Cách Làm Bánh Rán Mặn Bằng Nồi Chiên Không Dầu: Dễ Dàng Và Ngon Miệng

Bánh rán mặn là món ăn vặt quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm bánh rán mặn bằng nồi chiên không dầu, giúp bạn có món ăn ngon mà không cần dùng nhiều dầu mỡ.

Nguyên liệu

• 200g bột nếp
• 100g bột gạo
• 150ml nước ấm
• 300g thịt heo xay
• 50g miến
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• 1 ít mộc nhĩ (nấm mèo)
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị bột

1. Trộn bột nếp và bột gạo với nước ấm, nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.
2. Bọc kín bột và để nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân

1. Ngâm miến và mộc nhĩ trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
2. Cà rốt và hành tây băm nhỏ. Hành tím băm nhuyễn.
3. Trộn đều thịt heo xay với miến, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, hành tím. Thêm gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, trộn đều.

Bước 3: Tạo hình bánh

1. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, vo tròn và ấn dẹt.
2. Cho nhân vào giữa, gói lại và vo tròn.

Bước 4: Chiên bánh

1. Preheat nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút.
2. Xếp bánh vào nồi, chiên ở 180°C trong 15 phút.
3. Lật mặt bánh và chiên thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh vàng giòn.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh rán mặn ngon miệng!

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

• Nguyên liệu: thịt heo xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, gia vị (muối, hạt nêm, tiêu).
• Thực hiện:
1. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
2. Hành khô băm nhỏ, phi thơm với chút dầu ăn.
3. Cho thịt heo xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành phi vào tô lớn, thêm gia vị và trộn đều.
4. Vo thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh.

Bước 2: Chuẩn bị bột bánh

• Nguyên liệu: bột gạo nếp, bột gạo tẻ, muối, nước.
• Thực hiện:
1. Trộn đều bột gạo nếp và bột gạo tẻ theo tỉ lệ 2:1.
2. Thêm một chút muối vào hỗn hợp bột.
3. Cho từ từ nước vào, nhào bột đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
4. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh

• Chia bột thành từng viên nhỏ, cán dẹt.
• Đặt nhân bánh vào giữa, bọc kín và vo tròn.
• Nhẹ nhàng ấn dẹt bánh để bánh có hình dáng đẹp.

Bước 4: Chiên bánh bằng nồi chiên không dầu

• Preheat nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút.
• Xếp bánh vào nồi chiên, tránh xếp chồng lên nhau để bánh chín đều.
• Chiên bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút, sau đó lật mặt bánh và chiên thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh vàng giòn.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Lấy bánh ra khỏi nồi chiên, để ráo dầu.
• Dọn bánh ra đĩa, kèm theo nước chấm chua ngọt và dưa góp.
• Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận độ giòn rụm của vỏ bánh và vị thơm ngon của nhân.

Lưu ý khi nhồi bột

• Nhồi bột với lượng nước vừa đủ, không quá nhiều hoặc quá ít. Bột quá lỏng sẽ làm bánh bị nhão, khó tạo hình, trong khi bột quá đặc sẽ làm bánh khô cứng.
• Sử dụng nước ấm (khoảng 40-60°C) để nhồi bột, tránh dùng nước quá nóng hoặc quá lạnh.
• Đảm bảo nhồi bột đều tay để bột không bị vón cục, nếu cần có thể thêm từng ít nước hoặc bột vào để điều chỉnh.
• Bột sau khi nhồi xong nên để nghỉ khoảng 30 phút đến 1 giờ để bột nở đều và dễ tạo hình hơn.

Lưu ý khi chiên bánh

• Làm nóng nồi chiên không dầu trước khi xếp bánh vào, khoảng 10 phút ở nhiệt độ 170°C.
• Xếp bánh vào nồi chiên không dầu thành một lớp, tránh xếp chồng lên nhau để bánh chín đều.
• Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bánh để bánh không bị khô.
• Chiên bánh ở nhiệt độ 160°C trong 10 phút, sau đó kiểm tra và nếu cần, chiên thêm 2-5 phút để đạt được độ vàng và giòn mong muốn.
• Thỉnh thoảng mở nồi kiểm tra để tránh bánh bị quá nhiệt dẫn đến cháy khét.

Lưu ý khi pha nước chấm

• Pha nước chấm với tỷ lệ hợp lý giữa nước mắm, đường, giấm và nước để đạt được hương vị cân bằng.
• Có thể thêm tỏi băm, ớt tươi hoặc cà rốt bào sợi để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn cho nước chấm.
• Để nước chấm ngon hơn, nên pha trước khi ăn khoảng 15-20 phút để các nguyên liệu thấm đều vào nhau.

Sau khi hoàn tất các bước, bạn sẽ có những chiếc bánh rán mặn thơm ngon và giòn rụm. Đây là những gì bạn sẽ cảm nhận được từ thành phẩm:

• Bánh rán mặn giòn rụm: Bề ngoài của bánh có màu vàng nâu hấp dẫn, giòn tan ngay từ miếng cắn đầu tiên. Bánh không bị thấm dầu nhờ sử dụng nồi chiên không dầu, giúp giảm bớt lượng calo.
• Nhân bánh đậm đà: Nhân bánh được làm từ thịt heo xay, nấm mèo, và bún tàu, tạo nên vị ngọt, bùi tự nhiên. Gia vị hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị đặc trưng.
• Vỏ bánh mềm dẻo: Bột bánh được nhào kỹ, nghỉ đủ thời gian nên vỏ bánh mềm dẻo, không bị khô hay cứng. Khi chiên lên, vỏ bánh có độ giòn vừa phải, không quá dai.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị bánh rán mặn, bạn có thể kết hợp với:

1. Nước chấm chua ngọt: Nước chấm pha từ nước mắm, đường, giấm và ớt sẽ tăng thêm vị đậm đà cho bánh. Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, chua theo khẩu vị cá nhân.
2. Dưa góp: Món dưa góp từ cà rốt và dưa leo giúp cân bằng vị béo của bánh, tạo cảm giác thanh mát, dễ ăn.

Chúc bạn thưởng thức những chiếc bánh rán mặn thật ngon miệng và chia sẻ thành phẩm với gia đình và bạn bè!