Cách Nấu Chè Đậu Đen Hạt Sen Ngon Tuyệt - Bí Quyết Từ Chuyên Gia

Đây là cách nấu chè đậu đen hạt sen một cách đơn giản và ngon miệng:

1. Nguyên liệu:
• 200g đậu đen
• 100g hạt sen trắng
• 100g đường trắng
• Nước cốt dừa
• Nước cốt lá dứa (tùy chọn)
• Chút muối
2. Các bước nấu:
1. Rửa sạch đậu đen và hạt sen, ngâm riêng qua đêm trong nước.
2. Đun sôi nước trong nồi lớn, cho đậu đen đã ngâm vào luộc chín.
3. Thêm hạt sen vào nồi luộc chung với đậu đen đến khi hạt sen mềm.
4. Thêm đường vào nồi, đảo đều cho đường tan hết và nêm chút muối.
5. Cho nước cốt dừa vào theo khẩu vị, có thể thêm nước cốt lá dứa để tăng hương vị.
6. Khuấy đều trong vài phút rồi tắt bếp.
3. Cách thưởng thức:
• Cho chè vào bát, thêm đá lạnh (tùy thích).
• Chè đậu đen hạt sen có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon, phù hợp vào mùa hè và mùa đông.

Món chè đậu đen hạt sen là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, rất thích hợp để giải nhiệt vào những ngày hè nóng bức. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để nấu món chè này:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 200g đậu đen
   • 100g hạt sen tươi hoặc khô
   • 150g đường phèn
   • 1 lít nước
   • 200ml nước cốt dừa
   • 50g bột báng (tùy chọn)
   • Một chút muối
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Ngâm đậu đen trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm cho đậu mềm.
   • Ngâm hạt sen tươi trong nước khoảng 2 giờ; nếu dùng hạt sen khô, ngâm qua đêm.
   • Ngâm bột báng trong nước khoảng 15 phút trước khi nấu.
3. Nấu đậu đen:

   Cho đậu đen vào nồi, thêm 1 lít nước và một chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho đến khi đậu chín mềm (khoảng 1 giờ).

4. Nấu hạt sen:

   Trong khi ninh đậu, bạn có thể nấu hạt sen riêng. Cho hạt sen vào nồi, thêm nước vừa đủ và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh cho đến khi hạt sen mềm.

5. Kết hợp đậu đen và hạt sen:

   Khi đậu đen và hạt sen đã chín mềm, bạn cho hạt sen vào nồi đậu đen. Thêm đường phèn và khuấy đều, đun thêm khoảng 10-15 phút để đường tan hết và các nguyên liệu thấm vị.

6. Thêm bột báng và nước cốt dừa:

   Nếu dùng bột báng, bạn cho bột báng vào nồi chè và nấu cho đến khi bột báng trong suốt. Cuối cùng, thêm nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều và đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

7. Thưởng thức:

   Múc chè ra bát, có thể thêm đá hoặc để nguội tự nhiên rồi thưởng thức. Món chè sẽ có vị ngọt dịu của đường phèn, vị bùi của đậu đen và hạt sen, cùng hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa.

Dưới đây là các bước chi tiết để nấu món chè đậu đen hạt sen thơm ngon và bổ dưỡng:

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Hạt sen: Rửa sạch hạt sen tươi, nếu sử dụng hạt sen khô thì ngâm trong nước ấm qua đêm để mềm hơn.

   • Đậu đen: Rửa sạch đậu đen, loại bỏ các hạt lép, sau đó ngâm đậu trong nước ít nhất 6-8 tiếng hoặc qua đêm.

2. Ninh đậu đen

   • Cho đậu đen đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập đậu và ninh ở lửa lớn cho đến khi sôi.

   • Hạ lửa nhỏ và tiếp tục ninh cho đến khi đậu đen chín mềm, khoảng 30-40 phút.

   • Thêm đường phèn vào nồi đậu, khuấy đều cho tan hết đường.

3. Nấu hạt sen

   • Trong khi ninh đậu đen, cho hạt sen vào một nồi khác, đổ nước ngập hạt sen và nấu đến khi hạt sen chín mềm.

4. Kết hợp các nguyên liệu

   • Khi đậu đen và hạt sen đã chín mềm, đổ hạt sen vào nồi đậu đen, khuấy đều.

   • Đun thêm khoảng 10-15 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

   • Thêm nước cốt dừa vào nồi chè, khuấy đều và đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.

5. Hoàn thành và thưởng thức

   • Để chè nguội bớt rồi múc ra bát, có thể thêm dừa nạo và đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị.

   • Chè đậu đen hạt sen có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy thích, rất thích hợp cho cả mùa hè và mùa đông.

Để món chè đậu đen hạt sen thêm phần hấp dẫn và đậm đà, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

• Đậu đen: Chọn những hạt đậu đen đều, không bị sâu mọt. Đậu đen tươi thường có màu đen bóng, hạt chắc và không bị vỡ.
• Hạt sen: Chọn hạt sen tươi, không bị thâm, hạt to và tròn. Nếu sử dụng hạt sen khô, cần ngâm nước trước khi nấu để hạt sen nở đều.
• Đường: Sử dụng đường phèn hoặc đường thốt nốt để tăng vị ngọt thanh tự nhiên cho món chè.
• Nước cốt dừa: Chọn nước cốt dừa tươi, không có chất bảo quản để món chè thêm thơm ngon.

Thời gian ngâm và nấu hợp lý

1. Ngâm đậu đen: Ngâm đậu đen trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm và khi nấu sẽ nhanh chín hơn.
2. Nấu đậu đen: Nấu đậu đen với lửa nhỏ để đậu chín đều, không bị nát. Thời gian nấu khoảng 1-2 giờ tùy vào độ cứng của đậu.
3. Sơ chế hạt sen: Hạt sen tươi cần được rửa sạch, nếu có tim sen thì nên loại bỏ để tránh vị đắng. Hạt sen khô nên ngâm nước 2-3 giờ trước khi nấu.
4. Nấu hạt sen: Nấu hạt sen với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút đến khi hạt sen mềm nhưng không bị nát.

Sử dụng bột sắn dây và bột năng

Bột sắn dây và bột năng có thể được sử dụng để tạo độ sánh và tăng hương vị cho món chè:

• Bột sắn dây: Hòa tan bột sắn dây với nước lạnh, sau đó cho vào nồi chè đang sôi, khuấy đều để tạo độ sánh.
• Bột năng: Có thể dùng bột năng thay cho bột sắn dây, hòa tan bột năng với nước và cho vào nồi chè, khuấy đều cho đến khi chè đạt độ sánh mong muốn.

Món chè đậu đen hạt sen có thể được biến tấu đa dạng để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến:

Chè đậu đen hạt sen với bột báng

1. Ngâm bột báng trong nước khoảng 20 phút cho mềm.
2. Cho bột báng vào nồi nước sôi, khuấy đều để bột báng không dính vào nhau.
3. Đun bột báng cho đến khi trong suốt, sau đó vớt ra và ngâm vào nước lạnh để bột báng không bị dính.
4. Thêm bột báng vào chè đậu đen hạt sen đã nấu chín, khuấy đều và thưởng thức.

Chè đậu đen hạt sen với nước cốt dừa

1. Chuẩn bị 300ml nước cốt dừa, hòa cùng một ít bột sắn, 3 thìa canh đường và 1 thìa cà phê muối.
2. Bắc nồi lên bếp, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Nêm nếm vừa miệng thì tắt bếp để nguội.
3. Thêm nước cốt dừa vào chè đậu đen hạt sen, khuấy đều và thưởng thức.

Chè đậu đen hạt sen với đường thốt nốt

1. Thay vì dùng đường trắng hoặc đường phèn, bạn có thể sử dụng đường thốt nốt để nấu chè.
2. Đường thốt nốt có vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng, giúp món chè trở nên đặc biệt hơn.
3. Thêm đường thốt nốt vào chè đậu đen hạt sen, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và thấm vào hạt sen, đậu đen.

Chè đậu đen hạt sen với gừng

1. Thêm vài lát gừng tươi vào nồi chè trong quá trình nấu.
2. Gừng sẽ giúp món chè có hương vị ấm áp, đặc biệt thích hợp để ăn vào mùa đông.
3. Nấu đến khi gừng tỏa hương thơm và thấm đều vào chè thì tắt bếp.

Chè đậu đen hạt sen với trân châu

1. Chuẩn bị trân châu bằng cách luộc chúng trong nước sôi cho đến khi nổi lên và có độ trong suốt.
2. Ngâm trân châu vào nước lạnh để không bị dính vào nhau.
3. Thêm trân châu vào chè đậu đen hạt sen đã nấu chín, khuấy đều và thưởng thức.

Mỗi biến tấu đều mang lại hương vị riêng biệt và làm mới món chè đậu đen hạt sen, giúp bạn không bị ngán và thưởng thức được nhiều cách khác nhau.