Làm kem với mascarpone – Hướng dẫn cách làm từ cơ bản đến nâng cao

Để làm món kem mascarpone cơ bản, bạn sẽ cần các nguyên liệu như:

• 250g mascarpone
• 200ml kem tươi (heavy cream)
• 100g đường bột
• 1 muỗng cà phê vani

Thực hiện theo các bước sau:

1. Trong một bát lớn, đánh kem tươi với đường bột cho đến khi bông mềm, không đánh quá tay để tránh tách nước.
2. Thêm mascarpone và vani vào hỗn hợp kem tươi đã đánh bông, tiếp tục trộn đều nhưng nhẹ nhàng để giữ độ bông mịn.
3. Cho hỗn hợp kem vào khuôn, đậy kín và để trong ngăn đá từ 4-6 tiếng hoặc cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn.
4. Sau khi đông, lấy kem ra và thưởng thức. Bạn có thể thêm topping như socola, trái cây, hoặc hạt khô theo sở thích.

Kem mascarpone thành phẩm sẽ có độ mịn, béo ngậy và vị ngọt dịu, rất dễ làm tại nhà.

Kem socola mascarpone là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đậm đà của socola và độ béo ngậy của mascarpone. Sau đây là các bước thực hiện để làm món kem này tại nhà.

1. Nguyên liệu:

   • 150g socola đen (loại 70% cacao)
   • 250g mascarpone
   • 300ml whipping cream
   • 100g đường
   • 3 lòng đỏ trứng gà
   • 1 muỗng canh bột cacao nguyên chất

2. Cách thực hiện:

   1. Đun chảy socola: Bẻ nhỏ socola và đun cách thủy cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn. Để nguội một chút.
   2. Đánh trứng: Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
   3. Kết hợp socola và mascarpone: Thêm socola đã đun chảy vào hỗn hợp trứng, sau đó thêm mascarpone vào và trộn đều.
   4. Chuẩn bị whipping cream: Đánh bông whipping cream đến khi đạt độ mịn. Sau đó, từ từ trộn vào hỗn hợp socola và mascarpone.
   5. Hoàn thiện: Thêm bột cacao vào và trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem, để vào tủ lạnh khoảng 4-6 giờ hoặc cho đến khi kem đông cứng.

3. Thưởng thức: Lấy kem ra, múc thành từng viên và thưởng thức cùng topping yêu thích như hạnh nhân hoặc vụn socola.

Kem tươi mascarpone là một món tráng miệng hấp dẫn với vị béo ngậy và mịn màng, thường được sử dụng trong các món ăn như tiramisu. Sau đây là công thức cơ bản để làm kem tươi mascarpone tại nhà:

• Nguyên liệu:
  • 250g phô mai mascarpone
  • 100g đường bột
  • 300ml whipping cream
  • 1 muỗng cà phê tinh chất vani

Cách làm

1. Bước 1: Đánh mascarpone và đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn màng và đồng nhất.
2. Bước 2: Trong một tô khác, đánh whipping cream đến khi bông cứng, tạo thành các đường vân khi kéo lên.
3. Bước 3: Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp mascarpone với whipping cream đã đánh bông, thêm vani và tiếp tục khuấy đều tay.
4. Bước 4: Đổ hỗn hợp vào hộp kín và để trong ngăn đá khoảng 4-6 giờ cho kem đông lại hoàn toàn.

Khi đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món kem tươi mascarpone cùng với trái cây tươi hoặc dùng để trang trí các món tráng miệng khác.

Kem tiramisu mascarpone là món tráng miệng Ý thơm ngon, béo ngậy, dễ làm và không cần lò nướng hay máy đánh trứng. Sau đây là các bước để thực hiện:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• 250g mascarpone
• 200ml kem whipping
• 3 thìa đường (khoảng 30g)
• 5g gelatine (khoảng 2 thìa cà phê)
• 2 gói cà phê đen hòa tan
• 2 thìa rượu Rum
• 100ml nước sôi
• 1 gói bánh sampa
2. Làm phần cà phê nhúng bánh: Hòa 1 gói cà phê với 100ml nước sôi, để nguội rồi thêm 2 thìa rượu Rum.
3. Làm phần kem:
• Ngâm gelatine trong nước, sau đó đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng cho tan.
• Đánh mascarpone với đường cho đến khi mịn, sau đó thêm whipping cream từng chút một, tiếp tục đánh đều.
• Cuối cùng, cho gelatine vào hỗn hợp kem, đánh đều.
4. Xếp bánh: Nhúng nhanh bánh sampa vào cà phê, xếp vào khuôn, sau đó phết một lớp kem mascarpone lên. Tiếp tục xếp lớp bánh và kem cho đến khi hết.
5. Hoàn thiện: Cho tiramisu vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng. Trước khi thưởng thức, có thể rắc thêm bột cacao lên mặt bánh.

Kem tiramisu mascarpone sẽ cho bạn cảm giác béo ngậy của mascarpone kết hợp vị đắng nhẹ của cà phê và vị ngọt thanh từ rượu Rum. Đây là món ăn tuyệt vời để thưởng thức hoặc làm quà tặng cho những dịp đặc biệt.

Mascarpone là một loại phô mai tươi, mềm mịn, rất phổ biến trong ẩm thực Ý. Trong các món tráng miệng, mascarpone mang lại hương vị béo ngậy và kết cấu mềm mại, làm tăng độ phong phú cho món ăn. Một số món ngọt nổi bật sử dụng mascarpone bao gồm bánh tiramisu, cheesecake không cần nướng và mousse. Mascarpone còn có thể kết hợp với trái cây, bánh quy, hoặc làm kem mịn cho các món parfait và các món tráng miệng lạnh khác.

• Tiramisu: Thành phần chính giúp món bánh này có hương vị ngọt ngào, béo ngậy.
• Cheesecake: Thay thế cream cheese để tạo kết cấu mềm hơn và vị ngọt nhẹ.
• Kết hợp với trái cây hoặc bánh quy: Tạo sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo và ngọt.

Không chỉ dùng trong các món ngọt, mascarpone còn có thể thay thế cream cheese, giúp làm kem hoặc lớp phủ cho các món bánh một cách hoàn hảo.