Cách Làm Bánh Ướt Thịt Nướng - Bí Quyết Ngon Mê Ly Tại Nhà

Bánh ướt thịt nướng là món ăn đặc sản của Việt Nam, được ưa chuộng tại nhiều vùng miền. Đây là món ăn kết hợp giữa bánh ướt mềm mịn và thịt nướng thơm ngon, kèm theo nước chấm đậm đà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt bò hoặc thịt lợn
• Bơ đậu phộng
• Rau sống (xà lách, rau thơm)
• Tỏi, ớt khô, sả, hành hương, hành tím, mè trắng
• Gia vị: Nước mắm, nước tương, đường, tiêu, dầu mè, dầu ăn, rượu rum, giấm, nước đường

Các Bước Thực Hiện

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt bò hoặc thịt lợn rửa sạch, thái lát mỏng.
2. Sả, tỏi, hành tím, hành hương lột vỏ, băm nhuyễn.
3. Hành lá cắt khúc.

Pha Bột Làm Bánh Ướt

1. Ngâm 400g bột gạo với 1,6 lít nước trong 6-8 tiếng.
2. Chắt nước ngâm, thêm 1,6 lít nước lọc mới, cho 200g bột năng và 200g bột khoai tây vào, khuấy đều.

Tráng Bánh

1. Quét lớp dầu lên khuôn bánh để chống dính.
2. Đun nước sôi, đặt khuôn bánh vào giữa, khi khuôn nóng, đổ bột lên và hấp trong 5 phút.
3. Lấy bánh ra, để nguội trên khăn ẩm.

Ướp Thịt và Nướng

1. Ướp thịt với tỏi, sả băm, nước mắm, nước tương, đường, tiêu, dầu mè, rượu rum và giấm trong 30 phút.
2. Nướng thịt trên bếp than hoặc lò nướng đến khi chín vàng.

Nước Chấm

Pha nước mắm với đường, nước, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan đường, nêm nếm vừa ăn.

Hoàn Thành

1. Trải bánh ướt ra đĩa, đặt một ít rau sống và thịt nướng lên trên.
2. Cuộn lại và chấm với nước chấm.

Món bánh ướt thịt nướng đã hoàn thành, chúc các bạn ngon miệng!

Để làm bánh ướt thịt nướng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho bánh ướt

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 700ml nước
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn

Nguyên liệu cho thịt nướng

• 500g thịt lợn (thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa cà phê tiêu
• 2 thìa canh tỏi băm
• 2 thìa canh sả băm
• 1 thìa canh hành tím băm
• 2 thìa canh dầu ăn

Nguyên liệu cho nước chấm

• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh giấm
• 1/2 thìa canh nước cốt chanh
• 100ml nước
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê ớt băm

Nguyên liệu phụ

• Rau sống (xà lách, rau mùi, rau thơm)
• Dưa leo
• Giá đỗ

Công thức bột bánh ướt

Trộn đều bột gạo, bột năng, nước, muối và dầu ăn trong một tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

Công thức ướp thịt

Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, đường, dầu hào, tiêu, tỏi băm, sả băm, hành tím băm và dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Công thức nước chấm

Pha nước mắm, đường, giấm, nước cốt chanh và nước trong một tô nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó thêm tỏi băm và ớt băm vào.

Để làm bánh ướt ngon, mềm mịn và không bị bở, bạn cần tuân theo các bước sau đây:

Chuẩn bị bột làm bánh ướt

1. Trộn đều 200g bột gạo, 50g bột năng, 700ml nước, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê dầu ăn trong một tô lớn.
2. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để bột nở và mịn hơn.

Cách tráng bánh ướt

1. Chuẩn bị nồi hấp và khăn vải mỏng để tráng bánh.
2. Đun nước trong nồi hấp đến khi sôi.
3. Trải khăn vải lên miệng nồi, đổ một lượng nhỏ bột lên khăn và dùng vá tráng mỏng bột ra khắp khăn.
4. Đậy nắp và hấp bánh trong khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh chín và trở nên trong suốt.
5. Dùng đũa hoặc que tre nhấc bánh ra, đặt lên đĩa hoặc mặt phẳng sạch.
6. Tiếp tục tráng bánh cho đến khi hết bột.

Lưu ý

• Để bánh không bị dính, có thể phết một lớp dầu mỏng lên mặt bánh sau khi nhấc ra.
• Bánh ướt nên được tráng mỏng để có độ dai và mềm mịn.

Để thịt nướng đậm đà và thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

Cách ướp thịt

1. Chuẩn bị 500g thịt lợn (thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai), rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
2. Trong một tô lớn, trộn đều các gia vị gồm:
   • 2 thìa canh nước mắm
   • 1 thìa canh đường
   • 1 thìa canh dầu hào
   • 1 thìa cà phê tiêu
   • 2 thìa canh tỏi băm
   • 2 thìa canh sả băm
   • 1 thìa canh hành tím băm
   • 2 thìa canh dầu ăn
3. Cho thịt vào tô gia vị và trộn đều, đảm bảo từng miếng thịt đều được thấm đều gia vị.
4. Ướp thịt trong ít nhất 30 phút để gia vị ngấm sâu vào thịt.

Cách nướng thịt

1. Chuẩn bị bếp nướng than hoặc lò nướng.
2. Đặt thịt lên vỉ nướng và nướng trên lửa vừa. Nếu sử dụng lò nướng, bật lò ở nhiệt độ 180°C.
3. Trong quá trình nướng, thường xuyên lật thịt để thịt chín đều và không bị cháy.
4. Nướng thịt trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi thịt chín vàng và có mùi thơm.
5. Gắp thịt ra đĩa và để nguội trong vài phút trước khi cắt lát hoặc xếp lên bánh ướt.

Lưu ý

• Để thịt không bị khô, có thể phết thêm một ít dầu ăn trong quá trình nướng.
• Có thể thêm chút mật ong hoặc nước cốt dừa vào gia vị ướp để tăng hương vị đặc trưng.

Nước chấm là một phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh ướt thịt nướng. Dưới đây là cách pha nước chấm ngon và đậm đà:

Công thức pha nước mắm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 3 thìa canh nước mắm
   • 2 thìa canh đường
   • 1 thìa canh giấm
   • 1/2 thìa canh nước cốt chanh
   • 100ml nước
   • 1 thìa cà phê tỏi băm
   • 1 thìa cà phê ớt băm
2. Hòa tan đường và nước trong một tô nhỏ.
3. Thêm nước mắm, giấm, và nước cốt chanh vào, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.
4. Cuối cùng, thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều lần nữa.
5. Nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể điều chỉnh gia vị tùy theo sở thích.

Công thức pha nước chấm chanh và đường

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 2 thìa canh nước cốt chanh
   • 3 thìa canh đường
   • 3 thìa canh nước mắm
   • 100ml nước
   • 1 thìa cà phê tỏi băm
   • 1 thìa cà phê ớt băm
2. Hòa tan đường và nước trong một tô.
3. Thêm nước mắm và nước cốt chanh, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.
4. Thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều lần nữa.
5. Nêm nếm lại cho vừa miệng, điều chỉnh vị ngọt, mặn, chua tùy thích.

Lưu ý

• Nước chấm có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 1-2 ngày.
• Có thể điều chỉnh độ cay, chua, ngọt theo khẩu vị cá nhân bằng cách thay đổi lượng tỏi, ớt, chanh và đường.

Trình bày và thưởng thức món bánh ướt thịt nướng là bước cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng để tạo nên sự hấp dẫn và ngon miệng cho món ăn.

Cách trình bày bánh ướt

1. Đặt một lớp bánh ướt lên đĩa, sau đó phết nhẹ một lớp dầu ăn để bánh không dính vào nhau.
2. Tiếp tục xếp các lớp bánh ướt lên, mỗi lớp đều phết nhẹ dầu ăn.
3. Trên cùng, xếp một ít rau sống như xà lách, rau mùi, rau thơm, dưa leo và giá đỗ.
4. Đặt thịt nướng đã thái lát hoặc để nguyên miếng lên trên rau sống.

Thưởng thức bánh ướt thịt nướng

1. Chuẩn bị nước chấm đã pha sẵn, đổ vào chén nhỏ để dễ dùng.
2. Gắp một miếng bánh ướt cùng thịt nướng, rau sống và giá đỗ, nhúng vào nước chấm.
3. Thưởng thức ngay để cảm nhận độ mềm mịn của bánh ướt kết hợp với vị đậm đà của thịt nướng và sự tươi mát của rau sống.

Mẹo nhỏ

• Có thể thêm ít hành phi lên trên bánh ướt để tăng hương vị.
• Bánh ướt nên ăn khi còn ấm để giữ được độ dai và mềm mịn.
• Nếu thích, có thể cuộn bánh ướt lại thành cuốn nhỏ để dễ ăn hơn.