Ngô Chiên PNG - Bí Quyết Làm Ngô Chiên Giòn Ngon Mà Bạn Chưa Biết

Ngô chiên là món ăn vặt yêu thích của nhiều người nhờ vào hương vị thơm ngon và sự đa dạng trong cách chế biến. Dưới đây là các công thức ngô chiên phổ biến nhất, giúp bạn dễ dàng làm món ăn này tại nhà.

Cách làm ngô chiên bơ

1. Luộc ngô cho chín tới và để ráo nước.
2. Áo ngô với hỗn hợp bột gồm bột sư tử, bột năng, và bột chiên giòn.
3. Chiên ngô ngập dầu cho đến khi vàng giòn, sau đó thêm bơ và đảo đều cho ngô thấm vị.
4. Vớt ngô ra giấy thấm dầu và thưởng thức.

Cách làm ngô chiên giòn lâu

1. Tách hạt ngô, rửa sạch và ngâm trong nước 3 tiếng.
2. Luộc ngô, sau đó trộn với bột chiên xù và bột mì.
3. Chiên ngô trong chảo dầu nóng đến khi vàng giòn.
4. Bí quyết giữ giòn lâu là sau khi chiên, nên để ngô vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên lần hai.

Cách làm ngô chiên cay

1. Luộc ngô, để ráo và chiên giòn như thông thường.
2. Trộn ngô đã chiên với ớt bột, đường, và muối theo khẩu vị.
3. Món ngô chiên cay giòn, vừa miệng và cực kỳ hấp dẫn.

Bằng những công thức trên, bạn có thể dễ dàng tự chế biến các món ngô chiên giòn ngon tại nhà, phù hợp với sở thích của từng thành viên trong gia đình.

Để làm món ngô chiên giòn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi và chọn đúng loại bột phù hợp để tạo độ giòn hấp dẫn cho món ăn. Dưới đây là những bước cơ bản để chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết:

• 2 bắp ngô ngọt
• 80g bột năng
• 40g bột chiên giòn
• 40g bột bắp
• 1 quả trứng gà
• 200ml dầu ăn
• Muối, bơ (tùy chọn)

Cách sơ chế ngô:

1. Chọn ngô tươi với hạt mẩy, chắc. Bóc sạch vỏ và râu ngô, sau đó tách riêng phần hạt.
2. Rửa sạch hạt ngô, luộc ngô trong nước có pha chút muối khoảng 2-3 phút để ngô chín sơ, rồi vớt ra, để ráo.
3. Trộn ngô với lòng trắng trứng để tạo độ kết dính.
4. Áo ngô với hỗn hợp bột năng, bột chiên giòn, và bột bắp theo tỷ lệ 2:1.
5. Sử dụng rây lọc để loại bỏ phần bột dư thừa và đảm bảo hạt ngô được phủ bột đều.

Để có được món ngô chiên giòn ngon, bạn cần thực hiện đúng các bước chiên ngô sau đây:

1. Sơ chế ngô:

   Hạt ngô sau khi tách cần được chần qua nước sôi từ 5-7 phút. Sau đó, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng của hạt ngô.

2. Áo bột:

   Trước khi chiên, áo hạt ngô với hỗn hợp bột sư tử, bột năng và bột chiên giòn theo tỷ lệ 2:1:1. Để bột bám chặt vào ngô, nên phun nhẹ lớp nước hoặc sữa sau mỗi lần áo bột.

3. Chiên ngô:

   Dùng chảo sâu lòng và đủ dầu để ngập hết ngô. Khi dầu nóng già, cho từng đợt ngô vào chiên cho đến khi lớp bột áo bên ngoài vàng ruộm, giòn đều.

4. Vớt ngô và thưởng thức:

   Sau khi chiên xong, vớt ngô ra giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa. Khi ngô ráo, bạn đã có món ngô chiên giòn rụm, thơm lừng sẵn sàng để thưởng thức.

Món ngô chiên giòn có thể được bảo quản và thưởng thức theo nhiều cách để giữ được hương vị và độ giòn lâu. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn bảo quản ngô chiên hiệu quả và cách kết hợp với các loại sốt để tăng hương vị:

• Bảo quản ngô chiên: Để ngô chiên không bị ỉu, sau khi chiên xong, bạn nên để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong túi kín hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy. Tránh để ngô tiếp xúc với không khí quá lâu. Bạn có thể để ngô trong ngăn mát tủ lạnh nếu muốn bảo quản qua đêm.
• Hâm nóng lại ngô chiên: Khi cần sử dụng lại, hãy dùng lò vi sóng hoặc lò nướng để hâm nóng, giúp ngô giữ lại độ giòn. Nếu có nồi chiên không dầu, đây là lựa chọn lý tưởng để làm nóng lại mà vẫn giữ độ giòn tự nhiên.
• Kết hợp với sốt: Ngô chiên giòn có thể ăn kèm với nhiều loại sốt để tăng hương vị, như sốt mayonnaise, tương ớt, hoặc sốt phô mai. Bạn có thể làm sốt chua ngọt từ đường, dấm và ớt để tạo thêm hương vị đậm đà.

Khi làm ngô chiên, có một số điểm quan trọng mà bạn cần lưu ý để đảm bảo món ăn đạt được độ giòn ngon hoàn hảo và giữ được lâu.

• Chọn ngô tươi: Lựa chọn những trái ngô tươi có vỏ ngoài xanh, hạt bóng mượt, không bị sâu héo để đảm bảo hương vị ngọt và tươi.
• Sơ chế ngô kỹ lưỡng: Tách ngô cẩn thận để giữ nguyên vẹn hạt, rửa sạch, và để ráo nước hoàn toàn trước khi chiên để tránh dầu bắn.
• Điều chỉnh nhiệt độ dầu: Đun dầu ở mức nhiệt vừa phải. Nếu nhiệt độ dầu quá thấp, ngô sẽ ngấm dầu nhiều và mất độ giòn; nếu quá cao, ngô dễ bị cháy mà chưa kịp chín giòn đều.
• Chiên từng đợt nhỏ: Để ngô giòn đều và không bị dính chùm, hãy chiên từng phần nhỏ thay vì chiên quá nhiều cùng một lúc.
• Thấm dầu kỹ sau khi chiên: Sau khi vớt ngô ra khỏi chảo, nên trải lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ngô giữ độ giòn lâu hơn.
• Thêm gia vị đúng lúc: Khi chiên xong, cho bơ hoặc các loại gia vị như muối, ớt bột để tạo thêm hương vị cho món ngô chiên.

Những lưu ý này sẽ giúp bạn chế biến món ngô chiên giòn ngon đúng chuẩn, phù hợp với sở thích của cả gia đình.