Cách Kho Tôm Càng Xanh - Bí Quyết Chế Biến Tôm Thơm Ngon Đậm Đà

Món tôm càng xanh kho là một món ăn ngon miệng và dễ làm, rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món tôm càng xanh kho.

Nguyên liệu

• 500g tôm càng xanh
• 200ml nước dừa tươi
• 3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• Hành, tỏi khô
• Ớt, hành lá

Chuẩn bị

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm càng xanh, cắt bỏ đầu, chân và bóc vỏ. Dùng dao rạch nhẹ sống lưng để lấy chỉ đen.

2. Ướp tôm: Ướp tôm với 1 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa canh bột ngọt và 1/2 thìa canh tiêu xay. Trộn đều và để thấm gia vị trong 20-30 phút.

3. Sơ chế gạch tôm: Gạch tôm dầm nhuyễn, nêm 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Vắt thêm nửa quả chanh vào để gạch có màu đẹp.

4. Sơ chế hành, tỏi và ớt: Bóc vỏ và băm nhỏ hành, tỏi. Ớt và hành lá rửa sạch, ớt băm nhỏ, hành lá xắt nhỏ.

Chế biến

1. Phi hành tỏi: Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm nửa số hành tỏi băm.

2. Xào tôm: Cho tôm vào xào sơ ở lửa lớn cho tôm săn lại, sau đó trút tôm ra bát riêng.

3. Chưng gạch tôm: Cho tiếp 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm số hành tỏi còn lại, cho gạch tôm vào chưng cùng 1 thìa cà phê nước mắm.

4. Kho tôm: Cho tôm đã xào vào nồi gạch tôm, thêm nước dừa vào ngập tôm. Thêm ớt và nêm 1 thìa canh nước tương (maggi xì dầu). Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong 45 phút.

5. Hoàn thiện món ăn: Khi nước kho sánh lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá lên trên và tắt bếp.

Trình bày

Cho tôm ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên, trang trí với hành lá và ớt băm. Món tôm càng xanh kho ăn kèm với cơm trắng rất ngon miệng.

Món tôm càng xanh kho tàu là một đặc sản đậm đà của ẩm thực miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của tôm càng xanh và hương vị béo ngậy từ nước dừa tươi, món ăn này luôn đem đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Món tôm kho tàu không chỉ nổi bật với màu sắc hấp dẫn, mà còn thu hút bởi hương vị đậm đà, cay nhẹ từ ớt và mùi thơm nồng từ hành tỏi phi. Đây là một món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt trong những dịp sum họp.

Quá trình chế biến tôm càng xanh kho tàu cũng khá đơn giản, nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ. Từ khâu chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, đến việc chế biến và nêm nếm gia vị sao cho hài hòa, tất cả đều góp phần tạo nên một món ăn trọn vẹn về hương và sắc.

Dưới đây là chi tiết cách chế biến món tôm càng xanh kho tàu:

• Chọn tôm càng xanh tươi, có kích thước đồng đều, nhiều gạch để đảm bảo món ăn có độ ngọt và béo tự nhiên.
• Chuẩn bị các nguyên liệu phụ như hành tím, tỏi, ớt, và hành lá để tăng thêm hương vị.
• Sử dụng nước dừa tươi để kho tôm, giúp món ăn có độ ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng.

Với những ai yêu thích ẩm thực miền Tây, món tôm càng xanh kho tàu chắc chắn sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời. Hãy thử chế biến và thưởng thức cùng gia đình, bạn sẽ cảm nhận được hết sự tinh túy và phong phú của nền ẩm thực Việt Nam.

Để chuẩn bị cho món tôm càng xanh kho tàu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tôm càng xanh: 500g, chọn những con tôm tươi, chắc thịt.
• Dừa tươi: 1 quả, lấy nước dừa và cơm dừa.
• Hành tím: 3-4 củ, bóc vỏ và băm nhỏ.
• Tỏi: 2-3 tép, bóc vỏ và băm nhỏ.
• Ớt: 2 quả, rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành lá: 2 nhánh, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Gia vị:
  • Nước mắm: 2 thìa canh
  • Đường: 1 thìa canh
  • Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
  • Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 2 thìa canh

Một số mẹo nhỏ:

• Chọn tôm càng xanh tươi, chắc thịt và nhiều gạch để món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng.
• Nên mua tôm từ các cửa hàng hải sản uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Nếu muốn tôm dai và ngon hơn, bạn có thể chiên sơ qua tôm trước khi kho.

Các bước sơ chế:

1. Sơ chế tôm: Cắt bỏ chân, càng, bóc vỏ và rút chỉ đen dọc sống lưng. Giữ lại phần đầu tôm để món ăn thêm phần hấp dẫn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo món tôm càng xanh kho tàu thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

Sơ chế tôm càng xanh

1. Rửa sạch tôm càng xanh dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
2. Dùng kéo cắt bỏ phần chân, càng, và bóc vỏ tôm, giữ lại phần đuôi.
3. Cắt một đường nhỏ ở lưng tôm và rút chỉ đen để tôm sạch sẽ và không bị đắng khi chế biến.
4. Rửa tôm lại một lần nữa với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo nước.
5. Đặt tôm vào bát, ướp với một ít rượu trắng trong khoảng 10 phút để tôm thơm và không còn mùi tanh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Dừa tươi: Chặt phần đầu dừa, lấy phần nước dừa để riêng, còn phần cùi dừa có thể thái lát mỏng để trang trí hoặc ăn kèm.
• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, và băm nhỏ. Hành tím có thể cắt lát mỏng nếu thích.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Lưu ý nếu bạn không ăn được cay, có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ hẳn.
• Hành lá: Rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc ngắn khoảng 1-2 cm.

Chuẩn bị gia vị

• Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon để đảm bảo hương vị đậm đà.
• Đường: Sử dụng đường trắng hoặc đường thốt nốt để món ăn có màu đẹp và vị ngọt thanh.
• Tiêu xay: Dùng tiêu xay nhuyễn để gia tăng hương vị.
• Bột ngọt: Có thể thêm một ít bột ngọt nếu thích, tuy nhiên nên dùng vừa phải.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào các bước chế biến món tôm càng xanh kho tàu.

Để chế biến món tôm càng xanh kho tàu thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế tôm

1. Rửa sạch tôm càng xanh, cắt bỏ chân và càng. Bóc vỏ và rút chỉ đen trên lưng tôm. Giữ lại phần đầu tôm để tăng hương vị cho món ăn.
2. Rửa sạch và cắt nhỏ hành tím, tỏi, và ớt.
3. Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá.

Bước 2: Ướp tôm

1. Ướp tôm với nước mắm, đường, bột ngọt, và tiêu xay. Để tôm thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
2. Trong lúc chờ tôm thấm gia vị, bạn có thể chưng gạch tôm. Cho gạch tôm vào bát, thêm nước cốt chanh, đường, dầu ăn và tiêu xay. Đặt bát gạch tôm vào nồi nước sôi và chưng cách thủy cho đến khi gạch tôm sánh lại.

Bước 3: Xào tôm

1. Đun nóng chảo với dầu ăn, sau đó cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
2. Thêm tôm vào chảo, xào nhanh ở lửa lớn để tôm săn lại. Lưu ý không xào quá lâu để tránh tôm bị khô.

Bước 4: Kho tôm

1. Cho nước dừa vào chảo tôm, thêm gạch tôm đã chưng vào và đun sôi.
2. Giảm lửa và kho tôm ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút. Trong quá trình kho, thi thoảng khuấy đều để tôm không bị cháy.
3. Khi nước kho sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt băm nhỏ nếu bạn thích ăn cay.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

1. Cho tôm kho ra đĩa, rắc hành lá và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.
2. Món tôm càng xanh kho tàu thường được ăn kèm với cơm trắng nóng, rất ngon và đậm đà.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món tôm càng xanh kho tàu!

Sau khi kho xong, bạn cho tôm ra đĩa sao cho đẹp mắt. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon, bạn có thể rắc thêm một chút hành lá và tiêu xay lên trên.

Món tôm càng xanh kho tàu sẽ ngon hơn khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng và một số món canh như canh chua, canh rau ngót hoặc canh khoai mỡ. Bạn cũng có thể kết hợp với các món xào như đậu cô ve xào, thịt bò xào cần tây hay khổ qua xào trứng để bữa cơm thêm phong phú và dinh dưỡng.

Món tôm kho tàu không chỉ thơm ngon mà còn rất bắt mắt, thích hợp để đãi khách hoặc làm cho các bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.

• Trình bày tôm ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên.
• Rắc hành lá và tiêu xay để tăng thêm hương vị.
• Ăn kèm với cơm trắng và các món canh hoặc rau xào.

Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng!

• Chọn tôm tươi: Chọn những con tôm có màu xanh tươi, đầu dính chặt vào thân, vỏ bóng và chắc khi cầm lên tay. Điều này đảm bảo tôm còn tươi và ngon.
• Ướp tôm đúng cách: Ướp tôm với nước mắm, tiêu, hành tím, tỏi băm nhuyễn trong khoảng 20-30 phút để tôm thấm đều gia vị.
• Chưng gạch tôm: Chưng gạch tôm với dầu ăn, nước cốt chanh, đường và tiêu cho đến khi gạch sánh lại. Sau đó, trộn gạch tôm với tôm đã ướp để tăng hương vị.
• Kho tôm với lửa nhỏ: Khi kho tôm, giữ lửa nhỏ và đậy nắp nồi để tôm chín đều và thấm gia vị. Kho trong khoảng 45 phút để nước kho sệt lại và tôm chín mềm.
• Quan sát nước kho: Quan sát kỹ khi kho để nước kho không bị quá khô hoặc quá lỏng. Nếu cần, thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc để điều chỉnh độ sệt của nước kho.
• Chiên sơ tôm: Chiên tôm sơ qua trước khi kho giúp tôm săn chắc và không bị rã khi kho.
• Sử dụng nước dừa tươi: Nước dừa tươi giúp món tôm kho có hương vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt. Khi kho, thêm nước dừa vào để tôm thấm vị ngọt tự nhiên.
• Trang trí món ăn: Sau khi hoàn thành, bày tôm ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.