Cách Làm Bánh Da Lợn Cuộn Tròn: Bí Quyết Ngon Tuyệt Tại Nhà

Bánh da lợn cuộn tròn là một món bánh truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Bánh có vị ngọt dịu, mùi thơm của lá dứa và nước cốt dừa, kết cấu dẻo dai với màu sắc bắt mắt.

Nguyên Liệu

• 110g đậu xanh
• 10 lá dứa
• 300g bột năng
• 100g bột gạo tẻ
• 650ml nước cốt dừa
• 370g đường
• 1 ít muối

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Đậu xanh: Rửa sạch, ngâm trong nước 3 giờ cho nở mềm. Sau đó, đun sôi, đổ bớt nước, đậy vung đun tiếp cho đậu chín bằng hơi. Khi đậu bở, dùng tay bóp nhuyễn.
2. Lá dứa: Rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
3. Nước cốt dừa: Hòa thêm 350ml nước để được 1 lít nước cốt dừa loãng.

Bước 2: Trộn Bột

1. Trộn đều đường, bột năng, và bột gạo với nhau.
2. Chia đôi hỗn hợp bột, 1 phần hòa với nước cốt dừa, lọc qua rây để được hỗn hợp bột mịn.
3. Chia đôi hỗn hợp bột đã lọc, một nửa trộn với nước lá dứa, một nửa trộn với đậu xanh xay nhuyễn.

Bước 3: Hấp Bánh

1. Chuẩn bị nồi hấp, đặt khuôn đã phết một lớp dầu ăn chống dính hoặc đặt tờ giấy nến lên.
2. Đổ lớp bột màu xanh lên khuôn, đậy vung lại, nhớ bọc miếng vải để không bị nhỏ nước. Hấp khoảng 4 phút cho bột chuyển màu trong suốt.
3. Tiếp tục đổ lớp bột đậu xanh lên, hấp thêm khoảng 4 phút. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết bột.

Bước 4: Cuộn Và Cắt Bánh

1. Lấy bánh ra khỏi khuôn khi bánh vẫn còn ấm, cuộn bánh lại chặt tay và dứt khoát để bánh không bị tuột.
2. Để bánh nguội hoàn toàn rồi dùng dao sắc lưỡi mỏng cắt thành từng lát tròn vừa ăn.

Lưu Ý Khi Làm Bánh Da Lợn Cuộn

• Chọn nguyên liệu tươi mới, đặc biệt là đậu xanh và lá dứa.
• Độ dày của mỗi lớp bột nên đều nhau để bánh đẹp mắt và dễ cuộn.
• Trong khi hấp, thường xuyên nghiêng nắp nồi hấp để tránh nước đọng nhỏ vào bánh.
• Khi cắt bánh, hơ nóng dao trước để bánh không dính vào dao.

Chúc bạn thành công với món bánh da lợn cuộn tròn thơm ngon này!

Để làm bánh da lợn cuộn tròn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g bột năng
• 100g bột gạo tẻ
• 110g đậu xanh
• 10 lá dứa
• 650ml nước cốt dừa
• 370g đường

Các bước chuẩn bị chi tiết:

1. Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước 3 tiếng để nở mềm. Sau đó, cho vào nồi đun sôi với một ít nước, đun đến khi đậu chín mềm, bóp nhuyễn.
2. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước cốt.
3. Trộn đều bột năng và bột gạo tẻ với đường.
4. Hòa nước cốt dừa với 350ml nước để được 1 lít nước cốt dừa loãng.
5. Chia đôi hỗn hợp bột:
   • Một nửa trộn với nước cốt lá dứa để có màu xanh.
   • Một nửa còn lại trộn với đậu xanh đã xay nhuyễn.

Bây giờ bạn đã sẵn sàng để bắt đầu các bước làm bánh da lợn cuộn tròn!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Ngâm đậu xanh trong nước từ 3-4 tiếng để đậu mềm và nở đều.
2. Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt, khoảng 200ml.

Bước 2: Chuẩn bị bột

1. Trộn đều 200g bột năng và 100g bột gạo.
2. Thêm 150g đường vào hỗn hợp bột, trộn đều.
3. Chia hỗn hợp bột thành hai phần bằng nhau.
4. Phần thứ nhất, trộn với 200ml nước cốt lá dứa. Phần thứ hai, trộn với 200ml nước cốt dừa.

Bước 3: Làm nhân đậu xanh

1. Hấp đậu xanh cho chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
2. Trộn đậu xanh nghiền với một phần bột đã trộn với nước cốt dừa, khuấy đều.

Bước 4: Hấp bánh

1. Phết một lớp dầu ăn lên khuôn để chống dính.
2. Đổ một lớp mỏng bột lá dứa vào khuôn, dàn đều và hấp khoảng 5-7 phút cho chín.
3. Tiếp tục đổ một lớp bột đậu xanh lên trên, dàn đều và hấp thêm 5-7 phút.
4. Lặp lại các lớp bột cho đến khi hết nguyên liệu, kết thúc bằng lớp bột lá dứa.

Bước 5: Hoàn thiện bánh

1. Sau khi các lớp bột đã hấp chín hoàn toàn, lấy bánh ra khỏi khuôn khi còn ấm.
2. Cuộn bánh chặt tay để tạo hình tròn.
3. Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành từng miếng tròn mỏng vừa ăn.

• Sử dụng đậu xanh loại tốt để đảm bảo nhân bánh ngon.
• Khi hấp bánh, nhớ nghiêng nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống làm bánh bị nhão.
• Cuộn bánh khi còn ấm để dễ dàng định hình.

Bánh da lợn cuộn tròn phải có màu sắc đẹp mắt, độ dai vừa phải, vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của nước cốt dừa và lá dứa. Các lớp bột phải đều nhau và không bị lẫn lộn.

Để có một món bánh da lợn cuộn tròn hoàn hảo, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ sau đây:

• Sử dụng đậu xanh chất lượng: Chọn loại đậu xanh ngon, không sâu mọt và ngâm đủ thời gian để đậu nở mềm. Điều này giúp phần nhân bánh mềm mịn hơn.
• Lọc hỗn hợp bột kỹ: Sau khi trộn bột và nước cốt dừa, nên lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa để bột mịn màng và không bị lợn cợn. Điều này giúp bánh có độ dai và mềm hoàn hảo.
• Điều chỉnh thời gian hấp từng lớp: Mỗi lớp bánh cần thời gian hấp khác nhau, thường là từ 5-7 phút cho lớp đầu tiên và tăng dần thời gian cho các lớp tiếp theo. Đảm bảo hấp đủ thời gian để mỗi lớp chín đều mà không bị sống bột.
• Chống dính khuôn bánh: Phết một lớp dầu ăn mỏng hoặc sử dụng giấy nến để lót khuôn. Điều này giúp dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn mà không bị dính.
• Bọc khăn quanh nắp nồi hấp: Khi hấp bánh, hãy bọc một khăn quanh nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống làm bánh bị nhão. Điều này giúp bánh giữ được độ mềm và không bị lẫn nước.
• Cuộn bánh khi còn ấm: Sau khi bánh chín, nên cuộn bánh khi còn ấm để dễ dàng định hình. Nếu để bánh nguội quá, việc cuộn sẽ khó khăn hơn và dễ làm bánh bị gãy.
• Làm lạnh bánh trước khi cắt: Sau khi cuộn bánh, hãy để bánh nguội hoàn toàn hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 45 phút trước khi cắt. Việc này giúp bánh cứng lại và dễ dàng cắt thành từng lát mỏng mà không bị nát.
• Kiểm tra bánh chín: Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xuyên qua bánh. Nếu tăm rút ra mà không dính bột, bánh đã chín. Nếu vẫn còn bột dính, cần hấp thêm.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món bánh da lợn cuộn tròn vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon và hấp dẫn.

Bánh da lợn cuộn tròn cần đạt được các tiêu chí sau:

• Màu sắc: Các lớp bánh có màu sắc đẹp mắt, xen kẽ giữa màu xanh của lá dứa và màu vàng nhạt của đậu xanh.
• Hình dáng: Khi cắt ra, từng miếng bánh phải tròn đều, không bị méo mó.
• Độ dai: Bánh phải có độ dai vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm, có thể dễ dàng cuộn lại mà không bị gãy.
• Vị: Bánh có vị ngọt dịu, không quá gắt, với hương thơm đặc trưng của lá dứa và nước cốt dừa.
• Hương thơm: Bánh thơm ngào ngạt mùi lá dứa và nước cốt dừa, kết hợp hài hòa với vị bùi bùi của đậu xanh.
• Kết cấu: Các lớp bánh phải được phân bố đều nhau, không bị trộn lẫn hay có khoảng trống giữa các lớp.

Để đạt được thành phẩm như trên, cần chú ý kỹ lưỡng trong từng bước làm bánh, từ việc chọn nguyên liệu, trộn bột, đến kỹ thuật hấp bánh và cuộn bánh. Với sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn sẽ có được những miếng bánh da lợn cuộn tròn ngon mắt và ngon miệng.