Kem tươi dạng lỏng: Cách làm, bảo quản và ứng dụng tuyệt vời

Kem tươi dạng lỏng, hay còn gọi là whipping cream, là một loại kem có kết cấu mịn, chưa được đánh bông. Thành phần chính của kem tươi dạng lỏng là sữa bò với hàm lượng chất béo từ 30% đến 36%, giúp tạo độ béo ngậy đặc trưng. Loại kem này thường được sử dụng trong làm bánh, pha chế đồ uống, và các món ăn cần thêm độ béo mềm mại.

Kem tươi dạng lỏng có hai loại chính:

• Whipping cream: Không chứa đường, cần đánh bông trước khi sử dụng.
• Whipped cream: Đã được đánh sẵn và có thể dùng trực tiếp.

Trong chế biến, kem tươi dạng lỏng có thể được sử dụng để đánh bông làm lớp phủ bánh, pha chế cà phê, trà sữa, hoặc làm nền cho các loại sốt. Khi sử dụng, nên chú ý đến nhiệt độ và cách bảo quản để tránh kem bị tách nước.

Kem tươi dạng lỏng là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn và có thể dễ dàng tự làm tại nhà. Quá trình thực hiện khá đơn giản và có thể tùy chỉnh theo khẩu vị riêng. Dưới đây là các bước làm kem tươi dạng lỏng tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 250ml sữa tươi không đường
   • 100g đường
   • 300ml kem tươi (whipping cream)
   • Vani (tuỳ chọn)
2. Đun sữa và đường:

   Cho sữa và đường vào một nồi nhỏ, đun nhẹ lửa và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội sữa trước khi bước tiếp theo.

3. Đánh bông kem:

   Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi (whipping cream) đến khi kem đạt độ bông vừa phải, không quá cứng để dễ dàng pha với hỗn hợp sữa.

4. Kết hợp sữa và kem:

   Đổ từ từ hỗn hợp sữa đã nguội vào kem tươi đã đánh bông, khuấy đều để hai nguyên liệu hoà quyện. Thêm vani nếu muốn tạo hương thơm.

5. Bảo quản:

   Cho hỗn hợp vào một hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Kem tươi dạng lỏng này có thể sử dụng trong nhiều món ăn như bánh ngọt, cà phê, hoặc các món tráng miệng khác.

Để đánh bông kem tươi đúng cách và giữ được độ mịn màng, bạn cần tuân thủ một số bí quyết quan trọng. Trước hết, dụng cụ như tô và que đánh phải được làm lạnh trước khi bắt đầu. Khi đánh, hãy bắt đầu từ tốc độ thấp và tăng dần khi kem đặc lại, giúp tạo vân mịn mà không làm kem bị tách nước.

• Làm lạnh dụng cụ: Đảm bảo tô và que đánh được để trong tủ lạnh ít nhất 15-20 phút trước khi sử dụng.
• Sử dụng kem tươi có độ béo cao: Kem có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên sẽ dễ đánh bông hơn và giữ được độ ổn định.
• Đánh từ tốc độ thấp: Ban đầu đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần khi kem bắt đầu đặc lại, tránh đánh quá lâu.
• Kiểm tra độ bông: Khi nhấc phới lồng lên, nếu kem tạo thành chóp mà không đổ xuống thì đã đạt.

Cách bảo quản kem tươi sau khi đánh bông

Sau khi đánh bông, kem tươi nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Kem có thể giữ được từ 2-3 ngày nhưng nên sử dụng ngay để đạt hương vị tốt nhất. Nếu không sử dụng hết, hãy đóng kín hộp và để trong tủ lạnh, không để ở nhiệt độ phòng vì kem sẽ dễ bị tan chảy.

Kem tươi dạng lỏng, thường được gọi là Whipping Cream, là một thành phần không thể thiếu trong nhiều lĩnh vực ẩm thực, từ làm bánh đến nấu ăn. Với hàm lượng chất béo cao từ 30-40%, kem tươi giúp tăng cường hương vị béo ngậy và độ mịn cho các món ăn. Đặc biệt, trong làm bánh, kem tươi dạng lỏng được dùng để trang trí bánh kem, bánh mousse, cheesecake, và nhiều loại bánh khác.

Trong nấu ăn, kem tươi có thể kết hợp với các món soup Âu, cà ri, và nước sốt để tạo độ sánh và béo tự nhiên. Nó cũng là nguyên liệu quan trọng trong các món tráng miệng như kem sundaes, sữa lắc, và cà phê. Không chỉ vậy, kem tươi dạng lỏng còn có thể kết hợp với màu thực phẩm để làm topping trang trí, làm lớp phủ cho đồ uống đá xay hay món tráng miệng đá bào.

Bên cạnh đó, kem tươi còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, D, E, canxi và photpho, góp phần bổ sung dinh dưỡng. Khi được bảo quản đúng cách, kem tươi có thể sử dụng trong vòng 5-7 ngày sau khi mở nắp, giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng.

Tóm lại, với công dụng đa dạng trong làm bánh, nấu ăn và pha chế đồ uống, kem tươi dạng lỏng là một nguyên liệu linh hoạt, mang lại hương vị phong phú và hấp dẫn cho bất kỳ món ăn nào.

Khi sử dụng kem tươi dạng lỏng, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị tối ưu:

• Chọn nguyên liệu tươi: Luôn sử dụng các nguyên liệu tươi, đặc biệt là whipping cream và sữa tươi, để đảm bảo độ mịn và hương vị tốt nhất cho kem.
• Điều chỉnh độ ngọt và hương vị: Tùy thuộc vào khẩu vị, bạn có thể thêm lượng đường và vani sao cho phù hợp. Trước khi sử dụng, hãy thử nếm để điều chỉnh hương vị đúng ý.
• Tránh đánh quá lâu: Khi đánh kem, cần lưu ý không đánh quá lâu để tránh làm kem bị tách nước hoặc quá đặc, làm giảm độ mịn.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi làm xong, cần bảo quản kem trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. Tránh để kem ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì điều này có thể làm giảm chất lượng.
• Thời gian sử dụng: Kem tươi dạng lỏng cần được sử dụng trong thời gian ngắn sau khi làm để đảm bảo hương vị và kết cấu tốt nhất.