Cách Làm Bánh Cam Chiên Giòn Rụm – Bí Quyết Từ Chuyên Gia

Bánh cam chiên là một món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và lớp vỏ giòn rụm. Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh cam chiên tại nhà.

Nguyên liệu

• 200g bột nếp
• 50g bột gạo
• 150g đường
• 1 thìa cà phê muối
• 100ml nước ấm
• 100g đậu xanh không vỏ
• 50g dừa nạo
• Dầu ăn
• Vừng trắng rang

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị vỏ bánh:
   1. Trộn bột nếp, bột gạo và muối trong một bát lớn.
   2. Thêm từ từ nước ấm vào, nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.
   3. Đậy kín và để bột nghỉ trong 30 phút.
2. Chuẩn bị nhân bánh:
   1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm.
   2. Hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn.
   3. Trộn đậu xanh đã nghiền với đường và dừa nạo.
   4. Viên nhân thành những viên nhỏ đều nhau.
3. Gói bánh:
   1. Chia bột đã nghỉ thành những viên nhỏ.
   2. Cán mỏng từng viên bột, cho nhân vào giữa rồi vo tròn lại.
   3. Lăn bánh qua vừng trắng rang để bánh có lớp vỏ đẹp mắt.
4. Chiên bánh:
   1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu.
   2. Thả từng viên bánh vào chiên với lửa vừa.
   3. Chiên đến khi bánh có màu vàng đẹp và vỏ giòn, vớt ra để ráo dầu.

Thưởng thức

Bánh cam chiên khi hoàn thành có lớp vỏ giòn rụm, bên trong nhân đậu xanh ngọt bùi hòa quyện với vị béo của dừa. Đây là món ăn vặt lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để làm bánh cam chiên ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 300g bột gạo nếp
• 100g bột gạo tẻ
• 100g đường
• 200ml nước ấm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột nở
• Dầu ăn (dùng để chiên bánh)

Nguyên liệu làm nhân đậu xanh

• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 100ml nước cốt dừa
• 1 muỗng cà phê vani

Nguyên liệu làm nước đường

• 200g đường
• 100ml nước
• 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Các bước chuẩn bị nguyên liệu

1. Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

   • Trộn bột gạo nếp, bột gạo tẻ, đường, muối và bột nở với nhau.
   • Thêm nước ấm từ từ vào, nhào bột cho đến khi mịn và không dính tay.
   • Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

2. Bước 2: Chuẩn bị nhân đậu xanh

   • Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 2 giờ.
   • Nấu đậu xanh với nước cho đến khi mềm.
   • Xay nhuyễn đậu xanh với đường, muối và nước cốt dừa.
   • Cho hỗn hợp lên bếp, đảo đều cho đến khi nhân khô và dẻo.
   • Thêm vani và trộn đều.
   • Để nhân nguội, sau đó vo thành viên nhỏ.

3. Bước 3: Chuẩn bị nước đường

   • Cho đường và nước vào nồi, đun sôi và khuấy đều.
   • Khi đường tan hoàn toàn, thêm nước cốt chanh vào và tiếp tục đun cho đến khi nước đường sệt lại.

1. Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

   • Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước trong 2 giờ.
   • Nấu đậu xanh với nước cho đến khi mềm, sau đó xay nhuyễn.
   • Cho đậu xanh xay nhuyễn, đường, muối và nước cốt dừa vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi nhân khô và dẻo.
   • Thêm vani, trộn đều và để nguội.
   • Vo nhân thành những viên nhỏ, vừa ăn.

2. Bước 2: Làm vỏ bánh

   • Trộn bột gạo nếp, bột gạo tẻ, đường, muối và bột nở trong một tô lớn.
   • Thêm nước ấm từ từ vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.
   • Để bột nghỉ trong 30 phút.

3. Bước 3: Tạo hình bánh

   • Chia bột thành những viên nhỏ, vừa phải.
   • Ấn dẹt mỗi viên bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa và gói kín lại.
   • Vo tròn bánh sao cho nhân không bị lộ ra ngoài.

4. Bước 4: Chiên bánh

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập bánh.
   • Thả từng viên bánh vào chảo dầu, chiên ở lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng và giòn.
   • Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

5. Bước 5: Làm lớp nước đường

   • Cho đường và nước vào nồi, đun sôi và khuấy đều.
   • Khi đường tan hoàn toàn, thêm nước cốt chanh vào và tiếp tục đun cho đến khi nước đường sệt lại.
   • Nhúng từng viên bánh đã chiên vào nước đường, lăn đều để bánh được phủ lớp đường bóng đẹp.

Tránh bánh bị nổ khi chiên

• Đảm bảo nhân đậu xanh thật khô và dẻo trước khi gói vào bột.
• Gói kín nhân đậu xanh bên trong lớp bột, tránh để nhân lộ ra ngoài.
• Không nên làm bánh quá to, điều này giúp bánh chín đều và tránh bị nổ khi chiên.
• Chiên bánh ở lửa vừa, không quá lớn để bánh chín từ từ và tránh tình trạng nổ.

Cách làm bánh giòn lâu

• Chọn bột gạo nếp và bột gạo tẻ chất lượng tốt, giúp vỏ bánh có độ giòn nhất định.
• Nhào bột kỹ và để bột nghỉ đủ thời gian để bột dai và giòn hơn khi chiên.
• Chiên bánh ngập dầu và giữ lửa ở mức vừa, không quá cao để bánh giòn đều từ trong ra ngoài.
• Sau khi chiên, vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu, giúp bánh giòn lâu hơn.

Lưu ý khi chiên bánh

• Đun nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 170-180°C trước khi thả bánh vào chiên.
• Chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo bánh không bị dính vào nhau và dễ kiểm soát nhiệt độ.
• Liên tục đảo bánh khi chiên để bánh chín vàng đều các mặt.
• Tránh chiên quá lâu vì bánh sẽ dễ bị khô và mất đi độ giòn tự nhiên.

Sau khi hoàn thành các bước làm bánh cam chiên, bạn sẽ có những chiếc bánh cam vàng ươm, giòn rụm và ngọt ngào. Dưới đây là một số gợi ý để thưởng thức bánh cam chiên một cách ngon nhất:

Bánh cam giòn rụm

• Bánh cam sau khi chiên có màu vàng đẹp mắt, vỏ bánh giòn tan.
• Nhân đậu xanh mềm mịn, thơm ngọt, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo với vỏ bánh.
• Thưởng thức bánh ngay khi còn ấm để cảm nhận độ giòn và hương vị tuyệt vời nhất.

Bánh cam ngọt ngào

• Nhờ lớp nước đường bên ngoài, bánh cam có độ ngọt vừa phải và bóng đẹp.
• Nước đường giúp giữ cho bánh không bị khô, tăng thêm vị ngọt ngào cho món bánh.
• Bánh cam có thể được bảo quản trong hộp kín và dùng dần, vẫn giữ được độ ngon và giòn.

Cách thưởng thức bánh cam ngon nhất

• Bánh cam chiên có thể ăn kèm với một tách trà nóng, tạo nên một bữa ăn nhẹ hoàn hảo.
• Thưởng thức bánh cùng gia đình và bạn bè, tạo nên những khoảnh khắc ấm cúng và vui vẻ.
• Bánh cam cũng là món quà ý nghĩa để tặng người thân vào những dịp đặc biệt.

Bánh cam nhân đậu xanh

Bánh cam nhân đậu xanh là phiên bản truyền thống và phổ biến nhất. Với nhân đậu xanh ngọt ngào, thơm ngon, bánh cam nhân đậu xanh luôn được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh cam nhân đậu xanh đã được đề cập chi tiết ở phần trên.

Bánh cam mè

Bánh cam mè là một biến thể thú vị với lớp vỏ được phủ mè rang giòn tan, mang đến hương vị đặc biệt và hấp dẫn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Nguyên liệu làm vỏ bánh và nhân đậu xanh như bánh cam truyền thống.
   • 100g mè trắng rang sẵn.
2. Thực hiện:
   • Sau khi gói nhân vào bột, lăn bánh qua mè trắng để mè bám đều quanh bánh.
   • Chiên bánh như các bước đã hướng dẫn ở phần trước, đảm bảo mè không bị cháy.
   • Vớt bánh ra và để ráo dầu, bạn sẽ có những chiếc bánh cam mè thơm ngon, giòn rụm.

Bánh cam đường

Bánh cam đường là loại bánh cam có lớp nước đường phủ bên ngoài, tạo độ bóng đẹp và ngọt ngào cho bánh.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Nguyên liệu làm vỏ bánh và nhân đậu xanh như bánh cam truyền thống.
   • 200g đường, 100ml nước và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh để làm nước đường.
2. Thực hiện:
   • Chiên bánh như các bước đã hướng dẫn ở phần trước.
   • Đun nước đường cho đến khi sệt lại, nhúng từng viên bánh vào nước đường, lăn đều để phủ lớp đường bóng đẹp bên ngoài.
   • Để bánh nguội và nước đường cứng lại, bạn sẽ có những chiếc bánh cam đường hấp dẫn.

Hà Nội

• Bánh Cam Bà Tám
  • Địa chỉ: 35 Hàng Gai, Hoàn Kiếm, Hà Nội
  • Đặc điểm: Bánh cam truyền thống, giòn rụm, nhân đậu xanh thơm ngọt.
• Bánh Cam Chợ Đồng Xuân
  • Địa chỉ: Chợ Đồng Xuân, Hoàn Kiếm, Hà Nội
  • Đặc điểm: Bánh cam nhiều loại, có cả bánh cam mè và bánh cam đường.
• Bánh Cam Lan Hương
  • Địa chỉ: 25 Ngõ Hàng Bột, Đống Đa, Hà Nội
  • Đặc điểm: Bánh cam giòn tan, nhân đậu xanh bùi béo.

TP. Hồ Chí Minh

• Bánh Cam Cô Ba
  • Địa chỉ: 123 Nguyễn Trãi, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
  • Đặc điểm: Bánh cam giòn rụm, nhân đậu xanh mịn màng, có cả bánh cam nhân dừa.
• Bánh Cam Chợ Bến Thành
  • Địa chỉ: Chợ Bến Thành, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
  • Đặc điểm: Nhiều loại bánh cam khác nhau, bánh cam mè, bánh cam đường.
• Bánh Cam Dì Năm
  • Địa chỉ: 56 Lê Thị Riêng, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
  • Đặc điểm: Bánh cam thơm ngon, vỏ bánh giòn tan, nhân đậu xanh ngọt dịu.