Cách Làm Bánh Ú Mặn Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 1kg
• Thịt ba rọi: 400gr
• Đậu xanh: 300gr
• Lòng đỏ trứng muối: 5 quả
• Hành tím: 2 củ
• Nước cốt dừa: 300ml
• Lạp xưởng: 2 cây
• Tôm khô: 50gr
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Đậu xanh: Vo sạch, ngâm nước 2-3 giờ cho mềm rồi vớt ra để ráo.
2. Thịt ba rọi: Rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm nhuyễn, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hạt nêm.
3. Gạo nếp: Vo sạch, ngâm nước cốt dừa trong 2 giờ để nếp mềm và thấm đều hương vị.
4. Lá chuối: Rửa sạch, cắt thành các miếng vuông nhỏ, phơi khô hoặc trụng nước sôi để dễ gói.

Bước 2: Làm nhân bánh

1. Hấp đậu xanh cho chín, sau đó giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
2. Xào thịt ba rọi đã ướp gia vị cho chín tới, thêm lạp xưởng cắt lát và tôm khô đã ngâm mềm vào xào cùng.

Bước 3: Gói bánh

1. Xếp lá chuối: Đặt lá lớn ở dưới, lá nhỏ bên trên, cuộn thành hình phễu.
2. Cho một ít nếp vào, thêm lớp đậu xanh, tiếp đến là thịt, lạp xưởng, trứng muối và tôm khô. Phủ thêm một lớp nếp lên trên.
3. Dùng dây lạt buộc chặt bánh lại để nhân không bị rơi ra ngoài khi luộc.

Bước 4: Luộc bánh

1. Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh và đun sôi.
2. Hạ lửa vừa, luộc bánh trong khoảng 4-5 giờ cho đến khi bánh chín đều.
3. Vớt bánh ra, để ráo nước.

Thành phẩm

Bánh ú mặn có lớp vỏ dẻo dai, nhân bên trong bùi béo từ đậu xanh và thịt ba rọi, đậm đà hương vị từ tôm khô và lạp xưởng. Bánh có thể ăn kèm với nước tương hoặc nước mắm tùy khẩu vị.

Lưu ý khi làm bánh

• Nên chọn gạo nếp loại ngon, hạt đều và thơm.
• Ngâm gạo và đậu đúng thời gian để khi nấu bánh được chín đều và không bị sượng.
• Gói bánh chặt tay để khi luộc bánh không bị bung.

Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh ú mặn thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình!

Bánh ú mặn Miền Tây là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh ngon này.

Nguyên liệu

• 1 kg nếp
• 300 g đậu xanh đã cà vỏ
• 300 g thịt ba chỉ
• 100 g tôm khô
• Lá chuối
• Gia vị: hành tím, tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn
• Dây lạt

Ngâm nếp

1. Rửa sạch nếp, ngâm trong nước khoảng 6 - 8 giờ hoặc qua đêm.
2. Để ráo nếp, trộn với một ít muối và dầu ăn.

Làm nhân đậu xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ, sau đó hấp chín.
2. Nghiền nhuyễn đậu xanh, thêm một ít muối, tiêu và hành tím phi thơm.

Sơ chế và ướp thịt

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với nước mắm, đường, muối, tiêu và hành tím băm nhỏ. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
3. Tôm khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch.

Gói bánh

1. Rửa sạch lá chuối, lau khô, cắt thành từng miếng vuông.
2. Đặt lá chuối thành lớp, cho một ít nếp vào giữa.
3. Đặt nhân đậu xanh, thịt và tôm khô lên trên nếp.
4. Thêm một lớp nếp phủ lên nhân, gói chặt tay và dùng dây lạt buộc kín.

Luộc bánh

1. Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh.
2. Luộc bánh trong khoảng 4 - 5 giờ. Chú ý thêm nước thường xuyên để bánh không bị cháy.

Thành phẩm

Sau khi bánh chín, vớt bánh ra, để ráo nước. Bánh ú mặn Miền Tây thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống, chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho gia đình bạn.

Bánh ú Bá Trạng là món ăn truyền thống của người Hoa với hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện món bánh này tại nhà.

Nguyên liệu

• 1 kg nếp
• 200 g đậu xanh đã cà vỏ
• 300 g thịt ba chỉ
• 100 g tôm khô
• 100 g hạt sen
• 10 quả trứng muối
• Lá chuối
• Gia vị: hành tím, tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hắc xì dầu
• Dây lạt

Nấu hạt sen

1. Rửa sạch hạt sen, ngâm nước khoảng 2 giờ.
2. Nấu hạt sen với nước cho đến khi mềm, vớt ra để ráo.

Sơ chế và ướp thịt

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với nước mắm, đường, muối, tiêu, hành tím băm nhỏ và hắc xì dầu. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
3. Tôm khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

1. Rửa sạch nếp, ngâm trong nước khoảng 6 - 8 giờ hoặc qua đêm. Để ráo nếp, trộn với một ít muối và dầu ăn.
2. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ, sau đó hấp chín. Nghiền nhuyễn đậu xanh, thêm một ít muối, tiêu và hành tím phi thơm.
3. Rửa sạch trứng muối, cắt đôi.

Gói bánh

1. Rửa sạch lá chuối, lau khô, cắt thành từng miếng vuông.
2. Đặt lá chuối thành lớp, cho một ít nếp vào giữa.
3. Đặt nhân đậu xanh, thịt, tôm khô, hạt sen và trứng muối lên trên nếp.
4. Thêm một lớp nếp phủ lên nhân, gói chặt tay và dùng dây lạt buộc kín.

Luộc bánh

1. Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh.
2. Luộc bánh trong khoảng 4 - 5 giờ. Chú ý thêm nước thường xuyên để bánh không bị cháy.

Thành phẩm

Sau khi bánh chín, vớt bánh ra, để ráo nước. Bánh ú Bá Trạng với nhân thịt, trứng muối, hạt sen và đậu xanh, mang hương vị đặc trưng của người Hoa, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Bánh ú chay là món ăn thanh đạm, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức hương vị truyền thống mà không dùng thịt. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện món bánh này tại nhà.

Nguyên liệu

• 1 kg nếp
• 200 g đậu xanh đã cà vỏ
• 100 g nấm hương khô
• 50 g đậu phộng
• Lá chuối
• Gia vị: hành tím, tiêu, muối, đường, dầu ăn
• Dây lạt

Chuẩn bị nếp

1. Rửa sạch nếp, ngâm trong nước khoảng 6 - 8 giờ hoặc qua đêm.
2. Để ráo nếp, trộn với một ít muối và dầu ăn.

Làm nhân đậu xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ, sau đó hấp chín.
2. Nghiền nhuyễn đậu xanh, thêm một ít muối, tiêu và hành tím phi thơm.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

1. Nấm hương ngâm nước cho mềm, rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ.

Gói bánh

1. Rửa sạch lá chuối, lau khô, cắt thành từng miếng vuông.
2. Đặt lá chuối thành lớp, cho một ít nếp vào giữa.
3. Đặt nhân đậu xanh, nấm hương và đậu phộng lên trên nếp.
4. Thêm một lớp nếp phủ lên nhân, gói chặt tay và dùng dây lạt buộc kín.

Luộc bánh

1. Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh.
2. Luộc bánh trong khoảng 4 - 5 giờ. Chú ý thêm nước thường xuyên để bánh không bị cháy.

Thành phẩm

Sau khi bánh chín, vớt bánh ra, để ráo nước. Bánh ú chay với nhân đậu xanh, nấm hương và đậu phộng, mang hương vị thanh đạm và thơm ngon, chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Để bánh ú mặn đạt được hương vị thơm ngon, đẹp mắt và bảo quản được lâu, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng dưới đây.

Cách chọn nguyên liệu

• Nếp: Chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp dẻo, hạt đều và không bị mốc.
• Đậu xanh: Nên chọn đậu xanh đã cà vỏ, hạt to và đều, không bị hỏng.
• Thịt: Thịt ba chỉ tươi, có cả nạc và mỡ để bánh không bị khô.
• Lá chuối: Chọn lá chuối tươi, không bị rách để gói bánh dễ dàng.
• Tôm khô và hạt sen: Chọn loại tươi ngon, không có mùi lạ.

Cách bảo quản

1. Sau khi luộc xong, để bánh ráo nước rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được trong 5 - 7 ngày.
2. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đông lạnh bánh. Khi ăn, hấp lại hoặc luộc sơ để bánh mềm trở lại.

Lưu ý khi thực hiện

• Ngâm nếp: Ngâm đủ thời gian để nếp mềm, giúp bánh chín đều và dẻo hơn.
• Ướp thịt: Ướp thịt đủ gia vị và thời gian để thấm đều, tăng hương vị cho bánh.
• Gói bánh: Gói chặt tay để bánh không bị rời ra khi luộc, dùng dây lạt buộc kín.
• Luộc bánh: Đảm bảo nước ngập bánh trong suốt quá trình luộc, thường xuyên thêm nước sôi nếu cần thiết để bánh không bị cháy.
• Kiểm tra bánh: Khi luộc, kiểm tra định kỳ để đảm bảo bánh chín đều. Bánh chín sẽ có mùi thơm và lá chuối sẽ chuyển màu sẫm.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có thể làm ra những chiếc bánh ú mặn thơm ngon, đậm đà hương vị và bảo quản được lâu.