Cách Làm Bánh Rán Mặn Bằng Bột Nếp - Bí Quyết Đơn Giản Và Ngon Miệng

Bánh rán mặn là một món ăn vặt phổ biến và được yêu thích ở Việt Nam. Dưới đây là cách làm bánh rán mặn bằng bột nếp đơn giản và ngon miệng.

Nguyên Liệu

• 1 củ khoai tây hoặc khoai lang (luộc chín và nghiền nhuyễn)
• 200g thịt heo băm
• 100g miến khô
• 50g mộc nhĩ (nấm mèo)
• 1 củ hành tím
• Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn

Phần Vỏ Bánh

1. Trộn đều 300g bột nếp và 100g bột gạo tẻ.
2. Thêm khoai tây hoặc khoai lang nghiền nhuyễn vào hỗn hợp bột.
3. Từ từ thêm nước ấm (~40-60°C) vào, nhào đến khi bột trở nên dẻo và mịn.
4. Bọc kín bột và để bột nghỉ khoảng 1 giờ.

Phần Nhân Bánh

1. Ngâm miến khô và mộc nhĩ trong nước ấm cho mềm, sau đó thái nhỏ.
2. Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt heo băm vào xào chín.
3. Thêm miến và mộc nhĩ vào xào chung, nêm nếm gia vị với muối, tiêu, và đường cho vừa ăn.
4. Để nhân nguội trước khi gói bánh.

Gói Bánh

1. Lấy một ít bột, vo tròn rồi ấn dẹt.
2. Cho nhân vào giữa, gói lại và vo tròn sao cho nhân không bị lộ ra ngoài.

Rán Bánh

1. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng.
2. Khi dầu sôi già, cho bánh vào rán đến khi vỏ bánh vàng giòn.
3. Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Pha Nước Chấm

• Pha chanh với đường, sau đó thêm nước mắm từ từ cho vừa khẩu vị.
• Thêm ớt, tỏi băm, và đu đủ, cà rốt thái lát vào.

Thưởng thức bánh rán mặn ngay khi còn nóng giòn, chấm cùng nước chấm đã pha để cảm nhận hương vị tuyệt vời.

Bánh rán mặn là món ăn quen thuộc và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt, bánh rán mặn làm từ bột nếp với lớp vỏ giòn tan và nhân thịt đậm đà là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa xế. Với cách chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, bánh rán mặn chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu làm bánh

• 150g bột gạo nếp
• 50g bột gạo tẻ
• 20g đường
• 3g muối tinh
• 1 củ khoai tây hoặc khoai lang (khoảng 50g)
• 100g thịt nạc
• Miến, mộc nhĩ, cà rốt, hành tím

Chuẩn bị nhân bánh

1. Miến ngâm mềm, thái sợi.
2. Mộc nhĩ ngâm nở hoặc luộc, rửa sạch thái nhỏ.
3. Cà rốt cạo vỏ, nạo sợi nhỏ.
4. Hành tím băm nhỏ.
5. Trộn đều thịt băm, miến, mộc nhĩ, cà rốt, hành tím cùng muối, hạt nêm, đường và tiêu. Ướp trong 15 phút, sau đó nặn thành từng viên nhỏ.

Làm vỏ bánh

1. Trộn 150g bột nếp và 50g bột gạo tẻ với một chút muối.
2. Cho từ từ nước ấm vào, trộn đều đến khi bột thành khối dẻo, mịn.
3. Chia bột thành các phần nhỏ, dàn mỏng, đặt nhân vào giữa và nặn thành hình bầu dục hoặc tròn dẹt.

Chiên bánh

1. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng.
2. Cho bánh vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Làm nước chấm

Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 2 nước sôi, 1 nước mắm, thêm đường, chanh, tỏi băm và ớt.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh rán mặn thành phẩm có lớp vỏ vàng giòn, nhân thịt thơm ngon. Bánh ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất hấp dẫn.

Để làm bánh rán mặn bằng bột nếp, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 400g bột nếp
• 75g bột gạo tẻ
• 350g thịt heo xay
• 25g nấm hương
• 30g mộc nhĩ
• 3 cây hành lá
• 1 củ cà rốt
• 2 củ khoai tây
• 2 củ tỏi
• Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm, giấm

Phần vỏ bánh

• 400g bột nếp
• 75g bột gạo tẻ
• 2 củ khoai tây (luộc chín và nghiền nhuyễn)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 120ml nước ấm

Phần nhân bánh

• 350g thịt heo xay
• 25g nấm hương (ngâm mềm và băm nhỏ)
• 30g mộc nhĩ (ngâm mềm và băm nhỏ)
• 3 cây hành lá (băm nhỏ)
• 1 củ cà rốt (bào sợi và vắt bớt nước)
• 2 củ tỏi (băm nhỏ)
• Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu thực hiện các bước làm bánh rán mặn. Chúc bạn thành công và có món bánh rán mặn ngon miệng!

Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết cách làm bánh rán mặn bằng bột nếp. Bạn hãy làm theo từng bước để có thể tạo ra món bánh rán mặn thơm ngon, đậm đà.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 350g thịt heo xay
• 400g bột nếp
• 75g bột gạo tẻ
• 25g nấm hương
• 30g mộc nhĩ
• 3 cây hành lá
• 1 củ cà rốt
• 2 củ khoai tây
• 2 củ tỏi
• Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm, dấm

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Khoai tây rửa sạch, lột vỏ, thái khúc
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi nhỏ, vắt bớt nước
• Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
• Nấm hương, mộc nhĩ và hành lá rửa sạch, băm nhỏ

Bước 3: Trộn và ướp nhân

• Trộn thịt heo xay với nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, cà rốt, tỏi
• Ướp hỗn hợp với 1 thìa cà phê hạt nêm, ⅓ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu
• Vo nhân thành những viên tròn nhỏ

Bước 4: Làm vỏ bánh

• Trộn bột nếp, bột gạo tẻ, đường và muối vào âu trộn đều
• Tạo một khoảng trống ở giữa, cho khoai tây nghiền vào
• Đổ từ từ 120ml nước ấm (40-60°C) vào âu, dùng tay trộn và nhồi nhẹ nhàng
• Nhồi bột đến khi bột trở nên dẻo và mịn

Bước 5: Gói bánh

• Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn
• Dùng tay ấn dẹt mỗi viên bột, cho nhân vào giữa và gói kín lại

Bước 6: Rán bánh

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi
• Cho bánh vào chiên áp chảo, để lửa vừa hoặc nhỏ
• Rán đến khi bánh vàng đều cả hai mặt, vớt ra, để ráo dầu

Thành phẩm

Bánh rán mặn với lớp vỏ giòn tan, nhân đậm đà, nóng hổi sẽ là món ăn vặt hấp dẫn, thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa.

Thành phẩm cuối cùng của bánh rán mặn là những chiếc bánh có lớp vỏ vàng giòn, phần nhân thịt thơm ngon, hòa quyện cùng hương vị của nấm hương và mộc nhĩ. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn tan của vỏ bánh kết hợp với nhân thịt đậm đà, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Dưới đây là một số gợi ý để bánh rán mặn của bạn thêm phần hấp dẫn:

• Lớp vỏ: Lớp vỏ bánh phải giòn, không bị vỡ hay quá cứng. Để đạt được điều này, bạn cần chú ý đến việc nhào bột và thời gian rán bánh. Bột nên được nhào kỹ cho đến khi mịn và dẻo.
• Nhân bánh: Nhân bánh cần được trộn đều và ướp gia vị đủ thời gian để thấm đều. Hỗn hợp nhân nên có sự kết hợp hài hòa giữa thịt, nấm và gia vị để tạo ra hương vị đặc trưng.
• Rán bánh: Khi rán bánh, cần kiểm soát nhiệt độ dầu ăn để bánh chín đều và không bị cháy. Rán ở lửa vừa là lựa chọn tốt nhất để bánh vàng đều bên ngoài mà nhân bên trong vẫn chín kỹ.

Với công thức trên, bạn sẽ có những chiếc bánh rán mặn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị đặc biệt này!