Làm Gỏi Vịt Bắp Cải - Cách Làm Ngon Nhất Cho Bữa Ăn Thêm Hấp Dẫn

Gỏi vịt bắp cải là một món ăn thanh mát, dễ làm và rất hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1 con vịt khoảng 1.5 kg
• 1 cây bắp cải
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 4 củ hành tím
• 3 trái ớt
• 50g đậu phộng rang
• Húng quế, rau mùi
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, chanh, bột ngọt

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Bắp cải bóc bỏ lá già, cắt làm 4 phần rồi thái sợi nhỏ. Ngâm nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.
2. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ.
3. Hành tây bóc vỏ, cắt khoanh mỏng, cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút để giòn hơn.
4. Húng quế và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
5. Hành tím bóc vỏ, một phần bào lát mỏng và phơi héo, phần còn lại nướng thơm.
6. Đậu phộng rang chín, giã dập.

Bước 2: Luộc Vịt

1. Rửa sạch vịt với muối và gừng để khử mùi hôi.
2. Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập, thêm gừng đập dập, hành tím nướng và muối. Luộc trên lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa khoảng 25-30 phút đến khi vịt chín.
3. Vớt vịt ra, ngâm vào nước đá lạnh vài phút cho da giòn, để ráo và chặt miếng vừa ăn.

Bước 3: Làm Nước Mắm Trộn Gỏi

Trộn đều các nguyên liệu gồm:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng bột ngọt

Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Làm Hành Phi

1. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành đã phơi héo vào phi thơm vàng.
2. Khi hành ngả vàng, tắt bếp nhưng tiếp tục đảo đều đến khi hành khô và chuyển màu vàng nâu.
3. Vớt hành ra, để ráo dầu.

Bước 5: Làm Nước Mắm Gừng

Pha nước chấm gồm:

• 2 muỗng đường
• 3 muỗng nước sôi để nguội
• 2 muỗng nước mắm
• Gừng, tỏi, ớt băm nhỏ

Khuấy đều các gia vị cho hòa tan.

Bước 6: Trộn Gỏi Vịt Bắp Cải

1. Cho bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt vịt vào thau lớn.
2. Đổ từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều tay.
3. Thêm rau mùi, húng quế, trộn thêm lần nữa và để nghỉ 15 phút.
4. Nêm nếm lại, rắc hành phi khô, đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
5. Trang trí với rau mùi và ớt thái hoa.

Thành Phẩm

Gỏi vịt bắp cải sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn với sự pha trộn của cà rốt, bắp cải, thịt vịt và hành phi. Vị thơm bùi của đậu phộng rang và nước mắm gừng tỏi ớt tạo nên hương vị độc đáo và ngon miệng.

Để làm món gỏi vịt bắp cải ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt vịt: 1 con vịt
• Bắp cải: 1/2 cái bắp cải
• Cà rốt: 1 củ cà rốt
• Hành tây: 1 củ hành tây
• Húng quế: 10g húng quế
• Rau mùi: 10g rau mùi
• Tỏi: 3 tép tỏi
• Gừng: 1 nhánh gừng
• Đậu phộng rang: 50g đậu phộng rang
• Hành tím: 4 củ hành tím

Gia vị

• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê

Cách sơ chế nguyên liệu

1. Sơ chế thịt vịt: Rửa sạch vịt với nước muối loãng và gừng để khử mùi hôi. Sau đó luộc vịt với gừng đập dập và hành tím nướng. Khi vịt chín, vớt ra ngâm nước lạnh, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
2. Sơ chế rau củ:
   • Bắp cải: Bóc bỏ phần lá già, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
   • Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
   • Hành tây: Bóc vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước đá lạnh để giòn hơn.
   • Húng quế và rau mùi: Nhặt lá, rửa sạch, thái nhỏ.
3. Đậu phộng và hành tím:
   • Đậu phộng rang: Giã dập.
   • Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng, phi vàng.

Cách pha nước trộn gỏi

Trộn đều các nguyên liệu trên đến khi đường tan hoàn toàn.

Quá trình sơ chế nguyên liệu rất quan trọng để đảm bảo món gỏi vịt bắp cải thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết:

Sơ chế thịt vịt

1. Rửa vịt: Rửa sạch vịt với nước muối loãng và gừng để khử mùi hôi.
2. Luộc vịt:
   • Đun sôi nước, cho vịt vào nồi cùng với 1 nhánh gừng đập dập và 1 củ hành tím nướng.
   • Luộc vịt trong khoảng 25-30 phút, kiểm tra xem vịt đã chín bằng cách dùng đũa xăm vào thịt, nếu không có nước màu đỏ chảy ra là được.
   • Vớt vịt ra, ngâm vào thau nước đá lạnh vài phút cho thịt vịt trắng và giòn, sau đó để ráo.
   • Chặt vịt thành miếng vừa ăn hoặc lọc thịt và thái thành lát mỏng.

Sơ chế rau củ

1. Bắp cải:
   • Bóc bỏ phần lá già bên ngoài, cắt làm 4 phần.
   • Thái hoặc bào bắp cải thành sợi nhỏ, rửa sạch với nước, ngâm trong nước muối loãng vài phút rồi vớt ra để ráo.
2. Cà rốt:
   • Gọt vỏ, rửa sạch.
   • Dùng dao bào bào thành sợi nhỏ.
3. Hành tây:
   • Bóc vỏ, rửa sạch.
   • Thái khoanh thật mỏng, ngâm nước đá lạnh khoảng 20 phút để giảm mùi hăng và giúp hành giòn hơn.

Chuẩn bị các loại rau thơm và phụ liệu

1. Húng quế và rau mùi: Nhặt lá, rửa sạch, thái nhỏ.
2. Tỏi: Bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
3. Gừng: Cạo vỏ, đập dập.
4. Đậu phộng rang: Tách lớp vỏ lụa, giã dập.
5. Hành tím:
   • Bóc vỏ, bào lát mỏng, phơi cho hơi héo.
   • Phi hành với dầu ăn cho đến khi vàng thơm.

1. Luộc thịt vịt: Cho vịt vào nồi lớn, đổ nước ngập vịt, thêm gừng đập dập và hành tím nướng cùng chút muối. Đun sôi, hạ lửa nhỏ và luộc trong 25-30 phút. Kiểm tra vịt chín bằng cách xăm đũa vào da vịt, nếu không chảy nước đỏ là chín. Vớt ra ngâm nước đá, sau đó để ráo và chặt miếng vừa ăn.

2. Sơ chế rau củ: Bắp cải bóc lá già, cắt làm 4 phần, thái sợi nhỏ, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt mỏng và ngâm nước đá để giòn. Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch và thái nhỏ.

3. Pha nước trộn gỏi: Trong tô lớn, trộn đều nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi băm và ớt băm. Điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn.

4. Trộn gỏi: Cho thịt vịt, bắp cải, cà rốt, hành tây và rau thơm vào tô lớn. Rưới nước trộn gỏi lên, trộn đều tay cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Để nghỉ 15 phút cho ngấm.

5. Hoàn thiện: Cho gỏi ra đĩa, rắc hành phi, đậu phộng rang giã nhỏ và trang trí thêm lá mùi và ớt thái hoa. Thưởng thức cùng nước chấm gỏi pha theo công thức: nước mắm, đường, bột ngọt, nước sôi để nguội, gừng, tỏi, ớt băm.

Sau khi hoàn thành các bước chế biến, bạn hãy chuẩn bị đĩa để bày món gỏi vịt bắp cải. Dưới đây là các bước trình bày và thưởng thức món ăn một cách đẹp mắt và hấp dẫn.

1. Chuẩn bị đĩa lớn, trải đều lớp bắp cải đã trộn lên đĩa.
2. Thêm thịt vịt đã xé nhỏ hoặc cắt lát lên trên lớp bắp cải.
3. Rải đều hành phi, đậu phộng rang và mè rang lên trên.
4. Trang trí thêm rau thơm như húng quế, ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.
5. Bày đĩa gỏi vịt ra bàn ăn, kèm theo bát nước mắm gừng.
6. Khi ăn, trộn đều các nguyên liệu trên đĩa để gỏi thấm đều gia vị.
7. Thưởng thức gỏi vịt bắp cải cùng với bánh tráng hoặc cơm tùy ý.

Món gỏi vịt bắp cải vừa có vị giòn ngọt của bắp cải, vừa có vị béo ngậy của thịt vịt, thêm chút cay của nước mắm gừng, tạo nên hương vị hòa quyện đầy hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn mê mẩn.

Khi làm gỏi vịt bắp cải, có một số mẹo và lưu ý sau để món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn vịt tươi, bắp cải giòn và rau thơm tươi mới để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Luộc vịt đúng cách: Thêm gừng và hành tím khi luộc vịt để khử mùi hôi và làm thịt vịt thơm ngon hơn. Sau khi luộc, ngâm vịt vào nước đá để giữ độ giòn cho da vịt.
• Sơ chế bắp cải: Bắp cải nên được bào sợi mỏng và ngâm nước muối loãng để giảm độ hăng, sau đó rửa sạch và để ráo nước trước khi trộn.
• Thái mỏng các nguyên liệu: Hành tây, cà rốt và các loại rau nên được thái mỏng để dễ dàng trộn đều và ngấm gia vị.
• Chuẩn bị nước trộn gỏi: Pha nước trộn từ nước mắm, đường, chanh và tỏi ớt băm nhuyễn. Nêm nếm cho vừa khẩu vị trước khi trộn gỏi.
• Trộn gỏi đúng cách: Trộn đều các nguyên liệu với nước trộn, sau đó để gỏi ngấm gia vị từ 10-15 phút trước khi thưởng thức.
• Trang trí và thưởng thức: Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và hành phi lên trên gỏi để tăng thêm hương vị và độ giòn. Trang trí thêm rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn.
• Bảo quản gỏi: Nếu không ăn ngay, bạn nên bảo quản gỏi trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. Khi ăn, có thể thêm một ít nước trộn mới để tăng hương vị.