Cách Chiên Chuối Ngào Đường Giòn Tan Thơm Ngon

Chuối ngào đường là món ăn vặt quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Dưới đây là công thức chi tiết và các bước thực hiện để bạn có thể làm món chuối ngào đường giòn ngon tại nhà.

Nguyên liệu

• Chuối sứ xanh: 1 nải
• Đường: 120 gram
• Dầu ăn: đủ để chiên
• Chanh: 2 quả
• Muối: 1 thìa cà phê
• Nước lọc: 50 ml
• Mè rang: tuỳ ý

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế chuối

1. Chuẩn bị một thau nước có pha nước cốt chanh và muối.
2. Lột vỏ chuối và cho vào thau nước đã chuẩn bị trong khoảng 2 phút.
3. Vớt chuối ra để ráo nước, sau đó bào chuối thành những lát mỏng.

Bước 2: Chiên chuối

1. Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu vào chảo và đun nóng.
2. Khi dầu đã nóng, cho các lát chuối vào chiên. Dùng đũa đảo đều để tránh chuối dính vào nhau.
3. Chiên cho đến khi chuối vàng giòn, vớt ra và đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Ngào chuối với đường

1. Bắc một chảo khác lên bếp, cho 50 ml nước và toàn bộ đường đã chuẩn bị vào chảo.
2. Đun hỗn hợp với lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và sủi bọt trắng.
3. Cho chuối đã chiên vào, dùng đũa đảo đều tay. Khi thấy đường kết tinh và bám vào chuối thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Cho chuối ngào đường ra đĩa, rắc thêm mè rang lên trên để tạo hương vị bùi bùi. Món chuối ngào đường có phần ngoài hơi cứng, khi cắn vào sẽ dẻo mềm và ngọt lịm. Thưởng thức cùng trà nóng sẽ rất tuyệt vời.

Mẹo nhỏ

• Nên chọn chuối sứ xanh để món ăn có độ giòn ngon hơn.
• Khi ngào đường, có thể thêm vài giọt nước cốt chanh để hỗn hợp không bị đông cứng.
• Để chuối ráo nước hoàn toàn trước khi chiên để tránh dầu nổ.

Để làm món chuối ngào đường, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Chuối: 1 nải chuối sứ hoặc chuối ngự (khoảng 10 quả)
• Đường: 1 bát con đường
• Chanh: 2 quả
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Dầu ăn: 500ml
• Nước: 750ml
• Nước muối loãng: để ngâm chuối

1.1 Nguyên liệu cần có

Bạn nên chọn chuối còn xanh và chưa chín để khi chiên sẽ giòn và không bị mềm. Đường trắng tinh khiết giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn. Gừng giúp tăng thêm hương vị đặc trưng cho món chuối ngào đường.

1.2 Cách chọn chuối ngon

Khi chọn chuối, bạn nên chọn những quả chuối còn xanh, vỏ không bị dập hoặc có vết thâm. Chuối sứ hoặc chuối ngự là loại thích hợp nhất vì khi chiên sẽ giòn và thơm ngon hơn.

Để món chuối ngào đường đạt độ ngon nhất, việc sơ chế chuối rất quan trọng. Dưới đây là các bước cụ thể:

• Gọt vỏ và thái lát: Chuối xanh bạn cắt bỏ hai đầu, sau đó cắt thành các lát mỏng vừa ăn theo chiều dọc của quả chuối.
• Ngâm chuối trong nước muối: Chuẩn bị một thau nước sạch, pha khoảng 1 muỗng canh muối ăn và nước cốt của 1/2 quả chanh vào thau. Ngâm chuối đã thái lát vào thau nước này trong khoảng 15 - 20 phút để loại bỏ nhựa chuối, giúp chuối không bị thâm đen và dễ bóc vỏ.
• Rửa sạch và để ráo: Sau khi ngâm, vớt chuối ra và rửa lại bằng nước sạch, sau đó để ráo nước.
• Phơi khô chuối: Đặt chuối đã ráo nước lên khay và phơi dưới nắng hoặc trong phòng thoáng khí cho chuối khô bớt nước, giúp chuối giòn hơn khi chiên.

Bằng cách sơ chế chuối kỹ lưỡng như trên, bạn sẽ có được những miếng chuối ngon, giòn và không bị đắng nhựa khi chế biến món chuối ngào đường.

Sau khi chuối đã được sơ chế, bạn tiến hành bước chiên chuối theo các bước sau:

1. Chuẩn bị một chảo sâu lòng và đổ vào khoảng 400ml dầu ăn. Đun dầu cho đến khi sôi.
2. Cho chuối đã cắt lát vào chiên ngập dầu. Nên chiên với lửa vừa để chuối không bị cháy mà vẫn chín vàng đều.
3. Thỉnh thoảng lật mặt chuối để đảm bảo chuối chín đều. Khi chuối đã chín vàng, vớt ra và để ráo trên giấy thấm dầu.

Lưu ý:

• Chiên chuối đến khi chuối có màu vàng đều và giòn rụm.
• Đảm bảo dầu luôn đủ ngập chuối để chuối được chiên đều mà không bị cháy.
• Để chuối ráo dầu hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

Ngào đường là bước quan trọng giúp chuối có hương vị ngọt lịm và màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:

4.1 Chuẩn bị nước đường

• Chuẩn bị khoảng 120g đường và 50ml nước.
• Có thể thêm gừng để tăng hương vị: giã nát gừng và hòa với nước, sau đó vắt lấy phần nước cốt.
• Đổ nước và đường vào chảo, khuấy đều để đường tan hết.

4.2 Ngào đường với chuối

1. Đun hỗn hợp nước đường trên bếp với lửa vừa. Khuấy đều tay để tránh đường bị cháy.
2. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi và có bọt lăn tăn, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp chuyển thành dạng sệt.
3. Cho chuối đã chiên vàng vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để đường kết tinh và bám đều quanh lát chuối.
4. Tiếp tục đun nhỏ lửa, vừa đun vừa đảo nhẹ nhàng cho đến khi đường bám trắng vào các lát chuối.

4.3 Hoàn thiện món ăn

• Đổ chuối ra một khay hoặc đĩa lớn để nguội hoàn toàn.
• Sau khi chuối nguội, cho vào hũ hoặc túi nilon buộc kín để bảo quản.
• Chuối ngào đường nên được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu thời tiết nóng, có thể để trong tủ lạnh để tránh làm đường tan nước.

Vậy là bạn đã hoàn thành món chuối ngào đường thơm ngon, giòn tan rồi. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để món chuối ngào đường trở nên thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau đây:

5.1 Bảo quản chuối ngào đường

• Bảo quản chuối ngào đường trong hộp thủy tinh đậy kín nắp hoặc túi zip.
• Đặt chuối ở nơi thoáng mát, khô ráo. Tốt nhất nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để chuối giữ được độ giòn và hương vị từ 15-20 ngày.
• Chuối ngào đường thốt nốt không bảo quản được lâu như chuối chiên ngào đường.

5.2 Lưu ý khi ngào đường

• Ngâm chuối trong hỗn hợp muối và nước cốt chanh pha loãng để loại bỏ nhựa chuối, giúp chuối trắng hơn và không bị chát khi ăn.
• Chiên chuối trong ngập dầu để chuối có màu vàng đều và giòn rụm.
• Trong quá trình sên đường, hãy đảo chuối trên lửa nhỏ để đường không bị khét và chuối thấm đều đường.
• Chọn những quả chuối vừa chín tới, không quá chín để tránh chuối bị nhũn nát khi chế biến.

Bằng cách tuân thủ những mẹo và lưu ý này, bạn sẽ có món chuối ngào đường thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời này!

Có nhiều biến thể khác nhau của món chuối ngào đường, mỗi biến thể mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn riêng. Dưới đây là một số công thức biến thể phổ biến:

6.1 Chuối ngào đường gừng

Món chuối ngào đường gừng không chỉ thơm ngon mà còn giúp tăng cường sức đề kháng và làm ấm cơ thể.

• Nguyên liệu: Chuối, đường, gừng tươi, chanh, vani.
• Cách làm:
1. Gọt vỏ và thái lát chuối, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi phơi khô.
2. Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
3. Đun nóng chảo, cho đường và nước vào khuấy đều đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.
4. Thêm gừng vào hỗn hợp đường, khuấy đều rồi cho chuối vào ngào đến khi đường bám đều lên chuối và chuối có màu vàng nâu đẹp mắt.
5. Thêm vài giọt chanh và vani vào để tăng hương vị.

6.2 Chuối ngào đường dừa

Chuối ngào đường dừa mang lại vị béo ngậy của dừa hòa quyện với vị ngọt của chuối và đường.

• Nguyên liệu: Chuối, đường, nước cốt dừa, dừa nạo sợi, chanh, vani.
• Cách làm:
1. Gọt vỏ và thái lát chuối, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi phơi khô.
2. Đun nóng chảo, cho đường và nước vào khuấy đều đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.
3. Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp đường, khuấy đều rồi cho chuối vào ngào đến khi đường bám đều lên chuối và chuối có màu vàng nâu đẹp mắt.
4. Thêm dừa nạo sợi vào, đảo nhẹ nhàng để dừa bám đều lên chuối.
5. Thêm vài giọt chanh và vani vào để tăng hương vị.

6.3 Chuối ngào đường mè trắng

Món chuối ngào đường mè trắng có vị bùi bùi của mè trắng rang hòa quyện với vị ngọt của chuối và đường.

• Nguyên liệu: Chuối, đường, mè trắng rang, chanh, vani.
• Cách làm:
1. Gọt vỏ và thái lát chuối, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi phơi khô.
2. Đun nóng chảo, cho đường và nước vào khuấy đều đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.
3. Thêm chuối vào ngào đến khi đường bám đều lên chuối và chuối có màu vàng nâu đẹp mắt.
4. Thêm mè trắng rang vào, đảo nhẹ nhàng để mè bám đều lên chuối.
5. Thêm vài giọt chanh và vani vào để tăng hương vị.