Mực xào với rau gì ngon nhất? Các mẹo chế biến không thể bỏ qua

Mực xào là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, với nhiều cách kết hợp rau củ khác nhau, tạo nên hương vị đa dạng và hấp dẫn. Dưới đây là các món mực xào phổ biến mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà:

• Mực xào dứa: Mực xào với dứa mang lại vị chua ngọt nhẹ, giúp món ăn trở nên thanh mát và giảm bớt mùi tanh. Dứa, mực, và hành tây được xào chín tới, kết hợp với một chút rau mùi, hành lá để tạo hương thơm hấp dẫn.
• Mực xào hành tây: Đây là một món ăn phổ biến, đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng. Hành tây giòn ngọt được xào nhanh tay với mực, tạo nên món ăn hài hòa, đầy hương vị.
• Mực xào giá đỗ: Mực kết hợp với giá đỗ giòn ngọt là một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng. Mực được xào săn lại, sau đó cho giá đỗ vào đảo nhanh tay để giữ độ giòn.
• Mực xào dưa leo: Dưa leo giòn mát kết hợp cùng mực tươi tạo nên một món ăn có hương vị tươi mới, lạ miệng. Mực và dưa leo xào chín tới, thêm một ít cà chua và hành lá giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Mực xào rau củ thập cẩm: Sự kết hợp giữa mực và các loại rau củ như súp lơ, ớt chuông, cà rốt không chỉ mang lại màu sắc bắt mắt mà còn giàu dinh dưỡng. Món ăn này thường được xào trên lửa lớn, giúp giữ nguyên độ giòn của rau củ và hương vị đậm đà của mực.
• Mực xào cần tây: Món ăn này mang đến hương thơm đặc trưng của cần tây, kết hợp với vị ngọt của mực. Khi mực đã xào chín, cần tây được cho vào đảo nhanh tay, giúp món ăn thêm phần xanh tươi và giữ được độ giòn.

Xào mực sao cho không bị tanh đòi hỏi một số bí quyết đặc biệt, từ khâu sơ chế đến quá trình nấu. Để giúp món mực xào vừa ngon vừa không có mùi tanh, dưới đây là một số mẹo hữu ích:

• Sơ chế mực kỹ lưỡng: Khi mua mực về, bạn nên làm sạch túi mực, ruột và rửa mực dưới vòi nước chảy. Sau đó, ngâm mực trong nước muối loãng hoặc nước pha giấm và muối khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
• Chần qua nước sôi: Trước khi xào, chần mực trong nước sôi từ 30 giây đến 1 phút, sau đó ngay lập tức cho mực vào chậu nước đá lạnh. Cách này không chỉ giúp mực không bị tanh mà còn giữ độ giòn của mực.
• Ướp gia vị đúng cách: Khi ướp mực, hãy thêm vào một chút rượu trắng, dầu mè hoặc vài lát gừng. Những gia vị này giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn.
• Xào với lửa lớn: Trong quá trình xào, hãy để lửa lớn và đảo mực nhanh tay. Điều này giúp mực giữ được độ giòn, không bị ra nước và không có mùi tanh.
• Thêm một số nguyên liệu khác: Khi xào mực, bạn có thể cho thêm hành, tỏi, gừng hoặc ớt chuông. Những nguyên liệu này không chỉ giúp tăng hương vị mà còn khử mùi tanh hiệu quả.

Với những mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến món mực xào thơm ngon, giòn ngọt mà không lo ngại về mùi tanh khó chịu.

Mực tươi là nguyên liệu bổ dưỡng và dễ chế biến, nhưng để món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà, việc kết hợp mực với các loại rau phù hợp là rất quan trọng. Dưới đây là một số loại rau thường được sử dụng khi xào mực, giúp cân bằng hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.

• Cần tây: Với vị thơm nhẹ và giòn ngọt, cần tây là loại rau phổ biến khi xào mực. Cần tây không chỉ tạo mùi thơm mà còn giúp mực giữ được độ giòn và không bị tanh.
• Rau cải xanh: Rau cải xanh giòn mát kết hợp với mực tạo nên món ăn giàu dinh dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
• Rau muống: Mực xào rau muống là món ăn dân dã, vị thanh nhẹ, dễ ăn. Rau muống giòn sần sật làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Hành tây: Hành tây có vị ngọt, hơi cay nhẹ, khi xào cùng mực sẽ tạo sự hài hòa về hương vị, giữ cho mực ngọt tự nhiên.
• Ớt chuông: Vị ngọt và thơm của ớt chuông kết hợp với mực sẽ làm tăng sự hấp dẫn cho món ăn, đồng thời cung cấp nhiều vitamin và chất chống oxy hóa.
• Dưa leo: Mực xào dưa leo là một lựa chọn thanh mát, giúp cân bằng vị mặn của mực và tạo độ giòn nhẹ.

Kết hợp mực với các loại rau không chỉ giúp món ăn thêm ngon miệng mà còn bổ sung đầy đủ vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Hãy thử xào mực với những loại rau trên để mang lại bữa ăn bổ dưỡng và hấp dẫn cho gia đình.

Mực xào là món ăn ngon và phổ biến với nhiều cách chế biến đa dạng. Để làm món mực xào ngon, bạn cần lưu ý từng bước từ việc sơ chế, chọn nguyên liệu, đến cách nêm nếm gia vị.

• Bước 1: Sơ chế mực

Rửa mực sạch với nước muối hoặc rượu gừng để khử mùi tanh, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Đừng quên khía những đường dọc ngang trên thân mực để tạo hình đẹp mắt khi xào.

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Tùy theo món, bạn có thể chuẩn bị các loại rau như: ớt chuông, hành tây, cà chua, dưa leo, mướp. Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo.

• Bước 3: Ướp mực

Ướp mực với nước mắm, dầu hào, hạt nêm, tiêu và một ít gừng băm nhỏ. Để mực thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

• Bước 4: Xào mực

Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1-2 phút. Sau đó, thêm rau củ và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn món xào giòn ngon, bạn nên chần sơ mực trước khi xào và ngâm ngay vào nước lạnh.

• Bước 5: Hoàn thành

Đảo đều tay cho món ăn thấm đều gia vị, sau đó tắt bếp và rắc thêm tiêu, hành lá, hoặc rau ngò để tăng thêm hương vị.

Một số món mực xào nổi bật bao gồm: mực xào chua ngọt, mực xào mướp, mực xào dưa leo, mực xào ớt chuông. Bạn có thể điều chỉnh công thức và nguyên liệu theo sở thích của gia đình mình.