Cách Làm Bánh Đậu Xanh Trái Cây Ngon: Bí Quyết Từ Đầu Bếp Chuyên Nghiệp

Nguyên Liệu

• 150 gram đậu xanh không vỏ
• 100 gram đường
• 40 gram sữa đặc
• 10 ml dầu ăn
• 3 thìa nước cốt dừa
• 30 gram bột bánh dẻo
• 10 gram bột rau câu
• Màu thực phẩm tùy thích

Cách Làm

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Vo sạch đậu xanh, ngâm nước lạnh từ 2 đến 4 tiếng cho đậu nở mềm.
2. Hấp chín đậu xanh, sau đó xay nhuyễn mịn cùng với ít nước và muối.

2. Sên Đậu Xanh

1. Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh đã xay nhuyễn, đường, dầu ăn, nước cốt dừa và sữa đặc vào đảo đều.
2. Tiếp tục sên đến khi hỗn hợp đậu xanh dẻo mịn.

3. Tạo Hình Bánh

1. Để đậu xanh nguội, sau đó nặn thành các hình trái cây theo ý thích hoặc dùng khuôn để tạo hình đẹp mắt.
2. Pha màu thực phẩm, dùng cọ nhỏ tô màu lên các quả đã nặn.
3. Bắc nồi lên bếp, đun sôi 300 ml nước, cho bột rau câu và đường vào khuấy đều đến khi tan hết.
4. Dùng cọ to nhúng vào hỗn hợp rau câu, phết lên các loại trái cây đã tô màu để tạo lớp bóng bên ngoài.

Thành Phẩm

Bánh đậu xanh trái cây có hình dáng đẹp mắt, màu sắc sống động, vị ngọt ngào, thơm ngon và dẻo mịn. Món bánh này không chỉ thích hợp để thưởng thức trong các bữa tiệc mà còn là món quà ý nghĩa cho người thân.

Để làm bánh đậu xanh trái cây ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 150 gram đậu xanh không vỏ
• 100 gram đường
• 40 gram sữa đặc
• 10 ml dầu ăn
• 3 thìa nước cốt dừa
• 30 gram bột bánh dẻo
• 10 gram bột rau câu
• Màu thực phẩm tùy thích (đỏ, xanh, vàng...)
• 1 ít muối
• 0.5 lít nước

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước lạnh từ 2 đến 4 tiếng để đậu nở mềm.
2. Hấp chín đậu xanh, sau đó xay nhuyễn mịn cùng với ít nước và muối.

2. Sên Đậu Xanh

1. Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh đã xay nhuyễn, đường, dầu ăn, nước cốt dừa và sữa đặc vào đảo đều.
2. Tiếp tục sên đến khi hỗn hợp đậu xanh dẻo mịn.

3. Tạo Hình Bánh

1. Để đậu xanh nguội, sau đó nặn thành các hình trái cây theo ý thích hoặc dùng khuôn để tạo hình đẹp mắt.
2. Pha màu thực phẩm, dùng cọ nhỏ tô màu lên các quả đã nặn.

4. Phết Lớp Rau Câu

1. Bắc nồi lên bếp, đun sôi 300 ml nước, cho bột rau câu và đường vào khuấy đều đến khi tan hết.
2. Dùng cọ to nhúng vào hỗn hợp rau câu, phết lên các loại trái cây đã tô màu để tạo lớp bóng bên ngoài.

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 tiếng để đậu nở mềm. Vo sạch đậu xanh sau khi ngâm.
   • Chuẩn bị các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, sữa đặc, bột bánh dẻo và bột rau câu.

2. Nấu và xay nhuyễn đậu xanh:

   • Cho đậu xanh vào nồi với khoảng 0.5 lít nước, đun cho đến khi đậu chín mềm.
   • Đậu chín, để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
   • Rây hỗn hợp đậu xanh để có độ mịn tốt nhất.

3. Sên đậu xanh:

   • Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh xay nhuyễn vào cùng với đường, muối, dầu ăn, nước cốt dừa và sữa đặc.
   • Đun và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đậu xanh dẻo mịn, không còn dính chảo.

4. Tạo hình bánh:

   • Chia đậu xanh đã sên thành từng phần nhỏ và nặn thành các hình trái cây theo ý thích.
   • Dùng màu thực phẩm để tô màu cho bánh, tạo sự bắt mắt.

5. Phủ rau câu:

   • Đun sôi 300ml nước, sau đó cho bột rau câu và đường vào khuấy đều cho tan hết.
   • Dùng cọ nhúng vào hỗn hợp rau câu, phết lên từng chiếc bánh để tạo lớp áo bóng mịn.

6. Hoàn thiện:

   • Để bánh nguội hoàn toàn, rau câu đông lại.
   • Trình bày bánh ra đĩa và thưởng thức.

Sau khi hoàn thành, bánh đậu xanh trái cây cần đạt các tiêu chuẩn sau để đảm bảo chất lượng và thẩm mỹ:

• Bánh có hình dáng bắt mắt, sống động, giống các loại trái cây thật, thể hiện sự khéo léo và tinh tế trong việc tạo hình.
• Vỏ bánh phải mềm mịn, không bị rỗ hoặc nứt nẻ, màu sắc tươi sáng và tự nhiên.
• Nhân đậu xanh bên trong dẻo mịn, không bị khô cứng, có vị ngọt vừa phải và hòa quyện cùng hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa.
• Lớp rau câu phủ ngoài bánh trong suốt, bóng bẩy, tạo cảm giác ngon miệng và bảo vệ bánh khỏi bị khô.

Nhìn chung, bánh đậu xanh trái cây thành phẩm phải hấp dẫn từ vẻ bề ngoài cho đến hương vị, đồng thời mang đến cảm giác thơm ngon, ngọt ngào khi thưởng thức. Món bánh này rất phù hợp để dùng trong các bữa tiệc, làm quà tặng hoặc đơn giản là để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt.