Cách Làm Bánh Ướt Mặn: Công Thức Đơn Giản Tại Nhà

Bánh ướt mặn là một món ăn truyền thống Việt Nam, thường được dùng vào bữa sáng hoặc bữa xế. Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh ướt mặn tại nhà.

Nguyên liệu

• 150g thịt xay
• 100g nấm mèo (ngâm mềm, cắt nhỏ)
• 4 củ hành tím
• Giá, dưa leo, rau thơm, chả lụa, nem
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Pha bột bánh

1. Trộn 150g bột gạo và 65g bột năng với 500ml nước. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1/4 thìa cà phê muối.
2. Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.

Bước 2: Làm nhân bánh

1. Phi hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn cho vàng thơm. Chia hành phi làm hai phần.
2. Thêm thịt xay và nấm mèo vào chảo, nêm 1/4 muỗng cà phê hạt nêm và muối. Đảo đều trong khoảng 4 phút cho đến khi thịt chín.

Bước 3: Tráng bánh

1. Đun nóng chảo chống dính, quét một lớp dầu mỏng.
2. Múc một vá bột đổ vào chảo, lắc để bột dàn đều thành lớp mỏng.
3. Đậy nắp chảo lại khoảng 20 giây cho bánh chín, sau đó lấy ra.
4. Đặt nhân thịt lên bánh và cuốn lại.
5. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Chuẩn bị đồ ăn kèm

1. Rửa sạch rau thơm, cắt dưa leo thành thanh nhỏ.
2. Cắt chả lụa và nem thành miếng nhỏ.
3. Trụng sơ giá đỗ qua nước sôi.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

1. Xếp bánh ướt ra đĩa, rắc hành phi lên trên.
2. Dùng kèm với các loại rau thơm, giá, dưa leo, chả lụa và nem.

Cách pha nước chấm

Pha nước chấm là bước quan trọng để tăng hương vị cho món bánh ướt. Dưới đây là hai cách pha nước chấm cơ bản:

Nước chấm chua ngọt

• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 thìa nước cốt chanh
• Ớt băm nhuyễn

1. Khuấy đường với nước lọc cho tan.
2. Thêm nước mắm và nước cốt chanh, khuấy đều.
3. Cho ớt băm nhuyễn vào và nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Nước chấm từ nước hầm xương

• Nước dùng xương ống
• Nước mắm
• Giấm
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

1. Trộn nước dùng xương với nước mắm và giấm.
2. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn.
3. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Chúc bạn thành công với món bánh ướt mặn thơm ngon!

Bánh ướt mặn là món ăn quen thuộc và thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng khám phá cách làm bánh ướt mặn truyền thống qua các bước dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 50g
• Nước lọc: 600ml
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Thịt heo xay: 200g
• Mộc nhĩ (nấm mèo): 10g
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
• Nước mắm, chanh, ớt, đường

Cách pha bột bánh

1. Trộn bột gạo và bột năng với nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
2. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi tráng bánh.

Làm nhân bánh

1. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Hành tây và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Xào hành tím và hành tây với một ít dầu ăn đến khi thơm.
4. Cho thịt heo xay vào xào cùng, nêm muối, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn.
5. Thêm mộc nhĩ vào xào chung đến khi nhân chín đều.

Tráng bánh

1. Chuẩn bị một nồi nước sôi, đặt khuôn hoặc chảo chống dính lên miệng nồi để hấp.
2. Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn hoặc chảo để bánh không bị dính.
3. Đổ một lớp bột mỏng lên khuôn hoặc chảo, dàn đều và đậy nắp lại khoảng 1 phút cho bánh chín.
4. Nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa đã thoa dầu để không bị dính.

Cuốn bánh

1. Đặt một ít nhân vào giữa bánh, gấp hai mép bánh lại và cuộn tròn.
2. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết bột và nhân.

Pha nước chấm

1. Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc vào bát, khuấy đều cho đường tan.
2. Thêm ớt băm và nước cốt chanh vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Hoàn thiện món ăn

Bày bánh ướt ra đĩa, rắc hành phi lên trên. Thưởng thức bánh ướt mặn cùng với nước chấm và các loại rau sống như giá, dưa leo, rau thơm. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Làm bánh ướt bằng chảo chống dính là phương pháp tiện lợi và đơn giản cho những ai không có dụng cụ chuyên dụng. Hãy cùng tìm hiểu cách thực hiện qua các bước chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 50g
• Nước lọc: 600ml
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Thịt heo xay: 200g
• Mộc nhĩ (nấm mèo): 10g
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
• Nước mắm, chanh, ớt, đường

Cách pha bột bánh

1. Trộn bột gạo và bột năng với nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
2. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi tráng bánh.

Làm nhân bánh

1. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Hành tây và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Xào hành tím và hành tây với một ít dầu ăn đến khi thơm.
4. Cho thịt heo xay vào xào cùng, nêm muối, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn.
5. Thêm mộc nhĩ vào xào chung đến khi nhân chín đều.

Tráng bánh bằng chảo chống dính

1. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa.
2. Quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt chảo để bánh không bị dính.
3. Múc một vá bột và đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều thành lớp mỏng.
4. Đậy nắp chảo lại và để khoảng 1 phút cho bánh chín.
5. Nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa đã thoa dầu để không bị dính.

Cuốn bánh

1. Đặt một ít nhân vào giữa bánh, gấp hai mép bánh lại và cuộn tròn.
2. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết bột và nhân.

Pha nước chấm

1. Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc vào bát, khuấy đều cho đường tan.
2. Thêm ớt băm và nước cốt chanh vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Hoàn thiện món ăn

Bày bánh ướt ra đĩa, rắc hành phi lên trên. Thưởng thức bánh ướt mặn cùng với nước chấm và các loại rau sống như giá, dưa leo, rau thơm. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Bánh ướt chay là một món ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ hương vị, thích hợp cho những ngày ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh ướt chay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 50g
• Nước lọc: 600ml
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Đậu phụ: 200g
• Nấm rơm: 100g
• Carot: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay
• Nước mắm chay, chanh, ớt, đường

Cách pha bột bánh

1. Trộn bột gạo và bột năng với nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
2. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi tráng bánh.

Làm nhân bánh chay

1. Đậu phụ cắt nhỏ, chiên vàng.
2. Nấm rơm ngâm nước cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
3. Carot, hành tây và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Xào hành tím và hành tây với một ít dầu ăn đến khi thơm.
5. Cho nấm rơm và carot vào xào cùng, nêm muối, tiêu, hạt nêm chay cho vừa ăn.
6. Thêm đậu phụ đã chiên vào xào chung đến khi nhân chín đều.

Tráng bánh

1. Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa.
2. Quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt chảo để bánh không bị dính.
3. Múc một vá bột và đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều thành lớp mỏng.
4. Đậy nắp chảo lại và để khoảng 1 phút cho bánh chín.
5. Nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa đã thoa dầu để không bị dính.

Cuốn bánh

1. Đặt một ít nhân vào giữa bánh, gấp hai mép bánh lại và cuộn tròn.
2. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết bột và nhân.

Pha nước chấm chay

1. Cho 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc vào bát, khuấy đều cho đường tan.
2. Thêm ớt băm và nước cốt chanh vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Hoàn thiện món ăn

Bày bánh ướt chay ra đĩa, rắc hành phi lên trên. Thưởng thức bánh ướt chay cùng với nước chấm và các loại rau sống như giá, dưa leo, rau thơm. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Nước chấm là yếu tố quan trọng làm nên hương vị đậm đà cho món bánh ướt. Dưới đây là ba loại nước chấm phổ biến và cách pha chế chi tiết.

Nước chấm mắm truyền thống

1. Nguyên liệu:
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 2 muỗng canh nước lọc
   • 1 muỗng canh nước cốt chanh
   • 1-2 quả ớt tươi băm nhỏ
   • 1 tép tỏi băm nhuyễn
2. Cách pha chế:
   1. Cho nước mắm, đường và nước lọc vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
   2. Thêm nước cốt chanh, ớt và tỏi vào khuấy đều.
   3. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Có thể điều chỉnh độ ngọt, chua, mặn tùy thích.

Nước chấm từ nước hầm xương

1. Nguyên liệu:
   • 500ml nước hầm xương
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh nước cốt chanh
   • 1-2 quả ớt tươi băm nhỏ
   • 1 tép tỏi băm nhuyễn
2. Cách pha chế:
   1. Nấu nước hầm xương cho đến khi nước cô đặc lại còn khoảng 500ml.
   2. Cho nước mắm và đường vào nước hầm, khuấy đều cho đường tan.
   3. Thêm nước cốt chanh, ớt và tỏi vào khuấy đều.
   4. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Nước chấm từ quả dứa

1. Nguyên liệu:
   • 1/2 quả dứa chín
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh nước cốt chanh
   • 1-2 quả ớt tươi băm nhỏ
   • 1 tép tỏi băm nhuyễn
2. Cách pha chế:
   1. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
   2. Cho dứa, nước mắm, đường vào bát, khuấy đều cho đường tan.
   3. Thêm nước cốt chanh, ớt và tỏi vào khuấy đều.
   4. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Hoàn thiện món ăn

Các loại nước chấm này sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn cho món bánh ướt. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để có được những chiếc bánh ướt mỏng, mịn và thơm ngon, bạn cần chú ý một số điểm sau đây:

Lưu ý khi pha bột bánh

• Tỷ lệ pha bột: Tỷ lệ pha bột nước là yếu tố quan trọng nhất. Bạn có thể thử với tỷ lệ 1:3 (1 phần bột gạo, 3 phần nước). Nếu thấy bột còn đặc, bạn có thể thêm nước từ từ đến khi đạt được độ loãng vừa ý.
• Ngâm bột trước khi pha: Trước khi pha bột, hãy ngâm bột gạo trong nước từ 4-6 giờ. Điều này giúp bột mềm mịn hơn khi tráng.
• Thêm bột năng: Để bánh dai hơn, bạn có thể thêm một ít bột năng (khoảng 10% so với lượng bột gạo).

Bí quyết tráng bánh mỏng đều

1. Chảo tráng bánh: Sử dụng chảo chống dính hoặc nồi hấp chuyên dụng để tráng bánh. Nếu dùng chảo, hãy đổ một lớp bột mỏng và nhanh tay lắc đều chảo để bột trải đều.
2. Nhiệt độ chảo: Đảm bảo chảo hoặc nồi hấp đã nóng đều trước khi đổ bột. Nhiệt độ quá thấp sẽ làm bánh không chín đều, trong khi nhiệt độ quá cao sẽ làm bánh bị cháy.
3. Lượng bột: Không đổ quá nhiều bột vào chảo mỗi lần tráng. Đổ một lượng vừa đủ để bánh mỏng và nhanh chín.

Cách bảo quản bánh ướt

• Để nguội hoàn toàn: Sau khi tráng xong, để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Điều này giúp bánh không bị dính vào nhau.
• Bọc kín: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh lại hoặc xếp bánh vào hộp có nắp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Hâm nóng trước khi ăn: Trước khi dùng, bạn có thể hấp lại bánh trong nồi hấp hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1-2 phút để bánh mềm và nóng lại.