Cách Kho Tôm Chua Ngọt - Bí Quyết Để Có Món Tôm Thơm Ngon Hấp Dẫn

Tôm kho chua ngọt là một món ăn ngon miệng và dễ làm. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g tôm tươi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt (tuỳ chọn)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, rau mùi (tùy chọn)

Chuẩn bị

1. Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và chân, lột vỏ nhưng giữ lại phần đuôi cho đẹp mắt.
2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Pha nước mắm, đường và giấm (hoặc nước cốt chanh) trong một bát nhỏ, khuấy đều cho tan đường.

Cách làm

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
2. Cho tôm vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi tôm chuyển màu hồng đỏ.
3. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đảo đều.
4. Thêm ớt băm nhỏ (nếu dùng), giảm lửa và đun liu riu cho tôm thấm gia vị.
5. Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường nếu cần.
6. Khi nước sốt sệt lại và bám đều quanh tôm, tắt bếp.
7. Cho tôm ra đĩa, rắc hành lá và rau mùi lên trên.

Một Số Mẹo Nhỏ

• Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt nhiều hơn hoặc dùng ớt hiểm.
• Có thể thêm chút nước dừa tươi để món ăn thêm thơm ngon.
• Để tôm không bị khô, nên chọn tôm tươi và không nấu quá lâu.

Giá Trị Dinh Dưỡng

Món tôm kho chua ngọt cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như:

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món tôm kho chua ngọt!

Kho tôm chua ngọt là một món ăn hấp dẫn với vị ngọt của đường, vị chua nhẹ của giấm kết hợp cùng vị mặn vừa phải của nước mắm. Hãy cùng khám phá cách kho tôm chua ngọt đơn giản nhưng ngon miệng ngay tại nhà.

Nguyên Liệu

• 300g tôm tươi
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn
• Hành lá, cắt nhỏ

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn Bị Tôm: Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu và lột vỏ, để lại phần đuôi cho đẹp mắt. Dùng dao rạch lưng tôm để lấy chỉ đen.
2. Pha Nước Sốt: Trong một bát nhỏ, pha đường, giấm, nước mắm và tiêu, khuấy đều cho đường tan hết.
3. Chiên Tôm: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm vào chiên đến khi tôm chuyển màu hồng và săn lại thì vớt ra để ráo dầu.
4. Phi Hành Tỏi: Trong chảo khác, đun nóng một ít dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
5. Kho Tôm: Khi hành tỏi đã thơm, cho tôm vào đảo đều. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo. Đun lửa nhỏ, đảo đều tay cho tôm ngấm đều gia vị.
6. Hoàn Thành: Kho tôm đến khi nước sốt sệt lại và thấm đều vào tôm. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, tắt bếp và dọn ra đĩa.

Mẹo Và Lưu Ý

• Chọn tôm tươi để món ăn thêm ngon và đảm bảo dinh dưỡng.
• Có thể thêm ớt nếu bạn thích vị cay.
• Điều chỉnh lượng đường và giấm theo khẩu vị của bạn để có món tôm chua ngọt hoàn hảo.

Thành Phẩm

Món tôm kho chua ngọt có màu sắc hấp dẫn, vị ngọt thanh, chua nhẹ, đậm đà. Tôm mềm, không bị khô, thấm đều gia vị, ăn kèm với cơm trắng rất ngon miệng.

Để làm món tôm kho chua ngọt ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

Nguyên Liệu Cho Tôm Rim Chua Ngọt

• 300g tôm tươi
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn
• Hành lá, cắt nhỏ

Nguyên Liệu Cho Tôm Khô Rim Chua Ngọt

• 200g tôm khô
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn
• Hành lá, cắt nhỏ

Nguyên Liệu Cho Tôm Ngâm Chua Ngọt Kiểu Huế

• 300g tôm tươi
• 1/2 quả chanh
• 1 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn
• Ớt, tùy khẩu vị
• Hành lá, cắt nhỏ

Nguyên Liệu Cho Tôm Sốt Chua Ngọt

• 300g tôm tươi
• 2 muỗng canh tương cà
• 1 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn
• Ớt chuông, cắt miếng
• Hành lá, cắt nhỏ

Nguyên Liệu Cho Tôm Xào Chua Ngọt

• 300g tôm tươi
• 2 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn
• Ớt chuông, cắt miếng
• Hành lá, cắt nhỏ

Nguyên Liệu Cho Tôm Rang Me Chua Ngọt

• 300g tôm tươi
• 2 muỗng canh me chua
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn
• Hành lá, cắt nhỏ

1. Cách Làm Tôm Rim Chua Ngọt

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, rút chỉ đen. Sau đó, rửa tôm lại với nước muối loãng và để ráo.

2. Pha chế nước sốt: Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, và 1 muỗng canh tương ớt.

3. Rim tôm: Cho tôm vào chảo nóng với dầu ăn, đảo đều cho đến khi tôm chuyển màu đỏ. Đổ nước sốt vào, tiếp tục rim trên lửa nhỏ cho đến khi tôm thấm đều gia vị và nước sốt sệt lại.

2. Cách Làm Tôm Khô Rim Chua Ngọt

1. Sơ chế tôm khô: Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho tôm mềm, sau đó vớt ra để ráo.

2. Pha chế nước sốt: Kết hợp 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, và 1 muỗng canh tương ớt.

3. Rim tôm: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm khô vào đảo đều. Đổ nước sốt vào, rim trên lửa nhỏ cho đến khi tôm thấm đều gia vị.

3. Cách Làm Tôm Ngâm Chua Ngọt Kiểu Huế

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, bỏ đầu, lột vỏ, chừa đuôi, và rút chỉ đen.

2. Luộc tôm: Đun sôi nước với chút muối, thả tôm vào luộc chín rồi vớt ra, để ráo.

3. Pha nước ngâm: Trộn đều 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường, 1/2 chén giấm, 1/2 chén nước lọc, và tỏi ớt băm nhỏ.

4. Ngâm tôm: Xếp tôm vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước ngâm vào ngập tôm. Đậy kín hũ, để nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày trước khi dùng.

4. Cách Làm Tôm Sốt Chua Ngọt

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, rút chỉ đen. Sau đó, rửa tôm lại với nước muối loãng và để ráo.

2. Pha chế nước sốt: Trộn đều 3 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng canh giấm.

3. Xào tôm: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm vào xào cho đến khi tôm chín đỏ. Đổ nước sốt vào, xào đều cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều lên tôm.

5. Cách Làm Tôm Xào Chua Ngọt

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, rút chỉ đen. Sau đó, rửa tôm lại với nước muối loãng và để ráo.

2. Pha chế nước sốt: Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, và 1 muỗng canh tương ớt.

3. Xào tôm: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm vào xào cho đến khi tôm chín đỏ. Thêm rau củ (như ớt chuông, hành tây) vào xào chung. Đổ nước sốt vào, xào đều cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều lên tôm và rau củ.

6. Cách Làm Tôm Rang Me Chua Ngọt

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, rút chỉ đen. Sau đó, rửa tôm lại với nước muối loãng và để ráo.

2. Pha chế nước me: Ngâm 50g me chín trong 1/2 chén nước nóng, lọc bỏ hạt lấy nước cốt.

3. Pha chế nước sốt: Trộn đều nước cốt me, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, và 1 muỗng canh tương ớt.

4. Rang tôm: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm vào rang cho đến khi tôm chín đỏ. Đổ nước sốt me vào, rang đều cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều lên tôm.

1. Mẹo Cho Tôm Rim Chua Ngọt

• Sơ chế tôm: Trước khi chiên tôm, hãy chắt bỏ hết phần nước ướp để tôm ráo nước, tránh việc tôm bị bắn dầu khi chiên.
• Chiên tôm: Chỉ nên chiên tôm vừa vàng giòn, không nên chiên quá lâu để tránh tôm bị khô và cứng.
• Thêm hương vị: Bạn có thể phủ thêm một lớp bột chiên giòn khô trước khi chiên để tôm giòn và xốp hơn.

2. Mẹo Cho Tôm Khô Rim Chua Ngọt

• Ngâm tôm: Trước khi rim, ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10-15 phút để tôm mềm và dễ ngấm gia vị.
• Điều chỉnh gia vị: Tôm khô thường có vị mặn sẵn, nên nêm nếm gia vị một cách cân đối, tránh làm món ăn quá mặn.

3. Mẹo Cho Tôm Ngâm Chua Ngọt Kiểu Huế

• Lên men tự nhiên: Khi phơi tôm ngâm chua ngọt, chọn nơi thoáng mát, có ánh nắng nhẹ. Thời gian phơi từ 3-4 ngày nếu nắng to, và 10-12 ngày nếu nhiệt độ thấp.
• Bảo quản: Sau khi tôm đạt độ chua ngọt mong muốn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để duy trì chất lượng, tôm sẽ giữ được từ 1-2 tháng.

4. Mẹo Cho Tôm Sốt Chua Ngọt

• Sốt me: Sử dụng me chín để làm sốt, hòa với nước lọc và lọc qua rây để lấy nước cốt me tươi, giúp món ăn có vị chua dịu và thơm ngon.
• Nêm gia vị: Điều chỉnh lượng đường và nước mắm để có hương vị chua ngọt cân bằng, phù hợp với khẩu vị gia đình.

5. Mẹo Cho Tôm Xào Chua Ngọt

• Chuẩn bị rau củ: Cắt nhỏ rau củ như hành, ớt chuông, và dưa leo để xào cùng tôm, giúp món ăn thêm phong phú và bắt mắt.
• Xào nhanh: Xào tôm trên lửa lớn và nhanh tay để tôm chín đều và giữ được độ giòn.

6. Mẹo Cho Tôm Rang Me Chua Ngọt

• Sử dụng tỏi phi: Phi tỏi với dầu trước khi rang tôm để tạo mùi thơm hấp dẫn và tăng hương vị cho món ăn.
• Chọn me tươi: Dùng me tươi để có nước cốt me tự nhiên, giúp món tôm rang có vị chua ngọt hài hòa.

1. Thành Phẩm Tôm Rim Chua Ngọt

Sau khi hoàn thành món tôm rim chua ngọt, tôm sẽ có màu đỏ đẹp mắt, thấm đều gia vị, vị chua ngọt hài hòa. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.

• Màu sắc: Tôm chín có màu đỏ tươi, nước sốt sánh lại, bóng bẩy.
• Hương vị: Vị chua ngọt vừa phải, thấm đều vào tôm, kết hợp với mùi thơm của tỏi phi.
• Trình bày: Xếp tôm ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, có thể trang trí thêm ít rau mùi hoặc hành lá.

2. Thành Phẩm Tôm Khô Rim Chua Ngọt

Với món tôm khô rim chua ngọt, thành phẩm sẽ là những con tôm khô giòn, ngấm đều gia vị chua ngọt, thích hợp làm món nhắm hoặc ăn kèm với cơm.

• Màu sắc: Tôm khô có màu đỏ nâu, nước sốt bám đều quanh tôm.
• Hương vị: Vị chua ngọt đậm đà, thêm chút cay của ớt và mùi thơm của hành tỏi.
• Trình bày: Xếp tôm khô lên đĩa, trang trí bằng ít ớt tươi cắt lát và rau mùi.

3. Thành Phẩm Tôm Ngâm Chua Ngọt Kiểu Huế

Món tôm ngâm chua ngọt kiểu Huế sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ cam bắt mắt, thịt tôm giòn và vị chua ngọt đậm đà, phù hợp làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm, bún.

• Màu sắc: Tôm ngâm có màu đỏ cam, nước ngâm trong.
• Hương vị: Vị chua ngọt đặc trưng, tôm giòn và thấm đều gia vị.
• Trình bày: Xếp tôm ngâm ra đĩa, có thể thêm ít rau sống hoặc dưa leo.

4. Thành Phẩm Tôm Sốt Chua Ngọt

Sau khi hoàn thành, tôm sốt chua ngọt sẽ có màu sắc hấp dẫn với nước sốt sánh mịn, thấm đều vào từng con tôm. Món này dùng kèm với cơm trắng sẽ rất ngon.

• Màu sắc: Tôm có màu đỏ hồng, nước sốt sánh và trong.
• Hương vị: Vị chua ngọt cân bằng, thơm mùi tỏi và hành phi.
• Trình bày: Xếp tôm ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, trang trí thêm ít hành lá và ớt tươi.

5. Thành Phẩm Tôm Xào Chua Ngọt

Món tôm xào chua ngọt khi hoàn thành sẽ có màu sắc rực rỡ, vị chua ngọt hài hòa, thơm ngon, thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình.

• Màu sắc: Tôm có màu đỏ tươi, kết hợp với màu xanh của hành và rau mùi.
• Hương vị: Vị chua ngọt vừa phải, thịt tôm dai ngon, kết hợp với các loại rau củ.
• Trình bày: Xếp tôm xào ra đĩa, rắc ít tiêu và hành lá lên trên.

6. Thành Phẩm Tôm Rang Me Chua Ngọt

Sau khi hoàn thành, món tôm rang me chua ngọt sẽ có màu đỏ cam đẹp mắt, vị chua ngọt đậm đà, hấp dẫn và rất bắt cơm.

• Màu sắc: Tôm có màu đỏ cam, nước sốt sánh lại và bám đều quanh tôm.
• Hương vị: Vị chua ngọt của me hòa quyện với tôm, thêm chút cay của ớt.
• Trình bày: Xếp tôm ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, trang trí thêm ít rau mùi và ớt tươi cắt lát.