sóng. Việc hâm bằng lò nướng sẽ giúp giữ được độ giòn của da thịt.

• Không bảo quản da thịt đã thấm nước: Khi bảo quản, tránh để thịt tiếp xúc trực tiếp với nước hoặc môi trường ẩm, vì điều này sẽ làm mất độ giòn của da.

• Thưởng thức tốt nhất trong ngày: Thịt quay nên được thưởng thức ngay trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon và giòn rụm của da.

• Lưu ý khi dùng với nước chấm: Nước chấm không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn giúp cân bằng độ béo của thịt, vì vậy cần chọn nước chấm phù hợp như nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu.