Cách Làm Bánh Mặn Nước Cốt Dừa Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Bánh đúc mặn là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Món bánh này có hương vị thơm ngon của nước cốt dừa, kết hợp với nhân tôm thịt đậm đà, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

Nguyên Liệu

• 200g thịt heo xay
• 50g tôm khô
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 củ cà rốt, bào sợi
• 100g củ đậu, bào sợi
• Hành lá, băm nhỏ
• Nước mắm, đường, muối, tiêu

Cách Làm

Phần Bột Bánh

1. Trộn đều 200g bột gạo tẻ và 50g bột năng.
2. Thêm 300ml nước cốt dừa và 200ml nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các cục bột còn sót lại.
4. Để bột nghỉ trong 30 phút.
5. Đổ bột vào khuôn đã thoa dầu ăn chống dính, dàn đều mặt bột.
6. Hấp bột ở lửa lớn trong khoảng 30 phút cho đến khi bột chín. Để nguội và lấy ra khỏi khuôn.

Phần Nhân Bánh

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó băm nhỏ.
2. Phi thơm hành tím băm trong chảo với một ít dầu ăn.
3. Thêm thịt heo xay và tôm khô vào xào cho đến khi chín.
4. Cho cà rốt và củ đậu vào xào cùng, nêm nếm với nước mắm, đường, muối và tiêu cho vừa ăn.
5. Cuối cùng, thêm hành lá băm nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn Thiện Bánh

1. Cắt bánh đúc đã hấp thành từng miếng vừa ăn.
2. Cho nhân tôm thịt lên trên mỗi miếng bánh.
3. Rưới một ít nước mắm chua ngọt lên bánh trước khi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh đúc mặn nước cốt dừa!

Bánh mặn nước cốt dừa là món ăn truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ các vùng miền Nam Bộ. Đây là món bánh kết hợp giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị mặn đặc trưng của nhân thịt, tôm khô, cùng hương thơm từ các loại rau củ.

1.1. Lịch sử và nguồn gốc

Bánh mặn nước cốt dừa đã xuất hiện từ lâu đời và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là vào các dịp lễ hội hay họp mặt gia đình. Món bánh này không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người làm bánh.

1.2. Đặc điểm và hương vị

Bánh mặn nước cốt dừa có lớp vỏ bánh mềm mịn được làm từ bột gạo và bột năng, pha cùng nước cốt dừa tạo nên độ béo đặc trưng. Nhân bánh thường là sự kết hợp của thịt heo, tôm khô, củ sắn và cà rốt, tất cả được xào thấm vị cùng gia vị. Khi ăn, bánh có vị béo của nước cốt dừa, vị mặn ngọt của nhân thịt và rau củ, tạo nên một món ăn hài hòa và đầy hấp dẫn.

Để làm bánh mặn nước cốt dừa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính và phụ theo danh sách dưới đây:

2.1. Nguyên liệu chính

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 50g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Thịt heo xay: 150g
• Tôm khô: 50g
• Củ sắn: 100g
• Cà rốt: 100g
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm

2.2. Nguyên liệu phụ

• Hành lá: 50g
• Ớt: 2 trái
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Để làm bánh mặn nước cốt dừa, bạn cần thực hiện các bước sau:

3.1. Chuẩn bị bột bánh

1. Trộn 200g bột gạo và 50g bột năng với 400ml nước cốt dừa và 200ml nước lạnh, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
2. Để bột nghỉ trong 30 phút để bột nở.

3.2. Làm nhân bánh

1. Sơ chế tôm khô bằng cách ngâm nước cho mềm, sau đó giã nhuyễn.
2. Thịt heo xay, củ sắn và cà rốt rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Phi hành tím cho thơm, thêm tôm khô và thịt heo xay vào xào cho chín.
4. Thêm củ sắn và cà rốt vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn.

3.3. Hấp bánh

1. Chuẩn bị khuôn bánh, thoa dầu ăn để chống dính.
2. Đổ một lớp bột mỏng vào khuôn, sau đó thêm một lớp nhân bánh, rồi tiếp tục đổ lớp bột lên trên cùng.
3. Hấp bánh trong nồi hấp đã đun sôi nước trước, hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.
4. Khi bánh chín, đổ thêm một lớp nước cốt dừa lên mặt bánh và hấp thêm 5 phút.

3.4. Trang trí và thưởng thức

1. Rắc hành lá thái nhỏ và ớt cắt lát lên mặt bánh để trang trí.
2. Bánh mặn nước cốt dừa ngon nhất khi ăn nóng, bạn có thể dùng kèm với nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Để bánh mặn nước cốt dừa đạt được hương vị tuyệt hảo, bạn có thể tham khảo một số bí quyết sau:

4.1. Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chọn bột gạo và bột năng chất lượng, không bị mốc hay hôi.
• Sử dụng nước cốt dừa tươi để bánh có vị béo ngậy đặc trưng.
• Thịt heo, tôm khô, củ sắn và cà rốt cần tươi ngon để nhân bánh thơm ngon hơn.

4.2. Tỷ lệ pha bột và nước cốt dừa

• Tỷ lệ pha bột và nước cốt dừa cần chuẩn xác, bột không quá đặc hoặc quá loãng. Thường là 200g bột gạo, 50g bột năng pha với 400ml nước cốt dừa và 200ml nước lạnh.
• Khuấy bột đều tay để tránh vón cục, giúp bánh khi hấp mịn màng.

4.3. Cách làm nhân bánh thấm vị

• Tôm khô nên ngâm mềm, giã nhuyễn trước khi xào để tăng độ ngọt tự nhiên.
• Xào thịt heo và tôm khô với hành tím cho thật thơm trước khi thêm củ sắn và cà rốt.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể thêm một chút đường để tạo vị hài hòa cho nhân bánh.

4.4. Kỹ thuật hấp bánh

• Đổ lớp bột và nhân mỏng, đều tay để bánh chín đều và không bị sống giữa.
• Hấp bánh với lửa vừa, tránh lửa quá to làm bánh bị khô hoặc cháy.
• Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào bánh, nếu không dính bột là bánh đã chín.

4.5. Trang trí và bảo quản bánh

• Rắc hành lá và ớt lên mặt bánh ngay khi vừa hấp xong để giữ được màu sắc tươi ngon.
• Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn có thể hấp lại hoặc quay lò vi sóng để bánh nóng hổi.

5.1. Cách thưởng thức bánh đúc mặn

Bánh mặn nước cốt dừa ngon nhất khi ăn nóng, giúp hương vị và độ béo của nước cốt dừa được cảm nhận rõ ràng hơn. Bạn có thể thưởng thức bánh theo các cách sau:

• Ăn kèm với nước mắm chua ngọt, pha từ nước mắm, đường, nước cốt chanh và ớt băm.
• Rắc thêm hành phi, hành lá và ớt lên mặt bánh để tăng thêm hương vị.
• Dùng kèm với rau sống như xà lách, rau thơm để cân bằng vị béo.

5.2. Cách bảo quản bánh để giữ được độ tươi ngon

Để bánh mặn nước cốt dừa giữ được độ tươi ngon, bạn cần bảo quản đúng cách:

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
• Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ bánh tươi ngon trong vòng 2-3 ngày.
• Khi ăn, bạn có thể hấp lại bánh hoặc quay lò vi sóng cho bánh nóng hổi như mới làm.
• Tránh để bánh ở nơi có nhiệt độ cao hoặc ánh nắng trực tiếp để tránh bánh bị hỏng.

Với những bí quyết trên, bạn sẽ có thể thưởng thức bánh mặn nước cốt dừa ngon lành và bảo quản bánh lâu hơn mà không mất đi hương vị đặc trưng.