Cách Làm Kho Quẹt Tôm Ngon Như Nhà Hàng - Bí Quyết Đơn Giản

Món kho quẹt tôm khô là món ăn dân dã, đậm đà hương vị Việt Nam. Sau đây là cách làm món kho quẹt tôm khô thơm ngon tại nhà.

Nguyên liệu

• 200 gram thịt ba chỉ
• 50 gram tôm khô
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1/2 hoặc 1 muỗng canh đường
• 2,5 muỗng canh nước lọc
• 10 gram tiêu xanh
• 30 gram hành tím
• 2 củ tỏi
• 1 quả ớt
• Các loại rau củ luộc (tùy chọn)

Hướng dẫn làm kho quẹt

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng nhỏ hoặc hình hạt lựu.
2. Ngâm tôm khô trong nước đun sôi khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
5. Ớt và tiêu xanh đập dập.

Pha nước mắm đường

Pha hỗn hợp nước mắm, đường và nước lọc theo tỷ lệ:

1. 2 muỗng nước mắm
2. 1/2 hoặc 1 muỗng đường tùy vào khẩu vị
3. 2,5 muỗng nước lọc

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Xào thịt

1. Bắc nồi lên bếp, làm nóng nồi rồi cho thịt ba chỉ vào xào ở lửa vừa. Đảo đều tay cho thịt săn lại và cháy xém cạnh.
2. Khi thịt đã vàng đều, vớt ra để riêng. Chắt bớt mỡ, chỉ để lại một ít trong nồi.
3. Cho hành tỏi băm vào phi thơm.

Nấu kho quẹt

1. Cho tôm khô vào xào cùng hành tỏi trong khoảng 2 phút.
2. Tiếp đến cho thịt ba chỉ vào đảo đều, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đường vừa pha vào.
3. Hạ lửa nhỏ, kho liu riu trong 2-3 phút.
4. Thêm một ít tương ớt để tạo màu đẹp mắt, rồi cho tiêu xanh, tiêu đen và ớt vào. Tiếp tục kho thêm 3-4 phút nữa.
5. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu nước kho quẹt quá đặc, có thể thêm một ít nước lọc.

Hoàn thành và thưởng thức

Múc kho quẹt ra bát, rắc thêm hành lá lên trên cho đẹp mắt. Món kho quẹt ngon nhất khi ăn cùng rau củ luộc hoặc cơm trắng.

Một vài mẹo nhỏ

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc và mỡ 7:3 để món ăn ngon hơn.
• Kho quẹt ngon hơn khi nấu bằng nồi đất vì giữ nhiệt tốt.
• Để giữ rau củ luộc màu xanh đẹp mắt, khi luộc có thể thêm một chút đường vào nước luộc.

Để làm món kho quẹt tôm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 200g tôm tươi
• 100g thịt ba chỉ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 quả ớt (tùy khẩu vị)
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá (tùy thích)

Công thức chi tiết:

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ lưng.
   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái hạt lựu.
   • Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.
   • Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ (nếu sử dụng).
2. Chiên Thịt Ba Chỉ:

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm thịt ba chỉ vào chiên đến khi vàng giòn.

3. Nấu Kho Quẹt:

   Cho tỏi và hành tím vào chảo thịt ba chỉ, phi thơm. Thêm tôm vào xào đến khi tôm săn lại.

   Cho nước mắm, đường, ớt băm và tiêu xay vào, đảo đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

4. Hoàn Thiện:

   Rắc hành lá lên trên (nếu sử dụng) và tắt bếp. Món kho quẹt tôm đã sẵn sàng để thưởng thức.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để có món kho quẹt tôm thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 200g tôm khô hoặc tôm tươi
• 100g thịt ba chỉ
• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Hành lá

Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, nếu dùng tôm tươi thì rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
5. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Chiên Thịt Ba Chỉ

1. Đun nóng chảo trên bếp, cho thịt ba chỉ vào chiên cho tới khi thịt ra mỡ và vàng giòn.
2. Vớt thịt ra để riêng, giữ lại mỡ trong chảo.

Bước 4: Xào Tôm

1. Cho tôm vào chảo, xào nhanh trong 2-3 phút cho tôm săn lại.
2. Vớt tôm ra để riêng.

Bước 5: Nấu Kho Quẹt

1. Cho hành tím và tỏi băm vào chảo, phi thơm.
2. Thêm nước mắm và đường vào chảo, khuấy đều cho tan.
3. Cho tôm và thịt ba chỉ đã chiên vào chảo, đun nhỏ lửa.

Bước 6: Thêm Gia Vị

1. Nêm nếm lại với ớt, tiêu và các gia vị khác theo khẩu vị.
2. Đun nhỏ lửa cho tới khi nước mắm sệt lại, có màu nâu cánh gián.

Bước 7: Hoàn Thiện Món Ăn

1. Thêm hành lá đã thái nhỏ vào, khuấy đều.
2. Tắt bếp và cho món kho quẹt tôm ra đĩa.

Để món kho quẹt tôm đạt hương vị chuẩn nhất, bạn cần lưu ý những mẹo sau:

Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Tôm: Chọn tôm khô hoặc tôm nõn tươi, nên chọn tôm nhỏ vừa để món ăn thêm đậm đà.
• Thịt Ba Chỉ: Chọn miếng thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc và mỡ khoảng 7:3, không nên chọn miếng quá nhiều mỡ để tránh món ăn bị ngấy.
• Rau Củ: Chọn rau củ tươi ngon để luộc ăn kèm, có thể là đậu bắp, cà rốt, hoặc rau muống.

Điều Chỉnh Gia Vị Phù Hợp

• Nước Mắm: Sử dụng nước mắm ngon, không nên dùng quá nhiều để tránh làm món ăn bị mặn.
• Đường: Điều chỉnh lượng đường phù hợp để món kho quẹt có độ ngọt vừa phải, giúp cân bằng vị mặn của nước mắm.
• Ớt và Tiêu: Thêm ớt và tiêu vừa đủ để tạo vị cay nhẹ, nếu thích ăn cay hơn có thể thêm nhiều ớt hơn.

Kiểm Soát Lửa Khi Nấu

Để kho quẹt có độ sánh và thơm ngon, bạn cần kiểm soát lửa khi nấu:

• Xào Thịt: Xào thịt ba chỉ ở lửa nhỏ để thịt tiết ra mỡ và săn chắc lại, không nên xào quá lửa để tránh thịt bị khô.
• Nấu Kho Quẹt: Nấu kho quẹt ở lửa nhỏ, đun sôi liu riu để gia vị thấm đều vào tôm và thịt. Tránh đun lửa quá to để không làm khô kho quẹt.
• Thêm Nước: Nếu kho quẹt quá khô, bạn có thể thêm chút nước lọc hoặc nước cơm để món ăn có độ sánh mịn hơn.

Cách Bảo Quản Kho Quẹt

• Bảo Quản: Sau khi nấu xong, bạn để kho quẹt nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh.
• Hâm Nóng: Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp với lửa nhỏ. Nếu kho quẹt quá khô, thêm chút nước lọc khi hâm để món ăn giữ được độ sánh mịn.

Khi thưởng thức kho quẹt tôm, bạn có thể kết hợp với nhiều món ăn kèm khác nhau để tăng thêm hương vị và độ phong phú cho bữa ăn. Dưới đây là một số món ăn kèm phổ biến và cách chuẩn bị chúng.

• Rau Củ Luộc

  Rau củ luộc là món ăn kèm truyền thống với kho quẹt tôm. Bạn có thể sử dụng nhiều loại rau củ khác nhau tùy theo sở thích như:

  • Cà rốt
  • Đậu bắp
  • Su su
  • Đậu que
  • Bông cải xanh

  Luộc rau củ trong nước sôi với một chút muối và đường để giữ màu sắc tươi sáng và vị ngọt tự nhiên. Sau khi luộc xong, vớt rau ra để ráo nước rồi bày ra đĩa.

• Cơm Trắng

  Cơm trắng nóng hổi là sự kết hợp hoàn hảo với kho quẹt tôm. Vị mặn, ngọt, cay của kho quẹt hòa quyện với cơm trắng tạo nên một món ăn đơn giản mà ngon miệng.

• Bánh Tráng

  Bánh tráng giòn tan, khi được nhúng qua nước để mềm, có thể cuốn với rau sống, bún tươi và kho quẹt tôm. Đây là một cách ăn thú vị, giúp tận hưởng trọn vẹn hương vị của món kho quẹt.

Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều món ăn kèm khác để phong phú bữa ăn, nhưng những món ăn trên là sự kết hợp truyền thống và phổ biến nhất khi ăn cùng kho quẹt tôm.

Khi thưởng thức món kho quẹt tôm, bạn không chỉ được trải nghiệm hương vị đậm đà, mà còn nhận được nhiều lợi ích sức khỏe từ các thành phần dinh dưỡng trong món ăn này.

• Giàu Protein:

  Trong tôm có chứa một lượng lớn protein, rất quan trọng cho sự phát triển và duy trì cơ bắp. Protein còn giúp tăng cường sức khỏe của các tế bào và hệ miễn dịch.

• Chứa Nhiều Vitamin và Khoáng Chất:

  Tôm là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất phong phú như vitamin A, E, B6, B12, niacin, riboflavin, thiamin, cùng với các khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho, kẽm, magie và kali. Các dưỡng chất này cần thiết để duy trì sức khỏe tổng thể và hỗ trợ nhiều chức năng cơ thể.

• Hỗ Trợ Giảm Cân:

  Tôm có ít calo và giàu protein, làm cho nó trở thành lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân. Protein cao giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và duy trì mức năng lượng ổn định.

• Không Chứa Cholesterol:

  Tôm không chứa cholesterol, rất tốt cho người có bệnh tim mạch và huyết áp cao. Nó giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu và duy trì sức khỏe tim mạch.

• Tốt Cho Sức Khỏe Xương:

  Với hàm lượng canxi cao, tôm hỗ trợ sự phát triển và duy trì xương chắc khỏe, phòng ngừa các bệnh về xương như loãng xương.

• Chống Oxy Hóa:

  Omega-3 và omega-6 trong tôm có tác dụng chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại, làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

• Hỗ Trợ Tiêu Hóa:

  Món kho quẹt tôm với các thành phần gia vị như tỏi, hành, ớt còn giúp tăng cường hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ đầy hơi, khó tiêu.

Nhìn chung, món kho quẹt tôm không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy bổ sung món ăn này vào thực đơn của bạn để tận hưởng hương vị và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.

Kho Quẹt Chay

Kho quẹt chay là một biến thể dành cho những ai không ăn thịt. Dưới đây là cách làm kho quẹt chay đơn giản:

1. Nguyên liệu:
   • 200g đậu hũ
   • 2 muỗng canh nước tương
   • 1 muỗng canh dầu ăn
   • 1 muỗng canh đường
   • Hành tỏi băm
   • Ớt băm
   • Tiêu
2. Các bước thực hiện:
   1. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng.
   2. Phi thơm hành tỏi băm trong dầu ăn.
   3. Thêm nước tương, đường, ớt băm và tiêu vào chảo, khuấy đều.
   4. Cho đậu hũ đã chiên vào, đảo đều cho thấm gia vị.
   5. Nấu đến khi nước sốt sệt lại, tắt bếp.

Kho Quẹt Thịt Heo

Kho quẹt thịt heo là phiên bản truyền thống và phổ biến nhất. Dưới đây là cách làm chi tiết:

1. Nguyên liệu:
   • 300g thịt ba chỉ
   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường
   • Hành tỏi băm
   • Ớt băm
   • Tiêu
   • Hành lá
2. Các bước thực hiện:
   1. Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ, chiên vàng.
   2. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo dầu.
   3. Thêm nước mắm, đường, ớt băm và tiêu vào chảo, khuấy đều.
   4. Cho thịt ba chỉ đã chiên vào, đảo đều cho thấm gia vị.
   5. Nấu đến khi nước sốt sệt lại, thêm hành lá cắt nhỏ, tắt bếp.

Kho Quẹt Hải Sản

Kho quẹt hải sản mang hương vị đặc biệt từ các loại hải sản tươi ngon. Dưới đây là cách làm:

1. Nguyên liệu:
   • 200g tôm tươi
   • 200g mực tươi
   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường
   • Hành tỏi băm
   • Ớt băm
   • Tiêu
   • Hành lá
2. Các bước thực hiện:
   1. Tôm bóc vỏ, mực cắt miếng nhỏ.
   2. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo dầu.
   3. Thêm tôm và mực vào xào chín.
   4. Thêm nước mắm, đường, ớt băm và tiêu vào chảo, khuấy đều.
   5. Nấu đến khi nước sốt sệt lại, thêm hành lá cắt nhỏ, tắt bếp.