Cách làm bánh cam đường - Hướng dẫn chi tiết từ A đến Z

Bánh cam đường là một món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, có vị ngọt, giòn tan và thơm ngon. Dưới đây là cách làm bánh cam đường chi tiết và đầy đủ.

Nguyên liệu

• 100g đậu xanh không vỏ
• 100g đường trắng
• Vani
• Dầu ăn

Phần vỏ bánh

1. Trộn 250g bột nếp với 50g bột gạo.
2. Thêm từ từ 200ml nước vào hỗn hợp bột, nhào đều đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Phần nhân bánh

1. Ngâm 100g đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng, sau đó hấp chín.
2. Nghiền nhuyễn đậu xanh, thêm 50g đường và vani, trộn đều.
3. Vo viên đậu xanh thành những viên nhỏ, đều nhau.

Gói bánh

1. Chia bột đã nghỉ thành những viên nhỏ.
2. Ấn dẹt từng viên bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa và bọc kín lại, vo tròn.

Chiên bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
2. Thả từng viên bánh vào chiên ở lửa vừa, đảo đều cho bánh vàng giòn.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Làm đường phủ

1. Đun chảy 50g đường với một ít nước, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn và có màu vàng nâu.
2. Thả bánh vào chảo đường, đảo đều cho bánh phủ đều lớp đường.
3. Lấy bánh ra, để nguội và đường sẽ khô lại, tạo thành lớp áo đường giòn tan.

Thưởng thức

Bánh cam đường có lớp vỏ giòn rụm, nhân đậu xanh thơm bùi và lớp đường ngọt ngào. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho mọi lứa tuổi.

Bánh cam đường là một món ăn vặt truyền thống, phổ biến tại nhiều vùng miền ở Việt Nam. Với vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị ngọt ngào, bánh cam đường thường được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Bánh có lớp vỏ giòn rụm, bên trong là nhân đậu xanh thơm bùi, và được phủ lên một lớp đường mỏng bóng bẩy, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị và kết cấu.

Bánh cam đường không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Việt. Món bánh này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, các buổi họp mặt gia đình hoặc đơn giản là một món quà ngọt ngào dành cho bạn bè, người thân. Để làm được bánh cam đường ngon, người làm bánh cần có sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ việc chọn nguyên liệu, chế biến nhân, làm vỏ bánh cho đến chiên bánh và phủ đường.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm bánh cam đường tại nhà, từ các nguyên liệu cần chuẩn bị cho đến các bước thực hiện. Hy vọng với những chỉ dẫn này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh cam đường thơm ngon, giòn rụm để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè.

Để làm bánh cam đường, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cho ba phần chính: vỏ bánh, nhân bánh và lớp đường phủ. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu cần thiết:

Bột làm vỏ bánh

• 300g bột nếp
• 150g bột gạo
• 15g bột năng
• 15g bột mì đa dụng
• 350ml nước
• 25g đường
• 1/4 muỗng cà phê muối

Nhân đậu xanh

• 100g đậu xanh không vỏ
• 60g đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 2g vani

Nguyên liệu làm đường phủ

• 120g đường nâu
• 85g đường trắng
• 25g mè rang
• 410ml nước

Chúc các bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và bắt tay vào làm món bánh cam đường ngon tuyệt!

Để có được những chiếc bánh cam đường ngon giòn và đẹp mắt, vỏ bánh đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để làm vỏ bánh cam đường:

1. Trộn bột

• 300g bột nếp
• 150g bột gạo
• 15g bột năng
• 15g bột mì đa dụng
• 25g đường
• 350ml nước

Cho tất cả các loại bột (bột nếp, bột gạo, bột năng, bột mì) vào tô lớn, sau đó thêm 25g đường và 350ml nước. Dùng tay hoặc máy nhồi bột nhào đều cho đến khi bột mịn và dẻo.

2. Nhào bột

Nhào bột trong khoảng 10 phút để bột trở nên mịn và không bị dính tay. Sau đó, lấy 1/3 phần bột vừa nhồi, luộc trong nước sôi khoảng 3 phút. Tiếp tục nhào phần bột luộc này với phần bột ban đầu cho đến khi hòa quyện đều.

3. Để bột nghỉ

Sau khi nhồi xong, để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở và dẻo hơn.

4. Chuẩn bị bột để gói bánh

Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, lấy bột ra và chia thành các phần nhỏ. Mỗi phần bột được vo tròn và ấn dẹp để chuẩn bị cho việc gói nhân đậu xanh.

Bằng cách thực hiện cẩn thận các bước trên, bạn sẽ có được phần vỏ bánh cam giòn, đẹp mắt và không bị nổ khi chiên. Chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh cam thơm ngon!

Nhân bánh cam đường thường được làm từ đậu xanh, mang lại hương vị bùi bùi và ngọt dịu. Dưới đây là các bước chi tiết để làm nhân bánh:

Ngâm đậu xanh

• Rửa sạch 200g đậu xanh đã bỏ vỏ.
• Ngâm đậu trong nước khoảng 2 giờ cho đậu mềm.

Hấp đậu xanh

• Đổ nước vào nồi hấp, cho đậu xanh đã ngâm vào khay hấp.
• Hấp đậu xanh trong khoảng 20-25 phút đến khi đậu chín mềm.

Trộn nhân

• Cho đậu xanh đã hấp vào máy xay sinh tố, thêm 100g đường và một chút muối.
• Xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh và đường cho đến khi mịn.
• Cho hỗn hợp ra bát, thêm 50g dừa nạo sợi vào và trộn đều.

Vo viên nhân

• Chờ hỗn hợp nguội bớt, sau đó lấy một lượng nhỏ và vo tròn thành viên nhỏ khoảng 2-3 cm.
• Tiếp tục vo viên cho đến khi hết hỗn hợp nhân.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành phần nhân đậu xanh cho bánh cam đường. Hãy đảm bảo nhân được vo tròn đều để dễ dàng cho vào vỏ bánh sau này.

Để gói bánh cam đường hoàn chỉnh, bạn cần tuân theo các bước sau:

1. Chia bột

   Chia bột đã ủ thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 30-40g, tùy theo kích thước bánh bạn mong muốn.

2. Gói nhân vào vỏ bánh

   
   

   
   
   • Lấy một phần bột, dàn mỏng ra thành hình tròn.
   
   
   • Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa phần bột đã dàn.
   
   
   • Gói phần bột lại sao cho nhân được bao phủ hoàn toàn bởi bột.
   
   
   • Chú ý miết chặt phần mép để tránh không khí lọt vào bên trong, nếu không bánh sẽ bị nổ khi chiên.
   
   
   
   


3. 
   

   Vo tròn bánh

   Vo tròn từng viên bánh sao cho bề mặt mịn và không có khe hở. Đặt các viên bánh đã gói nhân vào khay, dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín và để bánh nghỉ khoảng 30 phút trước khi chiên.

Sau khi hoàn thành quy trình gói bánh, bạn đã sẵn sàng chuyển sang giai đoạn chiên bánh.

Chiên bánh cam đường là bước quan trọng để bánh có lớp vỏ giòn rụm và màu vàng hấp dẫn. Hãy làm theo các bước dưới đây để đạt được kết quả tốt nhất:

1. Đun nóng dầu ăn

   • Cho một lượng dầu ăn đủ ngập bánh vào chảo sâu hoặc nồi chiên.
   • Đặt chảo/nồi lên bếp và đun nóng ở lửa vừa.
   • Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách nhúng đũa vào dầu, nếu thấy bong bóng nhỏ xung quanh đũa là dầu đã đủ nóng.

2. Chiên bánh

   • Nhẹ nhàng thả từng viên bánh cam vào chảo dầu nóng.
   • Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều từ bên trong ra ngoài.
   • Thường xuyên đảo bánh để bánh có màu vàng đều và không bị cháy.
   • Chiên bánh trong khoảng 5-7 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng ruộm và vỏ giòn.

3. Vớt bánh và để ráo dầu

   • Sau khi bánh đã chín và vàng đều, dùng muôi vớt bánh ra khỏi chảo dầu.
   • Đặt bánh lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
   • Để bánh nguội tự nhiên trong vài phút trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh cam đường thơm ngon, giòn rụm!

Sau khi bánh đã được chiên vàng giòn và để ráo dầu, bước tiếp theo là làm lớp đường phủ ngọt ngào cho bánh cam. Thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g đường trắng
• 100ml nước
• Vài giọt nước cốt chanh
• Mè trắng (tùy chọn)

Bước 2: Đun chảy đường

1. Cho đường và nước vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
2. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh đường bị cháy.
3. Khi nước đường bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, thêm vài giọt nước cốt chanh vào. Điều này giúp hỗn hợp không bị lại đường (đường kết tinh lại).

Bước 3: Phủ đường lên bánh

1. Tiếp tục đun hỗn hợp cho đến khi đạt được màu cánh gián đẹp mắt, rồi tắt bếp.
2. Nhúng từng chiếc bánh cam vào nồi nước đường, đảm bảo mỗi chiếc bánh được phủ đều một lớp đường mỏng.
3. Đặt bánh đã nhúng đường lên khay để nguội. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm mè trắng lên trên để tăng thêm hương vị.

Bước 4: Để bánh nguội

Để bánh nguội hoàn toàn, lớp đường sẽ khô lại và tạo thành một lớp vỏ giòn, ngọt ngào bên ngoài. Bánh cam sau khi phủ đường sẽ có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Sau khi hoàn thành các bước làm bánh cam đường, đây là lúc bạn thưởng thức thành quả của mình. Dưới đây là một số gợi ý về cách trình bày, bảo quản và thưởng thức bánh cam đường để đạt được trải nghiệm ngon miệng nhất.

Cách trình bày bánh

Bày bánh cam ra đĩa, sắp xếp theo hình dáng mà bạn thích. Một số gợi ý:

• Xếp bánh theo hình tròn trên đĩa, giống như một bông hoa lớn.
• Đặt bánh xen kẽ với lá chuối hoặc giấy bạc để tạo điểm nhấn.
• Rắc thêm mè trắng rang lên trên mặt bánh để tăng thêm phần hấp dẫn.

Bảo quản bánh

Để bánh cam giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon, bạn cần lưu ý:

1. Bánh cam nên được bảo quản trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.
2. Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh. Khi ăn, có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc nướng sơ qua để bánh giòn trở lại.
3. Không nên để bánh cam ở nơi ẩm ướt hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì sẽ làm bánh bị ỉu và mất vị.

Thưởng thức bánh

Bánh cam đường có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau:

• Ăn kèm với một tách trà xanh hoặc trà hoa cúc để tạo sự cân bằng giữa vị ngọt của bánh và vị chát nhẹ của trà.
• Dùng bánh cam làm món tráng miệng sau bữa ăn chính, giúp bữa ăn thêm phần trọn vẹn.
• Đối với những người thích món ngọt hơn, có thể kết hợp bánh cam với một ít kem vani hoặc sữa đặc.

Chúc bạn và gia đình có những giây phút thưởng thức bánh cam đường thật ngon miệng và thú vị!