Cách Làm Bánh Rợm Nhân Mặn Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Bánh rợm nhân mặn là món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được dùng trong các dịp lễ tết hay đơn giản là bữa ăn gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món bánh này.

Nguyên liệu

• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Thịt ba chỉ: 250g
• Hành tím: 2 củ
• Tiêu, dầu ăn, hạt nêm, muối
• Bột gạo nếp: 650g
• Lá chuối tươi: 10 lá

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng, sau đó đãi sạch vỏ.
2. Đun đậu xanh trong nước cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
3. Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp với hành tím băm, tiêu, hạt nêm và muối trong 15 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi hành tím cho thơm.
2. Cho thịt vào xào chín, sau đó thêm đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào xào cùng cho đến khi nhân sệt lại.
3. Chia nhân thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Pha bột làm vỏ bánh

1. Trộn 650g bột gạo nếp với một ít muối và nước ấm, nhào đều cho đến khi bột dẻo, mịn.
2. Để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi chia thành những phần nhỏ.

Bước 4: Gói bánh

1. Quét một lớp dầu ăn lên lá chuối.
2. Lấy một phần bột, ấn dẹp, cho nhân vào giữa và vo tròn lại.
3. Đặt viên bột vào giữa lá chuối và cuộn lại, gấp hai bên để gói bánh.

Bước 5: Hấp bánh

1. Xếp bánh vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín.

Thành phẩm

Bánh rợm nhân mặn sau khi hấp chín có lớp vỏ mềm, dẻo, nhân thịt đậu xanh thơm ngon, bùi béo. Món bánh này thích hợp dùng khi còn nóng, rất ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Bánh rợm nhân mặn là món ăn truyền thống của Việt Nam, được ưa chuộng vì hương vị đậm đà và cách làm đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 200g đậu xanh không vỏ
• 250g thịt ba chỉ (phần mỡ)
• Hành tím, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, muối
• 650g bột gạo nếp
• 10 lá chuối tươi

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 giờ, sau đó đãi sạch vỏ.
2. Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp với hành tím băm nhỏ, hạt nêm, tiêu và muối trong 15 phút.
3. Đậu xanh sau khi ngâm nấu chín mềm, nghiền nhuyễn.

Bước 2: Làm Nhân

1. Phi thơm hành tím trong dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào chín.
2. Thêm đậu xanh nghiền nhuyễn, gia vị vào chảo, xào đều tay cho đến khi nhân sệt lại.
3. Chia nhân thành các phần nhỏ, vo tròn.

Bước 3: Pha Bột Làm Vỏ Bánh

1. Trộn bột gạo nếp với ít muối và nước ấm từ từ, nhào đến khi bột mịn, không dính tay.
2. Để bột nghỉ khoảng 30 phút, sau đó chia thành các phần nhỏ, vo tròn.

Bước 4: Gói Bánh

1. Phết một ít dầu ăn lên lá chuối để tránh dính.
2. Nhấn dẹp viên bột, đặt nhân vào giữa và vo tròn lại.
3. Gói viên bột trong lá chuối, cuộn lại và gấp hai đầu lá để bánh không bị bục khi hấp.

Bước 5: Hấp Bánh

1. Đặt bánh vào sửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín.

Bước 6: Thành Phẩm

Bánh rợm nhân mặn có lớp vỏ mềm, mịn, kết hợp với nhân đậu xanh và thịt đậm đà, tạo nên món ăn hấp dẫn, phù hợp cho mọi dịp.

Để làm bánh rợm nhân mặn thành công và ngon miệng, cần lưu ý những điểm sau:

1. Nguyên liệu:

   • Đậu xanh không vỏ cần ngâm trong nước ấm khoảng 1-3 giờ để đậu mềm và dễ nấu.
   • Thịt ba chỉ nên chọn loại có da mỏng, mỡ trắng và nhiều thịt để tạo độ ngon cho nhân.
   • Bột gạo nếp nên được nhào kỹ và để bột nghỉ để đảm bảo bột dẻo, mịn và không dính tay.

2. Chuẩn bị:

   • Đậu xanh sau khi nấu chín mềm nên được nghiền nhuyễn và trộn đều với các gia vị để tạo độ sệt và hương vị thơm ngon cho nhân.
   • Thịt ba chỉ sau khi băm nhỏ nên được ướp gia vị trong ít nhất 15 phút trước khi xào để gia vị thấm đều vào thịt.

3. Chế biến:

   • Nhân bánh cần được xào chín kỹ, đồng thời cần thêm hạt tiêu để tăng hương vị đặc trưng cho món bánh rợm.
   • Khi gói bánh, quét dầu ăn lên mặt trong của lá chuối để bánh không bị dính và dễ gói hơn.
   • Gấp lá chuối sao cho bánh được kín, tránh để bánh bị bục khi hấp.

4. Hấp bánh:

   • Thời gian hấp bánh khoảng 20-30 phút, không nên hấp lâu quá để tránh làm bánh bị ướt.

5. Thưởng thức:

   • Bánh rợm nhân mặn nên ăn nóng để cảm nhận được độ mềm, mịn của vỏ bánh cùng với hương vị thơm ngon của nhân đậu xanh và thịt.