Cách Làm Bánh Ướt Bằng Bánh Tráng Ngon Như Nhà Hàng

Bánh ướt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ bột gạo. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng bánh tráng để làm bánh ướt một cách nhanh chóng và dễ dàng. Dưới đây là công thức làm bánh ướt bằng bánh tráng đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu

• 20 cái bánh tráng (loại mỏng, dai)
• 200g thịt heo ba chỉ
• 200g chả lụa
• 50g nấm hương
• 50g mộc nhĩ
• 100g hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt
• Rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt

Dụng cụ

• Chảo chống dính
• Tô lớn
• Muỗng
• Đĩa
• Dao
• Nồi hấp

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt heo ba chỉ rửa sạch, thái mỏng hoặc băm nhuyễn. Ướp với muối, tiêu, đường, nước mắm, hành tím băm và tỏi băm. Trộn đều và để ngấm gia vị trong 15 phút.
2. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ. Trộn đều với thịt xay, thêm nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt. Phi thơm hành, xào hỗn hợp cho săn lại.
4. Rau sống nhặt sạch, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Tráng bánh ướt

1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng.
2. Phi thơm hành tím, tỏi băm rồi cho thịt đã ướp vào xào chín.
3. Đun sôi một ít nước trong chảo. Nhúng nhanh bánh tráng vào nước sôi cho mềm, sau đó trải bánh tráng ra đĩa.
4. Cho một ít nhân thịt xào lên bánh tráng, cuộn tròn lại.

Bước 3: Hấp bánh ướt

1. Cho nước vào nồi hấp, đun sôi. Xếp các cuốn bánh vào nồi hấp trong 5-7 phút cho chín.

Bước 4: Pha nước chấm

1. Pha nước chấm gồm 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nước cốt 1 quả chanh, ớt băm. Khuấy đều cho tan đường.
2. Có thể thay đổi tỷ lệ gia vị tùy khẩu vị.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

1. Xếp bánh ướt ra đĩa, trang trí thêm rau sống cho đẹp mắt.
2. Dọn bánh ướt kèm với nước mắm chua ngọt đã pha và thưởng thức.

Lưu ý

• Chọn bánh tráng mỏng, dai để khi nhúng nước không bị rách.
• Nhúng bánh tráng vào nước sôi nhanh tay để tránh bị nát.
• Có thể thay thịt heo bằng tôm, thịt bò hoặc các loại nấm tùy sở thích.

Để làm bánh ướt bằng bánh tráng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bánh tráng
• Chả lụa
• Hành tím
• Ớt
• Chanh
• Rau sống (xà lách, húng quế, ngò gai)
• Gia vị (nước mắm, đường, tỏi, giấm, nước)

Công Thức Nước Chấm

1. Pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, và 4 muỗng canh nước vào chén.
2. Khuấy đều cho đường tan hết.
3. Thêm tỏi băm và ớt băm vào chén nước mắm, khuấy đều.

Chuẩn Bị Hành Phi

1. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
2. Cho dầu vào chảo, đun nóng.
3. Thả hành tím vào chảo, phi vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.

Chuẩn Bị Rau Sống

1. Rửa sạch rau sống, để ráo nước.
2. Thái nhỏ rau xà lách, ngò gai, húng quế.

Chuẩn Bị Chả Lụa

1. Chả lụa thái lát mỏng.

Để làm bánh ướt bằng bánh tráng, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Ngâm Bánh Tráng:
   1. Chuẩn bị một bát nước ấm.
   2. Ngâm từng miếng bánh tráng vào nước ấm cho đến khi mềm, khoảng 10-15 giây.
   3. Vớt bánh tráng ra, để ráo nước.
2. Cuốn Bánh Ướt:
   1. Trải bánh tráng mềm ra mặt phẳng.
   2. Cho một ít chả lụa, rau sống vào giữa bánh tráng.
   3. Cuộn tròn bánh tráng lại như cuốn gỏi cuốn.
3. Hấp Bánh Ướt:
   1. Đun sôi nước trong nồi hấp.
   2. Đặt các cuốn bánh tráng vào xửng hấp.
   3. Hấp bánh trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh nóng hổi.
4. Pha Nước Chấm:
   1. Pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, và 4 muỗng canh nước vào chén.
   2. Khuấy đều cho đường tan hết.
   3. Thêm tỏi băm và ớt băm vào chén nước mắm, khuấy đều.
5. Phi Hành Tím:
   1. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
   2. Cho dầu vào chảo, đun nóng.
   3. Thả hành tím vào chảo, phi vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu.
6. Chuẩn Bị Chả Lụa và Rau Sống Ăn Kèm:
   1. Chả lụa thái lát mỏng.
   2. Rửa sạch rau sống, để ráo nước.
   3. Thái nhỏ rau xà lách, ngò gai, húng quế.

Để làm bánh ướt bằng bánh tráng ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý những mẹo và bí quyết sau:

• Chọn Bánh Tráng Phù Hợp:
  1. Chọn loại bánh tráng mỏng, dẻo để khi ngâm không bị nát.
  2. Tránh chọn bánh tráng quá dày hoặc quá cứng vì sẽ khó ngâm mềm và dễ gãy.
• Ngâm Bánh Tráng Đúng Cách:
  1. Ngâm bánh tráng trong nước ấm để bánh mềm nhanh hơn.
  2. Không ngâm bánh tráng quá lâu, chỉ cần 10-15 giây là đủ.
  3. Vớt bánh tráng ra ngay khi vừa mềm để tránh bị rách.
• Pha Nước Chấm Đậm Đà:
  1. Dùng nước mắm ngon, chất lượng để pha nước chấm.
  2. Điều chỉnh tỉ lệ đường, giấm và nước sao cho cân bằng hương vị.
  3. Thêm tỏi, ớt băm để nước chấm thơm và cay nhẹ.
• Phi Hành Giòn Ngon:
  1. Hành tím nên thái mỏng đều để khi phi không bị cháy.
  2. Đun dầu nóng vừa phải, không quá nóng để tránh làm hành cháy nhanh.
  3. Vớt hành ra ngay khi chuyển màu vàng để giữ độ giòn và tránh bị đắng.

Bánh ướt làm từ bánh tráng có thể được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý biến tấu:

Bánh Ướt Cuốn Chả Lụa

• Nguyên liệu:
  • Bánh tráng
  • Chả lụa
  • Rau sống
  • Hành phi
  • Nước chấm
• Cách làm:
  1. Ngâm mềm bánh tráng, cuốn chả lụa và rau sống vào giữa bánh tráng.
  2. Hấp nóng bánh và rắc hành phi lên trên.
  3. Chấm bánh với nước mắm pha chua ngọt.

Bánh Ướt Chay

• Nguyên liệu:
  • Bánh tráng
  • Rau sống
  • Đậu hũ chiên
  • Hành phi chay
  • Nước chấm chay
• Cách làm:
  1. Ngâm mềm bánh tráng, cuốn rau sống và đậu hũ chiên vào giữa bánh tráng.
  2. Hấp nóng bánh và rắc hành phi chay lên trên.
  3. Chấm bánh với nước mắm chay pha chua ngọt.

Bánh Ướt Cuốn Tôm Thịt

• Nguyên liệu:
  • Bánh tráng
  • Tôm luộc
  • Thịt ba chỉ luộc
  • Rau sống
  • Hành phi
  • Nước chấm
• Cách làm:
  1. Ngâm mềm bánh tráng, cuốn tôm, thịt và rau sống vào giữa bánh tráng.
  2. Hấp nóng bánh và rắc hành phi lên trên.
  3. Chấm bánh với nước mắm pha chua ngọt.

Bánh ướt bằng bánh tráng là một món ăn dễ làm, ngon miệng và phù hợp với mọi bữa ăn. Dưới đây là cách thưởng thức món bánh ướt sao cho trọn vẹn hương vị:

Ăn Kèm Rau Sống và Nước Chấm

• Chuẩn bị:
  • Rau sống: xà lách, húng quế, ngò gai, giá đỗ.
  • Nước chấm: nước mắm pha chua ngọt với tỏi và ớt băm.
• Thưởng thức:
  1. Đặt cuốn bánh ướt lên đĩa, kèm theo rau sống.
  2. Chấm từng miếng bánh ướt vào nước chấm, thưởng thức cùng rau sống để cảm nhận sự hài hòa của hương vị.

Gợi Ý Trang Trí Món Ăn

• Trang trí món bánh ướt:
  1. Sử dụng lá chuối hoặc đĩa sứ trắng để bày bánh ướt, tạo sự trang nhã.
  2. Xếp bánh ướt cuốn gọn gàng, xen kẽ với rau sống để tạo màu sắc hấp dẫn.
  3. Rắc thêm hành phi vàng giòn lên trên bánh để tạo điểm nhấn.
  4. Đặt chén nước chấm ở giữa đĩa bánh, xung quanh là các cuốn bánh và rau sống.
• Thưởng thức:
  1. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
  2. Ăn kèm với nước chấm pha chua ngọt, rau sống và hành phi để tăng thêm sự hấp dẫn.