Xử Lý Kem Tươi Bị Tách Nước: Nguyên Nhân, Cách Khắc Phục Và Bảo Quản Hiệu Quả

Để khắc phục tình trạng kem tươi bị tách nước, bạn có thể áp dụng một số biện pháp đơn giản như sau:

• Thêm kem tươi lỏng: Khi thấy kem bị tách nước nhẹ, bạn có thể cho thêm một chút kem tươi lỏng và trộn nhẹ nhàng. Điều này giúp kết hợp lại các thành phần và làm cho kem mịn hơn.
• Giữ nhiệt độ lạnh: Đảm bảo âu đánh và que đánh được làm lạnh trước khi đánh kem. Điều này giúp duy trì nhiệt độ thấp và tránh làm kem tách nước do nhiệt độ phòng cao.
• Điều chỉnh tốc độ đánh: Khi dùng máy đánh kem, hãy kiểm soát tốc độ. Đánh quá nhanh có thể khiến kem bị tách nước nhanh chóng. Thay vào đó, bắt đầu với tốc độ chậm và tăng dần khi kem dần bông mịn.
• Sử dụng gelatin: Nếu muốn kem có độ ổn định cao hơn, bạn có thể thêm một ít gelatin vào kem. Gelatin giúp giữ kem không bị chảy và kết cấu vững chắc hơn.
• Tận dụng kem bị tách: Nếu kem đã bị tách hoàn toàn, thay vì bỏ đi, bạn có thể dùng phần kem này để làm các món như bơ tươi, súp hoặc các món tráng miệng như nama chocolate.

Những bước trên giúp bạn dễ dàng khắc phục kem tươi bị tách nước và tái sử dụng một cách hiệu quả.

Để bảo quản kem tươi hiệu quả và giữ được độ mịn, tươi ngon lâu dài, bạn cần chú ý một số bước quan trọng:

• Chọn hộp đựng phù hợp: Sử dụng hộp kín, chịu lực và chịu nhiệt tốt để tránh không khí xâm nhập vào làm biến đổi hương vị của kem.
• Đậy kín nắp và bọc màng thực phẩm: Bọc một lớp màng thực phẩm trước khi đậy nắp hộp để tránh sự tiếp xúc trực tiếp với không khí.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản kem tươi là từ 2-8°C. Tránh bảo quản ở ngăn đông vì sẽ làm kem bị tách nước và mất độ mịn.
• Sử dụng trong thời gian ngắn: Kem tươi tự làm nên được sử dụng trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Bên cạnh đó, để giữ chất lượng của kem, cần tránh bảo quản kem cùng với các thực phẩm có mùi mạnh, và thi thoảng lắc nhẹ hộp kem để đảm bảo không bị đóng cứng ở đáy.

Kem tươi là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn và thức uống, nhưng để sử dụng hiệu quả và đảm bảo chất lượng, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Giữ dụng cụ lạnh: Trước khi đánh kem, hãy cho âu đựng và que đánh vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút. Điều này giúp kem bông nhanh hơn và ít bị tách nước.
• Đánh kem ở nhiệt độ thấp: Trong quá trình đánh bông, đặt tô đựng kem lên một chậu nước đá để duy trì nhiệt độ thấp, tránh hiện tượng kem tách nước.
• Không đánh quá tay: Nếu đánh kem quá lâu, kem có thể tách nước, khiến hỗn hợp trở nên lổn nhổn và kém mịn. Hãy ngừng ngay khi kem đạt độ bông mong muốn.
• Thêm đường và hương liệu: Vì Whipping Cream không có đường sẵn, bạn có thể thêm đường hoặc hương liệu trong khi đánh để phù hợp với khẩu vị và món ăn của mình.
• Sử dụng kem nhanh chóng: Sau khi đánh bông, kem tươi nên được dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để tránh chảy và mất độ bông.
• Xử lý khi kem bị tách nước: Nếu kem tách nước nhẹ, hãy thêm một ít kem tươi dạng lỏng và trộn nhẹ nhàng để phục hồi độ mịn. Nếu hỗn hợp đã tách hoàn toàn, có thể dùng để làm bơ tươi hoặc các món khác như súp hoặc chocolate nama.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại kem tươi đến từ các thương hiệu nổi tiếng, giúp đáp ứng nhu cầu làm bánh, đồ uống và trang trí món ăn. Dưới đây là một số sản phẩm phổ biến mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy tại siêu thị hoặc các cửa hàng trực tuyến:

• Emborg (Bỉ): Sản phẩm kem tươi dạng xịt được làm từ sữa nguyên chất, không chứa caffeine, thích hợp cho cả việc trang trí và pha chế đồ uống. Emborg là thương hiệu phổ biến tại Việt Nam.
• President (Pháp): Một trong những thương hiệu kem tươi nổi tiếng toàn cầu với độ mịn và vị béo đặc trưng, rất phù hợp để trang trí bánh và thức uống.
• Tatua (New Zealand): Thương hiệu lâu đời với hơn 100 năm kinh nghiệm, sản phẩm kem tươi của Tatua có chất lượng cao, dễ sử dụng và bảo quản, đặc biệt thích hợp cho các món ăn và đồ uống cần thêm độ béo ngậy.
• Elle & Vire (Pháp): Kem tươi của Elle & Vire có mùi thơm nhẹ và độ mịn cao, tan nhanh trong miệng, rất thích hợp cho việc trang trí bánh hoặc pha chế thức uống.

Bạn có thể lựa chọn loại kem tươi phù hợp với nhu cầu và mục đích sử dụng của mình, từ kem tươi dạng lỏng đến các loại kem tươi dạng xịt tiện lợi.