Xào Mực Cần Tây: Cách Làm Món Ngon Bổ Dưỡng Đơn Giản

Để chế biến món mực xào cần tây ngon lành và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

• Mực tươi: 300g (có thể sử dụng mực ống hoặc mực lá tùy sở thích). Mực cần được làm sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Cần tây: 100g, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, phần lá nên để riêng để xào sau cùng.
• Hành tây: 1-2 củ, bóc vỏ và thái múi cau để tạo độ ngọt cho món ăn.
• Tỏi: 2-3 tép, bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Hành lá: Rửa sạch và cắt khúc, có thể dùng để trang trí và tăng hương vị.
• Các gia vị: Dầu ăn, nước tương, dầu hào, muối, tiêu, đường để tẩm ướp và nêm nếm trong quá trình nấu.

Một số người thích thêm cà chua để tăng vị chua ngọt nhẹ, tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Ngoài ra, nếu muốn món ăn thêm đậm đà, bạn có thể sử dụng dầu mè hoặc dầu ô liu thay cho dầu ăn thông thường.

Để có món mực xào cần tây ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất:

• Mực: Nên chọn những con mực tươi, có thân dày, màu trắng trong, và phần đầu dính chặt vào thân. Tránh mua mực có màu xanh ngà, thịt nhão, mùi hôi tanh hoặc phần đầu rời ra khỏi thân. Những dấu hiệu này cho thấy mực đã để lâu, không còn tươi.
• Cần tây: Cần tây tươi có màu xanh đậm, cọng to, không bị héo. Lá cần tươi xanh, không có vết thâm hay úa vàng.
• Hành tây: Hành tây nên chọn củ có vỏ mịn màng, chắc chắn, không bị nhăn nheo hay có dấu hiệu mốc.
• Gia vị: Tỏi, ớt, tiêu và các gia vị cần có chất lượng tốt. Tỏi nên là tỏi mới, không bị mềm hoặc mọc mầm.

Khi đã chọn được nguyên liệu, bạn cũng nên sơ chế đúng cách, đặc biệt là mực, cần được rửa sạch và chần qua nước sôi hoặc ngâm trong nước đá để giữ độ giòn và loại bỏ mùi tanh.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách là bước quan trọng để giữ được hương vị thơm ngon của món mực xào cần tây. Để thực hiện, bạn làm theo các bước sau:

• Sơ chế mực: Mực tươi mua về cần được rửa sạch với nước muối loãng trong khoảng 5-7 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch, loại bỏ phần da và ruột bên trong. Nếu muốn trang trí đẹp mắt, bạn có thể cắt mực thành miếng hoặc khứa vảy rồng.
• Ngâm mực: Sau khi sơ chế, bạn có thể ngâm mực trong nước đá khoảng 5 phút để giữ độ giòn của mực.
• Sơ chế cần tây: Cần tây nhặt bỏ lá già, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Nên ngâm cần tây trong nước muối pha loãng trong vài phút để loại bỏ tạp chất.
• Hành tây: Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái múi cau để chuẩn bị cho bước xào cùng với mực và cần tây.
• Hành lá và tỏi: Rửa sạch hành lá và thái nhuyễn. Tỏi thì lột vỏ và băm nhỏ để phi thơm trong quá trình xào.

Việc sơ chế kỹ nguyên liệu không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn giữ được hương vị tươi ngon và bổ dưỡng của từng thành phần.

Để chế biến món mực xào cần tây thơm ngon và đậm vị, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Mực sau khi làm sạch, bạn ngâm mực vào nước muối trong khoảng 5-7 phút để khử mùi tanh. Sau đó, cắt mực thành các miếng vừa ăn. Có thể khứa vảy rồng hoặc tạo hình bông hoa để tăng tính thẩm mỹ.
• Cần tây rửa sạch, bỏ gốc và cắt khúc khoảng 3-4cm.
• Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành lá cắt thành khúc nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
2. Bước 2: Ướp mực
• Ướp mực với gia vị gồm: dầu mè, dầu hào, hạt nêm, tiêu và một chút đường. Trộn đều và để mực thấm gia vị khoảng 15 phút.
3. Bước 3: Xào mực
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm. Khi tỏi vàng thơm, cho mực đã ướp vào xào ở lửa lớn để mực giữ được độ giòn.
• Chú ý xào nhanh tay để mực chín tới, tránh bị dai. Sau khoảng 2-3 phút, khi mực chín săn, cho hành tây vào đảo đều.
4. Bước 4: Thêm cần tây và hoàn tất
• Khi hành tây vừa chín tới, tiếp tục cho cần tây và hành lá vào. Đảo nhanh tay thêm khoảng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp và dọn ra đĩa.

Món mực xào cần tây không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, với vị giòn ngọt của mực kết hợp với vị thanh mát của cần tây, tạo nên một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Để món mực xào cần tây giữ được độ giòn ngon và không bị tanh, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu cho đến quá trình chế biến.

• Chọn mực tươi ngon: Mực phải tươi, da căng bóng, không bị chảy nhớt hay có mùi hôi. Ưu tiên mực có độ đàn hồi tốt và màu sắc tươi sáng.
• Sơ chế kỹ lưỡng: Trước khi xào, bạn nên rửa mực với rượu trắng và gừng để loại bỏ mùi tanh. Có thể chần mực sơ qua nước sôi từ 30 giây đến 1 phút, sau đó ngâm vào nước đá để giữ độ giòn cho mực.
• Chế biến đúng cách: Khi xào, nên sử dụng lửa lớn và đảo nhanh tay để mực không bị ra nước. Để giữ được vị ngọt tự nhiên của mực, bạn chỉ nên xào đến khi mực vừa chín tới.
• Ướp mực trước khi xào: Mực nên được ướp gia vị như muối, tiêu, tỏi băm và dầu ăn trước khi chế biến để tăng hương vị và đảm bảo không bị khô.

Với những bí quyết trên, bạn sẽ có một món mực xào giòn ngon, hấp dẫn và không bị ra nước hay có mùi tanh.

Sau khi hoàn thành, món mực xào cần tây sẽ mang hương vị thơm ngon hấp dẫn, với mực giòn ngọt tự nhiên hòa quyện cùng hương vị tươi mát của cần tây. Màu sắc của món ăn cũng rất bắt mắt với sự kết hợp giữa màu trắng của mực, xanh của cần tây và chút đỏ của ớt sừng. Để thưởng thức món ăn này, bạn nên dùng ngay khi còn nóng, kèm theo cơm trắng để cảm nhận đầy đủ sự hài hòa của các hương vị. Món này thích hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc bữa tiệc nhẹ.