Kho Cá Nục Cà Chua - Bí Quyết Để Có Món Ăn Ngon Tuyệt Đỉnh

Cá nục kho cà chua là một món ăn đơn giản nhưng rất đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1kg cá nục
• 2 quả cà chua lớn
• 1/2 quả dứa
• 2 thìa canh hành tím băm
• 4 tép tỏi băm
• 1 nhánh gừng (1/2 thái sợi, 1/2 băm nhuyễn)
• 1 thìa cà phê ớt băm
• 1 thìa canh ớt thái lát
• 4 nhánh hành lá
• Gia vị: tiêu, nước mắm, hạt nêm, nước màu (tự thắng), đường, bột ngọt, muối, dầu ăn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Cá nục nhờ người bán làm sạch, chà xát muối và giấm (hoặc chanh, rượu trắng) để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Dứa rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
• Hành lá cắt gốc, rửa sạch, phần đầu thái khúc, phần lá thái nhỏ.

Bước 2: Ướp Cá

Cho cá vào tô lớn, thêm 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm, gừng băm nhuyễn, 1 thìa cà phê ớt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 6 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu. Trộn đều và ướp cá trong 15 phút.

Bước 3: Chiên Cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho ít hành tỏi phi thơm, sau đó xếp cá vào chiên sơ trên lửa nhỏ. Khi cá săn lại, nhẹ nhàng trở mặt cá trong 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Làm Sốt Cà Chua

Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Cho hết hành tỏi vào phi vàng, sau đó cho dứa vào, nêm 1/2 thìa canh hạt nêm, đảo đều. Tiếp theo, cho vào dứa 1 thìa canh nước màu cánh gián, rồi cho cà chua vào xào cùng cho đến khi săn lại.

Bước 5: Kho Cá

Xếp cá vào nồi, rắc thêm đầu hành lá. Đổ nước dừa vào nồi, kho dưới mức lửa nhỏ trong 30 phút. Sau đó, cho phần sốt cà chua đã làm vào, đảo nhẹ tay để tránh làm bể cá, và kho tiếp trong 30-40 phút là có thể tắt bếp.

Thành Phẩm

Khi cá nục đã chín, bày ra đĩa, rưới nước sốt lên cá. Món cá nục kho cà chua ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng.

Bảo Quản

• Nếu không ăn hết, bạn có thể để cá nục kho trong hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
• Trước khi ăn lại, hãy đun nóng cá nục trên bếp để đảm bảo hương vị.

Để thực hiện món cá nục kho cà chua, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 kg cá nục tươi
• 2 quả cà chua to
• 1/2 quả dứa (tùy chọn, nếu muốn thêm vị chua ngọt)
• 2 thìa canh hành tím băm
• 4 tép tỏi băm
• 1 nhánh gừng (1/2 thái sợi, 1/2 băm nhuyễn)
• 1 thìa cà phê ớt băm
• 1 thìa canh ớt thái lát
• 4 nhánh hành lá
• Gia vị: Tiêu, nước mắm, hạt nêm, nước màu (tự thắng), đường, bột ngọt, muối, dầu ăn

Trước tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu như sau:

• Cá nục: Rửa sạch với muối, giấm (hoặc chanh, rượu trắng) để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
• Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuống và thái hạt lựu.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Gừng: Một nửa thái sợi, một nửa băm nhuyễn.
• Dứa: Thái miếng vừa ăn (nếu sử dụng).
• Hành lá: Cắt gốc, rửa sạch, phần đầu thái khúc, phần lá thái nhỏ.

Sau khi sơ chế xong, bạn tiến hành ướp cá:

1. Cho vào tô lớn 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi, gừng băm nhuyễn, 1 thìa cà phê ớt băm.
2. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê tiêu, 6 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu.
3. Trộn đều các gia vị và cho cá vào ướp trong 15 phút.

Để có món cá nục kho cà chua thơm ngon, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế nguyên liệu:

1. Sơ chế cá nục:

   • Rửa sạch cá nục với muối và giấm để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Cắt đầu cá rồi nhét đầu vào bụng cá để cá không bị bung ra khi nấu.
   • Rửa lại cá lần nữa và để ráo nước.

2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

   • Hành tím: đập dập và băm nhuyễn.
   • Tỏi: bóc vỏ và băm nhuyễn.
   • Hành lá: phần gốc cắt khúc, phần lá cắt nhỏ.
   • Cà chua: rửa sạch, bỏ hạt và cắt hạt lựu.
   • Ớt: bỏ cuống và đập dập (tùy khẩu vị có thể để nguyên trái).

3. Chuẩn bị gia vị:

   • Nước mắm: 4 muỗng canh.
   • Đường: 1 muỗng canh.
   • Muối: ½ muỗng cà phê.
   • Hạt nêm: 1 muỗng canh.
   • Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
   • Ớt bột: ½ muỗng cà phê.

Để làm nước sốt cà chua cho món cá nục kho, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 3-4 quả cà chua
   • 2-3 củ hành tím bào mỏng
   • Dầu ăn
   • Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
2. Sơ chế cà chua:
   • Rửa sạch cà chua, cắt hạt lựu.
   • Hành tím bóc vỏ, bào mỏng.
3. Chế biến nước sốt:
   • Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.
   • Phi hành tím đến khi vàng thơm.
   • Cho cà chua vào chảo, xào đều đến khi cà chua chín mềm.
   • Thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, và một ít tiêu xay, trộn đều.
   • Đun sôi nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp sánh lại.

Phần nước sốt cà chua sau khi hoàn thành có thể rưới lên cá nục đã được chiên sơ và kho cùng để tạo hương vị đậm đà cho món ăn.

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu và làm nước sốt cà chua, bước tiếp theo là kho cá. Hãy làm theo các bước sau để có món cá nục kho cà chua thơm ngon.

1. Xếp một nửa lượng cá đã ướp vào nồi, sau đó thêm 10gr ớt bột, ½ muỗng muối, 2 muỗng nước mắm và 5 quả ớt.
2. Tiếp tục xếp phần cá còn lại vào nồi và nêm thêm 10gr ớt bột, ½ muỗng muối, 2 muỗng nước mắm và 5 quả ớt.
3. Đổ vào nồi 300ml nước dừa tươi, để lửa nhỏ và kho trong khoảng 30 phút.
4. Cho phần nước sốt cà chua đã làm vào nồi cá, nhẹ nhàng đảo đều để cá thấm đều gia vị. Tiếp tục kho thêm 30-40 phút nữa.
5. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng dùng đũa lật nhẹ để cá không bị nát và gia vị thấm đều.
6. Khi nước trong nồi cá cạn bớt, tắt bếp. Rưới một ít nước sốt lên cá trước khi dọn ra đĩa để tăng hương vị.

Cá nục kho cà chua sẽ ngon hơn khi ăn cùng cơm trắng, đảm bảo sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Sau khi đã hoàn thành quá trình kho cá, món cá nục kho cà chua sẽ có hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là cách trình bày và thưởng thức thành phẩm sao cho ngon miệng và bắt mắt.

• Màu sắc: Cá nục có màu nâu vàng đậm, nước kho có màu đỏ hấp dẫn của cà chua.
• Hương vị: Cá thấm đều gia vị, hương thơm của hành, tỏi, và tiêu kết hợp với vị chua ngọt của cà chua.
• Kết cấu: Thịt cá mềm, không bị nát, thấm đều nước kho, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.

Hãy thưởng thức món cá nục kho cà chua trong bữa cơm gia đình để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị và bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà.

Kho cá nục cà chua là món ăn phổ biến và dễ làm, tuy nhiên, để món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn cá nục tươi: Nên chọn cá nục có mắt trong, thân cá săn chắc và không có mùi hôi. Cá tươi sẽ giúp món ăn có hương vị tự nhiên và ngon miệng hơn.
• Ướp cá đúng cách: Trước khi kho, hãy ướp cá nục với một chút muối, tiêu, tỏi và nước mắm khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều vào cá.
• Sử dụng cà chua chín: Cà chua chín đỏ sẽ giúp tạo màu sắc đẹp mắt cho món kho và mang lại hương vị thơm ngon hơn. Ngoài ra, có thể thêm một chút tương cà để tăng độ đậm đà cho sốt.
• Phi hành tỏi thơm: Để tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn, nên phi thơm hành và tỏi trước khi cho cà chua vào nấu. Điều này sẽ giúp hương vị của hành tỏi hòa quyện với sốt cà chua, làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Kho lửa nhỏ: Khi kho cá, nên để lửa nhỏ để cá chín mềm và thấm đều gia vị. Tránh để lửa lớn làm cá bị khô và mất đi độ ngon ngọt tự nhiên.
• Thêm nước dừa: Nước dừa tươi là thành phần không thể thiếu giúp món kho có vị béo ngậy tự nhiên. Hãy đun nhỏ lửa để nước dừa từ từ thấm vào cá, tạo độ sánh đặc cho sốt.
• Kiểm tra độ mặn: Khi chế biến sốt cà chua, bạn nên nếm thử để đảm bảo độ mặn vừa phải. Có thể thêm nước hoặc điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị gia đình.

6.1 Chọn nguyên liệu tươi ngon

Để món cá kho đạt được hương vị tốt nhất, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý:

6.2 Cách bảo quản món ăn

Sau khi kho cá, bạn có thể bảo quản món ăn đúng cách để sử dụng lâu dài:

1. Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu không ăn hết, hãy cho cá vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Món ăn có thể được giữ tươi ngon trong 2-3 ngày.
2. Hâm nóng đúng cách: Khi hâm lại món ăn, hãy đun nhỏ lửa để cá không bị nát và sốt vẫn giữ được độ đậm đà. Có thể thêm một chút nước nếu sốt quá đặc.
3. Tránh để món ăn ở nhiệt độ phòng quá lâu: Để tránh vi khuẩn phát triển, không nên để món ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Với những mẹo và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ có được món cá nục kho cà chua thơm ngon và đậm đà. Chúc bạn thành công!