Cách Làm Bánh Ướt Bằng Chảo Chống Dính - Bí Quyết Thành Công Ngay Tại Nhà

Bánh ướt là một món ăn sáng phổ biến và ngon miệng tại Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu

• Phần bột:
  • 200g bột gạo
  • 200g bột năng
  • 3 bát nước lọc để pha bột
  • 2/3 bát nước lọc
  • 3 muỗng canh dầu ăn
  • 1/3 muỗng cà phê muối
• Phần nhân:
  • 300g thịt nạc băm
  • 1 củ sắn băm nhuyễn
  • 1 củ hành tím băm nhuyễn
  • 100g tôm đất rửa sạch, lột vỏ và băm nhuyễn
  • 2 tai nấm mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước và băm nhuyễn hoặc thái sợi nhuyễn
  • Gia vị: hạt nêm, muối, đường
• Dụng cụ:
  • Chảo chống dính
  • Giấy bạc có đường kính lớn hơn khuôn chảo

Thực hiện

Bước 1: Pha bột

1. Trộn đều bột gạo và bột năng, sau đó cho nước vào khuấy đều.
2. Để bột lắng xuống khoảng 30 phút.
3. Chắt bỏ nước phía trên, đong lại lượng nước tương đương và trộn đều. Lặp lại quá trình này 4-5 lần để bột không bị chua.
4. Cho thêm muối và dầu ăn vào thố bột để chuẩn bị tráng bánh.

Bước 2: Xào nhân

1. Phi hành tím với dầu ăn cho thơm.
2. Thêm thịt nạc băm, củ sắn, tôm, nấm mộc nhĩ vào xào chín. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Tráng bánh

1. Làm nóng chảo chống dính. Múc một lượng bột vừa đủ đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột tràn đều trên mặt chảo một lớp thật mỏng.
2. Đậy nắp lại và chờ khoảng 15-20 giây cho bánh chín.
3. Nhấc chảo ra, úp lên miếng giấy bạc đã trải sẵn. Đợi bánh nguội, cho nhân vào và cuốn lại.

Bước 4: Chuẩn bị nước chấm

Nước chấm bánh ướt thường pha theo tỉ lệ: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, thêm ớt băm và nước cốt chanh tùy khẩu vị.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Cho bánh ướt đã cuốn ra đĩa, ăn kèm với rau thơm, giá, dưa leo và chả lụa. Rắc thêm hành phi lên trên để tăng hương vị.

Chúc bạn thành công với món bánh ướt ngon miệng này!

Để làm bánh ướt bằng chảo chống dính, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột gạo: 200 gram
• Bột năng: 50 gram
• Nước lọc: 600 ml
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Thịt heo xay: 200 gram
• Mộc nhĩ (nấm mèo): 50 gram
• Hành tím băm: 2 củ
• Tỏi băm: 1 củ
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Nguyên liệu pha nước chấm:

• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Chanh: 1 quả
• Tỏi băm: 1 củ
• Ớt băm: 1 quả
• Nước lọc: 100 ml

Các loại rau ăn kèm:

• Giá đỗ: 100 gram
• Rau thơm: 50 gram (rau mùi, rau quế, húng lủi...)
• Dưa leo: 1 quả

Để làm bánh ướt bằng chảo chống dính tại nhà, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:

• Chảo chống dính: Đây là dụng cụ quan trọng nhất để làm bánh ướt. Bạn nên chọn chảo có chất lượng tốt để bánh không bị dính và dễ lấy ra.
• Phới: Dùng để khuấy đều bột khi pha, đảm bảo bột không bị vón cục.
• Muỗng: Dùng để múc bột đổ vào chảo.
• Giấy bạc: Sử dụng để úp bánh sau khi tráng xong, giúp bánh không bị dính và dễ cuốn nhân.
• Thố lớn: Dùng để pha và lắng bột.
• Khăn lau: Dùng để lau sạch chảo sau mỗi lần tráng bánh.
• Thớt hoặc mâm: Để đặt bánh sau khi tráng, bạn nên quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt để bánh không bị dính.

Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ trên sẽ giúp bạn thực hiện các bước làm bánh ướt một cách dễ dàng và hiệu quả hơn.

Để có được bánh ướt ngon và mềm mịn, việc pha bột đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để pha bột làm bánh ướt:

Nguyên liệu pha bột

• 200g bột gạo
• 200g bột năng
• 3 bát nước lọc để pha bột
• 2/3 bát nước lọc để khuấy bột
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh dầu ăn

Các bước pha bột

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo và bột năng lại với nhau.
2. Thêm nước lọc vào từ từ, khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn trong nước. Khi bột đã tan đều, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
3. Sau 30 phút, chắt bỏ phần nước trên bề mặt bột. Tiếp theo, thêm lượng nước sạch tương đương với lượng nước đã chắt bỏ vào và khuấy đều.
4. Lặp lại bước chắt nước và thêm nước mới này khoảng 3-4 lần cho đến khi bột trong và mịn. Cuối cùng, thêm muối và dầu ăn vào hỗn hợp bột và khuấy đều.

Với các bước trên, bạn đã chuẩn bị xong phần bột làm bánh ướt. Hãy chắc chắn rằng bột không quá đặc hoặc quá loãng để bánh có thể tráng mỏng và mềm mịn.

Để tráng bánh ướt bằng chảo chống dính, bạn cần làm theo các bước sau đây:

1. Chuẩn bị chảo:
   • Rửa sạch chảo chống dính và đặt lên bếp.
   • Đun nóng chảo ở mức lửa vừa.
2. Tráng lớp dầu mỏng:
   • Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo để tránh bánh bị dính.
3. Đổ bột vào chảo:
   • Dùng muôi múc một lượng nhỏ bột đã pha vào lòng chảo.
4. Lắc chảo đều:
   • Nhanh tay nghiêng chảo để bột tràn đều trên mặt chảo, tạo thành một lớp mỏng.
   • Đậy vung lại để giữ nhiệt và giúp bánh chín đều.
5. Chờ bánh chín:
   • Chờ khoảng 15-20 giây cho đến khi bánh chín.
6. Lấy bánh ra:
   • Sử dụng đũa hoặc muỗng để nhấc bánh ra khỏi chảo.
   • Đặt bánh lên một đĩa hoặc mâm đã được phết một lớp dầu để tránh dính.

Tiếp tục lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột. Khi tráng chiếc bánh tiếp theo, nhớ thoa một ít dầu lên lớp bánh đầu tiên để chống dính giữa các lớp bánh. Bánh ướt sau khi tráng xong có thể dùng ngay hoặc thêm nhân tùy thích.

Để làm nhân bánh ướt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên liệu làm nhân

• 150g thịt heo xay
• 100g nấm mèo (ngâm nở, cắt nhỏ)
• 2 củ hành tím (băm nhỏ)
• 1 củ cà rốt (băm nhỏ)
• 1 củ hành tây (băm nhỏ)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Cách chế biến nhân

1. Cho chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi hành tím và tỏi băm đến khi vàng thơm.

2. Cho thịt heo xay vào xào săn lại. Thêm một ít muối, hạt nêm, tiêu và nước mắm, đảo đều để thịt ngấm gia vị.

3. Tiếp theo, cho hành tây, cà rốt và nấm mèo vào xào cùng thịt. Nêm thêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều.

4. Khi nhân đã chín, tắt bếp và để nguội. Nhân bánh ướt đã sẵn sàng để sử dụng.

Với các bước đơn giản trên, bạn đã có một phần nhân bánh ướt đậm đà, hấp dẫn để cuốn cùng bánh ướt. Chúc bạn thành công!

Nước chấm là phần không thể thiếu để bánh ướt trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn. Dưới đây là ba cách pha nước chấm ăn kèm bánh ướt bạn có thể tham khảo:

Cách 1: Nước mắm chua ngọt

• 4 thìa nước mắm
• 2 thìa đường
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1 thìa giấm ăn
• 3 thìa nước sôi để nguội
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 quả ớt băm nhuyễn

1. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
2. Vắt nước cốt chanh, loại bỏ hạt.
3. Cho nước mắm, giấm, nước cốt chanh, đường và nước sôi để nguội vào bát, khuấy đều đến khi tan hết đường.
4. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều một lần nữa.
5. Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

Cách 2: Nước mắm dứa

• 1 thìa nước mắm ngon
• ½ quả dứa (thơm)
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 quả ớt băm nhuyễn
• ½ thìa giấm ăn
• 1 thìa đường
• 1 thìa nước lọc
• 1 thìa cà phê muối
• ½ thìa dầu ăn

1. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh nhỏ.
2. Đun sôi nước lọc, sau đó hạ lửa và cho đường vào khuấy đều đến khi tan hết.
3. Thêm nước mắm và dứa vào đun cùng, hạ lửa nhỏ đun khoảng 5-6 phút rồi tắt bếp.
4. Đổ nước chấm ra bát, để nguội. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào và trộn đều.

Cách 3: Nước mắm thịt băm

• Xương heo
• Thịt băm
• Nước mắm ngon
• Giấm ăn
• Tỏi băm nhỏ
• Ớt băm nhỏ

1. Rửa sạch xương, chần qua nước sôi. Ninh xương trong nước khoảng 15-20 phút để lấy nước dùng, sau đó lọc bỏ cặn.
2. Thịt băm sơ chế, cho vào chảo đảo nhanh cho chín tới mà không cần dầu.
3. Cho nước hầm xương vào bát lớn, thêm nước mắm, giấm ăn và khuấy đều.
4. Thêm tỏi, ớt băm và một chút thịt băm vào, khuấy đều.

Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bánh ướt thơm ngon!

• Lựa chọn bột phù hợp

  Chọn bột gạo và bột năng chất lượng tốt. Bột gạo giúp bánh ướt mềm mịn, còn bột năng giúp bánh dai hơn. Nếu muốn bánh mềm hơn, có thể giảm lượng bột năng và tăng lượng bột gạo.

• Chuẩn bị bột đúng cách

  Hòa bột với nước theo tỷ lệ chính xác. Khuấy đều để bột không bị vón cục. Nên để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi tráng để bột ngấm nước, giúp bánh mềm và mịn hơn.

• Điều chỉnh lửa khi tráng bánh

  Luôn giữ lửa ở mức trung bình. Lửa quá lớn sẽ làm bánh cháy và không chín đều, còn lửa quá nhỏ sẽ làm bánh không đủ độ chín và dễ rách.

• Tráng lớp dầu mỏng

  Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo chống dính trước khi đổ bột vào để bánh không dính chảo và dễ dàng lật bánh.

• Đổ bột và lắc chảo đều

  Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo và nhanh tay lắc chảo để bột trải đều thành một lớp mỏng. Điều này giúp bánh chín đều và đẹp mắt.

• Cách bảo quản bánh ướt

  Bánh ướt nên được ăn ngay sau khi làm để giữ được độ mềm và thơm ngon. Nếu cần bảo quản, nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh và hấp lại trước khi ăn.