Cách Pha Bột Làm Bánh Tai Yến Ngon Như Nhà Hàng - Bí Quyết Đơn Giản

Bánh tai yến là một món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, được yêu thích nhờ vị giòn rụm của viền bánh và mềm mịn bên trong. Dưới đây là cách pha bột và chế biến bánh tai yến tại nhà.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 250g bột gạo
• 50g bột nếp
• 160g đường (có thể dùng đường cát trắng hoặc đường thốt nốt)
• 250ml nước (có thể thay bằng nước lá dứa)
• 2-3 ống vani
• Dầu ăn để chiên

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Pha Bột

1. Cho bột gạo, bột nếp và nước vào một thau lớn, nhồi đều tay trong khoảng 10 phút cho bột mịn và dậy lên.
2. Thêm đường vào hỗn hợp bột và tiếp tục nhồi thêm 20 phút nữa cho đến khi đường tan hết và bột trở nên loãng hơn.
3. Cuối cùng, thêm vani vào và khuấy đều. Bột đã sẵn sàng để chiên.

Bước 2: Chiên Bánh

1. Đặt một chảo sâu lòng lên bếp và cho dầu vào (lượng dầu nhiều hơn bánh tai yến một chút, không nên cho quá nhiều dầu).
2. Khi dầu nóng, múc bột vào một cái ly nhỏ rồi đổ hết ly bột vào chảo một cách dứt khoát từ trên cao xuống.
3. Chiên bánh ở lửa nhỏ vừa, không lật bánh cho đến khi thấy viền bánh vàng giòn thì mới lật mặt bánh để chiên tiếp.
4. Khi cả hai mặt bánh đều vàng, gắp bánh ra để ráo dầu.

Mẹo Nhỏ Để Bánh Ngon

• Nên dùng chảo sâu lòng và không quá to để bánh có viền nở cao.
• Không nên đổ dầu quá nhiều vì sẽ làm bánh bị chảy, viền bánh sẽ không cao.
• Khi chiên, rót bột từ trên cao xuống lòng chảo một cách dứt khoát để bánh có hình dạng đẹp và đều.
• Nếu thay thế nước lọc bằng nước cốt dừa, bánh sẽ có hương vị thơm ngon hơn.

Bánh tai yến chín vàng đều, thơm ngon với viền giòn rụm và bên trong mềm mịn. Món bánh này rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để có những chiếc bánh tai yến thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo các bước sau:

Nguyên liệu chính

• 200g bột gạo
• 100g bột nếp
• 100g đường
• 200ml nước cốt dừa
• 1/2 muỗng cà phê vani
• 300ml nước lọc hoặc nước lá dứa

Các Bước Pha Bột

1. Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn 200g bột gạo và 100g bột nếp với 300ml nước lọc (hoặc nước lá dứa) cho đến khi bột mịn.
2. Thêm đường và vani: Thêm 100g đường và 1/2 muỗng cà phê vani vào hỗn hợp bột, tiếp tục khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Thêm nước cốt dừa: Tiếp tục thêm 200ml nước cốt dừa vào hỗn hợp và khuấy đều để bột có độ sánh mịn.
4. Để bột nghỉ: Đậy kín tô bột và để bột nghỉ trong khoảng 4-6 tiếng để bột nở đều.

Bảng Tóm Tắt Nguyên Liệu

Chiên bánh tai yến là công đoạn quan trọng quyết định độ giòn và mềm của bánh. Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn chiên bánh tai yến đúng cách:

Chuẩn Bị Chảo Và Dầu

• Chọn chảo sâu lòng để chiên bánh. Chảo sâu giúp bánh chiên đều và không bị cháy.
• Đổ dầu ăn vào chảo, lượng dầu nên đủ ngập bánh khi chiên.
• Đun nóng dầu ăn trên lửa nhỏ đến khi dầu nóng đều.

Chiên Bánh

1. Khi dầu đã nóng, khuấy bột đều trước khi đổ bột vào chảo.
2. Sử dụng muỗng hoặc ly để rót bột từ trên cao xuống chảo dầu nóng một cách dứt khoát, tạo thành hình tròn.
3. Chiên bánh với lửa vừa để bánh không bị cháy. Đợi đến khi viền bánh vàng giòn (khoảng 2-3 phút).
4. Nhẹ nhàng lật bánh lại, chiên tiếp mặt còn lại cho đến khi bánh chín vàng đều (khoảng 1-2 phút).
5. Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc khăn giấy.

Mẹo Khi Chiên Bánh

• Để bánh thơm béo hơn, có thể thay nước lọc bằng nước cốt dừa khi pha bột.
• Không đổ quá nhiều dầu vào chảo, chỉ cần đủ để ngập bánh là được.
• Rót bột từ trên cao giúp bánh có hình tròn đẹp và đồng đều.
• Không nên chiên quá nhiều bánh cùng lúc để bánh chín đều và không bị dính vào nhau.
• Nếu thấy bánh bị ngấm dầu quá nhiều, có thể tăng lửa một chút để bánh giòn và ráo dầu hơn.

Với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể chiên bánh tai yến giòn ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Để làm bánh tai yến thơm ngon và đạt chuẩn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Chọn chảo sâu lòng để chiên bánh. Điều này giúp bánh nở cao và đẹp hơn.
• Không nên cho quá nhiều dầu vào chảo, dầu chỉ cần nhiều hơn bánh một chút để đảm bảo bánh chín đều và không bị ngấy.
• Khi đổ bột vào chảo, nên đổ từ trên cao xuống và đổ dứt khoát để tạo hình bánh đẹp và đều.
• Để bánh có viền giòn và nở cao, bạn có thể thêm một chút nước vào bột. Tuy nhiên, không nên thêm quá nhiều để tránh làm bánh bị nhão và không đẹp.
• Nếu muốn bánh thơm béo hơn, bạn có thể thay nước lọc bằng nước cốt dừa hoặc nước lá dứa.
• Bột nên được nhồi kỹ để tạo độ mịn và đàn hồi, giúp bánh khi chiên sẽ có nhiều rễ tre và giòn hơn.
• Trong quá trình chiên, luôn giữ lửa ở mức nhỏ để bánh chín từ từ, không bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Sau khi hoàn thành các bước làm bánh tai yến, bạn sẽ có thành phẩm như sau:

• Bánh tai yến có hình dáng đẹp, giống tổ chim yến với viền bánh vàng giòn và giữa bánh mềm dai.
• Màu sắc bánh hấp dẫn, vàng đều và có mùi thơm đặc trưng của vani và nước cốt dừa.
• Vị ngọt thanh, không quá gắt, tạo cảm giác dễ chịu khi ăn.
• Bánh khi cắn vào sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm và lớp nhân mềm mịn, dai nhẹ bên trong.

Để đạt được thành phẩm như ý, cần lưu ý:

• Nhồi bột đủ thời gian để bột dậy, giúp bánh có độ nở tốt và nhiều rễ tre.
• Chiên bánh ở lửa nhỏ đều, không để lửa quá to dễ làm bánh cháy bên ngoài nhưng chưa chín đều bên trong.
• Rót bột từ trên cao xuống để tạo hình bánh đẹp và viền nở cao.

Bánh tai yến khi hoàn thành có thể thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm với một tách trà nóng sẽ làm tăng thêm hương vị. Nếu để nguội, bánh vẫn giữ được độ mềm dai và thơm mát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh tai yến!