Nấu Chè Ngô Hạt Sen Ngon Mát: Cách Làm Đơn Giản Tại Nhà

Chè ngô hạt sen là món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, được biết đến với hương vị thanh mát, ngọt ngào và giàu dinh dưỡng. Hạt sen thơm bùi kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của ngô tạo nên một món chè không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt và an thần. Chè ngô hạt sen thường được chế biến từ những nguyên liệu dân dã như hạt sen tươi, ngô ngọt, bột năng và đường phèn. Với cách nấu đơn giản, món chè này không chỉ dễ làm mà còn phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Để nấu món chè ngô hạt sen thanh mát và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 300g ngô tươi (ngô ngọt hoặc ngô nếp tùy ý)
• 200g hạt sen tươi hoặc khô (nếu dùng hạt sen khô cần ngâm trước)
• 4 thìa cà phê bột năng
• 50g bột báng (ngâm trước khoảng 10 phút)
• 6 thìa cà phê đường (tùy khẩu vị, có thể tăng hoặc giảm lượng đường)
• 4 lá dứa (giúp tạo mùi thơm tự nhiên cho chè)
• 300ml nước cốt dừa (tùy chọn)
• Đá bào (tùy chọn khi ăn lạnh)

Các nguyên liệu trên rất dễ kiếm và đều có thể tìm thấy ở các chợ hoặc siêu thị, tạo nên hương vị thơm ngon và bổ dưỡng cho món chè ngô hạt sen.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Ngô rửa sạch, tách hạt hoặc thái nhỏ, giữ lại phần lõi để ninh lấy nước ngọt.
   • Hạt sen tươi bóc vỏ, loại bỏ tâm sen (nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm trong 1-2 giờ).
   • Ngâm bột báng trong nước khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
   • Lá dứa rửa sạch, bó lại thành bó.

2. Bước 2: Ninh hạt sen và ngô

   • Cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập mặt và ninh cho đến khi hạt sen mềm (khoảng 20-30 phút).
   • Tiếp theo, thêm lõi ngô và hạt ngô vào nồi, ninh thêm 15 phút để nước ngọt từ ngô thấm vào chè.
   • Vớt bỏ lõi ngô sau khi ninh xong.

3. Bước 3: Nấu chè

   • Cho đường vào nồi chè, khuấy đều và đun sôi lại.
   • Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy nhẹ để chè sánh lại.
   • Thêm lá dứa vào để tạo mùi thơm, đun trong 5 phút rồi vớt bỏ.

4. Bước 4: Thêm bột báng và nước cốt dừa

   • Cho bột báng vào nồi, đun thêm 5 phút để bột báng chín mềm.
   • Nếu thích, có thể thêm nước cốt dừa vào chè để tăng hương vị béo ngậy.

5. Bước 5: Thưởng thức

   • Chè có thể ăn nóng hoặc cho thêm đá bào để ăn lạnh. Chè ngô hạt sen sẽ có vị ngọt thanh của ngô, bùi bùi của hạt sen và thơm nhẹ của lá dứa.

• Chọn ngô tươi: Để chè có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon, nên chọn ngô tươi, hạt căng mọng, không bị khô hay sượng.
• Hạt sen tươi hoặc khô: Nếu dùng hạt sen tươi, bạn cần loại bỏ tâm sen để chè không bị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm trước khi nấu để hạt nhanh mềm.
• Không ninh quá lâu: Hạt sen và ngô chỉ cần ninh vừa đủ chín mềm, tránh nấu quá lâu làm mất độ giòn của ngô và hạt sen bị nát.
• Bột báng chín mềm: Khi cho bột báng vào, hãy đun thêm vài phút cho bột chín kỹ, nhưng tránh để chè bị quá đặc.
• Điều chỉnh lượng đường: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm hoặc bớt lượng đường. Nếu muốn chè thanh mát hơn, có thể dùng đường phèn thay cho đường trắng.
• Nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa sau cùng để tăng vị béo ngậy, nhưng không nên dùng quá nhiều để tránh làm chè ngấy.

Chè ngô hạt sen có thể được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau để mang lại hương vị mới mẻ và độc đáo. Dưới đây là một vài cách biến tấu thú vị:

• Chè ngô hạt sen nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa để món chè trở nên béo ngậy, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của ngô và hạt sen, tạo nên hương vị đậm đà hơn.
• Chè ngô hạt sen với đậu xanh: Kết hợp đậu xanh đã được ninh nhừ để chè có vị bùi, thơm của đậu, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Chè ngô hạt sen thạch lá dứa: Thêm thạch lá dứa vào chè giúp món ăn vừa có vị thanh mát vừa có màu sắc bắt mắt, phù hợp với những ngày hè nóng bức.
• Chè ngô hạt sen long nhãn: Long nhãn làm tăng độ ngọt tự nhiên và giúp bổ sung dinh dưỡng cho món chè, đồng thời tạo ra sự khác biệt về kết cấu khi ăn.
• Chè ngô hạt sen sữa tươi: Thêm sữa tươi để tạo vị béo dịu nhẹ, phù hợp cho những ai yêu thích vị ngọt tự nhiên từ sữa, giúp món chè mềm mại và ngon hơn.

• Chọn ngô và hạt sen tươi: Sử dụng ngô tươi và hạt sen mới để chè có độ ngọt tự nhiên và hương thơm tươi mát. Ngô phải ngọt, hạt sen căng mẩy, không bị sâu hay cứng.
• Ngâm hạt sen trước khi nấu: Để hạt sen nở đều và không bị sượng, bạn nên ngâm hạt sen trong nước khoảng 1-2 giờ trước khi nấu.
• Luộc ngô và hạt sen riêng biệt: Nên luộc ngô và hạt sen riêng để không làm ảnh hưởng đến mùi vị của nhau. Hạt sen thường nấu lâu hơn, trong khi ngô nhanh chín.
• Kiểm soát lượng nước và đường: Đừng cho quá nhiều nước hoặc đường, chè sẽ bị loãng hoặc quá ngọt. Tùy khẩu vị, bạn có thể nêm nếm lượng đường vừa phải để đạt vị ngọt thanh.
• Thêm một chút muối: Một chút muối sẽ giúp cân bằng vị ngọt của chè, làm nổi bật hương vị của ngô và hạt sen.
• Trang trí đẹp mắt: Khi chè đã hoàn thành, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa lên trên bát chè hoặc vài hạt đậu phộng rang giã nhỏ để tạo thêm hương vị và sự hấp dẫn về thị giác.