Cách làm bánh khúc cây savouryday ngon tuyệt cho mùa Giáng Sinh

Nguyên liệu

Để làm bánh khúc cây, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Dụng cụ cần có

• Cân và cái rây bột
• Máy đánh trứng (hoặc cái đánh trứng cầm tay)
• Lò nướng và khay nướng
• Giấy nến hoặc giấy A4 trắng
• Dao chuyên dụng để trét kem

Các bước làm bánh khúc cây Noel chi tiết

1. Làm ruột bánh

1. Đầu tiên, bạn cho rây 45 gam bột mì, 20 gam bột ngô, 25 gam bột ca cao qua cái rây bột và cho phần bột đã rây mịn vào tô lớn. Dùng cái vợt đánh trứng cầm tay để trộn đều các loại bột với nhau. Sau khi trộn đều bột, nên tiến hành rây bột một lần nữa.

2. Cho tất cả sữa và bơ nhạt vào tô thủy tinh. Nếu có lò vi sóng, dùng để làm tan bơ. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể cho bơ và sữa vào xoong và đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi bơ tan chảy hết. Khi bơ tan, dùng muỗng khuấy đều.

3. Đập trứng vào tô lớn và đánh đều trứng với đường. Đặt tô lên nồi nước sôi để khuấy liên tục cho hỗn hợp ấm đều.

2. Nướng bánh

1. Sử dụng khuôn vuông cạnh 40 cm, lót giấy sáp. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều và đập khuôn xuống mặt phẳng vài lần cho bột dàn đều. Cho khuôn vào lò nướng ở tầng giữa, nướng trong 20 phút.

2. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và đặt lên miếng vải để nguội bớt trong 5 phút. Sau đó, cuộn bánh lại bằng miếng vải để tạo hình cuộn.

3. Làm kem và trang trí

1. Cho 1 lít kem tươi, đường vào cối máy đánh trứng, đánh kem ở tốc độ trung bình trong 2 phút, sau đó tăng tốc độ đánh lên mức cao nhất và đánh thêm 5 phút cho đến khi kem đủ cứng.

2. Để bánh nguội hoàn toàn, mở bánh ra và phết kem lên mặt bánh, sau đó cuộn lại theo nếp cuộn cũ. Trang trí bánh bằng kem và socola đen chảy.

Lưu ý

Để bánh có hình dáng đẹp và hương vị ngon, cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ trước khi bắt đầu. Các bước làm cần sự tỉ mỉ và khéo léo để đạt được kết quả tốt nhất.

Dưới đây là mục lục chi tiết hướng dẫn cách làm bánh khúc cây Savoury Day cho mùa Giáng Sinh. Mục lục được thiết kế để bạn dễ dàng theo dõi và thực hiện các bước làm bánh một cách hoàn hảo nhất.

1. Nguyên liệu

   • 4 quả trứng gà
   • 20 gram đường
   • 140 gram kem tươi
   • 170 gram sô cô la đen
   • Các nguyên liệu khác...

2. Chuẩn bị cốt bánh

   1. Đánh trứng và đường đến khi hỗn hợp bông mịn.
   2. Trộn bột mì và cacao vào hỗn hợp trứng.
   3. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 180°C trong 12-15 phút.

3. Chuẩn bị nhân kem

   1. Đánh kem tươi với đường bột đến khi bông cứng.
   2. Dàn đều kem lên mặt bánh bông lan đã nướng.
   3. Cuộn bánh lại và để nguội trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Làm kem phủ Chocolate Ganache

   1. Cho kem tươi vào lò vi sóng vặn công suất cao trong 1 phút.
   2. Thêm sô cô la đen vào, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hết.
   3. Phủ Chocolate Ganache lên bánh đã cuộn.

5. Trang trí bánh

   1. Dùng nĩa tạo các đường vân gỗ trên thân bánh.
   2. Rắc đường bột để tạo hiệu ứng tuyết rơi.
   3. Trang trí bằng các vật dụng Noel như nấm, vòng nguyệt quế.

Chúc các bạn thành công và có một mùa Giáng Sinh thật ấm áp bên gia đình và bạn bè!

Bánh Khúc Cây (Bûche de Noël) là một món tráng miệng truyền thống trong dịp Giáng Sinh, đặc biệt phổ biến ở các nước châu Âu. Bánh có hình dáng giống như một khúc cây và thường được trang trí với các họa tiết mùa đông như cây thông, nấm, và tuyết giả.

1.1 Nguồn gốc và Ý nghĩa

Bánh Khúc Cây bắt nguồn từ Pháp vào thế kỷ 19. Ban đầu, người ta đốt một khúc cây thật trong lò sưởi để chào mừng mùa đông và mang lại may mắn cho năm mới. Sau này, khúc cây này được thay thế bằng một chiếc bánh ngọt với hình dáng tương tự.

Bánh không chỉ là một món tráng miệng ngon miệng mà còn mang nhiều ý nghĩa tốt lành, tượng trưng cho sự ấm áp và đoàn tụ gia đình trong mùa đông lạnh giá.

1.2 Các phiên bản khác nhau trên thế giới

Trên thế giới, Bánh Khúc Cây có nhiều phiên bản đa dạng:

• Pháp: Phiên bản truyền thống với lớp bánh bông lan mềm mịn cuộn kem bơ socola.
• Ý: Bánh có tên gọi Tronchetto di Natale, thường làm từ bánh bông lan cuộn nhân kem mascarpone.
• Nhật Bản: Được biết đến với tên gọi Christmas Roll Cake, bánh sử dụng bông lan mềm mịn và nhân kem tươi.
• Đức: Phiên bản Stollen, một loại bánh mì ngọt với trái cây khô và các loại hạt, thường được phủ đường bột.
• Mỹ: Thường là bánh cuộn sô-cô-la với nhân kem tươi, được trang trí đơn giản nhưng hấp dẫn.

2.1 Nguyên liệu làm bánh

Để làm bánh khúc cây, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột bánh:
  • 4 quả trứng gà (khoảng 60 gram/quả)
  • 120 gram đường
  • 80 gram bột mì
  • 40 gram bột cacao
  • 50 ml sữa tươi không đường
  • 60 gram socola đen
• Nhân kem:
  • 200 ml kem tươi whipping cream
  • 100 gram đường bột
  • 200 gram bơ nhạt
  • 100 gram socola đen
• Trang trí:
  • 100 gram socola trắng
  • 30 gram hạt dẻ cười
  • Đường bột
  • Các chi tiết trang trí Noel (như cây thông, nấm, vòng nguyệt quế)

2.2 Dụng cụ làm bánh

Bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• 1 khuôn nướng hình chữ nhật (kích thước khoảng 30x40 cm)
• Giấy nến
• Máy đánh trứng
• Spatula (dụng cụ trộn bột)
• Dao sắc
• Phới lồng (dùng để khuấy bột)
• Bàn xoay bánh (tùy chọn, để dễ dàng trang trí)

3.1 Chuẩn bị cốt bánh

1. Đánh bông trứng và đường: Đập 4 quả trứng vào bát lớn, thêm 120g đường và đánh bông cho đến khi hỗn hợp trở nên bông mịn và có màu vàng nhạt.

2. Thêm bột: Rây 80g bột mì và 40g bột cacao vào hỗn hợp trứng, sau đó nhẹ nhàng trộn đều.

3. Thêm sữa và socola: Đun chảy 60g socola đen và trộn cùng 50ml sữa tươi không đường, sau đó thêm vào hỗn hợp bột và trứng.

4. Đổ bột vào khuôn: Trải giấy nến lên khuôn nướng, sau đó đổ hỗn hợp bột vào và dàn đều.

5. Nướng bánh: Làm nóng lò trước ở 180°C và nướng bánh trong 10-12 phút.

3.2 Làm lớp kem và nhân

1. Đánh bông kem tươi: Cho 200ml kem tươi whipping cream và 100g đường bột vào tô, đánh bông cho đến khi kem cứng lại.

2. Chuẩn bị socola ganache: Đun nóng 140g kem tươi, sau đó thêm 170g socola đen đã cắt nhỏ, khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn.

3.3 Nướng bánh

1. Lật ngược bánh và bóc giấy nến ra, cắt viền 2 bên bánh.

2. Trét lớp kem tươi đã đánh bông lên mặt bánh, sau đó nhẹ nhàng cuộn bánh lại. Cuộn từ từ để tránh làm bánh bị nứt.

3.4 Cuộn bánh

1. Cắt đầu bánh và cắt xéo một phần để tạo hình khúc cây.

2. Phết lớp socola ganache đều lên toàn bộ bánh, sau đó dùng nĩa kéo dọc để tạo những đường vân gỗ.

4.1 Tạo hình khúc cây

1. Sau khi cuộn bánh xong, cắt một phần nhỏ của bánh theo đường chéo để làm nhánh phụ.

2. Gắn phần bánh đã cắt vào thân bánh chính bằng kem hoặc socola ganache để tạo hình khúc cây.

4.2 Trang trí bằng kem và socola

1. Phủ đều socola ganache lên toàn bộ bánh, sử dụng dao hoặc spatula để làm mịn bề mặt.

2. Dùng nĩa kéo dọc theo chiều dài bánh để tạo các đường vân giống vỏ cây.

3. Thêm các chi tiết như nấm meringue, lá bạc hà, hoặc quả dâu để tạo điểm nhấn cho bánh.

4.3 Thêm các chi tiết trang trí Noel

• Dùng đường bột rắc nhẹ lên bánh để tạo hiệu ứng tuyết rơi.

• Trang trí bằng các chi tiết như người tuyết, ông già Noel, hoặc kẹo gậy để tăng thêm không khí Giáng sinh.

• Sử dụng các loại trái cây tươi như quả mâm xôi, dâu tây, hoặc quả lý chua để thêm màu sắc và hương vị.

5.1 Bí quyết làm bánh mềm mịn

• Chọn nguyên liệu tươi mới: Sử dụng bột mì và bột cacao chất lượng cao, trứng gà tươi, và các nguyên liệu khác để đảm bảo bánh đạt chất lượng tốt nhất.

• Đánh bông lòng trắng trứng: Khi đánh bông lòng trắng trứng, thêm một chút muối và sử dụng cream of tartar để tạo độ bông xốp tốt hơn. Đánh ở tốc độ thấp trước rồi tăng dần tốc độ để lòng trắng đạt đến độ cứng cần thiết.

• Trộn bột đúng cách: Khi trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, hãy làm nhẹ tay và trộn theo chiều từ dưới lên để giữ được bọt khí trong lòng trắng, giúp bánh nở đều và mềm mịn.

5.2 Cách bảo quản bánh

• Bảo quản trong tủ lạnh: Bánh khúc cây có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Hãy bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong hộp kín để tránh bánh bị khô.

• Giữ bánh ở nhiệt độ phòng: Nếu bạn muốn bánh ở nhiệt độ phòng, hãy giữ bánh ở nơi mát mẻ và khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh sẽ giữ được độ tươi ngon trong vòng 1-2 ngày.

5.3 Lưu ý khi làm bánh

• Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng: Kiểm tra nhiệt độ lò nướng bằng nhiệt kế lò để đảm bảo lò đạt đúng nhiệt độ yêu cầu. Nếu lò quá nóng hoặc quá nguội, bánh sẽ không nở đều và có thể bị cháy hoặc sống.

• Thời gian nướng: Không mở lò quá nhiều lần trong quá trình nướng để tránh làm mất nhiệt độ bên trong lò. Điều này giúp bánh nở đều và không bị xẹp.

• Sử dụng giấy nến: Luôn sử dụng giấy nến để lót khuôn, giúp dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng mà không bị dính.

6.1 Bánh Khúc Cây Socola

Bánh khúc cây socola là một trong những biến thể phổ biến nhất. Với lớp vỏ ngoài phủ kem socola đậm đà, nhân bánh có thể là kem socola hoặc ganache socola mịn màng.

• Nguyên liệu:
  • 1 cốt bánh bông lan
  • 150g socola đen
  • 200ml kem tươi
  • 100g đường
  • 30g bơ
• Cách làm:
  1. Đun chảy socola đen và bơ trong nồi cách thủy.
  2. Đánh kem tươi với đường đến khi bông cứng.
  3. Trộn đều socola đã đun chảy vào kem tươi, sau đó phết lên cốt bánh bông lan.
  4. Cuộn bánh và phủ kem socola lên trên để tạo hình khúc cây.

6.2 Bánh Khúc Cây Hạnh Nhân

Bánh khúc cây hạnh nhân mang hương vị thơm ngon từ hạnh nhân rang, kèm lớp kem hạnh nhân béo ngậy.

• Nguyên liệu:
  • 1 cốt bánh bông lan
  • 200g hạnh nhân
  • 200ml kem tươi
  • 100g đường
  • 30g bơ
• Cách làm:
  1. Rang hạnh nhân đến khi vàng và giòn, sau đó xay nhuyễn.
  2. Đánh kem tươi với đường đến khi bông cứng, rồi trộn đều với hạnh nhân xay.
  3. Phết kem hạnh nhân lên cốt bánh bông lan, cuộn bánh lại.
  4. Phủ thêm lớp kem hạnh nhân lên bánh để tạo hình khúc cây.

6.3 Bánh Khúc Cây Matcha

Bánh khúc cây matcha mang đến hương vị thanh mát từ bột trà xanh matcha, kết hợp với lớp kem matcha ngọt ngào.

• Nguyên liệu:
  • 1 cốt bánh bông lan
  • 3 thìa bột matcha
  • 200ml kem tươi
  • 100g đường
  • 30g bơ
• Cách làm:
  1. Hòa tan bột matcha trong nước ấm để tạo thành hỗn hợp matcha.
  2. Đánh kem tươi với đường đến khi bông cứng, sau đó trộn đều với hỗn hợp matcha.
  3. Phết kem matcha lên cốt bánh bông lan và cuộn bánh lại.
  4. Phủ thêm lớp kem matcha lên bánh để tạo hình khúc cây.

7.1 Làm sao để bánh không bị nứt khi cuộn?

Để tránh bánh bị nứt khi cuộn, hãy chú ý các điểm sau:

• Cuộn bánh ngay khi còn nóng, khi bánh còn mềm và dẻo.
• Dùng giấy nến hoặc khăn sạch để cuộn bánh.
• Nên cuộn bánh từ từ, không quá chặt để tránh làm bánh bị rách.

7.2 Cách làm bánh nếu không có lò nướng?

Nếu không có lò nướng, bạn có thể thử các cách sau:

• Dùng nồi chiên không dầu: Chọn chế độ nướng với nhiệt độ tương tự lò nướng, thời gian có thể thay đổi tùy theo công suất nồi.
• Dùng chảo chống dính: Đặt bánh trên chảo, đậy kín nắp và nướng ở lửa nhỏ. Lật bánh khi cần để đảm bảo bánh chín đều.

7.3 Bánh có thể bảo quản được bao lâu?

Bánh khúc cây có thể bảo quản như sau:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Để bánh trong hộp kín, có thể giữ được từ 3-5 ngày.
• Đông lạnh: Để bánh trong túi zip hoặc hộp kín, có thể giữ được từ 1-2 tháng. Khi dùng, rã đông trong tủ lạnh trước khi thưởng thức.

Bánh khúc cây không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, ấm áp trong mùa Giáng sinh. Việc tự làm bánh khúc cây tại nhà mang lại nhiều lợi ích và niềm vui không ngờ.

8.1 Lợi ích của việc tự làm bánh tại nhà

• Tiết kiệm chi phí: Tự làm bánh tại nhà giúp bạn tiết kiệm một khoản chi phí so với việc mua bánh sẵn tại tiệm.
• Đảm bảo chất lượng: Bạn có thể kiểm soát được nguồn gốc và chất lượng của nguyên liệu, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
• Tăng cường sự gắn kết: Cùng nhau làm bánh là cơ hội để các thành viên trong gia đình thêm gắn kết và chia sẻ những khoảnh khắc đáng nhớ.

8.2 Khuyến khích thử nghiệm các công thức mới

Bánh khúc cây truyền thống có thể được biến tấu với nhiều hương vị và phong cách khác nhau. Bạn có thể thử nghiệm với:

• Socola: Sử dụng socola đen hoặc trắng để tạo ra những biến thể thú vị.
• Hương vị trái cây: Thêm vào nhân bánh các loại trái cây như dâu, kiwi hoặc xoài để tăng thêm hương vị tươi mới.
• Thảo mộc và gia vị: Thử thêm các loại thảo mộc như bạc hà, hoặc các gia vị như quế và hồi để tạo sự độc đáo.

Cuối cùng, làm bánh khúc cây là một hoạt động thú vị và đầy sáng tạo. Đừng ngần ngại thử sức với các công thức mới và tạo ra những chiếc bánh khúc cây mang dấu ấn cá nhân của riêng bạn. Chúc bạn thành công và có một mùa Giáng sinh thật ấm áp và ý nghĩa!