Cách Làm Bánh Trung Thu Nhân Thập Cẩm Xá Xíu Ngon Tại Nhà

Bánh trung thu nhân thập cẩm xá xíu là một món ngon truyền thống, thường xuất hiện trong dịp Tết Trung Thu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà.

Nguyên Liệu

• Vỏ bánh:
  • 200g bột mì
  • 50g dầu ăn
  • 100g nước đường
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1/2 muỗng cà phê baking soda
• Nhân bánh:
  • 100g thịt xá xíu
  • 50g hạt sen
  • 50g mứt bí
  • 50g hạt điều
  • 50g lạp xưởng
  • 50g mỡ đường
  • 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Thịt xá xíu, lạp xưởng cắt nhỏ.
2. Hạt sen, mứt bí, hạt điều cũng được cắt nhỏ vừa ăn.
3. Trộn đều các nguyên liệu đã cắt nhỏ với mỡ đường, rượu mai quế lộ, dầu mè, nước tương, đường và tiêu.
4. Chia nhân thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 50g.

Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Trộn đều bột mì, baking soda, lòng đỏ trứng gà, nước đường và dầu ăn.
2. Nhào bột đến khi mịn, bọc kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
3. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40g.

Đóng Bánh

1. Cán mỏng từng phần bột, đặt viên nhân vào giữa và gói kín.
2. Đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh có hình dáng đẹp.
3. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Nướng Bánh

1. Làm nóng lò nướng ở 180°C.
2. Xếp bánh lên khay nướng, phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh.
3. Nướng bánh khoảng 10 phút, lấy ra để nguội và phết thêm một lớp trứng nữa.
4. Nướng tiếp khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
5. Để bánh nguội hẳn trước khi thưởng thức.

Chúc bạn thành công và có một mùa Trung Thu ấm áp bên gia đình và bạn bè với những chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm xá xíu thơm ngon!

Để làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm xá xíu, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu Vỏ Bánh

• 300g bột mì
• 200g nước đường bánh nướng
• 50g dầu ăn
• 1 muỗng canh nước tro tàu
• 1/4 muỗng cà phê baking soda

Nguyên Liệu Nhân Thập Cẩm

• 100g xá xíu cắt nhỏ
• 50g lạp xưởng
• 50g mứt bí
• 50g hạt dưa
• 50g hạt sen
• 50g hạt điều
• 50g mứt sen
• 50g mứt gừng
• 50g mứt vỏ cam
• 2 lòng đỏ trứng muối

Gia Vị Nhân Thập Cẩm

• 2 muỗng canh rượu mai quế lộ
• 2 muỗng canh dầu hào
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối

Công Thức Nước Đường

Nước đường là yếu tố quan trọng để làm vỏ bánh mềm mịn và có màu đẹp. Công thức nước đường gồm:

• 500g đường
• 300ml nước
• 1/2 quả chanh (lấy nước cốt)
• 1 muỗng canh mạch nha

Công Thức Làm Nhân Xá Xíu

Để nhân xá xíu thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị:

• 200g thịt heo nạc vai
• 2 muỗng canh xốt xá xíu
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối

Bảng Tổng Hợp Nguyên Liệu

Sơ Chế Nguyên Liệu Vỏ Bánh

Vỏ bánh trung thu là phần quan trọng để tạo nên lớp vỏ mềm mịn và thơm ngon. Dưới đây là cách sơ chế nguyên liệu cho vỏ bánh:

• Bột mì: Rây bột mì để loại bỏ các tạp chất và làm bột mịn hơn.
• Nước đường: Đun nước đường cho đến khi sôi nhẹ, sau đó để nguội.
• Dầu ăn: Dùng dầu ăn loại tốt để bột dễ nhồi và vỏ bánh mềm mịn hơn.
• Hỗn hợp trứng: Đánh trứng và lọc qua rây để loại bỏ cặn.

Sơ Chế Nguyên Liệu Nhân Thập Cẩm Xá Xíu

Nhân thập cẩm xá xíu là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu tạo nên hương vị đặc biệt:

• Xá xíu: Cắt xá xíu thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Lạp xưởng: Luộc lạp xưởng sơ qua nước sôi, sau đó cắt nhỏ.
• Hạt điều: Rang hạt điều cho thơm, sau đó giã nhuyễn.
• Mứt bí: Cắt mứt bí thành những miếng nhỏ.
• Jambon: Cắt jambon thành những miếng vuông nhỏ.
• Hạt sen: Luộc chín hạt sen, sau đó nghiền nhuyễn.

Pha Trộn Gia Vị

Gia vị là yếu tố không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh trung thu nhân thập cẩm xá xíu:

• Nước tương: Dùng nước tương loại ngon để pha trộn gia vị.
• Rượu mai quế lộ: Tăng thêm hương vị đặc trưng cho nhân bánh.
• Đường: Sử dụng đường trắng để tạo độ ngọt vừa phải.
• Muối: Một chút muối để cân bằng hương vị.
• Tiêu: Tạo vị cay nhẹ và tăng hương thơm cho nhân bánh.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và gia vị, bạn có thể bắt đầu các bước tiếp theo trong quy trình làm bánh trung thu nhân thập cẩm xá xíu. Hãy chắc chắn rằng tất cả các nguyên liệu đều được sơ chế kỹ càng và đúng cách để đảm bảo chất lượng của bánh.

Trộn Bột và Nhào Bột

Để làm vỏ bánh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 250g bột mì
• 150g nước đường bánh nướng
• 50g dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 5g bơ đậu phộng
• 1g baking soda

1. Cho bột mì vào một tô lớn, sau đó thêm baking soda, dầu ăn, nước đường, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng gà.
2. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp kết dính và không còn bột khô.
3. Nhào bột bằng tay khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn và dẻo.

Ủ Bột

1. Sau khi nhào bột, bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm.
2. Để bột nghỉ trong khoảng 30-60 phút để bột nở và dẻo hơn.

Cán và Cắt Bột

Sau khi ủ, tiếp tục các bước sau:

1. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 45g đối với khuôn bánh 125g.
2. Dùng cây cán bột để cán dẹp từng viên bột.
3. Đảm bảo bột được cán mỏng đều để khi gói nhân vào sẽ dễ dàng hơn.

Vỏ bánh đã sẵn sàng để gói nhân và tiếp tục các bước chế biến tiếp theo.

Để làm nhân thập cẩm xá xíu cho bánh trung thu, bạn cần thực hiện các bước sau:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 150g thịt xá xíu
• 100g mứt sen
• 70g hạt điều rang
• 70g đậu phộng rang
• 50g hạt dưa
• 20g mè trắng rang
• 70ml nước đường nướng bánh
• 100ml rượu mai quế lộ
• 80g bột bánh dẻo
• 2 lòng đỏ trứng muối

1. Làm Sốt và Ướp Thịt Xá Xíu

1. Pha hỗn hợp sốt xá xíu gồm:
   • 30ml mạch nha
   • 15ml mật ong
   • 5ml xì dầu
   • 15ml dầu hào
   • 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
   • 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
   • 1/2 muỗng cà phê dầu mè
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
   • 1/2 muỗng cà phê rượu mai quế lộ
2. Thái thịt xá xíu thành từng miếng nhỏ hoặc xé sợi, cho vào túi zip hoặc tô, rồi đổ phần sốt xá xíu vào, bóp đều cho thịt thấm gia vị. Ướp trong 7-8 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

2. Nướng Thịt Xá Xíu

1. Preheat lò nướng ở nhiệt độ 190°C trong 20 phút.
2. Lấy thịt đã ướp ra ngoài cho bớt lạnh, xếp lên khay nướng có lót giấy bạc.
3. Nướng thịt trong 15-17 phút, sau đó lấy ra và quét sốt xá xíu lên thịt, nướng thêm 10-12 phút nữa cho thịt chín đều.
4. Để thịt nguội hẳn rồi xé thành sợi nhỏ.

3. Trộn Nhân Thập Cẩm

1. Cho thịt xá xíu, mứt sen, hạt điều, đậu phộng, hạt dưa, mè trắng, và mỡ đường vào tô lớn, trộn đều.
2. Thêm 30g sốt xá xíu và 90ml nước vào hỗn hợp, trộn đều.
3. Tiếp tục đổ bột bánh dẻo vào, trộn đến khi hỗn hợp kết dính thành một khối.
4. Chia hỗn hợp nhân thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 100g và vo thành viên tròn.
5. Ấn xẹp viên nhân, đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi vo lại thành viên tròn sao cho nhân bọc kín trứng muối.

Gói bánh Trung Thu nhân thập cẩm xá xíu là một bước quan trọng để tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng. Dưới đây là quy trình chi tiết từng bước:

Đóng Vỏ Bánh

1. Chia phần bột vỏ bánh đã ủ thành các viên nhỏ đều nhau, mỗi viên khoảng 50g (tùy thuộc vào kích thước bánh mong muốn).
2. Dùng cây cán bột, cán mỏng từng viên bột thành hình tròn, đường kính khoảng 10-12cm.
3. Lưu ý cán đều tay để bột mỏng nhưng không bị rách, đảm bảo phần giữa dày hơn phần rìa để dễ gói nhân.

Cho Nhân Vào Bánh

1. Đặt một viên nhân thập cẩm xá xíu vào giữa miếng bột đã cán mỏng.
2. Khéo léo gói bột quanh viên nhân, kéo mép bột lên trên và ép nhẹ để bột dính chắc vào nhau, tránh để hở nhân.
3. Vo nhẹ nhàng để viên bánh có hình tròn đều, không bị lồi lõm.

Đóng Khuôn Bánh

1. Phủ một lớp bột mỏng vào khuôn để chống dính, sau đó đặt viên bánh đã gói vào khuôn.
2. Nhấn nhẹ và đều tay để bánh có hình dáng và hoa văn đẹp. Nếu sử dụng khuôn lò xo, nhấn 2-3 lần để bánh có hoa văn rõ nét.
3. Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên khay nướng có lót giấy nến.

Chú ý: Để bánh không bị dính tay hoặc khuôn, có thể rắc thêm chút bột áo lên bánh và khuôn trong quá trình gói và ép bánh.

Kiểm Tra Bánh Sau Khi Nướng

Sau khi nướng, để bánh nguội hẳn rồi kiểm tra chất lượng bánh:

• Màu sắc: Bánh nên có màu vàng đều, đẹp mắt.
• Độ cứng: Vỏ bánh cần mềm nhưng không quá cứng, không bị nứt.
• Mùi hương: Hương thơm của xá xíu và các loại nguyên liệu thập cẩm nên hòa quyện, thơm ngát.

Bảo Quản Bánh

Để bánh giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất, cần bảo quản đúng cách:

1. Để nguội hoàn toàn: Trước khi đóng gói, để bánh nguội hoàn toàn tránh bị hấp hơi làm mềm vỏ bánh.
2. Đóng gói kín: Sử dụng túi nilon hoặc hộp kín để bánh, bảo quản ở nơi thoáng mát và khô ráo.
3. Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu không dùng ngay, bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Thưởng Thức và Chia Sẻ

Thưởng thức bánh trung thu nhân thập cẩm xá xíu ngon nhất khi có thể:

• Đúng dịp: Thưởng thức bánh trong dịp Tết Trung Thu để cảm nhận trọn vẹn không khí lễ hội.
• Kết hợp với trà: Một tách trà nóng là lựa chọn tuyệt vời để cân bằng vị ngọt của bánh.
• Chia sẻ với người thân và bạn bè: Cùng nhau thưởng thức bánh, chia sẻ niềm vui và hạnh phúc.

Bánh trung thu không chỉ là món ăn mà còn mang ý nghĩa sâu sắc về sự đoàn viên và hạnh phúc gia đình. Hãy cùng tận hưởng khoảnh khắc ấm áp bên gia đình và người thân yêu.