Cách làm bánh da lợn nhân đậu xanh - Công thức dễ làm tại nhà

Nguyên liệu

• 300g đậu xanh đã bóc vỏ
• 300g bột năng
• 100g bột gạo
• 650ml nước cốt dừa
• 370g đường
• 10 lá dứa
• 1/4 thìa cà phê muối

Phần 1: Chuẩn bị đậu xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 tiếng để đậu nở mềm.
2. Hấp đậu xanh chín mềm trong khoảng 20 phút.
3. Xay nhuyễn đậu xanh với 250ml nước.

Phần 2: Chuẩn bị nước cốt lá dứa

1. Rửa sạch lá dứa, cắt khúc nhỏ và xay nhuyễn với 250ml nước.
2. Lọc qua rây để lấy phần nước cốt lá dứa.

Phần 3: Làm hỗn hợp bột

Chia nguyên liệu thành hai phần:

Phần bột xanh

• 150g bột năng
• 50g bột gạo
• 125ml nước cốt dừa
• 125ml nước cốt lá dứa
• 185g đường

1. Trộn đều tất cả nguyên liệu và lọc qua rây để hỗn hợp mịn màng.

Phần bột trắng

Phần 4: Hấp bánh

1. Chuẩn bị khuôn hấp, quét một lớp dầu ăn để chống dính.
2. Đổ lớp bột xanh vào khuôn và hấp trong 5 phút.
3. Tiếp theo, đổ lớp bột đậu xanh và hấp trong 6 phút.
4. Đổ lớp bột trắng và hấp trong 7 phút. Tiếp tục xen kẽ các lớp bột đến khi hết nguyên liệu.
5. Hấp lớp cuối cùng trong 20-25 phút để bánh chín đều.

Phần 5: Hoàn thành

1. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội tự nhiên trong khoảng 4-5 tiếng.
2. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Bánh da lợn nhân đậu xanh có độ dai giòn vừa phải, vị ngọt bùi của đậu xanh, thơm mát của lá dứa và béo ngậy của nước cốt dừa. Đây là món bánh truyền thống hấp dẫn của Việt Nam.

Bánh da lợn nhân đậu xanh là món ăn dân dã, ngon miệng, được nhiều người ưa chuộng. Sau đây là các bước chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà.

Nguyên liệu

• 100g đậu xanh không vỏ
• 400ml nước
• 50g đường
• 50g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 100ml nước lá dứa
• 50g đường
• 100g bột năng
• 10g bột gạo
• 1/8 muỗng cà phê muối

Hướng dẫn làm bánh

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm.
2. Rửa sạch và đun với 400ml nước cho đến khi đậu chín mềm.
3. Nghiền nhuyễn đậu xanh và trộn với 50g đường và 200ml nước cốt dừa.

Bước 2: Làm bột bánh

1. Chia các nguyên liệu bột thành hai phần:
   • Phần 1: Trộn 50g bột năng, 5g bột gạo, 1/16 muỗng cà phê muối với 100ml nước lá dứa.
   • Phần 2: Trộn 50g bột năng, 5g bột gạo, 1/16 muỗng cà phê muối với 100ml nước lọc.
2. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3: Hấp bánh

1. Chuẩn bị khuôn hấp và thoa một lớp dầu ăn lên bề mặt khuôn.
2. Đổ lớp bột màu xanh vào khuôn và hấp trong 5 phút.
3. Tiếp tục đổ lớp đậu xanh lên trên và hấp thêm 6 phút.
4. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết nguyên liệu, với mỗi lớp thêm 1 phút thời gian hấp.

Bước 4: Hoàn thiện bánh

1. Khi bánh đã hấp chín, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội.
2. Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Mẹo làm bánh da lợn ngon

• Chọn đậu xanh hạt đều, căng và không bị lép.
• Thoa dầu lên khuôn bánh để dễ dàng lấy bánh ra sau khi hấp.
• Sử dụng khăn vải màn buộc vào nắp nồi để thấm nước, giúp bánh không bị rỗ.

Yêu cầu thành phẩm

• Bánh phải có độ dẻo, dai và thơm mùi lá dứa.
• Lớp bánh màu xanh và trắng xen kẽ đều nhau.
• Hương vị béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với đậu xanh bùi ngọt.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm món bánh da lợn nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn:

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh

1. Ngâm 100g đậu xanh không vỏ trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm.
2. Rửa sạch đậu xanh, đun với 400ml nước cho đến khi đậu chín mềm.
3. Nghiền nhuyễn đậu xanh, trộn với 50g đường và 200ml nước cốt dừa. Để nguội.

Bước 2: Làm hỗn hợp bột

1. Chia nguyên liệu bột thành hai phần:
   • Phần 1: Trộn 50g bột năng, 5g bột gạo và 1/16 muỗng cà phê muối với 100ml nước lá dứa.
   • Phần 2: Trộn 50g bột năng, 5g bột gạo và 1/16 muỗng cà phê muối với 100ml nước lọc.
2. Khuấy đều từng hỗn hợp bột cho đến khi mịn, không bị vón cục.

Bước 3: Hấp bánh

1. Chuẩn bị khuôn hấp, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khuôn để chống dính.
2. Đổ một lớp bột màu xanh vào khuôn, hấp trong 5 phút cho bột se lại.
3. Đổ lớp đậu xanh đã nghiền nhuyễn lên trên lớp bột màu xanh, hấp thêm 6 phút.
4. Tiếp tục đổ một lớp bột màu trắng lên trên lớp đậu xanh, hấp thêm 7 phút.
5. Lặp lại các lớp bột xanh và trắng cho đến khi hết nguyên liệu, mỗi lớp sau thêm 1 phút hấp.
6. Đậy nắp nồi hấp kín, buộc khăn vải màn quanh nắp để thấm nước, giúp bánh không bị rỗ.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

1. Sau khi hấp chín, lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội.
2. Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn, trình bày lên đĩa.

Mẹo nhỏ

• Đậu xanh nên chọn loại hạt đều, không bị lép để đảm bảo chất lượng.
• Thoa dầu lên khuôn trước khi đổ bột để dễ dàng lấy bánh ra sau khi hấp.
• Sử dụng khăn vải màn buộc quanh nắp nồi để thấm nước, tránh tình trạng bánh bị rỗ do nước nhỏ giọt.

Để bánh da lợn nhân đậu xanh đạt được độ ngon hoàn hảo, hãy tham khảo các mẹo sau đây:

Chọn nguyên liệu

• Chọn đậu xanh loại ngon, hạt đều, không bị lép và không có mùi hôi.
• Sử dụng nước cốt dừa tươi để bánh có hương vị béo ngậy hơn.
• Chọn lá dứa tươi để lấy nước, giúp bánh có màu xanh đẹp và mùi thơm tự nhiên.

Chuẩn bị bột và nhân

1. Ngâm đậu xanh đủ thời gian để đậu mềm, dễ nấu chín và nghiền nhuyễn.
2. Khi nghiền đậu xanh, nên thêm nước cốt dừa và đường từ từ để đậu có độ mịn và vị ngọt đều.
3. Khuấy bột năng thật đều tay để bột không bị vón cục.

Hấp bánh

1. Thoa dầu ăn lên khuôn trước khi đổ bột để bánh không bị dính khuôn.
2. Đổ bột từng lớp mỏng và hấp chín từng lớp trước khi đổ lớp tiếp theo, giúp bánh không bị sống và lớp bột không bị lẫn vào nhau.
3. Đậy kín nắp nồi hấp và buộc khăn vải màn quanh nắp để thấm hơi nước, tránh nước nhỏ xuống làm rỗ mặt bánh.

Hoàn thiện bánh

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt, giúp bánh không bị dính dao và miếng cắt đẹp hơn.
• Dùng dao bén và thoa dầu lên dao trước khi cắt để bánh không bị dính.

Bảo quản bánh

• Bánh da lợn ngon nhất khi ăn trong ngày, nếu không dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, nên hấp lại để bánh mềm và ngon như mới làm.

Để bánh da lợn nhân đậu xanh đạt chuẩn, bạn cần chú ý đến các yêu cầu sau:

Hình thức

• Bánh có lớp màu xanh và trắng xen kẽ đều nhau, không bị lẫn màu.
• Mặt bánh mịn màng, không bị rỗ hay lỗ khí.
• Bánh được cắt thành từng miếng đều, vuông vức hoặc theo hình dạng tùy ý nhưng cần đều và đẹp mắt.

Kết cấu

• Bánh có độ dẻo, dai vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm.
• Lớp bột và nhân đậu xanh kết dính tốt, không bị rời rạc.

Hương vị

• Bánh có mùi thơm đặc trưng của lá dứa và nước cốt dừa.
• Nhân đậu xanh bùi ngọt, hòa quyện với lớp bột bên ngoài.
• Vị ngọt của bánh vừa phải, không quá gắt, tạo cảm giác dễ chịu khi ăn.

Bảo quản

• Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày. Nếu không dùng hết, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Trước khi ăn lại, nên hấp nóng để bánh mềm và giữ được hương vị thơm ngon.