Nguyên liệu nấu bún chả cá Nha Trang ngon chuẩn vị

Để có một nồi nước dùng cho món bún chả cá Nha Trang thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cá ngừ: Làm sạch, cắt thành các khúc nhỏ. Chả cá cũng được chiên sơ và cắt miếng vừa ăn.
   • Cà chua: Bổ múi cau và xào cùng tỏi để tạo màu sắc đẹp và hương vị chua nhẹ.
   • Hành tím, hành tây: Nướng sơ hành tây và hành tím để tăng độ ngọt cho nước dùng.
   • Gừng: Cạo sạch vỏ và cắt lát.
   • Thơm: Cắt lát mỏng để tạo độ ngọt và hương thơm.

2. Nấu nước dùng:

   • Đun sôi một nồi nước, cho cá ngừ vào chần sơ khoảng 10 phút rồi vớt ra.
   • Chuẩn bị một nồi nước khác, cho cá ngừ, hành tím, hành tây nướng, gừng và thơm vào. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để lấy hết chất ngọt từ cá và các nguyên liệu.
   • Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn và tạp chất. Bạn có thể lọc hai lần để nước dùng trong hơn.
   • Đun lại nước dùng, nêm nếm gia vị như muối, nước mắm, hạt nêm, và bột ngọt cho vừa ăn.
   • Thêm cà chua đã xào vào, đun thêm vài phút để nước dùng có màu đỏ đẹp mắt.

3. Hoàn thiện món ăn:

   • Đặt rau sống và bún vào tô, sau đó thêm cá ngừ và chả cá chiên lên trên.
   • Chan nước dùng nóng hổi vào tô, rắc thêm hành lá và hành phi để món ăn thơm ngon hơn.

Chả cá là thành phần quan trọng trong món bún chả cá Nha Trang. Để chế biến chả cá ngon, dưới đây là các bước chi tiết:

1. Chọn cá: Cá thu hoặc cá nhồng là lựa chọn lý tưởng vì thịt cá trắng, dai và thơm. Sau khi mua cá về, cần lóc phần thịt cá, bỏ xương.
2. Xay và quết cá: Phần thịt cá được cho vào cối xay hoặc giã nhuyễn. Khi cá đã mịn, nêm thêm muối, bột ngọt, nước mắm, và một ít tiêu. Nếu muốn chả cá thêm dai, nên thêm một chút dầu ăn và tiếp tục quết thật kỹ.
3. Chia và hấp: Chia chả cá thành hai phần. Một phần được hấp chín, sau đó cắt thành những miếng vừa ăn. Phần còn lại thì đem chiên vàng để tạo độ giòn và thơm cho món ăn.
4. Chiên chả cá: Với phần chả cá chiên, sau khi chiên vàng đều các mặt, để nguội và cắt thành miếng vừa ăn để cho vào tô bún.

Sau khi chế biến xong, bạn sẽ có hai loại chả cá: một loại chiên vàng giòn và một loại hấp mềm, giúp tăng độ phong phú cho món bún chả cá.

Để món bún chả cá Nha Trang thêm phần hấp dẫn, các nguyên liệu phụ đóng vai trò quan trọng trong việc làm nổi bật hương vị của món ăn. Dưới đây là các bước chuẩn bị cụ thể:

• Rau sống: Bao gồm các loại rau như rau muống bào, bông chuối bào, rau húng quế, xà lách. Những loại rau này giúp món bún trở nên tươi ngon và bổ dưỡng.
• Cà chua: Chọn cà chua chín mọng, rửa sạch, bổ múi cau để sử dụng cho nước dùng.
• Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng vừa phải. Thơm giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên và thơm mát.
• Hành tím: Nướng sơ từ 3-4 củ để bỏ vào nước dùng, phần còn lại băm nhuyễn.
• Hành lá: Cắt nhuyễn để trang trí lên bún khi hoàn thành.
• Ớt, chanh, tỏi: Dùng để pha nước chấm. Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát và chanh vắt lấy nước cốt.

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu phụ này sẽ giúp tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt, chua và cay trong món bún chả cá, đảm bảo món ăn vừa ngon miệng lại đầy đủ dinh dưỡng.

Khi mọi công đoạn nấu bún chả cá đã hoàn thành, việc trình bày món ăn sao cho đẹp mắt và hấp dẫn là bước cuối cùng vô cùng quan trọng.

1. Chuẩn bị bát bún: Cho lượng bún vừa đủ vào bát. Sau đó, đặt chả cá chiên và chả cá hấp lên trên.
2. Thêm nước dùng: Múc nước dùng nóng hổi, thơm lừng từ nồi rồi chan đều vào bát bún. Đảm bảo nước dùng ngập đều các nguyên liệu.
3. Trang trí: Thêm hành lá, ngò rí và tiêu lên trên để bát bún thêm phần bắt mắt. Có thể cho thêm vài lát ớt tươi nếu thích vị cay.
4. Thưởng thức: Khi ăn, kèm với rau sống tươi ngon như xà lách, giá đỗ, rau muống bào và bông chuối bào để làm tăng hương vị. Nước mắm tỏi ớt đi kèm sẽ làm nổi bật vị đậm đà của món bún.

Bát bún chả cá Nha Trang khi được trình bày đúng cách sẽ mang đến sự hài hòa giữa màu sắc và hương vị. Vị ngọt thanh của nước dùng, độ dai của chả cá, cùng với sự tươi mát của rau sống chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.