Hướng Dẫn Cách Tôm Kho Tàu - Bí Quyết Đậm Đà Chuẩn Vị

Tôm kho tàu là món ăn phổ biến và rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngon này tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1kg tôm càng xanh hoặc tôm sú
• 1 trái dừa tươi (hoặc 1 bát nước dừa)
• Hành lá, tiêu, tỏi, củ hành nhỏ
• 1/2 thìa canh bột ngọt
• 1/3 thìa canh tiêu xay
• 1/3 thìa cà phê bột ngọt

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Tôm: Rửa sạch, bỏ túi cặn phân trên đầu, cắt đầu, chân và càng tôm, bóc vỏ và rút chỉ đen dọc sống lưng. Bạn có thể giữ lại phần đuôi tôm để tôm cuộn đẹp mắt khi nấu.

2. Gạch tôm: Dùng thìa dầm nhuyễn, nêm 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, vắt 1/2 quả chanh vào để có màu cam đỏ đẹp mắt.

3. Hành, tỏi khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Hành lá: Nhặt, rửa sạch, xắt nhỏ.

5. Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.

Ướp Tôm

1. Rửa tôm, để ráo nước.
2. Ướp tôm với 1 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa canh bột ngọt và 1/2 thìa canh tiêu xay. Trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

Nấu Tôm Kho Tàu

1. Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm nửa số hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào sơ qua ở lửa lớn cho tôm săn lại. Trút tôm xào ra bát riêng.

2. Tiếp tục cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, dầu nóng thì phi thơm nốt số hành tỏi băm, sau đó cho gạch tôm vào chưng cùng với 1 thìa cà phê nước mắm.

3. Cho tôm đã xào vào, đảo đều. Tiếp đến, cho nước dừa vào ngập tôm, thả ớt vào và nêm 1 thìa canh nước tương. Ban đầu bật lửa to để nước bùng sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, để sôi liu riu và kho tôm trong 45 phút.

4. Đến khi nước kho tôm bắt đầu sánh lại, nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, bột ngọt, nước mắm và có thể cho thêm ít hạt tiêu.

Hoàn Thành và Trình Bày

Múc tôm ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay và hành lá để tăng độ hấp dẫn. Món tôm kho tàu sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng và thưởng thức khi còn nóng.

Một Số Lưu Ý

• Chọn tôm chắc thịt, nhiều gạch, màu sẫm, cầm chắc tay.
• Chiên tôm trước khi ướp để thịt tôm dai và ngon hơn.
• Quan sát nước kho sệt lại, không quá khô hay quá lỏng.

Chúc bạn thành công với món tôm kho tàu thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn!

Món tôm kho tàu là một món ăn truyền thống và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, tôm kho tàu thường được chế biến từ tôm tươi và các nguyên liệu như nước dừa, hành, tỏi, nước mắm, và gia vị. Đây là món ăn không chỉ dễ làm mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Món tôm kho tàu thường có vị ngọt từ tôm, béo ngậy từ nước dừa và đậm đà từ các gia vị. Tôm được kho mềm, thấm đều gia vị, ăn cùng cơm trắng nóng hổi rất hấp dẫn. Đặc biệt, trong các bữa cơm gia đình, món tôm kho tàu luôn là lựa chọn ưu tiên của nhiều người nhờ hương vị dễ chịu và cách chế biến đơn giản.

Nguyên liệu cơ bản bao gồm:

• 1kg tôm càng xanh hoặc tôm sú
• 1 trái dừa tươi
• Hành, tỏi, tiêu, muối, đường
• Nước mắm ngon
• Một ít dầu điều (tùy chọn)

Cách chế biến tôm kho tàu cũng khá đơn giản:

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, chừa lại đuôi, lột vỏ và rút chỉ đen.
2. Ướp tôm: Tôm được ướp với muối, tiêu, tỏi băm nhuyễn, và đường khoảng 1 tiếng để thấm gia vị.
3. Xào gạch tôm: Gạch tôm được xào với một ít muối và đường, đảo đều trên lửa cho đến khi gạch chín.
4. Kho tôm: Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào đảo sơ qua cho săn lại. Sau đó, thêm nước dừa tươi, nước mắm và gia vị, kho lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại và thấm đều vào tôm.
5. Hoàn thành: Khi tôm đã thấm đều gia vị và nước gần cạn, tắt bếp và rắc hành lá, tiêu xay lên trên. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Với cách làm đơn giản nhưng mang lại hương vị đậm đà, món tôm kho tàu chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình bạn. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!

Nguyên liệu chính

Để làm món tôm kho tàu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính sau:

• 500g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• 2 quả trứng gà
• Gạch tôm

Gia vị cần thiết

Các gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của món tôm kho tàu:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• Hành lá và ngò rí

Cách chọn tôm tươi ngon

Để đảm bảo chất lượng món ăn, bạn nên lưu ý cách chọn tôm tươi ngon sau đây:

• Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, không có đốm đen hay bị dập nát.
• Chạm vào thân tôm thấy tôm còn săn chắc, không bị mềm nhũn.
• Chọn tôm có mùi biển tự nhiên, không có mùi hôi hay mùi lạ.

Để có một món tôm kho tàu thơm ngon, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế từng loại nguyên liệu:

Sơ chế tôm

1. Chuẩn bị tôm: Chọn những con tôm tươi, còn sống, thịt chắc và có độ đàn hồi cao. Tôm có thể là tôm càng xanh, tôm sú, hoặc tôm đồng.

2. Làm sạch tôm: Rửa tôm với nước sạch, cắt bỏ đầu và chân tôm, bóc vỏ tôm nhưng giữ lại đuôi để khi nấu tôm cuộn lại đẹp mắt.

3. Rút chỉ tôm: Dùng dao nhỏ hoặc que tăm để rút chỉ đen dọc sống lưng tôm, giúp tôm không bị đắng.

4. Ướp tôm: Ướp tôm với 1 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh tiêu xay. Trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

Sơ chế gạch tôm

1. Lấy gạch tôm: Sau khi cắt đầu tôm, dùng thìa lấy phần gạch tôm ra, để riêng vào bát.

2. Chế biến gạch tôm: Dùng thìa dầm nhuyễn gạch tôm, sau đó nêm 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Khuấy đều và để gạch tôm có màu cam đỏ đẹp mắt, vắt thêm 1/2 quả chanh vào bát gạch tôm.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tỏi: Bóc vỏ hành, tỏi, rồi băm nhỏ.

• Hành lá: Nhặt và rửa sạch hành lá, sau đó xắt nhỏ.

• Ớt: Rửa sạch ớt, bỏ cuống rồi băm nhỏ.

Quy trình nấu tôm kho tàu gồm nhiều bước, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật để tạo ra món ăn ngon, đậm đà hương vị. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món tôm kho tàu:

Bước 1: Ướp tôm

1. Rửa sạch tôm, bóc vỏ và rút chỉ đen. Để lại phần đuôi tôm để tôm cuộn đẹp mắt.
2. Ướp tôm với 1 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh tiêu xay. Trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

Bước 2: Chưng gạch tôm

1. Gạch tôm sau khi sơ chế, dầm nhuyễn, trộn với 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
2. Vắt 1/2 quả chanh vào gạch tôm để tạo màu đỏ đẹp mắt.
3. Chưng gạch tôm cách thủy hoặc trực tiếp trên chảo đến khi gạch tôm sánh lại.

Bước 3: Xào sơ qua tôm

1. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm.
2. Cho tôm vào xào sơ qua ở lửa lớn cho tôm săn lại, không xào quá kỹ để tránh làm tôm bị khô. Sau đó, trút tôm ra bát riêng.

Bước 4: Kho tôm

1. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm nốt phần hành tỏi băm còn lại.
2. Cho gạch tôm đã chưng vào, thêm 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều.
3. Cho tôm đã xào vào nồi, thêm nước dừa cho ngập tôm. Nêm 1 thìa canh xì dầu.
4. Đun sôi với lửa to, sau đó hạ nhỏ lửa, để kho liu riu trong 45 phút.
5. Đến khi nước kho sánh lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và tiêu xay.

Chúc bạn thực hiện thành công món tôm kho tàu thơm ngon, hấp dẫn này!

Sau khi hoàn thành các bước nấu, bạn sẽ có món tôm kho tàu thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là cách trình bày món ăn sao cho đẹp mắt và ngon miệng:

Cách trình bày món tôm kho tàu

1. Múc tôm kho ra đĩa, hãy chọn đĩa có màu trắng hoặc gam màu nhẹ nhàng để làm nổi bật màu đỏ hấp dẫn của tôm.
2. Rưới phần nước kho còn lại lên trên tôm để tôm bóng bẩy và thơm ngon hơn.
3. Thêm vài lát ớt tươi và vài cọng hành lá xắt nhỏ lên trên để tạo điểm nhấn màu sắc và tăng hương vị.
4. Bạn có thể thêm vài cọng ngò rí để tăng thêm độ bắt mắt và hương thơm cho món ăn.
5. Món tôm kho tàu sẽ ngon nhất khi dùng nóng, hãy chuẩn bị cơm trắng nóng hổi để ăn kèm.

Món ăn kèm với tôm kho tàu

• Canh cua rau đay: Hương vị thanh mát của canh cua sẽ làm dịu đi vị đậm đà của tôm kho tàu.
• Canh khoai mỡ: Món canh này sẽ làm bữa ăn thêm phần phong phú và cân bằng dinh dưỡng.
• Canh rau ngót hoặc canh cải: Đây là những món canh dễ nấu và rất hợp vị với tôm kho tàu.
• Canh chua: Sự kết hợp giữa vị chua thanh và vị ngọt đậm của tôm kho sẽ tạo nên một bữa ăn thú vị.
• Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm các món xào như đậu cô ve xào, thịt bò xào cần tây, hoặc khổ qua xào trứng.
• Để thêm phần đa dạng, bạn có thể dùng tôm kho tàu với bún tươi, dưa leo và rau sống, chan thêm nước mắm chua ngọt.

Với cách trình bày và kết hợp món ăn hợp lý, bạn sẽ có một bữa cơm gia đình hấp dẫn và ngon miệng.

• Mẹo chọn tôm tươi:
  • Chọn tôm có màu sẫm, cầm chắc tay và nặng.
  • Tôm có đầu và thân gắn chặt với nhau, không bị lỏng lẻo.
  • Không chọn tôm có mùi hôi hoặc màu sắc bất thường.
• Lưu ý khi kho tôm:
  • Ướp tôm với gia vị ít nhất 10-15 phút để thấm đều.
  • Chiên sơ tôm trước khi kho để thịt dai và ngon hơn.
  • Kho tôm với lửa nhỏ để nước sốt sệt lại, không quá khô hay quá lỏng.
• Những sai lầm thường gặp:
  • Ăn cả đầu tôm: Đầu tôm chứa ít chất dinh dưỡng và có thể chứa túi chất thải.
  • Nghĩ rằng vỏ tôm có nhiều canxi: Vỏ tôm chủ yếu chứa kitin, không phải canxi.
  • Ăn tôm cùng các loại rau quả giàu vitamin C có thể gây ngộ độc.
  • Ăn quá nhiều tôm có thể gây rối loạn tiêu hóa.

Với các mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có món tôm kho tàu thơm ngon và bổ dưỡng hơn. Chúc bạn thành công!