Cách Làm Bánh Ướt Bằng Cơm Nguội Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh ướt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm bánh ướt bằng cơm nguội, một cách sáng tạo để tận dụng cơm thừa.

Nguyên Liệu

• 200g cơm nguội
• 100g bột gạo
• 50g bột năng
• 500ml nước
• 1/2 thìa cà phê muối
• Dầu ăn
• Hành lá, ngò rí (tùy chọn)

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Xay Cơm Nguội

Cho cơm nguội vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước để xay nhuyễn. Đảm bảo cơm được xay mịn, không còn hạt to.

Bước 2: Trộn Bột

Trong một tô lớn, trộn bột gạo, bột năng và muối. Sau đó, thêm hỗn hợp cơm nguội đã xay vào và khuấy đều. Từ từ thêm nước vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn màng và không vón cục.

Bước 3: Pha Bột

1. Đổ bột qua một rây để lọc bớt cặn và giúp bột mịn hơn.
2. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 4: Hấp Bánh

1. Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước.
2. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt phẳng của khay hấp.
3. Đổ một lớp bột mỏng lên khay, dàn đều. Đậy nắp và hấp khoảng 3-4 phút cho đến khi bánh chín.
4. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột.

Bước 5: Hoàn Thiện

• Gỡ bánh ra khỏi khay, cuộn lại hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Rắc hành lá và ngò rí lên trên nếu muốn.
• Dùng kèm với nước mắm chua ngọt và các loại rau sống.

Thưởng Thức

Bánh ướt mềm mịn, thơm ngon, thích hợp làm món ăn sáng hoặc ăn nhẹ. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để làm bánh ướt bằng cơm nguội, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cơm nguội: 200 gram
• Bột năng: 100 gram
• Bột gạo: 100 gram
• Nước lọc: 600 ml
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hành lá: cắt nhỏ

Dưới đây là bảng tóm tắt các nguyên liệu:

Công thức có thể được chia thành các bước ngắn sau:

1. Đong đo nguyên liệu theo tỷ lệ chuẩn.
2. Xay nhuyễn cơm nguội với nước lọc cho đến khi thành hỗn hợp mịn.
3. Trộn đều bột năng, bột gạo và muối trong một bát lớn.
4. Đổ hỗn hợp cơm xay vào bát bột, khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục.
5. Thêm dầu ăn và hành lá vào, tiếp tục khuấy cho đều.

Để làm bánh ướt bằng cơm nguội, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Máy xay sinh tố: Dùng để xay nhuyễn cơm nguội thành hỗn hợp mịn.
• Bát lớn: Dùng để trộn bột và các nguyên liệu.
• Muỗng khuấy: Dùng để khuấy đều hỗn hợp bột và cơm.
• Nồi hấp: Dùng để hấp bánh ướt. Nếu không có nồi hấp, bạn có thể dùng xửng hấp đặt trên nồi nước sôi.
• Vải hấp bánh: Một miếng vải mỏng, sạch để trải trên khuôn hấp hoặc xửng hấp.
• Khuôn đổ bánh: Dùng để đổ hỗn hợp bột vào và tạo hình bánh.
• Chảo chống dính: Dùng để nấu chín bánh ướt nếu bạn không sử dụng nồi hấp.
• Chổi quét dầu: Dùng để quét dầu ăn lên khuôn hoặc vải hấp để chống dính.

Dưới đây là bảng tóm tắt các dụng cụ:

Các bước chuẩn bị dụng cụ:

1. Rửa sạch các dụng cụ trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Kiểm tra và chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết.
3. Đảm bảo máy xay sinh tố và nồi hấp hoạt động tốt trước khi bắt đầu làm bánh.
4. Cắt một miếng vải hấp bánh vừa với kích thước của khuôn hoặc xửng hấp.

Khi làm bánh ướt bằng cơm nguội, một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bánh ngon hơn và dễ làm hơn:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:
  • Sử dụng cơm nguội mới, không để quá lâu tránh bị chua.
  • Bột năng và bột gạo nên mua loại chất lượng cao, đảm bảo độ mịn và không bị lẫn tạp chất.
• Độ dày của bánh:
  • Đổ bột vào khuôn hoặc vải hấp với một lớp mỏng để bánh chín đều và nhanh hơn.
  • Nếu muốn bánh dày hơn, có thể đổ thêm lớp bột nhưng cần tăng thời gian hấp để đảm bảo bánh chín đều.
• Cách lấy bánh ra khỏi khuôn:
  • Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vải hấp trước khi đổ bột để bánh không dính.
  • Dùng đũa hoặc que tre để tách bánh ra khỏi vải một cách nhẹ nhàng, tránh làm rách bánh.
• Thời gian hấp bánh:
  • Để bánh chín đều, nên hấp ở lửa vừa, không quá to để tránh làm bánh chín không đều hoặc bị khô.
  • Thời gian hấp lý tưởng là từ 5-7 phút, kiểm tra bánh thường xuyên để không bị quá chín.
• Bảo quản bánh sau khi làm:
  • Nếu không ăn ngay, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh và hấp lại trước khi dùng để bánh giữ được độ mềm và ngon.
  • Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.

Bánh ướt bằng cơm nguội có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau để tăng thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là một vài cách phổ biến và ngon miệng:

• Kèm nước mắm pha:
  • Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 3 phần nước, 1 phần nước mắm, 1 phần đường, thêm tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh.
  • Chấm bánh ướt vào nước mắm pha để cảm nhận vị mặn, ngọt, chua cay hòa quyện.
• Thêm chả lụa và rau sống:
  • Thái chả lụa thành những lát mỏng.
  • Ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo thái mỏng để tăng hương vị.
• Ăn kèm với hành phi:
  • Phi hành tím thái mỏng với dầu ăn cho đến khi vàng giòn.
  • Rắc hành phi lên bánh ướt để tạo thêm độ giòn và hương thơm.
• Bánh ướt cuốn với nhân:
  • Chuẩn bị nhân gồm thịt xay, mộc nhĩ băm nhỏ, hành lá và gia vị.
  • Cuốn bánh ướt với nhân và hấp lại hoặc chiên nhẹ trên chảo để bánh giòn và nhân chín.

Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng với các cách thưởng thức bánh ướt sáng tạo và hấp dẫn!

Để đảm bảo bánh ướt bằng cơm nguội đạt được chất lượng tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn nguyên liệu:
  • Chọn cơm nguội không bị ôi thiu hoặc có mùi lạ.
  • Bột gạo và bột năng nên được rây mịn để tránh lợn cợn khi trộn.
• Tỷ lệ nước và bột:
  • Điều chỉnh tỷ lệ nước và bột sao cho hỗn hợp không quá đặc hoặc quá loãng.
  • Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm nước từ từ cho đến khi đạt độ sánh vừa ý.
• Quá trình xay cơm:
  • Xay cơm nguội với nước lọc cho đến khi thật mịn để tránh cặn cơm trong bánh.
  • Xay thành nhiều lần nếu máy xay nhỏ, tránh làm máy quá tải.
• Kiểm tra độ chín của bánh:
  • Thường xuyên kiểm tra bánh trong quá trình hấp để đảm bảo bánh chín đều.
  • Sử dụng que tre hoặc đũa để kiểm tra, nếu bánh không dính là bánh đã chín.
• Chống dính khi hấp:
  • Quét một lớp dầu mỏng lên vải hấp hoặc khuôn hấp trước khi đổ bột để bánh không bị dính.
  • Đảm bảo khuôn hoặc vải hấp luôn sạch sẽ để bánh không bị bám bụi bẩn.
• Thời gian hấp:
  • Điều chỉnh thời gian hấp tùy vào độ dày của bánh, thường là từ 5-7 phút.
  • Tránh hấp quá lâu để bánh không bị khô hoặc cứng.
• Bảo quản và hâm lại:
  • Bánh ướt sau khi làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
  • Trước khi ăn, bạn có thể hâm nóng bánh bằng cách hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng với một ít nước để bánh mềm trở lại.