Món Gà Hầm Sả - Món Ngon Bổ Dưỡng

Món gà hầm sả là một món ăn truyền thống và bổ dưỡng, dễ nấu với những nguyên liệu đơn giản. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1.5 kg)
• 5 cây sả
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 100g nấm rơm
• 1 củ cải trắng
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt

Sơ chế nguyên liệu

1. Gà: Làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Sả: Bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
3. Cà rốt và củ cải trắng: Rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
4. Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
5. Hành tây: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
6. Nấm rơm: Cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch.

Tẩm ướp và xào gà

Ướp gà với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước cốt nghệ, 1 muỗng ớt sa tế. Trộn đều và để ngấm khoảng 15 phút.

Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím, gừng và sả đập dập. Cho gà vào xào cho săn lại.

Nấu gà hầm sả

1. Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.
2. Cho gà đã xào săn vào, thêm củ cải trắng và nấm rơm.
3. Nấu đến khi nước sôi lại, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20 phút.
4. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: ½ muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt.

Thành phẩm

Gà hầm sả khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng, nước dùng trong và ngọt, thịt gà chín mềm, không bị bở. Món này có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói.

Bảo quản

Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc trên bếp.

Món gà hầm sả là một món ăn dễ làm, phù hợp cho cả gia đình thưởng thức vào những ngày cuối tuần hoặc trong các bữa tiệc gia đình.

Món gà hầm sả là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Gà hầm sả có mùi thơm đặc trưng của sả, thịt gà mềm ngon và nước dùng đậm đà, thường được ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày lạnh, mang đến sự ấm áp và dinh dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1 con gà ta
• 6 cây sả
• 2 củ cải trắng
• 200g nấm hương
• 4 củ hành tím băm
• 1 củ hành tây
• Rau ăn kèm: mướp, mồng tơi, cải cúc, cải thảo, rau muống, cải bẹ xanh, nấm các loại
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, đường

Các Bước Thực Hiện

1. Gà ta làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Sả bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, đập dập một nửa và băm nhỏ phần còn lại.
3. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
4. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái sợi. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhuyễn để pha nước mắm chấm.
5. Ướp thịt gà với 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và chút tiêu xay, trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
6. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng. Phi thơm sả, tỏi và gừng băm. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn, nêm thêm gia vị nếu cần.
7. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Thêm sả đập dập, gừng thái sợi và thịt gà đã xào vào nồi. Nấu khoảng 10 phút cho thịt chín mềm.
8. Cho tiếp cà rốt và nấm hương vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn và hầm thêm 10 phút nữa.
9. Múc gà ra bát, trang trí với hành lá, rau mùi, cà rốt tùy thích. Món ăn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc mì gói.

Thành Phẩm

Món gà hầm sả hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của sả, thịt gà mềm ngon hòa với nước dùng đậm đà. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn, đặc biệt trong những ngày trời lạnh.

Để chuẩn bị món gà hầm sả thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Đùi gà mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất, để ráo nước.
   • Sả tươi bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, 1/2 đập dập, cắt khúc, phần còn lại băm nhỏ.
   • Hành lá, ngò rí bỏ rễ, lá hư, rửa sạch, để ráo và cắt khúc.
   • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
   • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1/2 băm nhuyễn, 1/2 thái sợi mỏng.
   • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Ớt rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhuyễn.

2. Tẩm ướp thịt gà:

   • Thịt gà sau khi sơ chế cho vào ướp cùng 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và một chút tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

3. Xào săn thịt gà:

   • Bắc chảo lên bếp, thêm dầu vào đun nóng. Cho sả, tỏi và gừng băm vào phi thơm vàng.
   • Cho thịt gà đã ướp vào xào cùng, nêm nếm thêm gia vị và xào đều tay cho đến khi thịt săn lại.

4. Nấu gà hầm sả:

   • Bắc nồi nước lên bếp đun với lửa lớn. Khi nước sôi, cho sả cây đập dập, cắt khúc, gừng thái sợi và thịt gà đã xào săn vào, nấu thêm khoảng 10 phút cho thịt chín mềm.
   • Thêm cà rốt và nấm bào ngư vào nồi, nêm nếm thêm gia vị hạt nêm, muối và hầm tiếp 10 phút nữa.

5. Hoàn thiện món ăn:

   • Khi hầm gà gần xong, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Trước khi tắt bếp, cho hành lá vào.
   • Múc gà ra bát, trang trí bằng đầu hành, rau mùi và cà rốt tùy thích.

Món gà hầm sả hoàn thành có mùi thơm đặc trưng nức mũi, thịt gà mềm ngon hòa với nước dùng thơm lừng mùi sả, đậm đà gia vị, chắc chắn sẽ làm cả nhà hài lòng.

Món gà hầm sả là một món ăn truyền thống với nhiều biến thể khác nhau để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Dưới đây là một số biến thể phổ biến và hấp dẫn:

• Gà hầm sâm: Sử dụng sâm tươi, hạt sen, táo đỏ cùng với gừng và tỏi để hầm gà, tạo ra món ăn bổ dưỡng và đậm đà.
• Gà hầm lá ngải cứu: Lá ngải cứu và gừng được sử dụng để hầm cùng gà, mang lại hương vị độc đáo và tốt cho sức khỏe.
• Gà tiềm hạt sen: Hạt sen tươi kết hợp với lá ngải và gừng để hầm gà, tạo nên món ăn bổ dưỡng và thơm ngon.
• Gà hầm khoai tây: Khoai tây, cà rốt cùng với hành lá và rau mùi, gia vị để hầm gà, làm món ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.

Mỗi biến thể đều mang một hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng, giúp bữa ăn của bạn trở nên đa dạng và phong phú hơn. Bạn có thể thử từng biến thể để tìm ra món yêu thích của mình.

Cách Chọn Nguyên Liệu

Để món gà hầm sả thơm ngon, bổ dưỡng, việc chọn nguyên liệu tươi ngon và phù hợp là rất quan trọng.

• Chọn gà ta tươi, chắc thịt, có màu sắc tự nhiên.
• Sả nên chọn cây tươi, không bị héo úa, mùi thơm đặc trưng.
• Gừng, tỏi, ớt, hành tím nên chọn những củ chắc, không bị héo hoặc mọc mầm.
• Cà rốt và nấm rơm nên chọn những loại còn tươi, không có dấu hiệu hư hỏng.
• Nước dừa tươi nên chọn loại mới lấy, tránh sử dụng nước dừa đã để lâu ngày.

Kỹ Thuật Sơ Chế

Sơ chế đúng cách giúp giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng của các nguyên liệu.

• Gà nên rửa sạch, sau đó chặt thành khúc vừa ăn, để ráo nước.
• Sả bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, đập dập phần dùng nấu và băm nhỏ phần dùng phi thơm.
• Gừng, tỏi, hành tím nên băm nhuyễn hoặc thái lát mỏng tùy công đoạn sử dụng.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn để dễ dàng chín đều khi hầm.
• Nấm rơm rửa sạch, để ráo nước trước khi cho vào nấu.

Công Đoạn Ướp Gia Vị

Ướp đúng cách giúp gia vị thấm đều vào thịt gà, làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Ướp thịt gà với bột nêm, nước mắm, tiêu xay trong khoảng 15-20 phút trước khi nấu.
• Trộn đều thịt gà với gia vị để đảm bảo gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

Kỹ Thuật Nấu

Nấu đúng cách giúp giữ nguyên hương vị đặc trưng của món gà hầm sả.

• Phi thơm sả, tỏi, gừng băm trong chảo dầu nóng trước khi cho thịt gà vào xào săn.
• Đun sôi nước trước khi cho thịt gà vào nấu để giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt.
• Thêm các loại rau củ như cà rốt, nấm rơm vào sau để giữ được độ tươi ngon và không bị chín quá.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh cho quá nhiều muối hoặc nước mắm.

Lưu Trữ Và Bảo Quản

Bảo quản đúng cách giúp món ăn giữ được hương vị và chất lượng.

• Món gà hầm sả nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu không dùng ngay.
• Hâm nóng kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Nên ăn hết trong ngày để món ăn luôn tươi ngon và bổ dưỡng.