Cách Làm Bánh Bao Vành Khuyên - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Bánh bao là món ăn truyền thống của người Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là công thức làm bánh bao theo hướng dẫn của Vành Khuyên, một blogger nổi tiếng về nấu ăn.

Nguyên liệu

• 500g bột mì đa dụng
• 10g men nở
• 50g đường
• 250ml sữa tươi
• 10g bột nở (baking powder)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 100g thịt lợn xay
• 50g mộc nhĩ
• 50g hành tây
• 30g miến
• 2 quả trứng gà
• Hành lá, tiêu, gia vị vừa đủ

Cách làm

1. Chuẩn bị bột

   • Trộn đều bột mì, đường, muối, bột nở.
   • Hòa tan men nở với sữa tươi, để 5-10 phút cho men hoạt động.
   • Đổ hỗn hợp sữa và men vào bột, nhồi đều đến khi bột mịn.
   • Để bột nghỉ trong 1-2 giờ đến khi bột nở gấp đôi.

2. Chuẩn bị nhân

   • Mộc nhĩ ngâm nước ấm, rửa sạch, thái nhỏ.
   • Miến ngâm nước, cắt ngắn.
   • Hành tây, hành lá băm nhỏ.
   • Trộn đều thịt lợn xay, mộc nhĩ, hành tây, miến, hành lá với tiêu và gia vị.
   • Luộc trứng, bóc vỏ và cắt làm 4 phần.

3. Tạo hình và hấp bánh

   • Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng.
   • Cho nhân và một miếng trứng vào giữa, gói kín.
   • Đặt bánh vào xửng hấp, để nghỉ 15-20 phút cho bánh nở thêm.
   • Hấp bánh trong nước sôi khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.

Lưu ý

• Để bánh bao có màu trắng đẹp, bạn có thể thêm một chút giấm vào nước hấp.
• Nếu không có xửng hấp, bạn có thể hấp bánh trong nồi cơm điện hoặc nồi hấp thường.

Chúc bạn thành công và thưởng thức bánh bao ngon miệng!

Bánh bao truyền thống là một món ăn ngon miệng và phổ biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao truyền thống từ A đến Z.

Nguyên Liệu

• 300g bột mì
• 100g đường
• 200ml sữa tươi
• 1 muỗng canh men nở (yeast)
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 200g thịt heo xay
• 1 củ hành tím băm
• 2 quả trứng gà
• Miến, nấm mèo, hành lá

Công Thức Làm Vỏ Bánh

1. Trộn đều 200ml sữa tươi ấm với 100g đường, sau đó thêm 1 muỗng canh men nở vào và để yên trong 10 phút cho men nở.
2. Trong một tô lớn, trộn 300g bột mì với 1/2 muỗng cà phê muối. Đổ từ từ hỗn hợp sữa và men vào bột, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và nhào bột cho đến khi mịn và không dính tay.
3. Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Công Thức Làm Nhân Bánh

1. Ngâm miến và nấm mèo trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
2. Trộn đều thịt heo xay, hành tím băm, miến, nấm mèo, hành lá cắt nhỏ, và gia vị (muối, tiêu, đường, nước mắm) cho vừa ăn.
3. Luộc chín 2 quả trứng gà, bóc vỏ và cắt làm tư.

Cách Gói Bánh Bao

1. Chia bột đã nở thành những phần nhỏ đều nhau, cán mỏng từng phần bột.
2. Đặt nhân thịt và một miếng trứng vào giữa miếng bột đã cán, gói kín lại và tạo hình bánh bao.

Cách Hấp Bánh Bao

1. Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt bánh bao vào xửng hấp, để lửa lớn trong 10 phút đầu.
2. Giảm lửa vừa và tiếp tục hấp thêm 15-20 phút cho đến khi bánh chín đều.
3. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xăm vào bánh, nếu tăm khô và không dính bột thì bánh đã chín.

Một Số Lưu Ý Khi Làm Bánh Bao

• Bột phải được nhào kỹ và để đủ thời gian nghỉ để bánh bao nở đều và mềm.
• Không nên hấp quá nhiều bánh cùng lúc để đảm bảo bánh chín đều.
• Có thể thêm màu thực phẩm tự nhiên vào bột để tạo ra những chiếc bánh bao nhiều màu sắc hấp dẫn.

Trong phần này, chúng ta sẽ khám phá các loại bánh bao đặc biệt và cách làm chúng. Mỗi loại bánh bao đều có hương vị và cách chế biến riêng, tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn.

Bánh Bao Nhân Thịt

Bánh bao nhân thịt là loại bánh bao phổ biến và được nhiều người ưa thích. Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh bao nhân thịt:

1. Nguyên liệu:
   • Thịt heo xay: 300g
   • Hành tím: 2 củ
   • Hành lá: 2 nhánh
   • Mộc nhĩ: 20g
   • Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm
2. Cách làm:
   1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
      • Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn.
      • Hành tím băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
      • Mộc nhĩ ngâm nước, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
   2. Bước 2: Trộn nhân
      • Trộn thịt heo xay với hành tím, hành lá, mộc nhĩ.
      • Thêm muối, đường, tiêu và nước mắm vào, trộn đều.
      • Để nhân nghỉ trong 15 phút để ngấm gia vị.
   3. Bước 3: Gói bánh
      • Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng.
      • Đặt một ít nhân vào giữa miếng bột, gói lại.
   4. Bước 4: Hấp bánh
      • Cho bánh vào nồi hấp, hấp chín trong 15-20 phút.

Bánh Bao Chay

Bánh bao chay thích hợp cho những người ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị. Dưới đây là công thức chi tiết:

1. Nguyên liệu:
   • Nấm hương: 100g
   • Cà rốt: 1 củ
   • Cải thảo: 100g
   • Đậu hũ: 1 miếng
   • Gia vị: muối, đường, dầu hào chay
2. Cách làm:
   1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
      • Nấm hương ngâm nước, rửa sạch, thái nhỏ.
      • Cà rốt, cải thảo rửa sạch, thái sợi nhỏ.
      • Đậu hũ rửa sạch, cắt nhỏ.
   2. Bước 2: Xào nhân
      • Phi thơm hành tím, cho nấm hương vào xào chín.
      • Thêm cà rốt, cải thảo, đậu hũ vào xào cùng.
      • Nêm muối, đường, dầu hào chay, xào chín tới.
   3. Bước 3: Gói bánh
      • Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng.
      • Đặt nhân chay vào giữa miếng bột, gói lại.
   4. Bước 4: Hấp bánh
      • Cho bánh vào nồi hấp, hấp chín trong 15-20 phút.

Bánh Bao Kim Sa

Bánh bao kim sa nổi tiếng với nhân trứng muối tan chảy, là món bánh bao độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết:

1. Nguyên liệu:
   • Lòng đỏ trứng muối: 4 cái
   • Bơ: 50g
   • Sữa đặc: 50g
   • Bột bắp: 20g
   • Đường: 50g
2. Cách làm:
   1. Bước 1: Làm nhân kim sa
      • Hấp chín lòng đỏ trứng muối, nghiền nhuyễn.
      • Trộn trứng muối với bơ, sữa đặc, bột bắp và đường.
      • Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sánh mịn.
      • Để nhân nguội, chia thành từng viên nhỏ.
   2. Bước 2: Gói bánh
      • Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng.
      • Đặt viên nhân kim sa vào giữa miếng bột, gói lại.
   3. Bước 3: Hấp bánh
      • Cho bánh vào nồi hấp, hấp chín trong 10-15 phút.

Bánh Bao Xá Xíu

Bánh bao xá xíu có hương vị đậm đà từ nhân xá xíu. Dưới đây là công thức chi tiết:

1. Nguyên liệu:
   • Thịt xá xíu: 300g
   • Hành tây: 1 củ
   • Hành lá: 2 nhánh
   • Gia vị: xì dầu, dầu hào, đường, tiêu
2. Cách làm:
   1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
      • Thịt xá xíu cắt nhỏ.
      • Hành tây băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
   2. Bước 2: Xào nhân
      • Phi thơm hành tây, cho thịt xá xíu vào xào chín.
      • Thêm hành lá, xì dầu, dầu hào, đường và tiêu vào, xào đều.
   3. Bước 3: Gói bánh
      • Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng.
      • Đặt nhân xá xíu vào giữa miếng bột, gói lại.
   4. Bước 4: Hấp bánh
      • Cho bánh vào nồi hấp, hấp chín trong 15-20 phút.

Bánh Bao Sữa

Bánh bao sữa có hương vị ngọt ngào và thơm ngon. Dưới đây là công thức chi tiết:

1. Nguyên liệu:
   • Sữa tươi: 200ml
   • Đường: 50g
   • Bột mì: 300g
   • Men nở: 10g
2. Cách làm:
   1. Bước 1: Trộn bột
      • Hòa men nở với một ít nước ấm, để nghỉ 10 phút.
      • Trộn bột mì với đường và men nở.
      • Thêm sữa tươi vào, nhào bột đến khi mịn.
   2. Bước 2: Ủ bột
      • Để bột nghỉ trong 1-2 giờ cho bột nở.
   3. Bước 3: Gói bánh
      • Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng.
   4. Bước 4: Hấp bánh
      • Cho bánh vào nồi hấp, hấp chín trong 15-20 phút.

Bánh Bao Tím

Bánh bao tím có màu sắc đẹp mắt từ khoai lang tím. Dưới đây là công thức chi tiết:

1. Nguyên liệu:
   • Khoai lang tím: 200g
   • Bột mì: 300g
   • Men nở: 10g
   • Đường: 50g
2. Cách làm:
   1. Bước 1: Sơ chế khoai lang
      • Khoai lang tím gọt vỏ, hấp chín, nghiền nhuyễn.
   2. Bước 2: Trộn bột
      • Hòa men nở với một ít nước ấm, để nghỉ 10 phút.
      • Trộn bột mì với đường, men nở và khoai lang tím nghiền.
      • Nhào bột đến khi mịn.
   3. Bước 3: Ủ bột
      • Để bột nghỉ trong 1-2 giờ cho bột nở.
   4. Bước 4: Gói bánh
      • Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng.
   5. Bước 5: Hấp bánh
      • Cho bánh vào nồi hấp, hấp chín trong 15-20 phút.

Để làm bánh bao ngon, cần chú ý các yếu tố sau:

Lựa Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Nguyên liệu tươi sẽ giúp bánh bao có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt.

• Bột mì: Nên sử dụng bột mì đa dụng có độ cứng vừa phải để tạo ra vỏ bánh mềm mịn.
• Nhân bánh: Sử dụng thịt tươi, rau củ và các nguyên liệu khác như nấm, mộc nhĩ, trứng cút để nhân bánh thêm phong phú.

Thời Gian Nhào Bột Và Ủ Bột

Nhào bột đúng cách và để bột nghỉ đủ thời gian là yếu tố quan trọng để bánh bao mềm xốp.

1. Nhào bột: Khi nhào bột, cần nhào đều và lâu để bột được đàn hồi và mềm mượt hơn.
2. Ủ bột: Để vỏ bánh nở ra đều và đẹp, cần phải để bột nghỉ ít nhất 1 giờ trước khi hấp.

Kỹ Thuật Hấp Bánh Không Bị Nhão

Hấp bánh đúng cách giúp bánh bao giữ được độ mềm, không bị nhão.

1. Chuẩn bị nồi hấp: Đảm bảo nồi hấp có đủ nước và nước sôi trước khi cho bánh vào hấp.
2. Hấp bánh: Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút ở lửa vừa. Không mở nắp nồi trong quá trình hấp để tránh làm bánh bị xẹp.
3. Kiểm tra bánh: Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.

Phương Pháp Bảo Quản Bánh Bao

Bảo quản bánh bao đúng cách giúp bánh giữ được hương vị và độ mềm xốp.

• Bảo quản ngắn hạn: Để bánh bao nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh. Bánh có thể giữ được 2-3 ngày.
• Bảo quản dài hạn: Để bánh bao nguội, cho vào túi zip và để vào ngăn đá. Khi cần ăn, hấp lại bánh trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh mềm và nóng.

Để bánh bao trở nên hấp dẫn và độc đáo, việc trang trí là một bước không thể thiếu. Dưới đây là một số thủ thuật để bạn có thể trang trí bánh bao đẹp mắt và ấn tượng.

Tạo Hình Bánh Bao Độc Đáo

Để tạo hình bánh bao đẹp mắt, bạn có thể thử những bước sau:

• Tạo Hình Hoa: Sau khi đã gói nhân vào vỏ bánh, dùng dao hoặc kéo cắt nhẹ các cạnh của bánh để tạo hình cánh hoa. Sau đó, xếp các cánh hoa sao cho đều và đẹp.
• Tạo Hình Con Vật: Sử dụng bột màu tự nhiên để làm các chi tiết như mắt, mũi, tai của các con vật. Bạn có thể dùng những chiếc tăm để tạo các nét nhỏ và tinh xảo.
• Tạo Hình Trái Cây: Dùng bột màu để nhuộm màu cho bột, sau đó nặn thành các hình dạng trái cây như táo, cam, nho.

Trang Trí Bánh Bao Với Màu Tự Nhiên

Để bánh bao thêm phần sinh động, bạn có thể sử dụng màu từ các nguyên liệu tự nhiên:

• Màu Xanh: Sử dụng lá dứa hoặc matcha để nhuộm màu xanh cho bột.
• Màu Vàng: Sử dụng nghệ hoặc bí đỏ để tạo màu vàng tự nhiên.
• Màu Hồng: Sử dụng củ dền hoặc dâu tây để nhuộm màu hồng cho bột.
• Màu Tím: Sử dụng khoai lang tím hoặc bắp cải tím để tạo màu tím.

Dụng Cụ Hỗ Trợ Trang Trí

Các dụng cụ sau sẽ giúp bạn trang trí bánh bao dễ dàng hơn:

• Khuôn Cắt Bánh: Sử dụng các loại khuôn cắt hình hoa, sao, trái tim để tạo hình cho bánh bao.
• Bút Vẽ Thực Phẩm: Sử dụng bút vẽ để thêm các chi tiết nhỏ và chính xác trên bánh bao.
• Phễu Đổ Bột: Dùng phễu để đổ bột vào khuôn một cách đều và chính xác.

Bằng cách áp dụng các thủ thuật trang trí trên, bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh bao không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, làm hài lòng cả gia đình và bạn bè.

Làm Sao Để Bánh Bao Không Bị Xẹp?

Để bánh bao không bị xẹp, cần chú ý các bước sau:

• Ủ bột đúng thời gian: Bột cần được ủ đủ thời gian để nở đều và mịn.
• Không mở nắp khi hấp: Khi hấp bánh, không nên mở nắp nồi quá sớm vì sẽ làm bánh bị xẹp.
• Đúng nhiệt độ: Hấp bánh ở nhiệt độ cao (khoảng 100°C) trong 15-20 phút là lý tưởng.

Làm Thế Nào Để Nhân Bánh Bao Thơm Ngon?

Để nhân bánh bao thơm ngon, hãy tuân theo các bước sau:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng thịt, rau, và gia vị tươi để đảm bảo hương vị tốt nhất.
2. Nêm nếm đúng tỷ lệ: Hãy thêm gia vị vừa đủ để không quá mặn hoặc nhạt.
3. Xào nhân trước khi gói: Xào nhân trước sẽ giúp gia vị thấm đều và giữ được độ ẩm của nhân.

Bánh Bao Bị Cứng, Nguyên Nhân Và Cách Khắc Phục?

Bánh bao bị cứng có thể do nhiều nguyên nhân, sau đây là một số cách khắc phục:

Làm Sao Để Bánh Bao Có Vỏ Mềm Mịn?

Để bánh bao có vỏ mềm mịn, cần chú ý:

• Sử dụng bột mịn: Bột làm bánh cần được rây qua để loại bỏ các cục bột to.
• Ủ bột đủ thời gian: Ủ bột trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
• Nhào bột kỹ: Nhào bột trong ít nhất 10 phút để tạo độ đàn hồi và mịn màng cho bột.