Cách Làm Bánh Cam Giòn Xốp - Bí Quyết Để Có Bánh Ngon Như Ngoài Hàng

Bánh cam giòn xốp là một món ăn vặt phổ biến ở Việt Nam, thường được yêu thích bởi vị ngọt thanh và lớp vỏ giòn rụm. Dưới đây là cách làm bánh cam giòn xốp một cách chi tiết và đầy đủ.

Nguyên Liệu

• 200g bột nếp
• 100g bột gạo
• 100g đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột nở
• 200ml nước ấm
• Dầu ăn
• Mè trắng rang

Nhân Bánh

• 100g đậu xanh đã cà vỏ
• 50g đường
• 1/2 thìa cà phê vani

Cách Làm Nhân Bánh

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ, sau đó rửa sạch và hấp chín.
2. Nghiền nhuyễn đậu xanh rồi trộn đều với đường, muối, và vani.
3. Vo tròn thành các viên nhân nhỏ, để riêng.

Cách Làm Vỏ Bánh

1. Trộn đều bột nếp, bột gạo, đường, muối và bột nở trong một bát lớn.
2. Từ từ thêm nước ấm vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột dẻo mịn.
3. Để bột nghỉ trong 30 phút.

Tạo Hình và Chiên Bánh

1. Chia bột thành các phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt.
2. Đặt viên nhân vào giữa, gói kín lại và vo tròn.
3. Lăn qua mè trắng rang để mè bám đều quanh viên bánh.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng viên bánh vào chiên với lửa vừa đến khi bánh vàng đều và giòn rụm.
5. Vớt bánh ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Thưởng Thức

Bánh cam giòn xốp ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm với trà hoặc cà phê. Bánh có vị ngọt thanh, lớp vỏ giòn tan và nhân đậu xanh bùi bùi, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Để làm bánh cam giòn xốp ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu Chính

• 200g bột nếp
• 100g bột gạo
• 100g đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột nở
• 200ml nước ấm

Nguyên Liệu Nhân Bánh

• 100g đậu xanh đã cà vỏ
• 50g đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê vani

Nguyên Liệu Phụ

• Dầu ăn
• Mè trắng rang

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào làm bánh cam giòn xốp. Hãy theo dõi các bước tiếp theo để hoàn thành món bánh này một cách hoàn hảo nhất!

Chuẩn bị bột

Để chuẩn bị bột làm bánh cam giòn xốp, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Đong bột: Cân đo chính xác lượng bột nếp và bột gạo theo công thức. Thông thường, bạn cần 200g bột nếp và 50g bột gạo.
2. Trộn bột: Cho bột nếp và bột gạo vào một cái tô lớn, trộn đều để hai loại bột hoà quyện vào nhau.
3. Chuẩn bị men: Pha 5g men nở với 100ml nước ấm, để khoảng 10 phút cho men nở hoạt động.
4. Nhào bột: Đổ từ từ hỗn hợp men nở vào tô bột, dùng tay hoặc máy trộn để nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay.
5. Ủ bột: Đậy kín tô bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong khoảng 1-2 giờ cho bột nở gấp đôi.

Chuẩn bị nhân bánh

Để chuẩn bị nhân đậu xanh, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Ngâm đậu xanh: Rửa sạch 200g đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
2. Nấu đậu xanh: Đổ đậu xanh vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập đậu, nấu đến khi đậu chín mềm.
3. Xay nhuyễn đậu xanh: Đổ đậu xanh chín vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi đậu thành một hỗn hợp mịn.
4. Trộn nhân: Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm 100g đường và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu khô lại và có độ dẻo nhất định.
5. Vo viên nhân: Chia nhân đậu xanh thành các phần nhỏ, vo tròn thành từng viên nhân có kích thước bằng nhau.

Nhân bánh cam giòn xốp chủ yếu làm từ đậu xanh và dừa, tạo nên hương vị thơm ngon và bùi béo đặc trưng. Dưới đây là các bước chuẩn bị và chế biến nhân bánh một cách chi tiết.

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 240g đậu xanh
• 3.5 cup nước nấu sôi (khoảng 820ml)
• 1 cup nước sôi để cho vào sau (khoảng 240ml)
• 85g đường (khoảng 1/3 cup)
• 2g muối (khoảng 1/2 tsp)
• 1 ống vani
• 75g dừa sấy khô có đường (khoảng 2/3 cup)
• 22g dầu ăn (khoảng 2 tbsp)

Chuẩn bị đậu xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 giờ. Sau đó, rửa sạch đậu.
2. Đổ đậu xanh vào nồi cùng với nước nấu sôi, đun trong 5 phút rồi chắt bỏ nước.
3. Tiếp tục nấu đậu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi đậu mềm.

Chế biến nhân đậu xanh

1. Khi đậu đã chín mềm, thêm đường và muối vào, trộn đều và đun tiếp trên lửa nhỏ.
2. Liên tục khuấy đều cho đến khi đậu xanh tạo thành hỗn hợp dẻo mịn.
3. Thêm vani và dừa sấy khô vào, trộn đều rồi tắt bếp. Để nguội.
4. Viên hỗn hợp đậu xanh thành những viên nhỏ đều nhau.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành phần nhân đậu xanh dẻo thơm cho bánh cam giòn xốp. Phần nhân này không chỉ bùi béo mà còn rất thơm ngon, hòa quyện hoàn hảo với lớp vỏ bánh giòn rụm.

Để làm vỏ bánh cam giòn xốp, chúng ta cần chuẩn bị và thực hiện theo các bước sau:

Trộn bột

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 200g bột gạo nếp
   • 50g bột gạo tẻ
   • 100g khoai lang (luộc chín, nghiền nhuyễn)
   • 50g đường
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 200ml nước ấm

2. Trộn đều bột gạo nếp, bột gạo tẻ, khoai lang nghiền, đường và muối trong một tô lớn.

3. Thêm từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột, vừa thêm nước vừa nhồi bột cho đến khi bột kết dính và mịn màng.

Nhào và ủ bột

1. Nhào bột trong khoảng 10-15 phút để đảm bảo bột thật mịn và dẻo.

2. Đậy kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Thời gian ủ giúp bột nở và tăng độ dai của vỏ bánh.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành bước làm vỏ bánh cam giòn xốp. Tiếp theo, chúng ta sẽ tiến hành tạo hình bánh và chiên bánh để hoàn tất món bánh cam giòn xốp thơm ngon.

Quá trình tạo hình bánh cam giòn xốp là một bước quan trọng để đảm bảo bánh có hình dáng đẹp mắt và nhân không bị lòi ra ngoài trong quá trình chiên. Dưới đây là các bước chi tiết để tạo hình bánh cam giòn xốp:

Chia và Vo Bột

1. Lấy một ít bột đã chuẩn bị, khoảng một lượng vừa đủ để tạo thành một viên bột có đường kính khoảng 3-4 cm.
2. Vo tròn viên bột bằng cách dùng lòng bàn tay lăn đều cho đến khi viên bột trở nên mịn và không có vết nứt.

Bọc Nhân và Tạo Hình Bánh

1. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào giữa viên bột để tạo một lỗ trũng.
2. Cho một ít nhân đậu xanh vào giữa lỗ trũng đó. Lượng nhân nên chiếm khoảng 1/3 thể tích của viên bột.
3. Khéo léo gấp các mép bột lại với nhau và nhẹ nhàng vo tròn lại để nhân được bọc kín hoàn toàn trong lớp vỏ bột.
4. Dùng tay ấn nhẹ để làm dẹt bánh, tạo hình dạng tròn dẹt đặc trưng của bánh cam.

Phủ Mè Trắng

1. Chuẩn bị một đĩa mè trắng đã rang chín.
2. Lăn nhẹ từng viên bánh đã tạo hình qua đĩa mè trắng để mè bám đều lên bề mặt bánh.
3. Đảm bảo mè phủ đều khắp bề mặt bánh để khi chiên sẽ tạo lớp vỏ giòn thơm ngon.

Sau khi hoàn tất các bước trên, bánh cam đã sẵn sàng để được chiên giòn. Hãy đảm bảo rằng bạn thực hiện các bước một cách cẩn thận và nhẹ nhàng để bánh có hình dáng đẹp mắt và nhân không bị tràn ra ngoài trong quá trình chiên.

Chiên bánh cam là bước quan trọng để đảm bảo bánh giòn rụm và vàng đều. Dưới đây là các bước chi tiết để chiên bánh cam giòn xốp.

Đun nóng dầu

1. Chuẩn bị một chảo sâu lòng, đảm bảo rằng chảo đủ sâu để dầu ngập bánh khi chiên.
2. Đổ dầu ăn vào chảo, lượng dầu cần đủ ngập bánh. Đun nóng dầu ở lửa vừa cho đến khi dầu sủi tăm. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể nhúng đầu đũa vào dầu, nếu thấy có bọt khí nổi lên là dầu đã đạt đủ độ nóng.

Chiên bánh

1. Thả từ từ từng viên bánh cam vào chảo dầu sôi. Tránh cho quá nhiều bánh vào cùng một lúc để bánh có đủ chỗ nở phồng.
2. Chiên bánh ở lửa nhỏ để bánh chín đều từ trong ra ngoài và không bị nổ. Dùng đũa dài hoặc muôi lật nhẹ bánh để bánh chín đều các mặt.
3. Chiên cho đến khi bánh có màu vàng nâu, vỏ ngoài giòn rụm. Thời gian chiên mỗi mẻ bánh khoảng 10-15 phút.

Vớt và thấm dầu

1. Khi bánh đã chín vàng đều, vớt bánh ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Việc này giúp bánh giòn lâu hơn và không bị ngấy.
2. Để bánh nguội bớt trước khi thưởng thức hoặc bảo quản.

Bí quyết để bánh cam giòn lâu và không bị nổ là chiên bánh ở lửa nhỏ và tránh cho quá nhiều bánh vào chảo cùng lúc. Điều này giúp bánh có đủ không gian để nở và chín đều.

Cách Bảo Quản Bánh

• Bánh cam nên được để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Bảo quản bánh trong hộp kín để giữ được độ giòn và tránh ẩm mốc.
• Có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để bánh trong tủ lạnh và hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng trước khi ăn.

Phục Vụ và Thưởng Thức

Bánh cam giòn xốp là món ăn vặt tuyệt vời, phù hợp để thưởng thức vào mọi thời điểm trong ngày. Dưới đây là cách phục vụ và thưởng thức bánh:

1. Bày Trí: Đặt bánh cam lên đĩa, có thể trang trí thêm một ít mè rang để tăng phần hấp dẫn.
2. Thưởng Thức: Bánh cam ngon nhất khi còn ấm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn tan kết hợp với nhân đậu xanh thơm bùi, ngọt dịu.
3. Kết Hợp: Bánh cam có thể được thưởng thức cùng một tách trà xanh hoặc trà quất để tăng thêm hương vị và giúp giảm bớt độ ngấy.

Bánh cam giòn xốp không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại cảm giác ấm áp, gợi nhớ về những ký ức tuổi thơ. Mỗi miếng bánh giòn tan, ngọt ngào sẽ làm cho bạn và gia đình có những giây phút thưởng thức thật thú vị và đáng nhớ.