Cách Làm Bạch Tuộc Sốt Thái - Công Thức Ngon Tê Tái

Nguyên liệu

• 500g bạch tuộc tươi
• 1 quả xoài chua
• 3 trái ớt cay
• 2 cây sả
• 4 quả tắc (quất)
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 chén nước mắm
• 100ml nước lọc
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Bạch tuộc rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
2. Xoài gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
3. Tỏi và hành tím băm nhỏ. Sả, tắc và ớt cắt lát.

Bước 2: Luộc bạch tuộc

1. Bắc nồi nước sôi, cho bạch tuộc vào luộc khoảng 5-7 phút.
2. Vớt bạch tuộc ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Làm nước sốt Thái

1. Đun nóng dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
2. Thêm nước lọc, nước mắm, đường, ớt bột, sa tế, nước cốt me và tắc vào nồi, khuấy đều.
3. Nấu lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sền sệt lại, tắt bếp để nguội.

Bước 4: Trộn bạch tuộc sốt Thái

1. Cho bạch tuộc, xoài, sả, tắc, và ớt vào tô lớn.
2. Đổ nước sốt Thái vào trộn đều tay.
3. Để khoảng 15-20 phút cho bạch tuộc ngấm gia vị.

Thưởng thức

Trang trí món ăn bằng rau thơm, bày ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình. Món bạch tuộc sốt Thái có vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, bạch tuộc giòn sần sật, rất hấp dẫn.

Thông tin dinh dưỡng

1. Sơ Chế Nguyên Liệu: Rửa sạch 500g bạch tuộc với nước muối loãng. Sau đó, cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn. Gọt vỏ và cắt xoài chua thành khúc vừa ăn. Băm nhỏ tỏi và hành tím. Cắt lát sả, tắc và ớt.

2. Luộc Bạch Tuộc: Bắc nồi nước sôi, cho bạch tuộc vào luộc khoảng 5-7 phút. Vớt bạch tuộc ra để ráo.

3. Làm Nước Sốt Thái: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm 100ml nước lọc, 1/2 chén nước mắm, 2 muỗng canh đường, ớt bột, sa tế, nước cốt me và tắc vào, khuấy đều. Nấu lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sền sệt lại, tắt bếp và để nguội.

4. Trộn Bạch Tuộc Với Sốt Thái: Cho bạch tuộc, xoài, sả, tắc và ớt vào tô lớn. Đổ nước sốt Thái vào và trộn đều. Để hỗn hợp ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.

5. Thưởng Thức: Trang trí món ăn với rau thơm và bày ra đĩa. Món bạch tuộc sốt Thái có vị chua cay, mặn ngọt hòa quyện, bạch tuộc giòn sần sật, rất hấp dẫn.

• 500g bạch tuộc tươi
• 1 quả xoài chua
• 2-3 quả cóc
• 3-4 quả ớt cay
• 4 cây sả
• 4 quả tắc (quất)
• 2 thìa nước sốt me
• 2 thìa ớt bột
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 100ml nước mắm
• 25g đường
• 1 thìa muối tôm
• 2 thìa tương ớt
• Rượu trắng
• Muối hạt
• Rau thơm: húng lủi, bạc hà, rau răm

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Bạch tuộc: Chọn những con bạch tuộc có tròng mắt long lanh, không bị đục. Phần bụng màu trắng sáng, da lưng căng bóng, mịn, không bị trương phình. Phản xạ nhanh, linh hoạt khi chạm vào.
• Xoài và cóc: Chọn xoài chua và cóc non, gọt vỏ, bổ đôi và ngâm nước muối pha loãng để không bị thâm đen.
• Ớt: Chọn ớt tươi, rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát mỏng.
• Sả: Cắt lát mỏng, băm nhỏ.
• Hành, tỏi: Lột vỏ, băm nhỏ.
• Tắc: 1/2 quả thái lát mỏng, bỏ hạt, 1/2 quả vắt lấy nước.
• Nước sốt: Ngâm 30g me với 50ml nước, dầm nát rồi lọc qua rây lấy nước cốt me.

1. Sơ chế bạch tuộc: Rửa sạch 500g bạch tuộc với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn. Dùng kéo cắt bỏ phần nội tạng và miệng của bạch tuộc. Tiếp tục rửa bạch tuộc với nước pha rượu trắng và gừng giã nhuyễn để khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch và để ráo.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác:

   • Xoài chua: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
   • Cóc: Gọt vỏ, bổ đôi và ngâm trong nước muối pha loãng để không bị thâm đen.
   • Sả: Rửa sạch và cắt lát mỏng.
   • Tắc (quất): Rửa sạch, 1/2 quả thái lát mỏng bỏ hạt, 1/2 quả vắt lấy nước.
   • Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát.
   • Tỏi và hành tím: Lột vỏ và băm nhỏ.
   • Me: Ngâm 30g me với 50ml nước, dầm nát rồi lọc qua rây lấy nước cốt me.

1. Chuẩn bị nồi nước sôi: Đổ nước vào nồi và đun sôi với lửa lớn. Thêm vào nồi một ít gừng giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm để khử mùi tanh và làm tăng hương vị cho bạch tuộc.

2. Luộc bạch tuộc: Khi nước sôi, thả bạch tuộc đã sơ chế vào nồi. Nếu bạch tuộc lớn, có thể cắt thành từng miếng nhỏ để đảm bảo chín đều. Luộc bạch tuộc trong khoảng 5-7 phút ở lửa nhỏ. Đậy nắp nồi và kiểm tra tính chín bằng cách chọc kim hoặc dao vào thân bạch tuộc, nếu dễ thấm qua và mềm thì bạch tuộc đã chín.

3. Vớt bạch tuộc ra: Sử dụng thìa hoặc đũa lớn để vớt bạch tuộc ra khỏi nồi và đặt lên một khay để ráo nước. Luộc bạch tuộc đúng thời gian và cách thức sẽ giúp bạch tuộc có độ mềm mịn, không bị khô và giữ được hương vị tuyệt vời cho món ăn.

4. Cắt bạch tuộc: Sau khi bạch tuộc đã nguội, dùng kéo cắt bạch tuộc thành từng khúc vừa ăn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 100ml nước lọc
   • 30g nước mắm
   • 25g đường
   • 2 thìa nước sốt me
   • 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc
   • 1 muỗng sa tế
   • 2-3 quả tắc (quất), 1/2 thái lát mỏng, 1/2 vắt lấy nước
   • 2 củ hành tím, băm nhỏ
   • 1 củ tỏi, băm nhỏ

2. Phi thơm hành tỏi: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng và có mùi thơm.

3. Nấu sốt Thái: Đổ vào chảo 100ml nước lọc, 30g nước mắm, 25g đường, 2 thìa nước sốt me, 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng sa tế, và nước tắc. Khuấy đều hỗn hợp và nấu ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp. Để nguội.

4. Điều chỉnh gia vị: Khi nước sốt đã nguội, nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Đảm bảo tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế và nước sốt Thái đã nguội.

2. Cho bạch tuộc vào tô lớn: Đặt bạch tuộc đã luộc chín và cắt miếng vào một tô lớn.

3. Thêm các nguyên liệu khác:

   • Thêm xoài, cóc, sả thái lát, tắc thái lát vào tô bạch tuộc.
   • Có thể thêm rau răm và ớt tùy theo sở thích.

4. Đổ nước sốt Thái vào: Rưới từ từ nước sốt Thái đã chuẩn bị vào tô bạch tuộc và các nguyên liệu khác.

5. Trộn đều: Dùng đũa hoặc thìa lớn trộn đều tất cả các nguyên liệu để nước sốt thấm đều vào bạch tuộc và các loại rau củ.

6. Ngâm bạch tuộc: Để tô bạch tuộc ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi thưởng thức.

7. Thưởng thức: Bày bạch tuộc sốt Thái ra đĩa, trang trí thêm vài lát tắc và rau thơm nếu thích. Món bạch tuộc sốt Thái có vị chua cay, mặn ngọt hài hòa, bạch tuộc giòn sần sật, rất hấp dẫn.

Sau khi hoàn thành các bước chuẩn bị và nấu nướng, bạn đã có một phần bạch tuộc sốt Thái ngon lành. Đây là cách thưởng thức món ăn này:

1. Chuẩn bị đĩa lớn để đặt món ăn.
2. Xếp các lát bạch tuộc đã trộn sốt Thái lên đĩa một cách sắp xếp đẹp mắt.
3. Trang trí một số rau sống như rau mùi, lá bắp cải, hoặc cà chua cherry xung quanh đĩa để tăng thêm hấp dẫn mắt.
4. Thêm một vài lát chanh hoặc ớt cắt nhỏ lên trên món để tạo điểm nhấn và hương vị.
5. Chuẩn bị đũa hoặc thìa để thưởng thức món ăn cùng gia đình và bạn bè.

Bạch tuộc sốt Thái thường được dùng kèm với cơm trắng nóng hoặc bánh mì để tận hưởng hương vị ngon miệng hơn.

Để đảm bảo món bạch tuộc sốt Thái của bạn thơm ngon và hấp dẫn, hãy lưu ý những điều sau khi chọn nguyên liệu:

• Chọn bạch tuộc tươi ngon, có thể là bạch tuộc tươi hoặc bạch tuộc đông lạnh đã được đóng gói cẩn thận.
• Nếu chọn bạch tuộc tươi, hãy chọn những con có màu sắc đẹp, thân thịt trắng và mềm mại. Tránh những con có màu sắc không đồng đều, mất màu, hoặc có mùi khó chịu.
• Đối với bạch tuộc đông lạnh, hãy chọn những sản phẩm từ những nhà cung cấp uy tín và có thông tin đóng gói rõ ràng.
• Lựa chọn các nguyên liệu khác như rau sống, ớt, và gia vị cũng cần chú ý đến chất lượng và tươi ngon.
• Nếu có thể, mua nguyên liệu từ các cửa hàng thực phẩm chuyên cung cấp sản phẩm biển hoặc những chợ địa phương đáng tin cậy.

Bạch tuộc sốt Thái không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là thông tin dinh dưỡng cơ bản của món ăn này:

Bạch tuộc cung cấp lượng protein cao mà lại ít chất béo và carbohydrate, giúp tăng cường sức khỏe của cơ bắp và không gây tăng cân. Nó cũng là nguồn cung cấp khoáng chất như sắt, canxi, và kali.