Cách Làm Bánh Quy Bơ Mặn Ngon - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Nguyên liệu

• 200g bột mì
• 100g bơ nhạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• 50g đường bột
• 1 quả trứng gà
• 5g muối
• 10g bột nở

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rây mịn bột mì, bột nở, và muối vào một tô lớn. Đánh bơ và đường bột đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và bông. Thêm trứng gà vào hỗn hợp bơ, đánh đều.

Bước 2: Trộn bột

Từ từ thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ và trứng, trộn đều đến khi thành một khối bột mềm mịn. Nếu bột quá khô, có thể thêm một ít nước hoặc sữa để điều chỉnh độ ẩm.

Bước 3: Tạo hình bánh

Cán bột thành các miếng dày khoảng 0.5cm, sau đó cắt thành các hình dạng tuỳ thích. Đặt các miếng bánh lên khay nướng đã lót giấy nướng.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Nướng bánh trong khoảng 15-18 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt. Lưu ý theo dõi để tránh bánh bị cháy.

Bước 5: Hoàn thành

Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn trên rack trước khi bảo quản trong hộp kín. Bánh quy bơ mặn có thể dùng kèm với các loại sốt chấm hoặc ăn không đều rất ngon.

Mẹo nhỏ

• Để bơ mềm tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi đánh sẽ giúp hỗn hợp dễ hòa quyện hơn.
• Có thể thay nước bằng sữa để tăng thêm vị béo ngậy cho bánh.
• Nướng thử một ít bánh trước để kiểm tra nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp với lò của bạn.

Để làm bánh quy bơ mặn ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1.1. Nguyên liệu cơ bản

• 250g bơ không muối, để mềm ở nhiệt độ phòng
• 100g đường bột
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 300g bột mì đa dụng
• 1/2 thìa cà phê bột nở (baking powder)

1.2. Nguyên liệu tùy chọn

Bạn có thể thêm vào các nguyên liệu sau để tạo ra nhiều loại bánh quy bơ mặn khác nhau:

• 50g phô mai bào
• 50g chà bông
• 1/2 thìa cà phê bột tỏi
• 1/2 thìa cà phê bột hành
• 2 thìa cà phê hạt tiêu đen xay

1.3. Các công cụ cần thiết

• Máy trộn bột hoặc tô lớn và thìa gỗ
• Khuôn cắt bánh quy
• Giấy nến hoặc tấm lót nướng silicon
• Khây nướng

2.1. Chuẩn bị bột bánh

1. Đánh bơ: Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm, sau đó cho vào máy trộn hoặc tô lớn. Đánh bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ trở nên mịn màng và có màu sáng hơn.
2. Thêm đường: Thêm đường bột vào bơ và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và bông.
3. Thêm trứng và muối: Thêm lòng đỏ trứng và muối vào hỗn hợp bơ đường, trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện.
4. Thêm bột: Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp, trộn từ từ cho đến khi bột hoàn toàn kết hợp và không còn thấy bột khô. Nếu dùng nguyên liệu tùy chọn (phô mai, chà bông, bột tỏi, bột hành, hạt tiêu), hãy thêm vào ở bước này và trộn đều.

2.2. Tạo hình bánh

1. Bọc bột và làm lạnh: Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để bột cứng lại, dễ tạo hình hơn.
2. Cán bột: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán bột thành tấm dày khoảng 0.5 cm. Sử dụng khuôn cắt bánh quy để tạo hình bánh theo ý muốn.
3. Xếp bánh: Đặt bánh đã cắt lên khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm lót silicon, cách nhau khoảng 2-3 cm để bánh có không gian nở ra khi nướng.

2.3. Nướng bánh

1. Làm nóng lò: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170°C (340°F).
2. Nướng bánh: Đặt khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 12-15 phút hoặc cho đến khi rìa bánh có màu vàng nhạt.
3. Kiểm tra bánh: Kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo bánh không bị cháy. Bánh chín sẽ có màu vàng nhạt và thơm mùi bơ.

2.4. Hoàn thiện và trang trí

1. Lấy bánh ra khỏi lò: Lấy khay bánh ra khỏi lò, để bánh nguội trên khay trong vài phút trước khi chuyển bánh ra giá làm nguội hoàn toàn.
2. Trang trí bánh (nếu muốn): Bạn có thể trang trí bánh bằng cách rắc thêm một ít muối biển hoặc hạt tiêu đen lên mặt bánh khi bánh còn ấm.
3. Bảo quản: Bánh quy bơ mặn sau khi nguội hoàn toàn có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng từ 1-2 tuần.

3.1. Bánh quy bơ mặn truyền thống

1. Nguyên liệu:
   • 250g bơ không muối, để mềm
   • 100g đường bột
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 1 lòng đỏ trứng gà
   • 300g bột mì đa dụng
   • 1/2 thìa cà phê bột nở
2. Cách làm:
   1. Đánh bơ và đường cho đến khi mịn và bông.
   2. Thêm lòng đỏ trứng và muối, trộn đều.
   3. Rây bột mì và bột nở vào, trộn cho đến khi bột kết hợp hoàn toàn.
   4. Để bột nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.
   5. Cán bột và cắt hình bánh, sau đó nướng ở 170°C trong 12-15 phút.

3.2. Bánh quy bơ mặn phô mai

1. Nguyên liệu:
   • 250g bơ không muối, để mềm
   • 100g đường bột
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 1 lòng đỏ trứng gà
   • 300g bột mì đa dụng
   • 1/2 thìa cà phê bột nở
   • 50g phô mai bào
2. Cách làm:
   1. Đánh bơ và đường cho đến khi mịn và bông.
   2. Thêm lòng đỏ trứng và muối, trộn đều.
   3. Rây bột mì và bột nở vào, trộn cho đến khi bột kết hợp hoàn toàn.
   4. Thêm phô mai bào vào, trộn đều.
   5. Để bột nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.
   6. Cán bột và cắt hình bánh, sau đó nướng ở 170°C trong 12-15 phút.

3.3. Bánh quy bơ mặn chà bông

1. Nguyên liệu:
   • 250g bơ không muối, để mềm
   • 100g đường bột
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 1 lòng đỏ trứng gà
   • 300g bột mì đa dụng
   • 1/2 thìa cà phê bột nở
   • 50g chà bông
2. Cách làm:
   1. Đánh bơ và đường cho đến khi mịn và bông.
   2. Thêm lòng đỏ trứng và muối, trộn đều.
   3. Rây bột mì và bột nở vào, trộn cho đến khi bột kết hợp hoàn toàn.
   4. Thêm chà bông vào, trộn đều.
   5. Để bột nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.
   6. Cán bột và cắt hình bánh, sau đó nướng ở 170°C trong 12-15 phút.

4.1. Lựa chọn nguyên liệu chất lượng

• Bơ: Sử dụng bơ không muối chất lượng cao để có hương vị bơ thơm ngon nhất.
• Bột mì: Chọn bột mì đa dụng, rây kỹ để bột mịn và không bị vón cục.
• Đường bột: Đường bột giúp bột bánh mịn và dễ trộn hơn.
• Phụ gia: Nếu thêm phô mai, chà bông, hãy chọn loại tươi ngon để đảm bảo hương vị tốt nhất.

4.2. Cách trộn và nhào bột

• Đánh bơ và đường: Đảm bảo đánh bơ và đường đến khi bơ mịn màng và có màu sáng để bánh có kết cấu tốt.
• Trộn bột: Trộn bột từ từ và đều tay để bột không bị quá nhão hoặc quá khô.
• Nhào bột: Nhào bột vừa đủ để các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn, tránh nhào quá nhiều sẽ làm bánh cứng.

4.3. Cách nướng bánh đúng cách

• Làm nóng lò trước: Luôn làm nóng lò trước ít nhất 10-15 phút để đảm bảo nhiệt độ ổn định khi nướng.
• Giữ khoảng cách: Đặt bánh trên khay nướng có khoảng cách đều nhau để bánh có không gian nở ra mà không dính vào nhau.
• Kiểm tra bánh thường xuyên: Quan sát bánh trong quá trình nướng để đảm bảo bánh không bị cháy. Bánh chín khi có màu vàng nhạt và thơm.

5.1. Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng

• Nhiệt độ lò: Luôn làm nóng lò trước khi nướng để đảm bảo lò đạt nhiệt độ cần thiết.
• Kiểm tra nhiệt độ: Sử dụng nhiệt kế lò để kiểm tra nhiệt độ thực tế, đảm bảo nhiệt độ chính xác để bánh chín đều và không bị cháy.
• Điều chỉnh kệ nướng: Đặt khay nướng ở giữa lò để nhiệt độ phân bố đều xung quanh bánh.

5.2. Bảo quản bánh sau khi nướng

• Làm nguội bánh: Để bánh nguội hoàn toàn trên giá làm nguội trước khi đóng gói.
• Đóng gói kín: Bảo quản bánh trong hộp kín để giữ độ giòn và hương vị của bánh.
• Bảo quản nơi thoáng mát: Đặt hộp bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Thời gian bảo quản: Bánh quy bơ mặn có thể được bảo quản từ 1-2 tuần nếu được đóng gói kín và bảo quản đúng cách.