Cách Làm Chuối Sáp Ngào Đường Ngon Tuyệt Đỉnh Tại Nhà

Chuối sáp ngào đường là món ăn vặt dân dã, dễ làm và cực kỳ thơm ngon. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên Liệu

• 1 nải chuối sáp
• 200g đường cát trắng
• 1 thìa gừng giã nhỏ
• 1 thìa nước cốt chanh
• Dầu ăn

Cách Làm

1. Sơ Chế Chuối

1. Chuối sáp rửa sạch, cắt bỏ hai đầu.
2. Đem luộc chuối trong nước sôi khoảng 15 phút cho đến khi chuối chín mềm, vớt ra để nguội.
3. Bóc vỏ chuối, cắt chuối thành những lát dày khoảng 1 cm.

2. Chiên Chuối

1. Chuẩn bị chảo sâu lòng, đổ dầu vào chảo và đun nóng.
2. Thả từng lát chuối vào chiên ngập dầu cho đến khi chuối chín vàng đều. Vớt chuối ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

3. Thắng Đường

Thắng đường là bước quan trọng để tạo nên vị ngọt giòn cho món chuối ngào đường:

1. Cho 200g đường vào chảo, thêm một chút nước và đun lửa nhỏ.
2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và có màu cánh gián đẹp mắt.
3. Thêm gừng giã nhỏ và nước cốt chanh vào chảo, khuấy đều.

4. Ngào Đường

1. Đổ chuối đã chiên vào chảo đường, đảo đều tay cho chuối thấm đều đường.
2. Đảo nhẹ nhàng cho đến khi nước đường keo lại và bám đều lên miếng chuối.
3. Khi chuối đã thấm đường và không còn dính nhau, tắt bếp.

5. Bảo Quản

• Để chuối ngào đường nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ hoặc túi kín để bảo quản.
• Chuối có thể bảo quản được trong 1 tháng mà vẫn giữ được độ giòn và ngon.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Chuối sáp ngào đường có màu vàng nâu đẹp mắt, đường bám đều khắp mặt chuối. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan, vị ngọt đậm đà và mùi thơm thoang thoảng của gừng.

Mẹo & Lưu Ý

• Chuối dùng để ngào đường nên là chuối xanh để đảm bảo độ giòn.
• Đun đường đến khi sủi bọt và có độ sánh, không cho chuối vào quá sớm để tránh chuối bị mềm.
• Đợi chuối nguội hẳn mới bảo quản để chuối không bị ỉu.

Để làm món chuối sáp ngào đường, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Chuối sáp: 1 nải
• Đường thốt nốt: 1 cục (hoặc đường cát trắng: 200g)
• Nước cốt dừa: 200ml
• Mè trắng rang: 1 muỗng canh
• Chanh: 1/2 trái
• Vani: 2 ống

Các nguyên liệu này giúp tạo nên hương vị đặc trưng và độ ngọt vừa phải cho món chuối sáp ngào đường.

Việc chuẩn bị đúng các nguyên liệu và khối lượng sẽ giúp món ăn đạt được hương vị và chất lượng tốt nhất.

Để làm món chuối sáp ngào đường ngon và hấp dẫn, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Bước 1: Sơ Chế Chuối

   Chuối sáp bạn lựa chọn mua chuối vừa chín tới và nhớ là mua chuối sáp mới ngon. Bạn tách trứng trái chuối ra, để nguyên vỏ và cho vào một cái nồi mang đi luộc với nước sôi, cho vào một chút muối. Luộc đến khi chuối ngả màu thì vớt chuối ra để nguội, sau đó lột sạch vỏ chuối và cho phần ruột vào tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng cho chuối săn lại.

2. Bước 2: Chuẩn Bị Nước Đường

   Cho đường thốt nốt vào chảo với nửa chén nước, đun lửa nhỏ và đảo đều tay cho đường tan ra như caramel. Khi đường đã tan hết, thêm vài giọt chanh vào để hỗn hợp caramel không bị đông cứng lại, sau đó cho thêm ống vani vào cho thơm.

3. Bước 3: Ngào Chuối Với Đường

   Lấy chuối đã sơ chế ra và cho vào hỗn hợp đường đang sôi, đảo đều tay cho chuối thấm đều đường. Khi hỗn hợp đã ráo và kẹo lại, rắc thêm mè rang lên trên.

4. Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn

   Sau khi ngào chuối xong, để chuối nguội hẳn rồi thưởng thức. Chuối ngào đường khi làm xong sẽ ngấm đều đường, phần ngoài hơi cứng nhưng bên trong mềm dẻo, thơm ngon.

• Chọn những quả chuối vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá chín để đảm bảo chuối không bị nhũn nát khi ngào đường.
• Ngâm chuối với hỗn hợp muối và nước cốt chanh pha loãng để loại bỏ hết phần nhựa chuối. Khi ăn, chuối sẽ trắng hơn và không bị chát.
• Chiên chuối trong ngập dầu để chuối giòn rụm, có màu vàng đều hấp dẫn. Sử dụng giấy thấm dầu hoặc rây lọc để lọc ráo dầu sau khi chiên.
• Đổ đường vào chảo và đun ở lửa vừa, khuấy đều tay để đường tan chảy. Khi đường sánh và keo lại, đổ chuối chiên vào, hạ lửa nhỏ nhất và đảo đều cho chuối thấm đường.
• Đảo đều cho đến khi chuối khô lại và được bao bọc bởi lớp đường áo bên ngoài, sau đó tắt bếp và vớt chuối ra để nguội.
• Bảo quản chuối chiên ngào đường trong hộp thuỷ tinh đậy kín nắp hoặc túi zip, đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo để có thể sử dụng từ 15 – 20 ngày. Tốt nhất nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Kiên nhẫn và sên đảo chuối trên lửa nhỏ để đảm bảo chuối keo lại và đường không bị khét, giúp món ăn có độ thơm ngon như ý.

Dưới đây là một số công thức biến tấu thú vị cho món chuối sáp ngào đường mà bạn có thể thử:

• Chuối Sáp Ngào Đường Gừng:
  • Nguyên liệu: Chuối sáp, đường, gừng tươi, nước cốt chanh, mè rang.
  • Cách làm: Thêm một ít gừng băm nhuyễn vào khi ngào đường để tăng thêm hương vị cay nhẹ, thơm ngon.
• Chuối Sáp Ngào Đường Sầu Riêng:
  • Nguyên liệu: Chuối sáp, đường, sầu riêng, nước cốt dừa, mè rang.
  • Cách làm: Trộn sầu riêng chín vào chuối sáp sau khi đã ngào đường để tạo mùi thơm đặc trưng và vị béo ngậy.
• Chuối Sáp Ngào Đường Cà Phê:
  • Nguyên liệu: Chuối sáp, đường, bột cà phê, vani, mè rang.
  • Cách làm: Thêm bột cà phê vào trong hỗn hợp đường khi nấu để tạo hương vị cà phê đặc trưng và mới lạ.
• Chuối Sáp Ngào Đường Socola:
  • Nguyên liệu: Chuối sáp, đường, bột cacao, sữa đặc, vani, mè rang.
  • Cách làm: Thêm bột cacao và sữa đặc vào khi ngào đường để tạo vị socola đậm đà, hấp dẫn.

Các biến tấu này không chỉ giúp thay đổi hương vị mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho món chuối sáp ngào đường truyền thống.