Cách Xào Mực Ngon – Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước và Bí Quyết Giữ Độ Giòn

Mực tươi khi xào rất dễ bị tanh nếu không biết cách sơ chế và chế biến đúng. Sau đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể xào mực thơm ngon, giữ được độ giòn, mà không bị tanh.

• Sơ chế mực đúng cách: Bắt đầu bằng việc rửa mực với nước muối loãng hoặc pha thêm vài giọt giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Bạn cũng có thể ngâm mực trong nước có gừng và một ít rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi tanh hiệu quả.
• Khử mùi tanh bằng nước sôi: Chần mực nhanh trong nước sôi có thêm ít muối và gừng trong khoảng 30 giây đến 1 phút, rồi thả ngay vào tô nước đá lạnh. Phương pháp này giúp mực giữ độ giòn và giảm mùi tanh.
• Ướp mực với gia vị: Trước khi xào, ướp mực khoảng 15 phút với các gia vị như hành, tỏi, dầu mè, dầu hào, và một ít tiêu. Gia vị không chỉ khử mùi mà còn giúp mực đậm đà, hấp dẫn hơn.
• Xào mực với lửa lớn: Để giữ được độ giòn của mực, hãy xào ở lửa lớn và đảo nhanh tay, tránh xào quá lâu vì có thể khiến mực bị dai. Khi mực săn lại, bạn có thể cho các loại rau như ớt chuông, hành tây, dứa để tăng thêm hương vị.
• Bổ sung hương vị sau cùng: Trước khi tắt bếp, có thể thêm vài giọt rượu hoặc một chút nước mắm để làm tăng mùi thơm và tạo hương vị đặc trưng cho món mực xào.

Bằng cách sơ chế và nấu nướng theo các bước trên, bạn sẽ có một món mực xào giòn ngon, không bị tanh và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

Món mực xào chua ngọt là sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của mực, sự chua nhẹ từ dứa, và hương thơm từ các loại rau củ như hành tây, cà chua và ớt chuông. Đây là một món ăn hấp dẫn, phù hợp cho cả gia đình vào các bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là công thức chi tiết và các bước thực hiện.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• Mực tươi: 300g (mực ống hoặc mực nang)
• Dứa chín: 1/4 quả, thái miếng nhỏ
• Ớt chuông đỏ và xanh: mỗi loại 1/2 quả, thái miếng vuông
• Cà chua: 1 quả, thái múi cau
• Hành tây: 1/2 củ, thái miếng vuông
• Hành lá, gừng, tỏi, tiêu, gia vị cơ bản
2. Sơ chế mực:

Rửa sạch mực, bỏ túi mực, mắt và da. Để khử mùi tanh, có thể ngâm mực trong nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại. Chần mực sơ qua nước sôi cùng vài lát gừng và rượu trắng để mực thơm và giòn hơn.

3. Pha nước sốt chua ngọt:

Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc giấm. Để riêng hỗn hợp nước sốt.

4. Xào nguyên liệu:

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm gừng, tỏi. Sau đó, cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm thêm chút gia vị rồi vớt mực ra đĩa.

5. Xào rau củ:

Tiếp tục cho hành tây, dứa, ớt chuông và cà chua vào chảo, đảo đều tay để các nguyên liệu chín tới và vẫn giữ được độ giòn. Đổ mực vào chảo, thêm hỗn hợp nước sốt, đảo đều và nấu trong 2-3 phút để mực thấm gia vị.

6. Hoàn thành:

Cho món mực xào ra đĩa, rắc thêm hành lá và chút tiêu để tăng thêm hương vị. Món ăn nên được thưởng thức ngay cùng cơm nóng để tận hưởng trọn vẹn hương vị đậm đà, chua ngọt hài hòa.

Mẹo: Để mực giòn ngon, hãy xào mực ở lửa lớn và không xào quá lâu tránh làm mực bị dai.

Mực xào rau củ thập cẩm là món ăn dinh dưỡng, với vị giòn sần sật của mực kết hợp vị thanh mát từ rau củ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để món ăn ngon, không bị tanh và hấp dẫn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Mực tươi: 400g (khứa nhẹ lên mực để thấm gia vị và không bị dai).
   • Rau củ: cà rốt, đậu Hà Lan, ngô bao tử, hành tây, cà chua, dưa leo, cần tây.
   • Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm.
   • Tỏi, hành khô, gừng (giúp khử tanh mực hiệu quả).
2. Sơ chế mực và rau củ:
   • Với mực: Rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu, và gừng cắt sợi trong 15-20 phút để thấm gia vị và khử mùi tanh.
   • Với rau củ: Rửa sạch, cắt cà rốt, đậu Hà Lan, ngô bao tử, hành tây, dưa leo và cần tây thành miếng vừa ăn.
3. Thực hiện xào mực:
   1. Bắc chảo, cho dầu ăn vào và phi thơm hành, tỏi.
   2. Thêm mực vào, xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút để mực săn lại rồi cho ra đĩa riêng.
4. Xào rau củ:
   1. Trong chảo vừa xào mực, cho cà rốt, đậu Hà Lan và ngô bao tử vào trước vì các loại rau này lâu chín.
   2. Khi các nguyên liệu đã mềm, thêm hành tây, dưa leo, cà chua, và cần tây vào xào đều.
   3. Nêm gia vị vừa ăn, tiếp tục đảo đều đến khi rau củ chín tới.
5. Hoàn thành:
   • Cho mực đã xào sơ vào chảo rau củ, đảo nhẹ tay để mực và rau củ thấm gia vị.
   • Chỉnh lại gia vị nếu cần, rắc thêm ít tiêu xay cho thơm rồi tắt bếp.

Thưởng thức món mực xào rau củ thập cẩm nóng cùng cơm trắng, hoặc có thể chấm với nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị. Món ăn sẽ giữ độ giòn ngọt của mực, vị thanh mát của rau, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Mực xào dứa là một món ăn đầy màu sắc và hương vị, kết hợp giữa vị giòn của mực và vị chua ngọt thanh mát của dứa. Để món ăn thêm hấp dẫn và không bị tanh, bạn có thể tham khảo cách thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 3 con mực ống (khoảng 300g) – làm sạch, thái khoanh.
   • 1/2 quả dứa – gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát vừa.
   • 1/2 củ hành tây – thái múi cau.
   • Vài cây cần tây và ớt chuông xanh, đỏ (tùy thích).
   • Tỏi băm, hành tím, gia vị: muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn, và 1 thìa nước mắm.
2. Sơ chế mực:

   Mực sau khi làm sạch, ngâm với chút muối và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Ướp mực với tiêu, chút muối, và một ít tỏi băm để mực ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

3. Xào mực:

   Đun nóng chảo với dầu, phi thơm tỏi và hành tím băm, sau đó cho mực vào xào với lửa lớn khoảng 2-3 phút để mực chín tới và giòn. Lấy mực ra khỏi chảo và để riêng.

4. Xào dứa và rau củ:

   Trong cùng chảo, cho thêm chút dầu rồi cho hành tây và dứa vào xào. Khi hành tây và dứa bắt đầu mềm, cho ớt chuông vào đảo đều. Nêm thêm gia vị (muối, hạt nêm) cho vừa ăn.

5. Hoàn thành:

   Cho mực đã xào vào lại chảo cùng dứa và rau củ, nêm thêm chút nước mắm và tiêu. Đảo đều tay và xào thêm khoảng 1 phút nữa cho ngấm gia vị. Khi món ăn đã chín đều, thêm cần tây vào cuối cùng, đảo đều rồi tắt bếp.

6. Trang trí và thưởng thức:

   Cho mực xào dứa ra đĩa, rắc thêm tiêu và chút hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần bắt mắt. Món mực xào dứa ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, sẽ giữ được độ giòn của mực và hương thơm của dứa.

Với các bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể thực hiện món mực xào dứa thơm ngon và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Mực xào với su hào và cà rốt là món ăn vừa ngon mắt vừa bổ dưỡng, kết hợp vị ngọt của mực với giòn ngọt tự nhiên từ rau củ. Để món ăn đạt độ ngon tối đa, bạn có thể tham khảo các bước chế biến dưới đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g mực tươi
   • 1 củ su hào và 1/2 củ cà rốt (rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng)
   • 2 nhánh cần tây (cắt khúc ngắn)
   • Tỏi băm, dầu ăn, các gia vị cơ bản như muối, hạt nêm, tiêu
2. Sơ chế mực: Rửa sạch mực bằng nước muối loãng, rửa kỹ phần đầu và thân, cắt miếng vừa ăn. Để ráo nước và ướp với một ít hạt nêm và tiêu trong 15 phút.
3. Chần sơ rau củ: Đun nước sôi, chần su hào và cà rốt khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, ngâm ngay trong nước lạnh để giữ độ giòn.
4. Xào mực: Làm nóng chảo với một ít dầu, phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào ở lửa lớn cho đến khi mực chín tới. Để mực riêng ra đĩa.
5. Xào rau củ: Sử dụng lại chảo, phi thơm tỏi, cho su hào và cà rốt vào xào. Nêm thêm một ít muối, hạt nêm cho thấm đều. Khi rau củ vừa chín, cho cần tây vào đảo thêm 1 phút.
6. Kết hợp nguyên liệu: Cho mực đã xào vào chảo rau củ, đảo đều tất cả nguyên liệu trong 1-2 phút để hương vị hòa quyện. Rắc thêm ít tiêu xay cho thơm, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng thức món mực xào su hào cà rốt ngay khi còn nóng để cảm nhận sự giòn ngọt của rau củ kết hợp cùng độ tươi của mực. Đây là món ăn đầy đủ dinh dưỡng và màu sắc, phù hợp cho cả gia đình.

Món mực xào hành tây là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tươi ngon của mực và độ giòn ngọt của hành tây. Đây là món ăn dễ làm, thích hợp cho bữa ăn hàng ngày với nguyên liệu đơn giản và thời gian chế biến nhanh chóng. Dưới đây là công thức giúp bạn thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và hấp dẫn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Mực ống tươi: 300g
   • Hành tây: 1 củ
   • Cần tây: 100g
   • Cà chua: 1 quả
   • Ớt, hành tím, tỏi (băm nhỏ)
   • Bột năng: 1 muỗng cà phê
   • Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
   • Rượu trắng (để rửa mực): 2 muỗng canh
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Mực: Rửa sạch và loại bỏ túi mực, răng mực, rồi ngâm với rượu trắng khoảng 2-3 phút để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Cắt mực thành miếng vừa ăn, ướp với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít đường, ớt và tỏi băm, rồi để thấm gia vị khoảng 5 phút.
   • Hành tây: Rửa sạch, cắt thành múi cau vừa ăn.
   • Cà chua: Thái múi cau.
   • Cần tây: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay.
3. Chế biến:
   1. Đun nóng chảo với ít dầu, phi thơm hành tím và tỏi băm.
   2. Cho mực đã ướp vào xào ở lửa lớn khoảng 2-3 phút cho đến khi mực săn lại.
   3. Tiếp tục thêm hành tây, cần tây và cà chua vào chảo, xào đều tay cho đến khi rau củ chín vừa tới. Nếu cần, hòa tan bột năng với ít nước và cho vào chảo để món ăn có độ sệt hấp dẫn.
   4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều thêm 1 phút và tắt bếp.
4. Thưởng thức: Dọn mực xào hành tây ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay nếu thích và dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của mực và hương thơm của rau củ.

Với công thức đơn giản trên, bạn sẽ có ngay món mực xào hành tây đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

Món mực xào bông cải và ớt chuông không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống: 500g
• Bông cải xanh: 300g
• Ớt chuông: 2 quả (một quả đỏ, một quả xanh)
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 3-4 tép
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm, đường

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch mực, cắt thành miếng vừa ăn. Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm mực trong rượu và muối khoảng 15 phút. Bông cải cắt nhỏ và ngâm trong nước muối loãng, ớt chuông cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp mực: Ướp mực với một chút hạt nêm, tiêu và gừng băm nhỏ trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
3. Phi thơm tỏi: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm cho đến khi vàng. Sau đó, cho mực vào xào với lửa lớn cho mực săn lại.
4. Xào rau củ: Khi mực đã săn lại, bạn cho bông cải và ớt chuông vào xào cùng. Đảo đều tay để rau củ chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
5. Nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.

Thưởng thức

Món mực xào bông cải và ớt chuông sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Đây là món ăn dễ làm nhưng rất ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình.

Món mực khô xào chua ngọt là một trong những món ăn hấp dẫn và dễ làm, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Với vị chua ngọt hài hòa cùng hương thơm đặc trưng của mực khô, món ăn này sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị cho bạn và gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực khô: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Ớt chuông: 1 quả (tùy chọn màu sắc)
• Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, giấm, tiêu, hành lá

Các bước thực hiện

1. Sơ chế mực khô: Ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 30 phút để mực mềm và dễ chế biến. Sau đó, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị rau củ: Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Ớt chuông rửa sạch, cắt miếng hình vuông.
3. Ướp gia vị: Cho mực đã cắt vào tô, thêm nước mắm, đường và một chút giấm, trộn đều và để 15 phút cho thấm gia vị.
4. Xào mực: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào cho thơm. Sau đó, cho mực đã ướp vào xào ở lửa lớn khoảng 5 phút cho mực săn lại.
5. Thêm rau củ: Khi mực gần chín, cho ớt chuông vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn. Có thể thêm một chút tiêu và hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thưởng thức

Món mực khô xào chua ngọt có thể dùng kèm với cơm trắng nóng hoặc ăn kèm với bún đều rất ngon. Hương vị thơm lừng của mực kết hợp với độ giòn của rau củ sẽ mang lại cho bạn một bữa ăn tuyệt vời.