Cách làm mắm kho quẹt với tôm khô - Bí quyết ngon đậm đà, dễ làm tại nhà

Mắm kho quẹt là món ăn dân dã, đậm đà hương vị truyền thống của người Việt Nam. Dưới đây là công thức làm mắm kho quẹt với tôm khô theo phong cách miền Nam.

Nguyên liệu

• 150g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• Ớt
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Tôm khô: Ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
3. Hành tím và tỏi: Băm nhuyễn.
4. Pha hỗn hợp nước mắm: 5 muỗng canh đường, 6 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước lọc, khuấy đều cho tan đường.

Các bước thực hiện

Bước 1: Rang thịt

1. Cho thịt vào nồi, rang cho tới khi thịt ra mỡ, chín vàng giòn thì vớt ra ngoài.

Bước 2: Làm kho quẹt

1. Phi thơm hành tím, tỏi trong nồi.
2. Cho tôm khô vào đảo đều cho tôm thấm gia vị và phi vàng.
3. Thêm thịt ba chỉ vào nồi, đảo đều với tôm khô.
4. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào nồi, kho với lửa nhỏ cho tới khi nước keo lại.
5. Thêm ớt, tiêu, hành lá vào, đảo đều và tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Mắm kho quẹt có vị mặn ngọt đậm đà, thơm lừng của tôm khô và thịt ba chỉ giòn rụm. Món ăn này rất thích hợp ăn kèm với cơm nóng và rau củ luộc.

Mẹo làm món kho quẹt ngon

• Chọn thịt ba chỉ có màu đỏ tươi, không ẩm ướt, da mỏng, mỡ trắng.
• Tôm khô nên chọn loại có màu cam tự nhiên, không bị mốc.
• Nên dùng nồi đất để kho, giúp món ăn thơm ngon hơn.

Biến tấu khác

Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể thử thêm các cách làm khác như:

• Kho quẹt tôm khô tóp mỡ: Thay thịt ba chỉ bằng tóp mỡ để món ăn thêm phần béo ngậy.
• Kho quẹt tôm khô không thịt: Dùng tôm khô và gia vị mà không cần thêm thịt.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mắm kho quẹt tôm khô!

Mắm kho quẹt là một món ăn dân dã, truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon, thường được dùng để chấm rau củ luộc hoặc ăn kèm với cơm trắng. Với sự kết hợp của tôm khô và thịt ba chỉ, mắm kho quẹt không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng đáng kể.

Để làm mắm kho quẹt với tôm khô, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản như tôm khô, thịt ba chỉ, hành, tỏi và các gia vị như đường, nước mắm, tiêu. Mỗi nguyên liệu đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Dưới đây là công thức chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món mắm kho quẹt tôm khô tại nhà:

Công thức làm mắm kho quẹt với tôm khô

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Tôm khô: Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để tôm mềm, sau đó vớt ra để ráo.

   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

   • Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

2. Phi hành tỏi:

   • Cho một ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm.

3. Chiên thịt ba chỉ:

   • Cho thịt ba chỉ vào chảo, chiên đến khi thịt vàng giòn. Lưu ý để lửa vừa để thịt không bị cháy.

4. Nấu mắm kho quẹt:

   • Thêm tôm khô đã ngâm vào chảo, đảo đều.

   • Thêm đường, nước mắm, tiêu vào chảo, khuấy đều. Đun nhỏ lửa để hỗn hợp sệt lại.

   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun thêm vài phút nữa rồi tắt bếp.

Mắm kho quẹt tôm khô sau khi nấu xong sẽ có hương thơm nồng, vị mặn ngọt hài hòa, thịt ba chỉ giòn rụm, tôm khô dai ngon. Món này rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc rau củ luộc, tạo nên bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Để làm mắm kho quẹt với tôm khô ngon nhất, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 50g tôm khô
• 150g thịt ba chỉ
• 5 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh nước lọc
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 2 quả ớt
• Tiêu xanh
• Tiêu sọ

Dưới đây là bảng chi tiết các nguyên liệu và công dụng của chúng:

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành các bước nấu món mắm kho quẹt với tôm khô theo từng bước chi tiết dưới đây.

1. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tím và tỏi băm nhuyễn, ớt thái chéo, hành lá cắt khúc.
2. Rang thịt: Đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ vào rang cho đến khi thịt ra mỡ và vàng giòn.
3. Làm kho quẹt: Sử dụng nồi đất để phi hành tỏi cho thơm, sau đó cho tôm khô vào xào cùng. Tiếp theo cho thịt ba chỉ đã rang vào, thêm hỗn hợp nước mắm, đường và nước lọc, đun lửa nhỏ cho tới khi mắm keo lại.
4. Hoàn thành: Thêm tiêu xanh, ớt và các gia vị còn lại, đun thêm một lúc rồi tắt bếp. Món mắm kho quẹt sẽ có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, phù hợp ăn kèm với cơm trắng hoặc rau củ luộc.

Để món mắm kho quẹt trở nên thơm ngon và chuẩn vị, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Chọn nguyên liệu: Sử dụng nước mắm chất lượng cao, tốt nhất là nước mắm truyền thống có độ đạm cao. Chọn tôm khô và thịt ba chỉ tươi ngon để đảm bảo hương vị đặc trưng của món ăn.
• Khử mùi hôi của nước mắm: Để tránh mắm bị hôi, bạn có thể sử dụng hành tím, tỏi, ớt và gừng. Những nguyên liệu này không chỉ khử mùi mà còn tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Điều chỉnh gia vị: Khi nêm gia vị, hãy thêm từ từ và nếm thường xuyên để đảm bảo độ mặn, ngọt vừa phải. Nếu món ăn bị quá mặn, bạn có thể thêm nước lọc hoặc một chút đường.
• Sử dụng bột năng: Nếu muốn phần nước kho quẹt sánh hơn, bạn có thể pha một thìa bột năng với nước và cho vào đun cùng. Tuy nhiên, chỉ nên thêm một lượng nhỏ để tránh món ăn bị quá đặc.
• Canh thời gian nấu: Đun kho quẹt ở lửa vừa và luôn theo dõi để tránh món ăn bị quá lửa, gây ra hiện tượng quánh lại. Thời gian đun khoảng 10-15 phút là đủ để món ăn có độ sánh vừa phải.
• Sử dụng nước cơm: Thay vì bột năng, bạn có thể cho một chút nước cơm khi đun kho quẹt gần cạn. Cách này giúp món ăn được sánh hơn và có hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Tây Nam Bộ.

Với những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ có thể nấu được món mắm kho quẹt thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị.

Để món mắm kho quẹt với tôm khô thơm ngon, đậm đà, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn nguyên liệu:
  • Tôm khô: Chọn loại tôm khô có màu hồng tự nhiên, kích thước đều và không bị mốc.
  • Thịt ba chỉ: Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, phần mỡ trắng và săn chắc.
  • Nước mắm: Sử dụng nước mắm ngon, có hương vị đậm đà nhưng không quá mặn để món ăn không bị gắt.
• Sơ chế nguyên liệu:
  • Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 30 phút đến 1 giờ để tôm mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ và chiên giòn để làm tóp mỡ.
• Phi hành tỏi:
  • Phi hành tỏi vàng thơm trước khi cho tôm khô và các nguyên liệu khác vào. Điều này giúp tăng hương vị cho món ăn.
• Điều chỉnh lửa:
  • Nấu mắm kho quẹt ở lửa nhỏ để các nguyên liệu thấm đều gia vị và không bị cháy.
• Gia vị:
  • Thêm một ít tiêu xanh và ớt để tăng hương vị cay nồng và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
  • Dùng đường phèn thay vì đường cát để món kho quẹt có vị ngọt thanh mát.
• Kiểm soát độ mặn:
  • Luôn kiểm tra độ mặn của món ăn trong quá trình nấu và điều chỉnh lượng nước mắm phù hợp.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có món mắm kho quẹt thơm ngon, hấp dẫn và chuẩn vị.

Mắm kho quẹt không chỉ là một món ăn quen thuộc mà còn có nhiều biến tấu thú vị, phù hợp với sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của từng người. Dưới đây là một số cách biến tấu món mắm kho quẹt hấp dẫn:

Mắm kho quẹt chay

• Thay thế thịt ba chỉ và tôm khô bằng nấm và đậu hũ.
• Nấm hương hoặc nấm bào ngư rửa sạch, cắt nhỏ.
• Đậu hũ cắt miếng nhỏ, chiên vàng.
• Phi thơm hành, tỏi, sau đó cho nấm và đậu hũ vào xào chín.
• Nêm nước mắm chay, đường, và tiêu, đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt lại.

Mắm kho quẹt với rau củ

• Chuẩn bị các loại rau củ như đậu bắp, cà rốt, bí đỏ, su hào, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Luộc các loại rau củ này với chút muối và đường để giữ màu sắc tươi đẹp.
• Nấu mắm kho quẹt như công thức truyền thống, sau đó dùng làm nước chấm cho rau củ luộc.

Mắm kho quẹt với tôm tươi

• Thay tôm khô bằng tôm tươi để món ăn thêm phần tươi ngon.
• Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi.
• Xào tôm tươi với hành, tỏi phi thơm trước khi thêm vào hỗn hợp nước mắm và đường.
• Đun nhỏ lửa đến khi tôm chín và nước sốt sệt lại.

Mắm kho quẹt với tóp mỡ

• Sử dụng tóp mỡ thay thế cho thịt ba chỉ để món ăn thêm giòn và béo.
• Chiên mỡ heo đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Phi thơm hành, tỏi, sau đó thêm tóp mỡ vào, nêm nước mắm, đường và tiêu.
• Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt lại và tóp mỡ thấm đều gia vị.

Mắm kho quẹt là một món ăn đặc trưng của miền Nam Việt Nam, có vị mặn ngọt đậm đà và hương thơm nồng nàn. Để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn, bạn có thể tham khảo các gợi ý sau:

• Ăn kèm với cơm trắng:

  Đây là cách thưởng thức phổ biến nhất. Mắm kho quẹt đậm đà kết hợp với cơm trắng tạo nên sự hòa quyện hương vị tuyệt vời. Chỉ cần một ít mắm kho quẹt chan lên cơm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon khó cưỡng.

• Ăn kèm với rau củ luộc:

  Mắm kho quẹt cũng thường được dùng để chấm các loại rau củ luộc như bầu, bí, đậu bắp, cà rốt, và các loại rau xanh khác. Sự kết hợp này không chỉ giúp giảm độ mặn của mắm kho quẹt mà còn làm tăng thêm vị ngọt tự nhiên của rau củ.

• Chấm bánh tráng:

  Bánh tráng nướng hoặc bánh tráng cuốn cũng là một lựa chọn tuyệt vời để chấm với mắm kho quẹt. Vị giòn tan của bánh tráng kết hợp với mắm kho quẹt sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị.

• Ăn kèm xôi:

  Mắm kho quẹt cũng có thể ăn kèm với xôi, đặc biệt là xôi trắng. Hương vị đậm đà của mắm sẽ làm cho món xôi trở nên ngon miệng hơn.

Với những gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều cách để thưởng thức món mắm kho quẹt ngon miệng cùng gia đình và bạn bè.