Cách Nấu Phở Gà Tại Nhà - Bí Quyết Tạo Nên Món Phở Thơm Ngon Như Nhà Hàng

Phở gà là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với nước dùng trong, thơm ngon và sợi phở mềm mại. Dưới đây là cách nấu phở gà tại nhà, đảm bảo đơn giản và dễ thực hiện.

Nguyên Liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1,5 - 2 kg)
• 500g xương heo
• 200g bánh phở tươi hoặc khô
• 1 củ hành tây
• 1 củ cải trắng
• 5 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 3 quả thảo quả
• 1 thanh quế
• 2 hoa hồi
• 1 bó rau mùi
• Hành lá
• Chanh, ớt, tiêu
• Gia vị: Muối, đường phèn, nước mắm, hạt nêm

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Sơ chế gà: Rửa sạch gà với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Sơ chế xương heo: Chần xương heo qua nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa sạch.
3. Chuẩn bị rau củ: Gừng, hành tím và hành tây nướng cho thơm, sau đó gừng cạo vỏ, hành tây cắt đôi. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.

Hầm Nước Dùng

1. Cho xương heo vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1 tiếng để xương tiết ra chất ngọt.
2. Thêm gà, gừng, hành tím, hành tây, củ cải trắng, quế, thảo quả và hoa hồi vào nồi nước dùng. Đun sôi và hạ lửa nhỏ, hầm tiếp khoảng 40 phút đến khi gà chín mềm.
3. Vớt gà ra, để nguội rồi lọc thịt, thái miếng vừa ăn. Xương gà tiếp tục đun thêm để nước dùng ngọt đậm đà.
4. Thêm đường phèn, muối, nước mắm và hạt nêm vào nước dùng. Nếm lại cho vừa khẩu vị.

Chần Bánh Phở

1. Nếu dùng bánh phở tươi, chần qua nước sôi rồi để ráo.
2. Nếu dùng bánh phở khô, luộc trong nước sôi khoảng 1 phút rồi xả lại với nước lạnh để bánh phở mềm, tơi.

Trình Bày Và Thưởng Thức

1. Cho bánh phở vào bát, xếp thịt gà, hành tây thái mỏng, đầu hành, rau mùi, hành lá và chút lá chanh thái nhỏ lên trên.
2. Chan nước dùng nóng lên, trang trí thêm rau mùi.
3. Khi ăn, thêm ít chanh, ớt, rắc chút tiêu và ăn kèm với các loại rau thơm để vị ngon được trọn vẹn.

Công Dụng Của Phở Gà Đối Với Sức Khỏe

Một bát phở gà không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết như glucosamine, chondroitin, collagen từ xương gà và gingerol từ gừng có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa.

Với cách nấu phở gà tại nhà đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay nấu một bát phở thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình thưởng thức.

Để nấu một bát phở gà ngon đúng điệu tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1,5 kg xương heo
• 2 kg gà ta (có thể dùng thêm 100 gram trứng non nếu thích)
• 100 gram củ cải trắng
• 150 gram củ hành tây (khoảng 3 củ)
• 20 gram ngò rí
• 1 cây hành lá
• 5 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 1 trái chanh
• 200 gram bánh phở tươi
• 1 gói gia vị thuốc bắc
• 2 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh hạt nêm gà
• 4 muỗng canh đường phèn
• Muối và bột ngọt tùy khẩu vị

Chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món phở gà của bạn thêm hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo phở gà thơm ngon và không có mùi hôi. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế từng nguyên liệu:

• Xương gà:
  1. Ngâm xương gà trong nước muối pha loãng khoảng 5-7 phút để loại bỏ mùi hôi.
  2. Rửa xương gà sạch với nước và để ráo.
• Thịt gà:
  1. Chà xát một ít muối lên bề mặt thịt gà trong khoảng 3-5 phút để loại bỏ vết máu và mùi hôi.
  2. Rửa thịt gà sạch với nước từ 2-3 lần và để ráo.
  3. Có thể sử dụng giấm hoặc nước cốt chanh pha muối để khử mùi hôi của thịt gà.
• Củ cải trắng:
  1. Rửa sạch củ cải dưới vòi nước, sau đó thái thành những khoanh nhỏ.
• Hành tây:
  1. Lột vỏ hành tây và cắt mỏng.
• Hành lá và ngò rí:
  1. Tách rễ, rửa sạch và để ráo.
  2. Cắt nhuyễn hành lá và ngò rí để chuẩn bị cho phần nấu nước dùng.

Để có được nước dùng phở gà thơm ngon, cần tuân thủ các bước chế biến cẩn thận. Dưới đây là cách nấu nước dùng phở gà chi tiết:

1. Ninh xương

   • Ngâm xương ống trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi hôi.
   • Chặt xương ống thành các đoạn dài khoảng 4 cm.
   • Cho 4 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho xương vào ninh dưới lửa lớn trong 15 phút, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu tiếp trong 2 giờ để chất bổ trong xương tiết ra.

2. Nướng các loại củ

   • Đập dập gừng và hành tím rồi nướng trên bếp gas cho dậy mùi thơm.
   • Loại bỏ phần khét và cho tất cả vào túi lọc, thả vào nồi hầm xương để ninh cùng nhau.

3. Rang thơm thảo mộc

   • Lấy các nguyên liệu gồm hạt mùi, đại hồi, tiểu hồi, quế cây đem rang dưới lửa nhỏ trong 5 phút cho thơm.
   • Cho toàn bộ vào túi vải và cột lại, sau đó thả vào nồi hầm xương để ninh cùng nhau.

4. Luộc gà

   • Rửa sạch gà, nhúng vào nước sôi từ 2-3 lần để da săn lại rồi thả toàn bộ vào nồi nấu.
   • Luộc gà với lửa vừa trong vòng 30 phút, trở mặt gà 2 lần để thịt chín đều.
   • Vớt gà ra, ngâm trong nước đá khoảng 10 phút để thịt săn lại, giữ được độ mềm và ngọt.
   • Chặt thịt gà thành các miếng nhỏ hoặc xé phay nếu thích.

Cuối cùng, bạn có thể thêm muối, nước mắm và đường để nước dùng vừa miệng.

Bánh phở là một thành phần không thể thiếu trong món phở gà. Để chuẩn bị bánh phở, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Nếu sử dụng bánh phở tươi:
  1. Chuẩn bị một nồi nước sôi.
  2. Chần bánh phở qua nước sôi trong khoảng 1-2 phút để làm mềm bánh phở.
  3. Vớt bánh phở ra và để ráo nước.
• Nếu sử dụng bánh phở khô:
  1. Đun sôi một nồi nước.
  2. Cho bánh phở khô vào nồi nước sôi, luộc trong khoảng 3-5 phút hoặc cho đến khi bánh phở chín mềm.
  3. Vớt bánh phở ra, xả qua nước lạnh để sợi phở không bị dính và giữ được độ dai.
  4. Để bánh phở ráo nước trước khi sử dụng.

Sau khi đã chuẩn bị xong bánh phở, bạn có thể tiến hành bước tiếp theo để hoàn thiện món phở gà thơm ngon của mình.

Khi đã hoàn thành các bước chuẩn bị và nấu nước dùng, bước cuối cùng là trình bày và thưởng thức món phở gà. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có một bát phở gà ngon mắt và đậm đà hương vị:

1. Trụng bánh phở: Trước khi trình bày, bạn nên trụng bánh phở qua nước sôi để bánh mềm và sạch hơn. Sau đó, để bánh ráo nước.
2. Xếp bánh phở vào bát: Đặt một lượng bánh phở vừa đủ vào từng bát ăn.
3. Thêm thịt gà: Xếp thịt gà đã xé hoặc thái sợi lên trên bánh phở. Đảm bảo mỗi bát có đủ cả phần thịt đùi, ức và cánh để bát phở thêm phần phong phú.
4. Rưới nước dùng: Dùng muôi rưới nước dùng phở nóng hổi lên trên bát bánh phở và thịt gà. Nước dùng nên chan đều để làm ấm và thấm đều các thành phần trong bát.
5. Trang trí: Thêm hành lá thái nhỏ, hành tây, rau thơm (như ngò gai, húng quế) lên trên bát phở. Bạn cũng có thể thêm giá đỗ hoặc rau sống tùy ý.
6. Thêm gia vị: Khi thưởng thức, bạn có thể thêm chanh, ớt tươi thái lát, tiêu xay, và các loại gia vị khác như ớt xào hoặc tỏi ngâm dấm tùy khẩu vị.

Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng với món phở gà tự nấu tại nhà!

Phở gà ngon phụ thuộc rất nhiều vào cách nấu và các mẹo nhỏ để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn. Dưới đây là một số mẹo để phở gà thêm phần thơm ngon:

• Chọn gà tươi: Chọn gà có màu da hồng hào, không có mùi khó chịu. Gà ta thường được ưa chuộng vì thịt dai và ngọt.
• Ngâm xương gà: Trước khi hầm, ngâm xương gà trong nước muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong hơn.
• Nướng hành, gừng: Hành tây và gừng nướng sơ qua trước khi cho vào nồi nước dùng sẽ tạo mùi thơm đặc trưng và loại bỏ mùi tanh.
• Thêm gia vị: Sử dụng các loại gia vị như quế, hồi, thảo quả, và hạt ngò để nước dùng phở thêm đậm đà. Nên rang các gia vị này trước khi cho vào nồi để tăng mùi thơm.
• Kiểm soát lửa: Khi nấu nước dùng, hãy để lửa nhỏ để nước dùng sôi lăn tăn, giúp giữ hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
• Lọc nước dùng: Để nước dùng trong và không có cặn, hãy lọc qua một lớp vải mỏng hoặc rây.
• Chần bánh phở: Trước khi dùng, chần bánh phở qua nước sôi để loại bỏ bột và làm mềm sợi phở.
• Trình bày đẹp mắt: Xếp bánh phở, gà, hành lá, và rau thơm lên trên sao cho hấp dẫn. Rưới nước dùng nóng lên và thưởng thức ngay.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn có được tô phở gà thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Phở gà không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là một số công dụng chính của phở gà:

7.1. Lợi ích dinh dưỡng của gà

• Chất đạm cao: Thịt gà là nguồn cung cấp chất đạm dồi dào, giúp cơ thể phát triển cơ bắp và duy trì sức khỏe tổng thể.
• Giàu vitamin và khoáng chất: Thịt gà cung cấp nhiều vitamin B, giúp tăng cường chuyển hóa năng lượng và duy trì chức năng thần kinh.
• Ít chất béo: Thịt gà ít chất béo bão hòa, giúp duy trì cân nặng và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

7.2. Lợi ích từ các gia vị và rau thơm

• Gừng: Có tác dụng giảm viêm, hỗ trợ tiêu hóa và làm ấm cơ thể. Gừng chứa gingerol, một chất chống viêm và chống oxy hóa mạnh.
• Hành tây và hành lá: Chứa nhiều hợp chất chống viêm, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
• Rau thơm: Các loại rau như húng quế, ngò gai, và mùi tàu cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch và ung thư.

Phở gà không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, giúp cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Để món phở gà tại nhà thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chú ý một số điểm sau:

8.1. Chọn Nguyên Liệu Phù Hợp

• Gà: Chọn gà tươi có màu da hồng hào, không có vết thương hoặc dấu hiệu tổn thương. Gà nên có lượng mỡ vừa phải để tạo hương vị đậm đà cho nước dùng.
• Xương: Sử dụng xương heo loại xương ống tươi để ninh nước dùng ngọt và trong. Có thể dùng xương cột sống hoặc xương sườn nếu không có xương ống.
• Gia vị: Đảm bảo đầy đủ các gia vị như hành, gừng, quế, hoa hồi, thảo quả, và các gia vị khác để nước dùng thêm thơm ngon.

8.2. Các Bước Nấu Cần Chú Ý

1. Sơ Chế Nguyên Liệu: Rửa sạch gà, hành, gừng, và các nguyên liệu khác. Nên chần bánh phở qua nước sôi để sợi bánh mềm và sạch.
2. Nấu Nước Dùng:
   • Hầm xương và ninh gà: Ninh xương heo trước để nước dùng ngọt, sau đó thêm gà và các gia vị vào nồi.
   • Nêm nếm gia vị: Thêm hạt nêm, muối, đường phèn, bột ngọt, và nước mắm vào nước dùng. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
   • Thêm nước khi cần: Trong quá trình ninh, nên thêm nước nếu thấy cạn để đảm bảo lượng nước dùng đủ.
3. Chuẩn Bị Bánh Phở: Luộc hoặc trụng bánh phở qua nước sôi, sau đó sắp xếp bánh phở ra bát.
4. Trình Bày: Khi dọn bát phở, xếp thịt gà và rau thơm lên trên bánh phở, sau đó chan nước dùng nóng lên. Ăn ngay khi còn nóng để phở ngon nhất.

8.3. Mẹo Nấu Phở Ngon

• Để nước dùng trong: Tránh khuấy nhiều khi ninh xương và thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong và ngọt.
• Làm dịu vị hành: Để hành lá và rau mùi chín vừa đủ độ nóng để tránh bị hăng.