Đánh kem tươi bằng máy xay sinh tố: Hướng dẫn chi tiết và mẹo hữu ích

Đánh kem tươi bằng máy xay sinh tố là một phương pháp đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện tại nhà. Với các bước sau đây, bạn sẽ dễ dàng có được kem tươi bông mịn để sử dụng cho các món tráng miệng hoặc trang trí bánh.

1. Làm lạnh dụng cụ: Trước khi bắt đầu, hãy đặt cối xay, lưỡi dao và tô lớn vào ngăn đá khoảng 15-20 phút để giữ cho kem không bị nóng lên trong quá trình đánh.
2. Chuẩn bị nguyên liệu: Đổ khoảng 200-250 ml kem tươi \((whipping\ cream)\) vào cối xay. Không nên đổ quá đầy, chỉ từ \(\frac{1}{3}\) đến \(\frac{1}{2}\) dung tích của cối để có không gian cho kem bông lên. Thêm 50-100g đường và một chút tinh chất vani (tuỳ khẩu vị).
3. Bật máy xay: Chọn chế độ xay thấp nhất và bắt đầu xay trong khoảng 15-30 giây. Dừng lại để kiểm tra và dùng spatula khuấy đều hỗn hợp. Tiếp tục xay trong các khoảng thời gian ngắn (khoảng 10-15 giây), lặp lại cho đến khi kem bắt đầu bông lên.
4. Kiểm tra độ bông: Khi kem đã bắt đầu đặc và có thể giữ được hình dạng, hãy dừng xay và kiểm tra. Nếu kem bông lên tạo thành các đỉnh mềm, nghĩa là bạn đã thành công.
5. Bảo quản hoặc sử dụng: Sau khi đánh xong, bạn có thể sử dụng kem tươi ngay lập tức để trang trí hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1-2 ngày để giữ được độ tươi ngon.

Lưu ý: Đảm bảo không xay quá lâu để tránh làm kem tách nước và biến thành bơ. Nếu kem có dấu hiệu bị tách nước, hãy ngừng xay ngay lập tức.

Để biến tấu kem tươi thành kem tươi phô mai béo ngậy, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản như:

• 300ml kem tươi (whipping cream)
• 150ml sữa tươi không đường
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 4 miếng phô mai
• 50g đường
• ½ muỗng canh bột bắp

Các bước thực hiện:

1. Đánh hỗn hợp trứng và đường: Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, sau đó đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông mịn và chuyển sang màu vàng nhạt.
2. Đun sữa tươi: Đun sôi nhẹ 150ml sữa tươi không đường trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ.
3. Trộn sữa, trứng, và bột bắp: Từ từ cho sữa đun nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay để tránh trứng bị chín quá. Sau đó thêm bột bắp và khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
4. Chế biến hỗn hợp kem: Xay 300ml kem tươi trong máy xay sinh tố đến khi bông lên, rồi thêm hỗn hợp sữa trứng và phô mai vào, tiếp tục xay cho đều.
5. Đông lạnh: Đổ kem vào khuôn hoặc hũ, đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 6 tiếng là có thể thưởng thức.

Sau khi hoàn thành, kem phô mai sẽ có màu trắng ngà, vị béo ngậy cùng mùi thơm của phô mai và kem tươi.

Để đạt được kem tươi bông mềm mịn và vững chắc, bạn cần chú ý đến nhiều yếu tố trong quá trình thực hiện. Dưới đây là một số mẹo hữu ích:

• Làm lạnh dụng cụ: Trước khi đánh kem, đặt âu trộn và phới lồng (hoặc que đánh trứng) vào ngăn đá trong 10-15 phút. Việc này giúp giữ cho nhiệt độ thấp, giúp kem nhanh bông và ổn định hơn.
• Chọn loại kem tươi chất lượng: Sử dụng kem tươi có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên để đảm bảo độ bông tốt và bền vững. Loại kem này dễ đánh và ít bị tách nước.
• Đánh ở tốc độ phù hợp: Bắt đầu đánh kem ở tốc độ thấp để tạo độ mịn, sau đó tăng dần lên tốc độ trung bình đến khi đạt được độ bông mong muốn.
• Kiểm tra độ bông: Đối với bông mềm (soft peak), kem sẽ tạo thành chóp mềm khi nhấc dụng cụ đánh lên. Đối với bông cứng (stiff peak), kem sẽ tạo chóp thẳng đứng và giữ nguyên hình dạng.
• Thêm phụ gia nếu cần: Để kem cứng hơn, bạn có thể thêm một chút đường bột hoặc vài giọt nước cốt chanh trước khi đánh.
• Không đánh quá tay: Nếu đánh quá lâu, kem có thể bị tách nước, làm mất kết cấu mịn màng. Khi nhận thấy kem bắt đầu dày và có dấu hiệu tách nước, nên dừng ngay lập tức.

Áp dụng những mẹo này, bạn sẽ có thể tạo ra món kem tươi hoàn hảo, lý tưởng cho trang trí bánh hoặc các món tráng miệng khác.

Máy xay sinh tố không chỉ để đánh kem tươi thông thường, mà còn có thể dùng để chế biến nhiều loại kem độc đáo và ngon miệng khác, từ trái cây cho đến các biến thể kem sữa. Dưới đây là một số công thức bạn có thể tham khảo để tạo ra những món kem tươi tuyệt hảo từ nguyên liệu dễ tìm.

• Kem chuối cacao:

  Chuối chín kết hợp với bơ đậu phộng và cacao tạo nên một món kem đậm vị, sánh mịn. Đơn giản chỉ cần đông lạnh chuối, xay nhuyễn, và trộn cùng các nguyên liệu, sau đó để vào ngăn đá khoảng 6 tiếng để có một món kem ngọt ngào.

• Kem dứa cốt dừa:

  Loại kem này không chỉ thơm ngon mà còn giàu vitamin C từ dứa. Kết hợp cùng sữa đặc và cốt dừa, sau đó xay nhuyễn và để đông, món kem này mang đến vị ngọt thanh mát và hương vị nhiệt đới sảng khoái.

• Kem xoài:

  Kem xoài được làm từ xoài chín kết hợp với kem tươi và sữa đặc, tạo nên vị ngọt dịu tự nhiên. Xoài được xay nhuyễn cùng các nguyên liệu, sau đó trộn đều với kem tươi để đạt được độ bông mịn trước khi đông lạnh.

Bạn có thể tùy biến công thức với các loại trái cây khác như dâu tây, bơ, hay dưa hấu để tạo ra những món kem tươi thơm ngon, đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.