Kem Béo Và Whipping Cream Khác Nhau Như Thế Nào - So Sánh Chi Tiết Cho Người Dùng

Kem béo và Whipping cream là hai loại kem phổ biến được sử dụng rộng rãi trong ngành ẩm thực, đặc biệt trong việc làm bánh và pha chế đồ uống. Tuy nhiên, hai loại kem này có nhiều điểm khác biệt về nguồn gốc, tính chất và ứng dụng thực tế.

• Nguồn gốc: Kem béo chủ yếu được làm từ dầu thực vật, trong khi Whipping cream có nguồn gốc từ sữa bò nguyên chất. Sự khác biệt này ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng của hai loại kem.
• Độ béo và vị giác: Cả hai loại kem đều mang lại hương vị béo ngậy, nhưng Whipping cream có hàm lượng béo cao hơn, mang lại vị ngậy đậm đà hơn so với kem béo. Điều này đặc biệt quan trọng trong các công thức yêu cầu độ béo cao.
• Độ bông và bền nhiệt: Whipping cream có thể đánh bông tốt trong khoảng thời gian ngắn sau khi mở hộp, nhưng cần được bảo quản lạnh. Ngược lại, kem béo có thể bảo quản lâu hơn và giữ được độ mịn ngay cả khi đã được cấp đông.
• Ứng dụng: Kem béo thường được sử dụng trong việc trang trí bánh hoặc pha chế đồ uống, nhưng kém bền nhiệt hơn và không thích hợp cho các công thức phức tạp. Whipping cream thường được dùng cho các món tráng miệng cao cấp nhờ độ bông và béo cao hơn.

Kem béo và Whipping Cream đều là những nguyên liệu phổ biến trong làm bánh và chế biến món ăn, nhưng chúng có thành phần và đặc điểm khác biệt rõ rệt.

• Kem Béo: Kem béo chủ yếu có nguồn gốc thực vật và thường không chứa các thành phần từ sữa. Thành phần chính của kem béo là dầu thực vật, nước, chất nhũ hóa và chất ổn định. Đây là sản phẩm có hàm lượng chất béo cao, có độ béo ngậy và đặc quánh, thích hợp cho việc tạo độ sánh cho các món ăn mà không cần dùng đến sữa tươi.
• Whipping Cream: Whipping Cream được làm từ sữa bò tươi nguyên chất, không chứa đường và có hàm lượng chất béo khoảng 38% đến 40%. Whipping Cream có kết cấu lỏng, màu trắng ngà và dễ dàng được đánh bông để sử dụng trong nhiều món tráng miệng như bánh kem, pudding, mousse.

Sự khác biệt chính giữa hai loại kem này nằm ở thành phần gốc. Kem béo chứa nhiều chất từ dầu thực vật trong khi Whipping Cream lại giàu chất béo từ sữa động vật. Đây cũng là lý do Whipping Cream thường có mùi thơm ngậy hơn, và dễ bị tan chảy ở nhiệt độ cao hơn.

Kem béo và whipping cream đều là những nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn và làm bánh, nhưng chúng khác nhau về hương vị và độ béo.

• Whipping cream: Đây là loại kem có nguồn gốc từ sữa động vật, với tỉ lệ chất béo từ 30% đến 40%. Hương vị của whipping cream rất béo ngậy, thơm ngon do thành phần sữa tươi. Đặc điểm nổi bật của loại kem này là không chứa đường, cho phép điều chỉnh độ ngọt theo ý thích. Khi ăn, whipping cream có cảm giác mềm mịn và tan chảy trong miệng.
• Kem béo (Topping cream): Khác với whipping cream, kem béo thường được làm từ các thành phần thực vật như dầu cọ và chất tạo béo. Hương vị của loại kem này ít béo ngậy hơn, tuy nhiên đã có sẵn đường, giúp tiện lợi hơn khi sử dụng. Kem béo thích hợp cho các công thức cần vị ngọt và độ béo vừa phải mà không quá ngậy như whipping cream.

Nhìn chung, nếu bạn muốn món ăn hoặc thức uống có độ béo đậm đà và mềm mịn, whipping cream là lựa chọn lý tưởng. Ngược lại, kem béo sẽ phù hợp khi cần vị nhẹ nhàng và tiện lợi hơn.

Cả kem béo và whipping cream đều có những ứng dụng phổ biến trong ẩm thực, đặc biệt là trong làm bánh và pha chế đồ uống.

• Whipping Cream:
  • Làm bánh: Whipping cream thường được sử dụng trong các công thức làm bánh như mousse, tiramisu, hoặc cheesecake. Nhờ khả năng đánh bông tốt, whipping cream tạo ra lớp kem mịn màng và béo ngậy.
  • Pha chế đồ uống: Whipping cream là lựa chọn lý tưởng để tạo độ béo cho cà phê, trà sữa và các loại thức uống tráng miệng khác.
  • Trang trí: Whipping cream được sử dụng để trang trí mặt bánh, ly kem, hoặc các món tráng miệng khác nhờ độ đứng và giữ form tốt.
• Kem Béo:
  • Làm bánh lạnh: Kem béo thường được dùng trong các món bánh lạnh như mousse và cheesecake, nhờ khả năng tạo độ béo tương tự whipping cream nhưng giá thành thấp hơn.
  • Thay thế nguyên liệu khác: Kem béo còn có thể thay thế nước cốt dừa trong các món như rau câu hoặc các món cần độ béo nhẹ.
  • Pha chế: Kem béo thường được dùng để tạo độ béo cho các món đồ uống như sinh tố, milkshake, và một số thức uống lạnh khác.

Dù có nhiều điểm tương đồng trong cách sử dụng, kem béo và whipping cream vẫn có những khác biệt nhất định, đặc biệt là về nguồn gốc và thành phần, điều này ảnh hưởng đến cách chúng được ứng dụng trong các công thức ẩm thực.

Để giữ cho kem béo và whipping cream luôn tươi ngon và sử dụng được lâu, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các phương pháp bảo quản phổ biến cho từng loại:

• Whipping Cream:
  1. Whipping cream cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, ở nhiệt độ từ 2-4°C để giữ độ tươi.
  2. Sau khi mở nắp, whipping cream nên được sử dụng trong vòng 5-7 ngày. Nếu để lâu hơn, kem có thể mất đi độ tươi và khó đánh bông.
  3. Tránh để whipping cream ở ngăn đông tủ lạnh, vì sẽ làm tách nước và không còn sử dụng được.
  4. Nên bảo quản whipping cream trong chai hoặc hộp kín để tránh ám mùi từ các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Kem Béo:
  1. Kem béo thường có thành phần từ thực vật và cũng cần được bảo quản lạnh, tốt nhất ở ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2-4°C.
  2. Kem béo có thể giữ được lâu hơn so với whipping cream nhờ vào cấu trúc thành phần và thường có thời gian bảo quản lên đến 1 tháng nếu được đậy kín.
  3. Nếu cần bảo quản lâu dài, có thể đặt kem béo ở ngăn đông nhưng cần lưu ý rằng điều này có thể ảnh hưởng đến cấu trúc và chất lượng khi sử dụng.

Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ được hương vị và kết cấu của cả hai loại kem, đồng thời tránh được tình trạng kem bị hỏng do điều kiện nhiệt độ không phù hợp.

Khi so sánh giá thành giữa kem béo và whipping cream, chúng ta có thể thấy sự khác biệt rõ rệt dựa trên thành phần, công dụng, và nguồn gốc của từng loại kem.

• Kem Béo: Loại kem này thường có giá thành thấp hơn so với whipping cream. Kem béo chủ yếu được sản xuất từ các thành phần không chứa sữa như dầu cọ, nước, và siro bắp. Điều này làm cho chi phí sản xuất thấp hơn và phù hợp với những món ăn hoặc thức uống cần độ béo vừa phải mà không cần đến hương vị đậm đà của sữa.
• Whipping Cream: Whipping cream có giá thành cao hơn vì được làm từ sữa bò tươi, chứa lượng chất béo dao động từ 30% đến 36%. Đây là một loại kem tự nhiên có hương vị sữa đậm đà và thường được sử dụng trong các món tráng miệng cao cấp như mousse, bánh ngọt, hoặc dùng làm topping. Quá trình sản xuất đòi hỏi sự tinh tế hơn nên giá thành cũng cao hơn kem béo.

Vì vậy, khi chọn mua giữa kem béo và whipping cream, người tiêu dùng cần cân nhắc đến nhu cầu sử dụng và ngân sách của mình để chọn lựa phù hợp.