Cách Làm Bánh Tráng Thành Bánh Ướt - Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

Hướng dẫn cách làm bánh tráng thành bánh ướt một cách đơn giản và nhanh chóng ngay tại nhà. Dưới đây là chi tiết các bước thực hiện:

Nguyên Liệu

• 200g bánh tráng
• 200g chả lụa
• 100g hành tím
• 1 trái chanh
• Rau sống: xà lách, giá đỗ, rau diếp cá, dưa leo
• Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn

Cách Làm

Bước 1: Ngâm Bánh Tráng

Cho nước sôi để nguội vào thau hoặc tô lớn, sau đó cho lần lượt từng cái bánh tráng vào, mỗi cái để ngập nước rồi mới cho cái tiếp theo vào, ngâm trong 3 phút.

Bước 2: Cuốn Bánh Ướt

Đeo găng tay vào, lấy bánh tráng vừa ngâm trải ra mâm hoặc dĩa lớn, xếp bánh tráng với độ rộng khoảng 4 cm. Tiếp theo quét một lớp dầu mỏng lên dĩa, cho bánh tráng vừa xếp lên, quét thêm một lớp dầu mỏng lên bánh tráng.

Bước 3: Hấp Bánh Ướt

Cho nước vào nồi để đun, đợi nước sôi rồi cho dĩa bánh tráng vào nồi hấp trong khoảng 1 phút rồi lấy dĩa bánh tráng ra.

Bước 4: Pha Nước Chấm

1. Cho vào chén 4 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước ấm, khuấy cho tan đường.
2. Thêm 4 muỗng canh nước mắm và 2 trái ớt cắt lát mỏng vào.

Bước 5: Phi Hành Tím

1. Bóc vỏ và rửa sạch hành tím, cắt lát mỏng.
2. Phi hành tím trong chảo dầu ở lửa vừa đến khi hành tím vàng giòn, sau đó vớt ra.

Bước 6: Làm Chả Lụa và Rau Sống Ăn Kèm

1. Cắt chả lụa thành từng miếng vừa ăn.
2. Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau sống và dưa leo.

Thưởng Thức

Bánh tráng mềm, dai, ăn kèm với nước mắm đậm đà, chả lụa, rau sống sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Chú Ý

• Chọn bánh tráng mềm, dai, không quá dày.
• Ngâm từng lá bánh tráng riêng lẻ để không bị dính vào nhau.
• Pha nước chấm phù hợp với khẩu vị.
• Phi hành tím đến độ vàng giòn, tránh bị cháy.

Hy vọng với các bước trên, bạn sẽ có một món bánh ướt từ bánh tráng thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà.

Bánh ướt từ bánh tráng là món ăn truyền thống, dễ làm, và phù hợp với nhiều khẩu vị. Được làm từ bánh tráng - nguyên liệu phổ biến ở Việt Nam, món bánh ướt này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại sự tiện lợi và nhanh chóng cho người nội trợ. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết để làm món bánh ướt từ bánh tráng tại nhà.

Nguyên liệu

• 200g bánh tráng
• 200g chả lụa
• 100g hành tím
• 2 trái ớt
• 1 trái chanh
• Rau sống: xà lách, giá đỗ, rau diếp cá, dưa leo
• Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Ngâm bánh tráng:

   Cho nước sôi để nguội vào thau hoặc tô lớn, sau đó cho lần lượt từng cái bánh tráng vào, mỗi cái để ngập nước rồi mới cho cái tiếp theo vào. Ngâm trong 3 phút.

2. Cuốn bánh ướt:

   Đeo găng tay vào, lấy bánh tráng vừa ngâm trải ra mâm hoặc đĩa lớn. Xếp bánh tráng với độ rộng khoảng 4 cm. Quét một lớp dầu mỏng lên đĩa, cho bánh tráng vừa xếp lên, quét thêm một lớp dầu mỏng lên bánh tráng.

3. Hấp bánh ướt:

   Cho nước vào nồi để đun. Đợi nước sôi rồi cho đĩa bánh tráng vào nồi hấp trong khoảng 1 phút rồi lấy đĩa bánh tráng ra.

4. Pha nước chấm:

   Cho vào chén 4 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước ấm, khuấy cho tan đường. Thêm 4 muỗng canh nước mắm và 2 trái ớt cắt lát mỏng vào.

5. Phi hành tím:

   Bóc vỏ và rửa sạch hành tím, cắt lát mỏng. Phi hành tím trong chảo dầu ở lửa vừa đến khi hành tím vàng giòn, sau đó vớt ra.

6. Làm chả lụa và rau sống ăn kèm:

   Cắt chả lụa thành từng miếng vừa ăn. Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau sống và dưa leo.

Thưởng thức

Bánh tráng mềm, dai, ăn kèm với nước mắm đậm đà, chả lụa, rau sống sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Chú ý

• Chọn bánh tráng mềm, dai, không quá dày.
• Ngâm từng lá bánh tráng riêng lẻ để không bị dính vào nhau.
• Pha nước chấm phù hợp với khẩu vị.
• Phi hành tím đến độ vàng giòn, tránh bị cháy.

• Chảo chống dính

  Dùng để đun sôi nước và nhúng bánh tráng vào nước sôi cho mềm.

• Nồi hấp

  Sử dụng để hấp bánh tráng sau khi đã nhúng nước sôi.

• Tô lớn

  Dùng để ngâm bánh tráng vào nước sôi để nguội.

• Muỗng và đũa

  Sử dụng để khuấy nước ngâm bánh và gắp bánh tráng sau khi nhúng.

• Đĩa

  Dùng để trải bánh tráng sau khi nhúng và hấp.

• Dao

  Dùng để cắt các nguyên liệu như thịt heo, rau sống.

• Khăn sạch

  Sử dụng để thấm khô bánh tráng sau khi nhúng.

• Thớt

  Dùng để thái nhỏ các nguyên liệu.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm món bánh ướt từ bánh tráng tại nhà, đảm bảo đơn giản và dễ thực hiện.

Bước 1: Ngâm bánh tráng

Chuẩn bị một thau nước sôi để nguội. Ngâm từng lá bánh tráng vào thau nước này trong khoảng 3 phút. Để bánh tráng mềm và có mùi thơm hơn, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào nước ngâm.

Bước 2: Phi hành tím

• Bóc vỏ và cắt lát mỏng 100gr hành tím.
• Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím vào phi ở lửa vừa đến khi hành vàng giòn. Sau đó vớt hành ra để ráo dầu.
• Mẹo nhỏ: Ngâm hành tím vào nước muối loãng khoảng 30 phút trước khi phi để hành giòn hơn.

Bước 3: Chuẩn bị nhân bánh

• Xào thịt heo đã được ướp gia vị (muối, tiêu, đường, nước mắm, hành tím và tỏi băm) cho đến khi chín.
• Cắt chả lụa thành từng miếng vừa ăn.
• Rửa sạch rau sống như xà lách, giá đỗ, rau diếp cá, và dưa leo. Để ráo nước.

Bước 4: Tráng bánh

• Đun sôi một ít nước trong chảo chống dính.
• Nhúng nhanh bánh tráng vào nước sôi cho mềm, sau đó trải bánh tráng ra đĩa.
• Quét một lớp dầu mỏng lên bánh tráng để không bị dính khi cuộn.

Bước 5: Hấp bánh

Đặt đĩa bánh tráng đã nhúng vào nồi hấp. Hấp bánh khoảng 1 phút cho bánh mềm hoàn toàn.

Bước 6: Cuốn bánh

• Trải bánh tráng ra đĩa, cho nhân thịt và rau sống lên trên.
• Cuộn tròn bánh lại như cuốn gỏi cuốn.

Bước 7: Pha nước chấm

Hòa tan 4 muỗng canh đường vào 8 muỗng canh nước ấm. Thêm 4 muỗng canh nước mắm và ớt băm vào, khuấy đều cho tan đường. Tùy khẩu vị có thể thêm chanh và tỏi băm.

Bước 8: Thưởng thức

Bày bánh ướt ra đĩa, rắc hành phi lên trên. Dọn kèm với nước chấm chua ngọt đã pha sẵn và rau sống. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm.

Nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu:

• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 4 muỗng cà phê đường
• 5 muỗng cà phê nước mắm
• 6 muỗng cà phê nước lọc
• Tỏi, ớt băm tuỳ ý

Cách làm:

1. Giã nhuyễn tỏi và ớt.
2. Cho tỏi, ớt, đường, và nước ấm vào chén, khuấy đều đến khi đường tan hết.
3. Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều.

Nước chấm sốt me

Nguyên liệu:

• 250g nước me chua dầm bỏ hạt
• 500g đường
• 15g tương cà
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 trái ớt băm
• Dầu ăn
• Tỏi băm

Cách làm:

1. Đun sôi nước me, thêm đường, nước mắm, và ớt, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
2. Đun tương cà với tỏi và ớt ở lửa nhỏ.
3. Hòa hai hỗn hợp lại với nhau, đun sôi 3-5 phút rồi tắt bếp.

Nước chấm sốt tắc

Nguyên liệu:

• 7-8 quả quất (tắc)
• 2 muỗng canh tương ớt
• 2 thìa cà phê sa tế
• 1 thìa cà phê muối tôm
• 1 muỗng canh đường
• Đậu phộng rang đập dập
• Hành khô phi thơm

Cách làm:

1. 5 quả quất vắt lấy nước cốt, còn lại cắt lát.
2. Khuấy đều đường, sa tế, tương ớt, và muối tôm vào nước quất.
3. Thêm đậu phộng, hành khô và quất cắt lát vào.

Nước mắm nấu bằng thơm (dứa)

Nguyên liệu:

• 1 muỗng canh nước mắm nguyên chất
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 trái thơm (dứa)
• 1/2 muỗng canh giấm ăn
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

Cách làm:

1. Gọt vỏ thơm, rửa sạch và cắt thành khoanh nhỏ. Băm nhuyễn tỏi và ớt.
2. Cho nước vào nồi đun sôi, thêm đường, khuấy tan rồi thêm nước mắm và thơm.
3. Đun nhỏ lửa 5-6 phút, tắt bếp, để nguội rồi thêm tỏi và ớt băm.

• Khi chọn bánh tráng, hãy chọn loại mỏng, dai để khi nhúng nước không bị rách. Điều này giúp bánh ướt đạt được độ mềm mịn tốt nhất.
• Trong quá trình ngâm bánh tráng, chỉ nên nhúng nhanh tay, tránh để lâu bánh bị nát. Bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh vào nước để bánh tráng thơm và mềm hơn.
• Khi phi hành tím, nên ngâm hành tím đã cắt lát vào nước muối loãng khoảng 30 phút trước khi phi. Điều này giúp hành giòn và không bị cháy khi chiên.
• Bạn có thể thay thế thịt heo bằng tôm, thịt bò hoặc các loại nấm tùy theo sở thích cá nhân để tạo ra hương vị mới lạ cho món bánh ướt.
• Để bánh không bị dính khi cuốn, nên phết một lớp dầu mỏng lên đĩa trước khi đặt bánh tráng lên và cũng phết thêm một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh tráng.
• Khi cuốn bánh, cần cuốn chặt tay để nhân không bị rơi ra ngoài và bánh ướt có hình dáng đẹp mắt hơn.