Cách Ướp Thịt Chuột Chiên Nước Mắm Đơn Giản Và Thơm Ngon

Thịt chuột chiên nước mắm là một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà và độc đáo. Dưới đây là cách ướp và chế biến thịt chuột chiên nước mắm theo phong cách miền Tây.

Nguyên liệu

• 500g thịt chuột đã làm sạch
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 củ sả băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1-2 quả ớt tươi băm nhuyễn (tùy khẩu vị)
• Dầu ăn để chiên

Cách ướp thịt chuột

1. Cho thịt chuột đã làm sạch vào bát lớn.
2. Thêm nước mắm, đường, bột ngọt, muối, sả, tỏi, tiêu và ớt vào thịt.
3. Trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.
4. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Cách chiên thịt chuột

1. Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu trên lửa vừa.
2. Cho từng miếng thịt chuột đã ướp vào chảo chiên, chiên đến khi thịt chín vàng đều.
3. Khi thịt chuột đã giòn, vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
4. Dọn ra đĩa và có thể trang trí thêm rau sống hoặc chấm kèm nước mắm tỏi ớt.

Món thịt chuột chiên nước mắm sẽ có hương vị thơm ngon, giòn tan, đậm đà của nước mắm và hương sả ớt đặc trưng. Đây là một món ăn độc đáo mà bạn không nên bỏ qua.

Để món thịt chuột chiên nước mắm đạt chuẩn vị và thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

• Thịt chuột: Khoảng 500g, chọn chuột đồng tươi, đã làm sạch.
• Hành tím: 3 củ, bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Tỏi: 2 tép, bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Gia vị: Nước mắm \(\approx 2\;ml\), đường, tiêu, ớt, bột ngọt.
• Dầu ăn: Dùng để chiên thịt chuột giòn.
• Rượu trắng: Dùng để khử mùi thịt chuột trước khi chế biến.

Các nguyên liệu trên không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng mà còn giúp thịt chuột không bị tanh và có độ giòn, thơm ngon khi chiên.

Để món thịt chuột chiên nước mắm thơm ngon, việc ướp gia vị là bước quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Rửa sạch thịt chuột đã được làm sạch bằng cách xát muối và rửa lại với nước. Để ráo.
2. Cho thịt chuột vào bát lớn, sau đó thêm vào:
   • 1-2 thìa nước mắm ngon
   • 1 thìa bột ngọt (mì chính)
   • 3-4 tép tỏi băm nhuyễn
   • 2-3 cây sả thái nhỏ
   • 1 quả ớt tươi băm nhỏ
   • 1 thìa cà phê đường
3. Dùng tay bóp đều thịt chuột với các gia vị trong khoảng 5-10 phút để thấm đều.
4. Đậy kín bát và để thịt chuột ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi chế biến.

Sau khi ướp, thịt chuột sẽ ngấm đều gia vị, chuẩn bị cho bước chiên vàng giòn trong chảo dầu sôi.

Để chiên thịt chuột vàng giòn và thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

3.1 Đun Nóng Dầu

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái chảo sâu lòng và đặt lên bếp. Sau đó, cho lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập thịt. Đun dầu ở lửa vừa cho đến khi dầu nóng. Kiểm tra dầu bằng cách thả một ít hành vào, nếu hành sôi đều là dầu đã đủ nóng.

3.2 Cách Chiên Thịt Chuột Vàng Giòn

Thịt chuột đã được ướp gia vị đầy đủ, bạn sẽ bắt đầu tiến hành chiên:

3.2.1 Lần Chiên Thứ Nhất

• Cho từng miếng thịt chuột đã được ráo nước vào chảo dầu nóng.
• Chiên đều các mặt, lật thịt nhẹ nhàng để tránh bị rách da.
• Chiên cho đến khi thịt chuột có màu vàng nhạt thì vớt ra để ráo dầu. Mục đích của lần chiên này là để làm săn chắc và chín sơ thịt chuột.

3.2.2 Chiên Lần Hai Để Giòn Thịt

• Sau khi thịt chuột đã ráo dầu, bạn tiếp tục chiên lần hai. Lần này, chiên cho đến khi thịt chuột chuyển sang màu vàng óng, lớp da ngoài giòn rụm và thịt bên trong chín kỹ.
• Chú ý lật đều các mặt để thịt chuột chín vàng giòn đều.
• Khi thịt chuột đã đạt độ giòn mong muốn, vớt ra và để lên giấy thấm dầu.

Để món thịt chuột chiên nước mắm trở nên thơm ngon và đậm đà, phần nước mắm chiên đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là cách pha nước mắm chiên hoàn hảo.

4.1 Pha Nước Mắm Đúng Tỷ Lệ

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để pha nước mắm:

• 2-3 muỗng canh nước mắm ngon
• 1-2 muỗng canh đường (tùy theo khẩu vị)
• 1 củ tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh nước lọc

Cho tất cả các nguyên liệu vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp nước mắm hoà quyện với nhau. Đây là bước tạo nền tảng cho nước mắm chiên thơm ngon.

4.2 Đảo Đều Thịt Chuột Với Nước Mắm

Sau khi đã chiên thịt chuột vàng giòn, bạn chuẩn bị một chảo mới. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn rồi phi tỏi băm nhuyễn đến khi dậy mùi thơm và vàng đều.

Tiếp theo, đổ phần nước mắm đã pha vào chảo. Đảo đều tay để hỗn hợp nước mắm sôi nhẹ, sau đó cho thịt chuột đã chiên vào. Giảm lửa và tiếp tục đảo đều để thịt chuột thấm đều nước mắm.

Đun đến khi phần nước mắm bám đều lên từng miếng thịt và gần như cạn hết, tạo lớp áo bóng vàng cho thịt chuột. Bạn có thể thêm chút tiêu để tăng hương vị cho món ăn.

Sau khi hoàn tất, bạn có thể tắt bếp và dọn món thịt chuột chiên nước mắm ra đĩa để thưởng thức.

Sau khi đã hoàn thành món thịt chuột chiên nước mắm, bước cuối cùng là trang trí món ăn và thưởng thức sao cho hấp dẫn nhất. Dưới đây là một số gợi ý để trang trí và tận hưởng món ăn một cách trọn vẹn.

5.1 Trang Trí Đĩa Chuột Chiên

• Dùng rau thơm: Bạn có thể sử dụng rau thơm như rau mùi, rau húng quế để đặt xung quanh viền đĩa, tạo điểm nhấn xanh tươi cho món ăn.
• Tỉa hoa từ rau củ: Tỉa hoa từ cà chua, dưa leo hoặc cà rốt, sau đó bày lên đĩa để món ăn thêm phần bắt mắt và chuyên nghiệp.
• Bày biện khéo léo: Xếp thịt chuột chiên một cách gọn gàng và đẹp mắt lên đĩa. Có thể sử dụng đĩa trắng tròn để làm nổi bật màu vàng giòn của món ăn.

5.2 Thưởng Thức Với Các Loại Rau Và Nước Chấm

• Kết hợp rau sống: Món thịt chuột chiên nước mắm rất ngon khi ăn kèm với các loại rau sống như rau diếp cá, rau húng lủi, và xà lách. Các loại rau này sẽ giúp cân bằng độ béo của thịt chiên.
• Chấm cùng nước mắm pha: Pha nước mắm tỏi ớt để chấm kèm thịt chuột chiên, gia tăng độ đậm đà và kích thích vị giác.
• Thưởng thức khi còn nóng: Món ăn sẽ ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng, vì khi đó thịt chuột sẽ giữ được độ giòn và hương vị đậm đà của nước mắm.

Món thịt chuột chiên nước mắm khi được trang trí đẹp mắt và ăn kèm rau sống, nước chấm sẽ mang đến hương vị hấp dẫn khó quên. Đặc biệt, đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng bạn bè, gia đình trong những bữa cơm thân mật.

Để món thịt chuột chiên nước mắm trở nên thơm ngon, giòn rụm và đậm đà, dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn thực hiện món ăn hoàn hảo:

• 6.1 Chọn chuột tươi ngon:

  Chọn những con chuột đồng béo, săn chắc, không quá già để thịt có độ mềm và ngọt. Sau khi mua về, thui chuột với lửa rơm để tạo hương thơm đặc trưng và giúp thịt chuột vàng giòn. Nếu có mùi hôi, bạn có thể sử dụng rượu trắng để rửa sạch, giúp loại bỏ mùi tanh.

• 6.2 Cách chiên giòn không bị cháy:

  Khi chiên thịt chuột, nên sử dụng lửa vừa phải. Trước tiên, hãy chiên lần đầu với lửa nhỏ để thịt chín đều và giữ được độ ngọt. Sau đó, để thịt nghỉ một lúc rồi chiên lại lần hai để tạo độ giòn mà không làm thịt bị cháy.

• 6.3 Bí quyết giữ hương vị đậm đà:

  Ướp thịt chuột với nước mắm ngon trong ít nhất 30 phút đến 1 tiếng để gia vị thấm đều. Đừng quên thêm hành, tỏi băm nhuyễn vào khi ướp để tăng hương thơm. Trong quá trình chiên, có thể thêm chút nước mắm vào để món ăn thêm phần đậm đà và giữ được mùi vị đặc trưng.

• 6.4 Sử dụng nước mắm đúng loại:

  Chọn loại nước mắm cốt, đậm đặc và có vị mặn vừa phải. Nếu nước mắm quá mặn, có thể pha thêm chút đường để cân bằng vị.

• 6.5 Phục vụ kèm rau sống và đồ chua:

  Món chuột chiên nước mắm sẽ ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau sống như rau thơm, lá mơ, xoài xanh bào sợi và nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh để tăng độ hấp dẫn.